10 recettes de délicieuses côtes de porc au four
Les côtes tendres sont parfaites pour le dîner et pour une table de fête. Mais il peut être un peu difficile de les préparer, et la première fois, il est même difficile de savoir comment s'y prendre. Voici donc 10 recettes étape par étape de côtes de porc au four !
1. Côtes de porc à la sauce miel-ail
Plus vous laissez les côtes au four, plus elles seront tendres.
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 5 c. à café de miel, 4 gousses d'ail, 1 c. à café de paprika, de curcuma et de moutarde, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 0,5 verre d'eau, sel et poivre, huile végétale.
Préparation :
1. Séparez les côtes en morceaux, salez, poivrez et laissez reposer 20 minutes.
2. Enrobez-les de paprika et de curcuma avec de l'huile végétale et frottez bien. Ajoutez par-dessus la feuille de laurier, la cannelle et la moutarde, puis enfournez pendant une heure à 180 degrés.
3. Diluez le miel dans de l'eau tiède, ajoutez l'ail pressé et arrosez les côtes de ce mélange. Remettez le plat au four pendant encore 20 minutes.
2. Côtes de porc au curry au four
La marinade tomate-moutarde au curry donne aux côtes une richesse de saveur.
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 5 c. à soupe de sauce soja teriyaki, 2 c. à café de pâte de tomate, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 0,5 c. à café de paprika et de poivre noir, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de curry et de thym.
Préparation :
1. Séparez les côtes en segments et préparez la marinade avec tous les ingrédients.
2. Mettez les côtes dans un sac avec la marinade, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
3. Faites cuire dans une pochette de cuisson pendant une heure à 160 degrés. Coupez la pochette et faites dorer encore 10-15 minutes à 200 degrés pour une belle croûte.
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3. Côtes de porc à la sauce Tkemali
La sauce Tkemali aromatique avec ses notes aigres-douces prononcées se marie parfaitement avec les côtes de porc.
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 3 c. à soupe de Tkemali, 3 c. à soupe de yaourt, 3 c. à soupe de sauce soja, sel, légumes au goût.
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade et ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
2. Séparez les côtes et faites-les mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, ou mieux, toute la nuit.
3. Coupez les légumes en gros morceaux et disposez les côtes par-dessus dans un plat.
4. Arrosez avec le reste de la sauce et faites cuire environ 50 minutes à 200 degrés sous papier aluminium, puis encore une demi-heure sans.
4. Côtes de porc à la sauge au four
Vous pouvez ajouter n'importe quelle herbe aromatique.
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 1,5 c. à café de miel, 1 c. à café d'adjika, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika, 2 gousses d'ail, 0,5 c. à café de sel, de poivre noir et de piment fort, sauge.
Préparation :
1. Mélangez l'huile, l'adjika, le miel et les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites mariner les côtes pendant au moins une heure.
2. Disposez-les dans un plat, placez des feuilles de sauge par-dessus et couvrez de papier aluminium.
3. Faites cuire une heure à 190 degrés, retirez le papier aluminium et faites dorer encore 20 minutes.
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5. Côtes de porc avec coing et pommes
Voici une saveur de côtes inhabituelle et un accompagnement prêt à l'emploi !
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 2 coings, 1 pomme, 2 carottes, poivre noir et piment de la Jamaïque, sel.
Préparation :
1. Enrobez les côtes de poivre et de sel, et laissez reposer 20 minutes.
2. Coupez les carottes en bâtonnets, la pomme en quartiers et le coing en dés.
3. Disposez les carottes, les côtes, les pommes, les côtes et le coing dans un plat. Versez environ 200 ml d'eau et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four 1h30 à 180 degrés.
6. Côtes de porc barbecue
Une autre variante de marinade piquante pour les côtes au four.
Il vous faudra : 750 g de côtes de porc, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 cm de racine de gingembre, 1 piment frais, 1 c. à soupe d'huile de sésame et de sauce tomate, 1 c. à café de paprika et de poudre d'ail, sel, sésame.
