10 meilleures recettes de salade de foie de poulet (étape par étape)
Pour préparer une salade délicieuse et nourrissante, il n'est pas nécessaire d'acheter des produits coûteux. LAFOY a rassemblé pour vous 10 excellentes recettes de salades de foie de poulet étape par étape pour une table de fête ou pour tous les jours !
1. Salade «Pechenkin»
Une salade de foie très simple et délicieuse. Sa jutosité, sa texture tendre et son goût agréable seront appréciés par les adultes et les enfants.
Il vous faudra : 350 g de foie de poulet, 1 carotte et 1 oignon, 3 œufs de poule durs, 3 cornichons marinés, 100 g de fromage à pâte dure, 1 grande botte de feuilles de laitue, quelques brins d'aneth, de la mayonnaise et du sel, 3 gousses d'ail.
Préparation :
1. Lavez le foie et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, laissez refroidir et coupez-le en fines lanières. Faites bouillir les œufs de poule dans de l'eau salée pendant 8-9 minutes après ébullition, écalez-les et râpez-les.
2. Faites revenir l'oignon et la carotte dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, ajoutez l'ail finement haché, laissez refroidir.
3. Râpez le fromage à pâte dure et les concombres dans des assiettes séparées, transférez la mayonnaise dans un sac en plastique ou une poche à douille jetable. Tapissez l'assiette de feuilles de laitue lavées et séchées.
4. Montez la salade en couches, en lissant et en tassant légèrement. Ordre des couches : foie (légèrement salé), filet de mayonnaise, concombres, légumes sautés, salez et badigeonnez de mayonnaise, œufs durs, sel et mayonnaise, fromage. Avant de servir, décorez avec de l'aneth.
2. Salade de foie et de pamplemousse
La "vedette" de cette salade est la chair juteuse et légèrement amère du pamplemousse. C'est étonnamment délicieux !
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 1 gros pamplemousse, 1 oignon rouge, 1 c. à café de sel et de sucre, une pincée de poivre moulu, 2-3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 botte de feuilles de laitue.
Préparation :
1. Faites revenir le foie et l'oignon finement tranché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
2. Dans un saladier, mélangez le foie chaud avec l'oignon, les feuilles de laitue coupées en fines lanières, ajoutez les quartiers de pamplemousse pelés et coupés en petits morceaux. Assaisonnez la salade avec un mélange d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de sucre et d'épices.
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3. Salade de foie de poulet «Gourmet»
Vous serez peut-être surpris, mais le foie de poulet se marie à merveille dans les salades avec la poire et le raisin.
Il vous faudra : 250 g de foie de poulet, 1 grappe de raisin, 1 grosse poire, 5 tomates cerises, 1 oignon rouge, 1 botte de roquette, 3 c. à soupe de sauce soja, une pincée de gingembre moulu et de romarin, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation :
1. Faites revenir les morceaux de foie de poulet à moitié cuits dans un mélange de sauce soja, d'huile végétale, de sucre, de romarin et de gingembre. Ajoutez l'oignon rouge coupé en fines demi-rondelles, les fines tranches de poire, et faites mijoter le tout jusqu'à cuisson complète.
2. Dans un saladier, mettez les raisins coupés en deux (si il y a des pépins, il faut les retirer). Ajoutez les quartiers de tomates et les feuilles de roquette hachées. Ajoutez-y le foie chaud avec la poire, mélangez en versant petit à petit la sauce de la poêle.
4. Salade de foie de poulet aux noix
Une autre combinaison de saveurs étonnante : le foie avec des noix et des légumes !
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 350 g de tomates, 1 poivron, 1 oignon, 70 g de cerneaux de noix, 2 c. à soupe de farine tamisée, 2 gousses d'ail, quelques brins de coriandre, 4 c. à soupe d'huile végétale, sel de mer et poivre noir moulu.
Préparation :
1. Saupoudrez les morceaux de foie de farine de tous les côtés, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte caramélisée.
2. Coupez finement les légumes, mélangez-les avec les herbes hachées et les noix concassées, assaisonnez à votre goût avec des épices et de l'huile végétale, servez en mélangeant avec le foie chaud frit.
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5. Salade de foie et de carottes à la coréenne
Une salade très savoureuse qui remplacera dignement les vinaigrettes et les salades Olivier lassantes.
Il vous faudra : 250 g de foie de poulet, 1 oignon, 150 g de carottes à la coréenne, 0,5 boîte de petits pois en conserve, poivre moulu, sel de mer et 5 c. à soupe de mayonnaise.
