15 façons faciles de préparer des galettes Tchoudou
Source : Elena, AdobeStockPresque toutes les cuisines du monde ont leurs galettes farcies préférées. Par exemple, dans la cuisine daghestanaise, elles s'appellent Tchoudou et sont préparées à partir de pâte non levée ou de pâte levée, mais toujours dans une poêle sèche. Les Tchoudou prêts sont traditionnellement beurrés, empilés, recouverts d'une serviette et laissés reposer. Nous vous présentons 15 des recettes les plus délicieuses !
1. Tchoudou à la viande
Source : mykaleidoscope.ruLa recette classique des galettes Tchoudou au bœuf – tout simplement irrésistible.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 ml d'eau, 300 g de farine, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 300 g de bœuf, 100 g d'oignon, 10 g de coriandre, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec tous les ingrédients. Hachez finement ou passez au hachoir le bœuf et l'oignon, ajoutez les herbes hachées et les épices. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les finement, déposez la garniture et pliez les galettes en deux. Faites cuire les Tchoudou dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à l'apparition de taches caractéristiques.
2. Tchoudou à la citrouille
Source : dzen.ruSi vous ne beurrez pas les Tchoudou prêts, ils seront entièrement végétaliens.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml d'eau, 350 g de farine, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 300 g de citrouille, 1 oignon, sel, sucre et épices.
Préparation : Râpez la citrouille, hachez finement l'oignon et faites-les revenir ensemble. Assaisonnez à votre goût. Pétrissez une pâte ferme avec tous les ingrédients, divisez-la en portions et étalez-la finement. Déposez la garniture sur la moitié des galettes, couvrez avec les galettes restantes et pincez les bords. Faites dorer des deux côtés dans une poêle sèche.
3. Tchoudou daghestanais au four
Source : postila.ruUne variation originale des galettes, mais cuites au four.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 700 g de farine, 400 ml d'eau, 25 ml d'huile végétale, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 600 g de bœuf, 300 g de pommes de terre, 350 g d'oignon, 3 g de sel, de coriandre, de cumin et de poivre noir moulu chacun, 200 ml d'eau, 1 bouquet d'herbes, 1 jaune d'œuf, 5 g de beurre.
Préparation : Versez l'huile et l'eau dans la farine tamisée avec le sel, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes. Passez le bœuf et l'oignon au hachoir, hachez les herbes et coupez les pommes de terre très finement. Mélangez le tout, assaisonnez, versez l'eau et mélangez soigneusement la farce.
Divisez la pâte en 6 boules : 3 plus grandes et 3 plus petites. Étalez les grandes boules en galettes rondes et déposez la garniture. Étalez les petites boules, couvrez le dessus et repliez joliment les bords en torsade pour former une tarte fermée.
Faites un trou au centre. Badigeonnez les Tchoudou de jaune d'œuf et faites cuire les trois galettes environ 30 minutes au four à 200 degrés. Ensuite, arrosez immédiatement légèrement les Tchoudou d'eau et badigeonnez-les de beurre fondu.
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4. Tchoudou aux pommes de terre et aux herbes
Source : fitnes-m.ruUne garniture si simple, mais incroyablement délicieuse.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 280 g de farine, 180 ml de kéfir, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Pour la garniture : 3 pommes de terre, épices, 1 c. à soupe de beurre, 30-40 g d'aneth et de coriandre chacun.
Préparation : Mélangez le kéfir et le bicarbonate de soude, laissez reposer quelques minutes, ajoutez la farine avec le sel et pétrissez la pâte. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en purée avec le beurre et mélangez avec les épices et les herbes hachées. Divisez la pâte en morceaux, étalez de fines galettes et déposez la garniture. Pliez les galettes en deux, pincez et faites dorer à feu moyen des deux côtés.
5. Tchoudou au fromage blanc
Source : biskvit-show.ruLe plus délicieux est avec du fromage blanc gras fait maison. La garniture sera ainsi tendre et juteuse !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 tasses de farine, 10 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de sel, 1 tasse d'eau.
