Crêpes au ryazhenka : 15 excellentes recettes à essayer
Source : M.studio, AdobeStockDe délicieuses crêpes maison peuvent être préparées de différentes manières et avec différentes bases liquides. Les crêpes au ryazhenka, tendres, parfumées et très fines, sont délicieuses avec de la confiture, de la gelée ou du lait concentré. Vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture – sucrée ou salée. Et les recettes les plus réussies de ces crêpes se trouvent dans notre sélection !
1. Crêpes classiques au ryazhenka
Source : AdobeStockLa recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 4 verres de ryazhenka, 2 œufs, 2 verres de farine, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, du sucre, du sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et le sel selon votre goût. Versez le ryazhenka à température ambiante, mélangez et incorporez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude. Enfin, versez l'huile dans la pâte, laissez reposer 15 minutes et faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
2. Crêpes à la pâte levée au ryazhenka et à l'eau bouillante
Source : AdobeStockLes crêpes à la pâte levée sont toujours doublement parfumées et élastiques.
Il vous faudra : 250 ml de ryazhenka, 1 verre d'eau bouillante, 1-2 œufs, 1 verre de farine, 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez le ryazhenka légèrement tiède et le bicarbonate de soude, mélangez puis incorporez la farine tamisée. Versez l'eau bouillante en filet fin, en remuant constamment la pâte. Enfin, versez l'huile végétale, laissez la pâte reposer 10-15 minutes et faites dorer les crêpes des deux côtés dans une poêle chaude.
3. Crêpes au ryazhenka et au lait
Source : AdobeStockPour un goût plus prononcé et original, utilisez du lait fondu.
Il vous faudra : 250 ml de ryazhenka, 250 ml de lait, 250 ml d'eau bouillante, 2 œufs, 250-300 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 30-40 g de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Versez le lait et le ryazhenka à température ambiante, fouettez à nouveau puis incorporez la farine avec la levure chimique. Mélangez la pâte pour éviter les grumeaux. En continuant de remuer, versez progressivement l'eau bouillante, puis l'huile. Laissez la pâte reposer 15 minutes sur la table et faites dorer les crêpes fines.
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4. Crêpes au ryazhenka et au beurre
Source : AdobeStockGrâce au beurre fondu, elles acquièrent un goût crémeux encore plus prononcé.
Il vous faudra : 250 ml de ryazhenka, 180 ml d'eau bouillante, 2 œufs, 20 g de beurre, 150 g de farine, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 20 g de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Fouettez le ryazhenka, les œufs, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez la pâte et versez l'eau bouillante en filet fin, en continuant de remuer. Ajoutez le beurre fondu, laissez la pâte reposer 15 minutes et faites dorer les crêpes fines dans une poêle chaude.
5. Crêpes au ryazhenka sans œufs
Source : AdobeStockMalgré l'absence d'œufs, les crêpes restent assez élastiques.
Il vous faudra : 250 ml de ryazhenka, 150 ml d'eau minérale gazeuse, 250 g de farine, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs, versez le ryazhenka à température ambiante et mélangez pour obtenir une pâte épaisse. Versez progressivement l'eau minérale. Fouettez la pâte au mixeur pour éviter les grumeaux et laissez-la reposer 10 minutes. Faites dorer les crêpes fines des deux côtés dans une poêle huilée.
6. Crêpes aux épinards et au ryazhenka
Source : AdobeStockLes crêpes vertes se marient parfaitement avec du fromage, du saumon fumé ou du caviar.
Il vous faudra : 200 ml de ryazhenka, 100 ml d'eau bouillante, 50 g d'épinards, 1 œuf, 150 g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,3 cuillère à café de bicarbonate de soude, du sucre, du sel.
Préparation : Mixez le ryazhenka avec les épinards, l'œuf, le sucre et le sel. Ajoutez la farine avec le bicarbonate de soude et mélangez soigneusement la pâte. Versez délicatement l'eau bouillante en remuant constamment, et enfin, versez l'huile végétale. Faites cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle chaude.
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7. Crêpes à la levure et au ryazhenka
Source : AdobeStockElles restent fines, mais avec de jolis petits trous.
Il vous faudra : 250 ml de ryazhenka, 100 ml d'eau, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de levure sèche, 150 g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, du sucre, du sel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs. Versez le ryazhenka tiède, l'eau et l'œuf légèrement battu. Mélangez la pâte pour éviter les grumeaux, puis versez l'huile. Laissez la pâte reposer une demi-heure, mélangez à nouveau et faites dorer les crêpes dans une poêle huilée.
8. Crêpes au ryazhenka et à la semoule
Source : AdobeStockPour que les crêpes ne se déchirent pas, il est préférable d'utiliser la même quantité de farine et de semoule.