Préparation :
1. Râpez le gingembre, hachez finement le piment et mélangez-les avec les autres ingrédients de la marinade.
2. Mettez les côtes dans la marinade et placez au réfrigérateur pendant 2 heures sous film alimentaire. Salez une demi-heure avant la cuisson.
3. Faites cuire les côtes au four environ 50 minutes à 180 degrés sous papier aluminium, puis encore 15 minutes à 200 degrés sans. Saupoudrez de sésame avant de servir.
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7. Côtes de porc à la sauce soja
La sauce soja est utilisée dans presque toutes les marinades, mais dans cette recette, elle est la véritable star.
Il vous faudra : 1,5 kg de côtes de porc, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de piment moulu et de gingembre, 8 gousses d'ail, la moitié d'un oignon, 200 ml de sauce soja.
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les.
2. Laissez les côtes mariner dans la sauce toute la nuit ou au minimum 4 heures.
3. Disposez les côtes sans l'oignon et l'ail sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 2 heures à 160 degrés.
8. Côtes de porc à la crème aigre et à la saumure
Vous n'avez certainement jamais goûté ça à la maison !
Il vous faudra : 1,5 kg de côtes de porc, 300 g de cornichons, 300 g d'oignons, 400 g de crème aigre, 100 ml de saumure de cornichon, 1 c. à café de moutarde, une pincée de sel.
Préparation :
1. Coupez l'oignon et les cornichons arbitrairement, mélangez avec les côtes et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
2. Disposez les côtes dans un plat et enfournez pendant 3 heures à 160 degrés sous papier aluminium.
3. Laissez la viande refroidir sans retirer le papier aluminium. Retirez l'oignon et les cornichons et faites dorer les côtes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remettez-les dans le plat.
4. Mélangez la sauce, portez à ébullition et versez sur les côtes. Faites cuire encore 10 minutes à 180 degrés.
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9. Côtes de porc à la choucroute
Une combinaison inhabituelle donne un résultat tout aussi inhabituel !
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 1 kg de choucroute, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 oignon, 150 g de bacon, champignons séchés ou baies au goût, 4 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, pruneaux, 1 c. à café de cumin, 2 c. à café de marjolaine, sel et poivre.
Préparation :
1. Salez les côtes et faites-les dorer dans l'huile végétale, puis mettez-les de côté.
2. Dans la même poêle, faites revenir le bacon avec l'oignon et l'ail râpé. Ajoutez la choucroute avec toutes les épices pendant quelques minutes.
3. Mettez la moitié de la choucroute dans un plat, disposez les côtes par-dessus, puis le reste de la choucroute. Disposez les champignons, les baies et les pruneaux, et couvrez de papier aluminium.
4. Faites cuire les côtes au four 2 heures à 180 degrés.
10. Couronne de côtes de porc festive
La meilleure présentation des côtes de porc pour une table de fête !
Il vous faudra : 1 kg de côtes de porc, 4 c. à soupe de sauce soja, sel marin, 3 c. à soupe de sucre de canne, 3 pommes de terre, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, poivre.
Préparation :
1. Entre les côtes, découpez de petites zones de viande pour que les os soient légèrement exposés. Coupez également tout le reste de l'excédent.
2. Faites mariner les côtes dans 3 c. à soupe de sauce soja, la moitié du sucre et du sel pendant une heure.
3. Enroulez les côtes autour d'un moule approprié, fixez les bords avec des cure-dents et attachez avec de la ficelle. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 40 minutes à 180 degrés.
4. Coupez le reste de la viande, faites-la mariner dans le reste de la sauce avec le sucre et les épices, puis faites-la revenir avec les pommes de terre et l'oignon hachés.
5. Retirez le moule des côtes et remplissez le vide avec les pommes de terre et la viande. Remettez au four pendant encore 15 minutes à 190 degrés.
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