Pour la garniture : 700 g de fromage blanc gras, 100 g de beurre, 1 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Préparation : Mélangez la farine tamisée et le sel, versez l'huile avec l'eau et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer une demi-heure. Mélangez le fromage blanc, le sel, le bicarbonate de soude et le beurre râpé. Divisez la pâte en portions, étalez-la en galettes, déposez la garniture et pliez les galettes en deux. Faites cuire les Tchoudou dans une poêle sèche.
6. Tchoudou aux pommes de terre et à la brynza
Source : foto-ram.ruAu lieu de la brynza, le fromage Adyghe ou le suluguni conviennent également très bien.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Pour la garniture : 500 g de pommes de terre, 15 g de beurre, 200 g de brynza, épices.
Préparation : Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude au kéfir, laissez reposer quelques minutes, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en purée avec le beurre et ajoutez les épices et la brynza émiettée. Divisez la pâte en morceaux, étalez-la finement, déposez la garniture et pliez les galettes en deux. Faites cuire les Tchoudou dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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7. Tchoudou darguinois à la pâte levée
Source : razgulyayka.ruUne autre recette pour préparer des galettes Tchoudou moelleuses et dorées au four !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 kg de farine, 1,5 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de levure sèche, 600 ml d'eau.
Pour la garniture : 500 g de bœuf, 4-5 pommes de terre, 2 oignons, 2 c. à soupe d'huile végétale, herbes, épices.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs pour la pâte, versez l'eau tiède et pétrissez. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Passez la viande au hachoir et mélangez la farce avec l'oignon haché, les herbes et les épices. Coupez les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'un économe et incorporez-les à la farce. Ajoutez l'huile à la garniture.
Divisez la pâte en 3 grandes et 3 petites portions. Étalez les grandes en galettes et déposez la garniture, couvrez avec les petites galettes étalées, pincez joliment les bords en tresse et faites un trou au centre pour la vapeur. Faites cuire les Tchoudou pendant une demi-heure à 200 degrés au four, puis badigeonnez-les de beurre fondu.
8. Tchoudou au ryazhenka
Source : vostorg.buzzPresque toutes les bases de lait fermenté conviennent pour la préparation de la pâte à galettes, et le ryazhenka ne fait pas exception.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de ryazhenka, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Pour la garniture : 300 g de pommes de terre, 100 g de fromage à pâte dure, 1 bouquet d'herbes, 1 oignon, 20 g de beurre.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon dans la moitié du beurre. Râpez le fromage et hachez les herbes. Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le reste du beurre. Mélangez tous les ingrédients de la garniture.
Ajoutez le bicarbonate de soude au ryazhenka, laissez reposer 2 minutes et incorporez la farine avec le sel. Pétrissez la pâte, laissez-la reposer 15 minutes, divisez-la en portions et étalez-la en fines galettes. Répartissez la garniture, pliez les galettes en deux et faites-les dorer dans une poêle sèche.
9. Tchoudou au fromage blanc et oignon vert
Source : razgulyayka.ruUne option de garniture simple pour les Tchoudou à base de produits abordables et bon marché.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Pour la garniture : 300 g de fromage blanc, 30 g de beurre, 1 bouquet d'oignon vert, épices.
Préparation : Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude au kéfir, incorporez la farine et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer 10 minutes, divisez-la en portions et étalez-la finement. Mélangez le fromage blanc, les épices, l'oignon vert haché et ajoutez le beurre fondu. Déposez la garniture sur la pâte, pliez les galettes en deux, pincez les bords et faites cuire les Tchoudou dans une poêle sèche.
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10. Tchoudou au lavash
Source : zdorovogotovim.ruUne recette paresseuse, quand on n'a vraiment pas envie de passer beaucoup de temps à cuisiner.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 feuille de lavash.
Pour la garniture : 1 œuf, 150 g de fromage blanc, 100 g de fromage à pâte dure, 30 g de beurre, 60 g d'herbes, épices.
