10 recettes appétissantes de Tchudu à la citrouille
Source : Илья Солдаткин, AdobeStockL'une des garnitures classiques pour les galettes daghestanaises Tchudu est la citrouille. Leur préparation ne posera donc aucun problème. De plus, il existe même différentes variantes – avec différentes pâtes et différentes garnitures. Alors, choisissez la recette qui vous plaît dans notre sélection ! Nous vous conseillons de badigeonner les Tchudu prêts avec du beurre fondu.
1. Tchudu classiques à la citrouille
Source : dzen.ruLa recette la plus traditionnelle sur une pâte sans levain et avec une garniture maigre.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 240 g de farine, 120 ml d'eau, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 350 g de citrouille, 20 g de persil, 1 oignon, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec tous les ingrédients et laissez-la reposer 15 minutes. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement, ajoutez la citrouille râpée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les épices et le persil haché à la garniture.
Divisez la pâte en portions, étalez-les finement, déposez la garniture et pliez les galettes en deux. Pincez les bords et faites frire les Tchudu à feu moyen dans une poêle sèche des deux côtés.
2. Tchudu à la citrouille et aux noix
Source : mavink.comD'excellents Tchudu avec une couleur et un arôme vifs.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 350 g de citrouille, 1 c. à soupe de beurre, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de noix, sucre, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte homogène avec tous les ingrédients. Râpez la citrouille, faites-la revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez le sucre et les épices selon votre goût.
Ajoutez un peu de raisins secs préalablement trempés et les noix hachées. Divisez la pâte en portions, étalez-les finement et déposez la garniture. Pliez les galettes Tchudu en deux, pincez les bords et faites-les frire des deux côtés dans une poêle sèche.
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3. Tchudu à la citrouille et à la viande hachée
Source : poliajans.comVous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous préférez.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 ml d'eau, 300 g de farine, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 250 g de viande hachée, 250 g de citrouille, 1/2 oignon, herbes, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et la citrouille, ou râpez la citrouille. Mélangez le tout avec la viande hachée, assaisonnez à votre goût et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Pétrissez une pâte élastique avec tous les ingrédients, divisez-la en portions et étalez-les finement. Déposez la garniture, pliez les galettes en deux, pincez et faites frire les Tchudu dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Tchudu à la citrouille à base de lavash
Source : zdorovogotovim.ruPour ces galettes, pas besoin de pétrir la pâte – une feuille de lavash suffit.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 feuille de lavash.
Pour la garniture : 150 g de citrouille, 1 œuf, 100 g de fromage blanc, 30 g de beurre, 1 poignée d'herbes, 1 poignée de noix.
Préparation : Coupez le lavash en carrés. Râpez la citrouille, faites-la revenir légèrement dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre et laissez refroidir. Hachez les herbes et les noix, mélangez tous les ingrédients de la garniture et assaisonnez. Déposez la garniture sur le lavash, pliez les galettes Tchudu en deux et pressez. Faites frire des deux côtés dans une poêle sèche.
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5. Tchudu à la citrouille à base de pâte levée
Source : pinterest.comCes Tchudu à la levure sont cuits au four, et non à la poêle.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 kg de farine, 1,5 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de levure sèche, 600 ml d'eau.
Pour la garniture : 500 g de bœuf, 400 g de citrouille, 2 oignons, 2 c. à soupe d'huile végétale, coriandre, épices, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Hachez finement le bœuf, la citrouille, les oignons et la coriandre. Ajoutez l'huile et les épices, et mélangez bien la garniture. Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Versez l'eau dans la farine tamisée avec le sel, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en 3 grandes et 3 petites portions. Étalez les grandes portions en galettes et déposez la garniture. Couvrez le tout avec les petites galettes étalées.
Pincez joliment les bords en forme de tresse, faites un trou au centre pour la vapeur et badigeonnez de jaune d'œuf. Faites cuire les Tchudu pendant une demi-heure au four à 200 degrés.
