Crêpes à la levure : 15 recettes simples et incroyablement délicieuses
Source : Yulia Furman, AdobeStockNous sommes habitués à ce que les crêpes soient la plupart du temps très fines et aériennes, mais toujours sans levain. En réalité, elles peuvent aussi être à la levure. Et de plus, les crêpes à la levure ne sont pas nécessairement épaisses et moelleuses. Nous partageons 15 recettes pour tous les goûts !
1. Crêpes à la levure ajourées au lait
Source : mykaleidoscope.ruTrès fines, presque transparentes – la recette idéale.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 2 œufs, 30 ml de beurre fondu, 1 c. à café de levure sèche, 3 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 300 g de farine, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Dissolvez la levure et une cuillère de sucre dans un demi-verre de lait tiède, et laissez reposer 10 minutes. Fouettez les œufs, le sucre restant et le beurre fondu. Mélangez cette masse avec la pâte levée, ajoutez le lait restant puis la farine. Mélangez la pâte, laissez-la reposer 1 heure au chaud, incorporez délicatement l'huile végétale et faites cuire les crêpes fines dans une poêle.
2. Crêpes moelleuses à la levure
Source : lipunya.ruVous ne pourrez pas envelopper de garniture dans ces crêpes, mais elles sont délicieuses avec du miel ou de la confiture.
Il vous faudra : 900 ml de lait, 2 œufs, 500 g de farine, 25 g de beurre, 25 g de levure fraîche, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez 200 ml de lait tiède, le sucre et la levure, et laissez reposer 15 minutes au chaud. Ajoutez le lait restant, les jaunes d'œufs, le sel et la farine tamisée. Mélangez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au chaud.
Ensuite, ajoutez le beurre fondu et enfin incorporez délicatement à la spatule les blancs d'œufs montés en neige ferme. Laissez la pâte reposer encore une demi-heure sous un film, puis faites cuire les crêpes dans une poêle des deux côtés.
3. Crêpes fines à la levure à l'eau
Source : maxvps.ruAussi bonnes avec une garniture sucrée que salée.
Il vous faudra : 6 g de levure sèche, 400 g de farine, 750 ml d'eau, 3 œufs, 2 c. à soupe d'huile végétale, 150 g de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Ajoutez le sel et les œufs battus, mélangez et ajoutez la farine tamisée. Laissez la pâte reposer 1 heure sous un film au chaud. Incorporez délicatement l'huile et faites cuire les crêpes fines et ajourées.
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4. Crêpes à la levure et aux pommes de terre
Source : za-edoy.ruUne variante intéressante de crêpes avec une pâte à base de pommes de terre pour les amateurs d'approches non conventionnelles.
Il vous faudra : 30 g de levure fraîche, 1/2 verre de farine, 3 pommes de terre, 2 œufs, 200 ml d'eau, sel et sucre.
Préparation : Fouettez les œufs avec la levure, le sucre et le sel selon votre goût. Ajoutez l'eau et la farine tamisée, et fouettez à nouveau. Incorporez les pommes de terre finement râpées à la pâte, laissez la pâte reposer une demi-heure, puis faites cuire les crêpes dans une poêle des deux côtés.
5. Crêpes à la levure au kéfir
Source : recepty-s-photo.ruMoelleuses, belles et avec de petits trous – toute la famille sera ravie.
Il vous faudra : 2 verres de kéfir, 2 œufs, 2 verres de farine, 2 c. à café de sucre, 2 c. à café de levure sèche, 2 pincées de sel, 2 c. à soupe de beurre fondu.
Préparation : Chauffez 100 ml de kéfir et dissolvez-y la levure, le sucre et le sel. Laissez reposer 5 minutes et ajoutez les œufs battus avec le beurre. Ajoutez la farine, mélangez, versez le kéfir restant et mélangez à nouveau la pâte. Laissez-la reposer une demi-heure au chaud et faites cuire les crêpes fines.
6. Crêpes à la levure sans œufs
Source : mykaleidoscope.ruRespectez les proportions, et les crêpes ne se déchireront pas même sans œufs.
Il vous faudra : 125 ml d'eau, 125 ml de lait, 150 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 c. à café de levure sèche, 1 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez l'eau avec le lait, chauffez, prélevez quelques cuillères et dissolvez-y la levure, la moitié du sucre et 2 cuillères de farine. Laissez la pâte levée reposer 15 minutes, versez l'eau et le lait restants et incorporez les ingrédients restants. Laissez la pâte au chaud encore 1 heure et faites cuire les crêpes fines des deux côtés.
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7. Crêpes à la levure à la banane
Source : rutube.ruLes crêpes à la banane sont un délice en soi, qui n'a pas besoin de garniture.
Il vous faudra : 1 banane, 1,5 verre de lait, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel, 250 g de farine.
Préparation : Dans un blender, mixez la banane avec le lait tiède. Ajoutez le sucre, le sel et la levure, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Incorporez la farine et l'huile à la pâte. Laissez-la reposer 1 heure au chaud et faites cuire les crêpes dorées dans une poêle à feu moyen.
