15 recettes de galettes à la levure à essayer
Source : Myviewpoint, AdobeStockLes galettes moelleuses à base de pâte levée sont la meilleure alternative maison au pain. Elles accompagneront parfaitement la viande, les plats de légumes, les soupes, les entrées et même le thé avec de la confiture. Et ces galettes sont si simples à préparer que même une cuisinière débutante peut facilement les réussir. Nous vous présentons 15 excellentes recettes !
1. Galettes à la levure à la poêle
Source : tryafoto.ruNous vous recommandons de badigeonner les galettes cuites de beurre et de les saupoudrer d'herbes.
Il vous faudra : 180 ml d'eau, 180 ml de lait, 10 g de levure sèche, 550 g de farine, 1 c. à café de sel.
Préparation : Dissolvez le sel et la levure dans un mélange de lait tiède et d'eau. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, divisez-la en portions et étalez-les en galettes d'environ 10 mm d'épaisseur. Faites frire les galettes dans une poêle sèche à feu moyen des deux côtés.
2. Galettes à la levure au four
Source : kaminia.ruLes galettes cuites au four sont particulièrement moelleuses et dorées.
Il vous faudra : 200 ml de lait, 1 c. à café de levure sèche, 0,5 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre, 260 g de farine, 1 jaune d'œuf, 1 c. à soupe de graines de lin.
Préparation : Mélangez 50 ml de lait tiède, la levure et le sucre, et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez le reste du lait et le sel, incorporez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes et disposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez reposer encore 15 minutes, puis badigeonnez-les de jaune d'œuf, saupoudrez de graines de lin et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.
3. Galettes à la levure à l'eau
Source : hamov-hotov.ruAvant de servir, badigeonnez les galettes de beurre ou de miel selon votre goût.
Il vous faudra : 1 verre d'eau, 1 c. à café de levure sèche, 320 g de farine, 2 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez l'eau tiède avec le sel, le sucre et la levure. Ajoutez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 50 à 60 minutes dans un endroit chaud. Divisez la pâte en portions et faites-les frire dans une poêle légèrement huilée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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4. Galettes à la levure au beurre
Source : aqua-mechanica.ruCes galettes remplaceront facilement les petits pains maison pour le thé.
Il vous faudra : 2 verres de lait, 2 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel et de levure sèche, 1 œuf, 20 g de beurre, 4 verres de farine.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'œuf légèrement battu, puis la crème fraîche et le beurre. Incorporez la farine, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 40 minutes dans un endroit chaud. Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes fines et faites-les frire dans une poêle beurrée des deux côtés.
5. Galettes à la levure au kéfir
Source : stella-clothes.ruLes galettes préparées selon cette recette sont particulièrement légères et moelleuses.
Il vous faudra : 500 ml de kéfir, 1 kg de farine, 1 œuf, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel, 10 g de levure sèche, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez le kéfir tiède, le sucre et la levure, et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le sel, l'œuf et l'huile, et mélangez à nouveau. Incorporez progressivement la farine tamisée et laissez la pâte reposer 1 heure dans un endroit chaud. Divisez-la en portions et étalez chacune en une galette de 15-20 mm d'épaisseur. Faites frire les galettes des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile.
6. Galettes à la levure à la crème fraîche
Source : fotoxcom.ruCes galettes sont cuites au four, vous pouvez donc les badigeonner d'œuf et les saupoudrer de graines ou de sésame si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 140 ml d'eau, 15 g de levure pressée, 500 g de farine, 75 g de sucre, 5 g de sel, 100 g de crème fraîche, 75 g de beurre.
Préparation : Mélangez la levure et 200 g de farine avec de l'eau tiède et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes. Écrasez le reste de la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Combinez la préparation avec la pâte levée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer encore une demi-heure dans un endroit chaud.
Pétrissez à nouveau, coupez en morceaux et laissez reposer encore 1 heure. Étalez les morceaux en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur, piquez-les à la fourchette et laissez reposer encore 15 minutes. Faites cuire les galettes sur du papier sulfurisé pendant environ 20 minutes à 190 degrés au four.
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7. Galettes à la levure au fromage
Source : rutube.ruLes galettes peuvent être préparées avec différents types de fromage selon votre goût.
Il vous faudra : 150 ml de lait, 1 c. à café de sucre et de sel, 250 g de farine, 1 c. à café de levure sèche, 200 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Mélangez le lait tiède, le sel, le sucre et la levure. Après 7 minutes, ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 45 minutes dans un endroit chaud. Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes et saupoudrez chacune de fromage râpé. Rassemblez-les en forme de petits sacs et étalez-les à nouveau, puis faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un peu d'huile.
8. Galettes à la levure au fromage blanc, raisins secs et chocolat
Source : wikijp.orgDes galettes sucrées avec une garniture au fromage blanc, particulièrement bonnes au petit-déjeuner avec du thé.
Il vous faudra : 1 c. à café de levure sèche, 1 pincée de sel, 1 verre d'eau, 20 g de sucre, 1 œuf, 2,5 verres de farine, 200 g de fromage blanc, 1 c. à café de sucre roux, 1 poignée de raisins secs, 45 g de chocolat.
Préparation : Dissolvez la levure, le sel et le sucre dans de l'eau tiède. Ajoutez une partie de la farine, puis l'œuf et le reste de la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit chaud. Mélangez le fromage blanc, le sucre roux, les raisins secs et le chocolat haché.
Divisez la pâte en portions et étalez-les en galettes fines. Déposez la garniture au fromage blanc sur chacune, rassemblez les bords en forme de petit sac et étalez à nouveau. Faites frire les galettes des deux côtés à feu moyen dans un minimum d'huile.