6. Tchudu à la citrouille au kéfir
Source : youtube.comAu lieu du kéfir, vous pouvez utiliser une autre base de lait fermenté, comme le ryazhenka.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 280 g de farine, 180 ml de kéfir, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 400 g de citrouille, 1 c. à soupe de beurre, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Hachez l'oignon et la citrouille, faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangez avec les herbes hachées. Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude au kéfir, incorporez la farine et pétrissez la pâte. Divisez-la en portions, étalez-les finement et déposez la garniture. Pliez les galettes Tchudu en deux, pincez les bords et faites-les frire dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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7. Tchudu à la citrouille et au fromage
Source : cookingfor.ruVous pouvez utiliser n'importe quel fromage – du fromage à pâte dure à l'Adyghe, à la feta ou au suluguni.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 500 g de citrouille, 200 g de fromage, 15 g de beurre, épices.
Préparation : Râpez et faites mijoter la citrouille dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélangez-la avec le fromage râpé ou émietté et assaisonnez la garniture.
Ajoutez le bicarbonate de soude au kéfir, laissez reposer 2 minutes puis pétrissez la pâte avec la farine et le sel. Divisez-la en portions, étalez-les finement, déposez la garniture et pliez les galettes en deux. Pincez les bords et faites frire les Tchudu jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sèche à feu moyen.
8. Tchudu à la citrouille et au fromage blanc
Source : zdorovogotovim.ruPour cette recette, tout fromage blanc sec convient, mais un plus gras est préférable.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 verres de farine, 10 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de sel, 1 verre d'eau.
Pour la garniture : 300 g de fromage blanc, 400 g de citrouille, 60 g de beurre, sel, sucre, épices.
Préparation : Tamisez la farine avec le sel, versez l'huile et l'eau, pétrissez la pâte et laissez reposer 20 minutes. Hachez finement ou râpez la citrouille, mélangez-la avec le fromage blanc et assaisonnez à votre goût. Ensuite, versez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Divisez la pâte en un nombre pair de morceaux et étalez-les finement. Déposez la garniture sur la moitié des galettes et couvrez avec les galettes restantes. Pincez les bords et faites frire les Tchudu à feu moyen des deux côtés dans une poêle sèche.
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9. Tchudu à la citrouille à l'eau et à l'œuf
Source : vego-kolbasa.ruUne autre excellente option de pâte pour préparer des Tchudu !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 œuf, 2 verres de farine, 1 verre d'eau, sel.
Pour la garniture : 350 g de citrouille, 15 g de coriandre, 1 oignon violet, épices, 1 c. à soupe de beurre.
Préparation : Hachez et faites revenir légèrement l'oignon dans le beurre. Ajoutez la citrouille râpée, faites mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez la coriandre hachée avec les épices.
Battez l'œuf avec l'eau et le sel, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Divisez-la en portions, étalez-les finement et déposez la garniture. Pliez les galettes en deux et faites frire les Tchudu dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Tchudu à la citrouille et à la viande séchée
Source : tomesto.ruL'une des recettes les plus originales et en même temps les plus authentiques.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 verre d'eau, 1 sachet de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 pincées de sel, 1/4 verre de semoule, 1-1,5 verre de farine.
Pour la garniture : 250 g de citrouille, 150 g de viande séchée, 2 oignons, beurre, coriandre, cumin, épices.
Préparation : Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède, laissez reposer 15 minutes et mélangez avec la semoule, un verre de farine tamisée, l'huile et le sel. Ajoutez plus de farine au fur et à mesure que vous pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Râpez la citrouille, coupez la viande séchée, hachez les oignons et mélangez tous les ingrédients ensemble. Assaisonnez la garniture.
Divisez la pâte en 2 portions, étalez-les et déposez la garniture sur une galette. Saupoudrez de beurre râpé, couvrez avec la deuxième galette et pincez les bords en forme de tresse. Si désiré, badigeonnez les Tchudu d'œuf battu. Faites cuire au four 30-35 minutes à 180 degrés.
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