10 recettes de borscht sans viande qui vont faire l'unanimité
Source : Archives du service de presseLe borscht sans viande est, par essence, une soupe de légumes saine, riche en vitamines et très légère en calories. Voici 10 recettes savoureuses qui séduiront à coup sûr même les plus grands amateurs de viande !
1. Borscht végétarien aux champignons
Source : dailylenta.ruUn borscht léger aux délicieux parfums de sous-bois !
Il vous faudra : 2 l d'eau, 2 betteraves, 100 g de chou blanc, 200 g de champignons de Paris, 50 g de concentré de tomate, 1 carotte, 1 oignon, du concentré de tomate, des épices.
Préparation : Faites cuire les betteraves et la carotte, puis râpez-les. Émincez finement l'oignon. Faites revenir les légumes dans une poêle avec le concentré de tomate, puis versez le tout dans une casserole d'eau. Émincez finement le chou et les champignons, puis ajoutez-les également. Laissez mijoter encore 25 minutes. Servez ce borscht bien chaud avec de la crème fraîche et des herbes fraîches.
2. Borscht traditionnel aux pampouchki
Source : vkusno.mirtesen.ruRien ne vaut de délicieux pampouchki (petits pains ukrainiens) parfumés à l'ail et aux herbes !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 400 g de chou blanc, 350 g de betteraves, 1 carotte, des racines de céleri, de panais et de persil, 1 poivron, 1 oignon, 300 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, une poignée de haricots blancs, du poivre noir, du laurier, des herbes fraîches, 2 c. à s. de concentré de tomate, du jus de citron, de la crème fraîche, des pampouchki.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et les haricots. Préparez une garniture en faisant revenir dans une poêle les betteraves et la carotte râpées, l'oignon émincé et le poivron coupé en dés avec le concentré de tomate. Ajoutez le tout dans la casserole avec les racines, les épices et le chou finement émincé. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres. Servez le borscht accompagné de crème fraîche et de pampouchki.
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3. Borscht végétarien au céleri
Source : santamariaworld.comUn borscht très simple et rapide à préparer, idéal pour les débutants.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 400 g de chou blanc, 3-4 pommes de terre, 150-200 g de betteraves, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, de la racine de céleri, 30 ml d'huile végétale, du laurier, des herbes fraîches, du sel, du poivre.
Préparation : Plongez les pommes de terre coupées en dés dans l'eau bouillante. Râpez la betterave, la carotte et le céleri, puis coupez le poivron en lanières. Émincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle avec le reste des légumes. Émincez le chou et ajoutez-le dans la casserole avec les légumes poêlés. Assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Servez avec de la crème fraîche.
4. Borscht végétarien aux haricots blancs
Source : pinterest.ruPrivilégiez de gros haricots blancs pour une texture plus fondante.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 200 g de haricots blancs, 2 betteraves, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 200 g de chou, 3 c. à s. d'adjika (purée de piment), 200 g de tomates pelées au jus, du sel, du poivre, de l'aneth.
Préparation : Mettez les pommes de terre coupées et les haricots à cuire. Émincez les légumes et faites-les revenir avec l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajoutez les tomates et écrasez-les à la fourchette. Incorporez l'adjika pour relever le tout et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez ces légumes et le chou émincé dans la casserole. Laissez cuire le borscht, puis parsemez d'aneth frais au moment de servir.
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5. Borscht végétarien aux girolles
Source : m.ok.ruLes champignons sauvages apportent une saveur boisée incomparable à ce borscht !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 350 g de girolles, 300 g de chou blanc, 2 gousses d'ail, 1 verre de jus de tomate, 2-3 c. à s. d'huile végétale, une pincée de sel, 0,5 c. à s. de sucre, une pincée de mélange de poivres, 2-3 feuilles de laurier, du persil, du céleri séché.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre à feu vif. Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes râpés et les girolles coupées en fines lamelles. Lorsque le tout est bien doré, versez le jus de tomate. Transférez ces légumes dans la casserole, ajoutez le chou émincé et les épices, puis laissez mijoter.