9. Galettes à la levure à l'œuf
Source : uzbek-culinar.ruLe plus souvent, les œufs ne sont pas nécessaires dans la pâte à galettes, mais on peut aussi en utiliser.
Il vous faudra : 200 ml de lait, 1 c. à soupe de sucre, 1 œuf, 520 g de farine, 20 g de levure fraîche, 1 pincée de sel.
Préparation : Ajoutez la levure et le sucre au lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Battez l'œuf avec le sel et mélangez avec le lait. Ajoutez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud. Divisez-la en portions, étalez les galettes et faites-les frire à feu doux dans une poêle légèrement huilée.
Galettes au kéfir sans levure au four – recette pas à pas
10. Galettes à la levure à l'oignon
Source : eco-recept.ruUne façon intéressante d'ajouter de l'oignon non pas dans la garniture, mais directement dans la pâte.
Il vous faudra : 180 ml d'eau, 1 oignon, une demi-botte d'aneth, 350 g de farine, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Dissolvez la levure, le sel et le sucre dans de l'eau tiède, puis laissez reposer 10 minutes. Hachez l'oignon avec l'aneth au mixeur, mélangez avec la farine tamisée et versez-y la pâte levée.
Ajoutez l'huile et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer une demi-heure dans un endroit chaud, divisez-la en portions, étalez-les en galettes, disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez reposer encore 15 minutes. Faites cuire les galettes 20 minutes au four à 180 degrés.
11. Galettes à la levure au jambon et au fromage
Source : maxvps.ruAu lieu de sandwichs et de mini-pizzas – délicieux, rapide et nourrissant !
Il vous faudra : 800 g de farine, 400 ml de kéfir, 2 c. à café de sel, de sucre et de levure sèche, 4 c. à soupe d'huile végétale, 300 g de jambon, 200 g de fromage à pâte dure, 1 œuf.
Préparation : Dissolvez la levure, le sel et le sucre dans le kéfir tiède. Ajoutez ensuite l'huile et la farine, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 50 à 60 minutes dans un endroit chaud. Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes fines et déposez sur chacune du jambon finement haché et du fromage râpé.
Rassemblez les bords des galettes en forme de petit sac et étalez-les à nouveau avec la garniture à l'intérieur. Disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez reposer encore 20 minutes. Badigeonnez les galettes d'œuf battu et enfournez pendant 20 minutes à 190 degrés.
12. Galettes à la levure à l'eau minérale
Source : obitel-minsk.ruL'eau minérale gazeuse rend la pâte à galettes encore plus légère.
Il vous faudra : 180 ml d'eau minérale gazeuse, 350 g de farine, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, versez l'eau minérale gazeuse tiède et pétrissez la pâte. Pendant le processus, ajoutez l'huile. Laissez la pâte reposer 40 minutes dans un endroit chaud et divisez-la en portions. Étalez chacune en galettes d'environ 10-15 mm d'épaisseur et faites-les frire des deux côtés à feu moyen dans un peu d'huile.
Galettes ouzbeks sans levure au four – recette pas à pas
13. Galettes à la levure aux pommes de terre
Source : ideireceptov.ruAu lieu de lait aigre, vous pouvez utiliser du babeurre ou toute autre base similaire.
Il vous faudra : 350 ml de lait aigre, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 10 g de levure pressée, 1 c. à café de sel, 600 g de farine, 1 kg de pommes de terre, 250 g d'oignons, 50 g de beurre, 1 botte d'aneth.
Préparation : Dissolvez le sucre et la levure dans 100 ml de lait aigre tiède, ajoutez 2 cuillères de farine et laissez reposer le tout 15 minutes. Ajoutez le reste du lait, le sel et la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer au moins 1 heure dans un endroit chaud. Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre. Hachez finement et faites dorer les oignons, puis ajoutez-les.
Ajoutez l'aneth haché et les épices, et mélangez la garniture. Divisez la pâte en portions, étalez-les finement et déposez la purée de pommes de terre. Rassemblez les galettes avec la garniture en forme de petit sac et étalez-les à nouveau. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle légèrement huilée.
14. Galettes à la levure au riz
Source : korenainthekitchen.comDe délicieuses galettes à base d'ingrédients accessibles et bon marché – que demander de plus ?
Il vous faudra : 100 g de riz, 10 g de levure sèche, 300 ml d'eau, 550 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et mixez-le avec 100 ml d'eau. Ajoutez le sel, le sucre et le reste de l'eau. Mélangez la farine tamisée avec la levure et incorporez-la à la pâte. Pendant le processus, incorporez l'huile. Laissez la pâte reposer 1 heure dans un endroit chaud, divisez-la en portions et étalez-les en galettes d'une épaisseur maximale de 1 cm. Faites-les frire à feu moyen dans une poêle huilée.
15. Galettes à la levure à la semoule
Source : laurielia.wordpress.comDes galettes similaires sont très répandues en Tunisie, comme simple fast-food de rue.
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 250 g de farine et de semoule, 100 ml d'huile d'olive, 2 c. à soupe de lait, 2 c. à café de levure sèche, 1 c. à café de sucre et de sel, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Ajoutez quelques cuillères de farine et laissez reposer le tout 5 minutes. Ajoutez l'huile d'olive, le reste de la farine, la semoule et le sel. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 60-70 minutes dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en portions, étalez les galettes et laissez reposer encore une demi-heure. Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu avec du lait et enfournez pendant 10 minutes à 240 degrés. Puis baissez la température à 190 et faites cuire les galettes encore 15-20 minutes.
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