Préparation : Mélangez le fromage blanc, le fromage râpé, les herbes hachées, l'œuf et les épices. Ajoutez le beurre fondu. Coupez le lavash en carrés, déposez la garniture, pliez les galettes en deux et pressez bien. Faites-les dorer dans une poêle des deux côtés.
11. Tchoudou aux œufs et oignon vert
Source : postila.ruLa garniture classique pour les pirojki aux œufs durs convient aussi ici !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Pour la garniture : 200 g de fromage blanc granulé, 6 œufs durs, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet d'oignon vert, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec tous les ingrédients, laissez reposer 10 minutes, divisez-la en portions et étalez-la finement. Hachez finement les œufs durs et l'oignon vert, mélangez-les avec le fromage blanc, assaisonnez et ajoutez l'huile. Déposez la garniture sur la moitié des galettes, couvrez avec les galettes restantes et pincez les bords. Faites dorer les Tchoudou des deux côtés dans une poêle sèche.
12. Tchoudou aux champignons
Source : attuale.ruLes champignons à la crème aigre – une garniture pas tout à fait traditionnelle pour les Tchoudou, mais très savoureuse.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 ml d'eau, 400 g de farine, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 400 g de champignons, 1 oignon, épices, 4 c. à soupe de crème aigre.
Préparation : Pétrissez la pâte avec tous les ingrédients et laissez reposer 20 minutes. Hachez les champignons et l'oignon, faites-les revenir jusqu'à cuisson, ajoutez la crème aigre et les épices, et faites cuire encore 1-2 minutes. Divisez la pâte en portions, étalez les galettes, déposez la garniture et pliez en deux. Faites dorer les Tchoudou des deux côtés dans une poêle sèche.
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13. Tchoudou à l'agneau
Source : de-fragrance.ruSi vous voulez rendre la garniture plus épicée, ajoutez un peu de piment.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 œuf, 2 tasses de farine, 1 tasse d'eau, 3 pincées de sel.
Pour la garniture : 350 g d'agneau, 15 g d'oignon vert, 15 g de coriandre, épices.
Préparation : Hachez l'agneau en farce et mélangez-le avec les herbes hachées et les épices. Battez l'œuf avec l'eau et le sel, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Divisez-la en portions, étalez-la et déposez la garniture sur la moitié des galettes. Pliez les galettes en deux et faites-les dorer à feu moyen dans une poêle couverte.
14. Tchoudou aux herbes
Source : dzen.ruIl y a beaucoup plus d'options de garniture verte pour les Tchoudou qu'il n'y paraît.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 300 g de farine, 0,5 c. à café de sel et de bicarbonate de soude chacun.
Pour la garniture : 100 g de fromage blanc, 3 œufs, 10 g de beurre, 120 g d'oignon vert, 80 g d'aneth et de persil chacun, 40 g de coriandre, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte élastique avec tous les ingrédients et laissez-la reposer 15 minutes. Hachez toutes les herbes. Faites revenir légèrement la partie blanche de l'oignon vert dans le beurre. Mélangez le tout avec le fromage blanc et les œufs, assaisonnez et mélangez la garniture. Divisez la pâte en portions, étalez-la finement et déposez la garniture obtenue. Pliez les galettes en deux et faites-les dorer des deux côtés.
15. Tchoudou au poulet et aux épinards
Source : travel-dom.ruDans la collection des options de garniture originales – nous vous proposons cette recette.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 ml d'eau, 320-350 g de farine, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 200 g de filet de poulet, 100 g d'épinards, 1 oignon, épices, 30 g de beurre, 1/2 bouquet d'herbes.
Préparation : Pétrissez la pâte avec l'eau, la farine et le sel, et laissez-la reposer. Hachez finement le poulet, l'oignon, les épinards et les herbes, ajoutez les épices et le beurre fondu. Divisez la pâte en portions, étalez-la, déposez la garniture, pliez les galettes en deux et faites cuire les Tchoudou des deux côtés à feu moyen dans une poêle sèche.
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