Il vous faudra : 200 ml de ryazhenka, 1 œuf, 2,5 cuillères à soupe de semoule, 2,5 cuillères à soupe de farine, 0,3 cuillère à café de levure chimique, 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, du sucre, du sel.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Incorporez les ingrédients secs, mélangez soigneusement puis versez le ryazhenka à température ambiante. Mélangez à nouveau la pâte, ajoutez l'huile et laissez reposer le mélange 20 minutes sur la table. Faites dorer les crêpes fines dans une poêle chaude.
9. Crêpes au ryazhenka et au kéfir
Source : AdobeStockUne excellente façon d'utiliser les restes de produits laitiers.
Il vous faudra : 1 verre de ryazhenka, 1 verre de kéfir, 1/2 verre d'eau bouillante, 2 œufs, 180 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, du sucre.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Fouettez séparément le ryazhenka avec le kéfir, combinez les deux masses puis incorporez la farine tamisée. Laissez la pâte reposer 10 minutes, puis versez l'eau chaude en filet fin jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez ensuite l'huile, fouettez le tout et faites dorer les crêpes fines des deux côtés dans une poêle.
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10. Crêpes au ryazhenka et à la farine de riz
Source : AdobeStockUne recette saine pour ceux qui évitent le gluten et la farine de blé.
Il vous faudra : 400 ml de ryazhenka, 100 ml d'eau bouillante, 2 œufs, 150 g de farine de riz, 2 pincées de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1-2 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant, 2 pincées de sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et le ryazhenka. Incorporez la farine avec le bicarbonate de soude et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez l'eau bouillante, mélangez à nouveau énergiquement et enfin, ajoutez l'huile. Faites dorer les crêpes fines dans une poêle légèrement huilée.
11. Crêpes au ryazhenka et au cacao
Source : AdobeStockCes crêpes au chocolat sont un merveilleux dessert à part entière.
Il vous faudra : 350 ml de ryazhenka, 100 ml d'eau, 2 œufs, 180 g de farine, 1,5 cuillère à soupe de cacao, 0,3 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Fouettez les œufs avec le ryazhenka, le sel et le sucre. Incorporez la farine tamisée avec le cacao et mélangez. Dissolvez le bicarbonate de soude dans l'eau chaude, versez dans la pâte et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez l'huile, laissez la pâte reposer une demi-heure et faites dorer les crêpes fines dans une poêle huilée.
12. Crêpes protéinées au ryazhenka et aux herbes
Source : AdobeStockAu lieu de l'aneth, vous pouvez également utiliser d'autres herbes.
Il vous faudra : 300 ml de ryazhenka, 4 jaunes d'œufs, 2 blancs d'œufs, 120 g de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 bouquet d'aneth, du sel, des épices.
Préparation : Mélangez les jaunes d'œufs avec la farine et les épices. Versez le ryazhenka avec l'huile et mélangez pour éviter les grumeaux. Incorporez les herbes hachées. Fouettez séparément les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse. Combinez les deux masses, mélangez à nouveau la pâte et faites dorer les crêpes fines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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13. Crêpes à la betterave, au ryazhenka et au lait
Source : AdobeStockUne autre recette de crêpes colorées originales sans colorants ni additifs.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 150 ml de ryazhenka, 1 betterave, 1 œuf, 250 g de farine, 30 ml d'huile végétale, du sel.
Préparation : Faites cuire ou rôtir la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, épluchez-la et mettez-la dans un mixeur avec le lait, le ryazhenka, l'œuf et le sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, incorporez la farine tamisée puis versez l'huile. Mélangez la pâte, laissez-la reposer une demi-heure et faites dorer les crêpes fines des deux côtés dans une poêle.
14. Crêpes à la citrouille et au ryazhenka
Source : AdobeStockCes crêpes ne sont pas trop fines, mais très savoureuses.
Il vous faudra : 1 verre de ryazhenka, 300 g de citrouille, 1/2 verre d'eau, 1 œuf, 50 g de farine de blé, 50 g de farine de maïs, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, des épices.
Préparation : Faites mijoter ou rôtir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixez la citrouille avec le ryazhenka jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau soigneusement la pâte. Faites dorer les crêpes dans une poêle huilée.
15. Crêpes aux pommes de terre et au ryazhenka
Source : AdobeStockElles se marient parfaitement avec de la crème fraîche ou des sauces à base de crème fraîche.
Il vous faudra : 1 verre de ryazhenka, 2 pommes de terre, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, du sel, des épices.
Préparation : Râpez les pommes de terre finement et pressez-les pour enlever l'excès de jus. Mélangez-les avec le ryazhenka, l'œuf, le sel et les épices. Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude, mélangez la pâte et faites dorer les crêpes dans une poêle huilée.
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