Préparation :
1. Coupez le foie de poulet cuit en bâtonnets ou en dés, mélangez-le avec les demi-rondelles d'oignon frites.
2. Coupez les carottes coréennes en deux ou en trois pour que les bâtonnets ne soient pas trop longs, ajoutez-les au foie avec l'oignon.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter les petits pois (sans le jus) à la salade et à l'assaisonner de mayonnaise. Cette salade peut être servie chaude ou froide.
6. Salade de foie de poulet «Les Dons de l'Automne»
Une combinaison magique de foie frit avec des fruits frais et une sauce piquante.
Il vous faudra :
Pour la salade : 200 g de foie de poulet, 0,5 pomme aigre-douce, 100 g de raisins sans pépins, 1 botte de laitue, épices.
Pour la sauce : 1 c. à café de miel, 2 c. à café de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel de mer et mélange de poivres moulus.
Préparation :
1. Salez et poivrez légèrement le foie de poulet frit jusqu'à cuisson complète, disposez-le et étalez-le sur un plat tapissé de feuilles de laitue.
2. Par-dessus le foie, disposez la pomme coupée en julienne et les raisins coupés en deux.
3. Fouettez les ingrédients de la sauce, versez sur la salade et servez immédiatement.
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7. Salade de foie aux crêpes aux œufs
Un ingrédient très inhabituel qui devient de plus en plus populaire chaque année : les fines crêpes aux œufs. Dans une salade de foie de poulet, elles sont particulièrement appropriées !
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 3 cornichons salés, 3 œufs, 1 c. à soupe de noix moulues, 2 gousses d'ail, 3-4 c. à soupe de mayonnaise, 1,5 c. à soupe de farine tamisée.
Préparation :
1. Faites revenir le foie coupé en lanières jusqu'à cuisson complète. Faites revenir l'oignon et la carotte séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les cornichons en julienne, mettez-les dans une poêle sèche chauffée, faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
2. Préparez une pâte liquide avec les œufs, la farine et une pincée de sel, faites-en 4 fines crêpes aux œufs. Roulez chaque crêpe en un rouleau serré et coupez-la en 5-6 morceaux.
3. Mélangez le foie, les légumes, les noix et l'ail haché dans un saladier, ajoutez les rouleaux de crêpes aux œufs, assaisonnez de mayonnaise.
8. Salade chaude de foie de poulet et de champignons
Cette salade est servie chaude en accompagnement de pommes de terre bouillies ou de riz.
Il vous faudra : 0,5 kg de foie de poulet, 1 grosse carotte, 600 g de champignons de Paris, 1 gros oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2-3 œufs, 150 g de fromage à pâte dure, 1 paquet de mayonnaise, épices.
Préparation :
1. Faites revenir le foie coupé en gros cubes jusqu'à cuisson complète, salez et assaisonnez à votre goût, mettez-le dans un saladier approprié pour le service.
2. Ajoutez l'oignon, la carotte et les champignons tour à tour dans la poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les dans le saladier avec le foie, en veillant à ce que la majeure partie de la graisse reste dans la poêle.
3. Ajoutez les œufs durs râpés à la salade, assaisonnez de mayonnaise et décorez de fromage râpé.
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9. Salade de foie de poulet pour le dîner
Une salade délicieuse, nourrissante et économique, parfaite pour un dîner complet.
Il vous faudra : 350 g de foie de poulet, 5 œufs durs, 2 grosses pommes de terre, 2 oignons, 2 carottes, 1 paquet de mayonnaise.
Préparation :
1. Faites cuire le foie, les œufs et les pommes de terre dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'ils soient cuits, épluchez-les et coupez-les en fines lanières, ou râpez-les grossièrement.
2. Hachez les carottes et les oignons, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Montez la salade en couches, chaque couche étant recouverte d'un épais filet de mayonnaise : pommes de terre, foie, oignons et carottes frits, blancs d'œufs. Décorez la salade avec les jaunes d'œufs râpés.
10. Salade de foie de poulet «Apéritive»
Cette salade se distingue par son goût relevé, elle sera appropriée sur toute table de fête.
Il vous faudra : 400 g de foie de poulet, 3 grosses carottes, 2-3 œufs de poule, 2 oignons, 1 c. à soupe de piment moulu, 1 c. à café de mélange de poivres moulus, 1 paquet de mayonnaise, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 250 ml d'eau.
Préparation :
1. Faites mariner l'oignon coupé en fines rondelles dans du vinaigre avec de l'eau tiède pendant plusieurs heures.
2. Faites cuire le foie, les carottes, les œufs dans des récipients séparés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Mélangez dans un saladier les œufs durs et les carottes râpés, le foie coupé en julienne, l'oignon mariné égoutté, le piment et le mélange de poivres moulus, assaisonnez de mayonnaise.
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