8. Crêpes à la levure au chocolat
Source : mykaleidoscope.ruVous pouvez ajouter un peu de rhum ou de liqueur à la pâte si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 40 g de sucre, 20 g de levure fraîche, 2 pincées de sel, 25 g de beurre, 200 g de farine, 15 g de cacao, 2 œufs.
Préparation : Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Ajoutez la farine, mélangez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes au chaud. Ajoutez les œufs battus avec le beurre et le sel, le cacao tamisé, et mélangez à nouveau. Laissez la pâte au chaud encore 1 heure et faites cuire les crêpes fines dans une poêle.
9. Crêpes à la levure à la crème aigre
Source : pinterest.comLes crêpes à la levure réussissent parfaitement sur n'importe quelle base – y compris avec de la crème aigre.
Il vous faudra : 2,5 c. à soupe de crème aigre, 1 œuf, 0,5 c. à café de levure sèche, 1,5 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d'huile végétale, 6 c. à soupe de farine, 1/2 verre d'eau.
Préparation : Mélangez l'eau tiède, le sucre, le sel, la levure et 2 cuillères de farine. Laissez reposer une demi-heure. Fouettez l'œuf avec la crème aigre et l'huile, et ajoutez-les. Ajoutez la farine restante, mélangez la pâte et faites cuire les crêpes fines des deux côtés.
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10. Crêpes à la levure à la mayonnaise
Source : malinika.ruCes crêpes salées sont délicieuses avec de la crème aigre ou diverses sauces.
Il vous faudra : 2 c. à soupe de mayonnaise, 150 g de farine, 150 ml d'eau, 1 œuf, 1 c. à café de levure sèche, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Dissolvez le sucre et la levure dans 50 ml d'eau tiède, et laissez reposer 10 minutes. Fouettez les œufs, la mayonnaise, le sel et l'eau restante jusqu'à obtenir une consistance homogène. Combinez le mélange avec la pâte levée, ajoutez la farine tamisée, mélangez la pâte et laissez-la reposer une demi-heure au chaud. Faites cuire les crêpes pas trop fines.
11. Crêpes à la levure au petit-lait
Source : o-tendencii.comLes crêpes au petit-lait – une autre solution gagnante si vous prévoyez d'y envelopper une garniture.
Il vous faudra : 1 litre de petit-lait, 1 c. à café de levure sèche, 500 g de farine, 3 œufs, 0,5 c. à café de sel, 50 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre.
Préparation : Chauffez le petit-lait et dissolvez-y la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'huile et les œufs, et fouettez le tout. Ajoutez la farine tamisée et mélangez la pâte. Laissez-la reposer au chaud pendant 40 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle des deux côtés à feu moyen.
12. Crêpes à la levure à l'eau bouillante
Source : siestafood.ruL'eau bouillante doit impérativement être ajoutée en dernier !
Il vous faudra : 1 litre de lait, 1 à 1,5 verre d'eau bouillante, 1 kg de farine, 2 œufs, 1/2 verre de sucre, 1 c. à café de levure sèche.
Préparation : Dissolvez la levure et le sucre dans le lait tiède. Ajoutez les œufs et fouettez le tout. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Versez l'eau bouillante en continuant de mélanger, et mélangez à nouveau la pâte. Laissez-la reposer 1 heure au chaud et faites cuire les crêpes fines à feu moyen des deux côtés.
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13. Crêpes à la levure à la citrouille
Source : zdorovogotovim.ruNous vous conseillons de faire cuire la citrouille à l'avance pour qu'elle refroidisse complètement.
Il vous faudra : 250 g de citrouille, 1 verre de lait, 1 œuf, 10 g de levure sèche, 1 à 1,5 verre de farine, 2,5 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mixez-la dans un blender. Mélangez le lait tiède, le sucre, le sel, la levure et quelques cuillères de farine. Laissez la pâte levée reposer au chaud pendant 10 minutes. Ajoutez-y le jaune d'œuf, la citrouille et la farine restante.
Mélangez à nouveau la pâte. Séparez les blancs d'œufs et montez-les en neige ferme, puis incorporez-les. Laissez la pâte au chaud encore une demi-heure et faites cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
14. Crêpes à la levure à la semoule
Source : maxvps.ruUne façon originale de préparer des crêpes inhabituelles avec une nouvelle texture.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 1,5 verre de semoule, 150 ml d'eau, 1 verre de farine, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de levure sèche, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure, et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez les œufs et fouettez le tout. Ajoutez la farine tamisée, la semoule et le sel, et mélangez à nouveau la pâte. Ajoutez l'eau et l'huile, mélangez à nouveau, laissez la pâte reposer 1 heure au chaud et faites cuire les crêpes fines dans une poêle des deux côtés.
15. Crêpes à la levure à la farine de riz
Source : pinterest.comUne recette intéressante avec plusieurs types de farine. Le lait aigre convient également.
Il vous faudra : 40 g de semoule, 8 g de levure sèche, 300 g de farine de riz, 150 g de farine de blé, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 500 ml de lait, 1 œuf, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs. Séparez l'œuf, le lait et le beurre fondu et mélangez-les au fouet. Combinez les deux mélanges, mélangez la pâte et laissez-la reposer au chaud pendant 45 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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