6. Borscht express aux haricots rouges en conserve
Source : yandex.comPour encore plus de goût, vous pouvez utiliser des haricots en conserve à la sauce tomate.
Il vous faudra : 3,5 l d'eau, 600 g de betteraves, 1 oignon, 200 g de chou blanc, 600 g de pommes de terre, 240 g de haricots rouges en conserve, 2 c. à s. de concentré de tomate, 20 g d'ail, 20 g d'oignons verts, 50 ml de saumure de cornichons, du sel, du poivre.
Préparation : Préparez tous les ingrédients. Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau. Faites revenir le reste des légumes (sauf le chou) à la poêle. Ajoutez la saumure de cornichons et l'ail, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson 10 minutes. Incorporez le chou émincé et les légumes mijotés dans la casserole, puis laissez cuire le tout pendant 30 minutes. Parsemez d'oignons verts et d'herbes fraîches avant de servir.
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7. Borscht végétarien au fromage circassien (Adyguéen)
Source : attuale.ruLe fromage apporte une touche d'originalité et de gourmandise à ce grand classique.
Il vous faudra : 3,5 l d'eau, 2 pommes de terre, 2 carottes, 1 betterave, 200 g de chou, 200 g de fromage circassien (ou feta douce / paneer), 3 c. à s. de concentré de tomate, 2 c. à s. de sucre, du sel, des herbes fraîches, des épices.
Préparation : Mettez les pommes de terre à cuire. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, la betterave et la carotte râpées dans une poêle avec le concentré de tomate. Émincez le chou et ajoutez le tout dans la casserole. Coupez le fromage en dés et ajoutez-le au borscht 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servez avec de la crème fraîche et de l'ail.
8. Borscht relevé au raifort
Source : attuale.ruVous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec et ajuster la quantité de raifort selon vos goûts.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 400 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 20 g de raifort râpé, 300 g de chou blanc, 2 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre fraîche, 1 verre de jus de tomate, 2-3 c. à s. d'huile végétale, une pincée de sel, 0,5 c. à s. de sucre, une pincée de mélange de poivres, 2-3 feuilles de laurier, du persil, du céleri séché, de la coriandre moulue, 7 c. à s. de crème fraîche.
Préparation : Faites chauffer l'eau avec les pommes de terre et les épices. Faites revenir les légumes râpés dans un peu d'huile, puis ajoutez-les dans la casserole. Incorporez le raifort et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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9. Borscht acidulé au citron et citron vert
Source : zen.yandex.ruGrâce aux jus d'agrumes, ce borscht offre une fraîcheur surprenante et très agréable !
Il vous faudra : 1 l d'eau, 1 betterave, 1 carotte, 1 pomme de terre, 100 g de chou, 1/2 citron, 1/2 citron vert, 50 g de concentré de tomate, 1 oignon, du laurier, du poivre en grains, du sel, 1 c. à s. de sucre.
Préparation : Coupez la pomme de terre en dés et la betterave en fines lanières, puis mettez-les à cuire. Faites revenir l'oignon et la carotte râpée à la poêle, puis ajoutez le concentré de tomate. Transférez le tout dans la casserole avec le chou émincé. Une fois les légumes cuits, pressez le jus des demi-citrons, ajoutez le sucre, mélangez bien et servez avec de la crème fraîche et des herbes.
10. Borscht sans chou ni viande
Source : receptesfacilsllenguavalenciana.blogspot.comInhabituel ? Pourtant, le résultat est absolument délicieux !
Il vous faudra : 1 grande betterave, 1 grande carotte, 2 pommes de terre, 1/2 verre de pois chiches ou de haricots cuits, 1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre de cidre, 4 c. à s. de concentré de tomate, de l'huile végétale, du sel, du laurier.
Préparation : Faites tremper les pois chiches ou les haricots toute la nuit. Le lendemain, faites-les cuire dans 2 litres d'eau. Râpez la carotte, coupez la betterave en lanières et faites-les revenir à la poêle avec l'oignon et le concentré de tomate. Ajoutez-les aux pois chiches avec les pommes de terre coupées en dés. Versez le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servez bien chaud avec du pain grillé frotté à l'ail et des oignons verts.
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