10 recettes de satsebeli pour l'hiver qui vous surprendront à coup sûr
Source : D, AdobeStockLe satsebeli géorgien sera un excellent accompagnement pour la viande, la volaille ou le poisson, ainsi que pour les pommes de terre ou d'autres accompagnements de légumes. Et il en résulte également une délicieuse préparation pour l'hiver. Découvrez les 10 meilleures recettes de sauce dans notre sélection !
1. Satsebeli aux tomates pour l'hiver
Source : AdobeStockUne recette simple et concise, à la portée même des cuisiniers débutants.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 600 g de poivrons, 1 tête d'ail, 1-2 piments rouges forts, 100 g d'herbes fraîches, 4 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel, 2 c. à café de coriandre moulue.
Préparation : Passez les tomates et les deux types de poivrons au hachoir à viande, portez à ébullition. Ajoutez les herbes hachées et faites cuire la préparation pendant 20 minutes à feu doux. Incorporez la coriandre et faites cuire encore 40 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail haché, le sucre et le sel, faites cuire encore 5 minutes et mettez le satsebeli dans des bocaux stérilisés.
2. Satsebeli au piment et basilic pour l'hiver
Source : AdobeStockIl séduira instantanément tout le monde par son arôme appétissant !
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 700 g de poivrons, 3 piments, 2 têtes d'ail, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 2 c. à café de khmeli-suneli, 2 c. à café de coriandre moulue, sel et sucre au goût.
Préparation : Épluchez et mixez les tomates jusqu'à obtenir une consistance homogène. Hachez séparément les poivrons, les piments et les herbes. Mélangez les deux préparations, portez à ébullition et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Pour plus d'intensité, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères de concentré de tomate. Incorporez les épices, le sel et le sucre, et faites cuire la sauce encore 5 minutes. Ajoutez l'ail, faites cuire encore 5 minutes et mettez le satsebeli dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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3. Satsebeli aux prunes pour l'hiver
Source : AdobeStockLes prunes sont l'un des ingrédients classiques de nombreuses sauces géorgiennes.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 2 kg de prunes, 2 poivrons, 2 piments rouges forts, 2 têtes d'ail, 100 g de coriandre, 4 c. à soupe d'huile végétale, 6 c. à café de sucre, 4 c. à café de sel, 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de basilic séché, 2 c. à café de curcuma.
Préparation : Passez tous les légumes, les prunes et l'ail au hachoir à viande. Portez à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices au goût. Versez l'huile végétale, portez la sauce à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Vers la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre hachée. Mettez le satsebeli dans des bocaux stérilisés.
4. Satsebeli aux pommes pour l'hiver
Source : AdobeStockPour cette recette, des pommes acides ou aigres-douces sont traditionnellement nécessaires.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons, 250 g de pommes, 100 g d'ail, 2 piments, 1 bouquet de coriandre, 25 g de menthe, 2,5 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de khmeli-suneli, 1 c. à café de curcuma, 1,5 c. à soupe de coriandre moulue.
Préparation : Passez tous les légumes et les pommes au hachoir à viande. Hachez séparément l'ail, la coriandre et la menthe. Portez la préparation de légumes à ébullition et faites cuire environ 1 heure à feu doux – le volume doit réduire de moitié. Ajoutez tous les ingrédients restants à la sauce et faites-la cuire encore 7 à 10 minutes. Mettez le satsebeli dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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5. Satsebeli à l'amidon pour l'hiver
Source : AdobeStockGrâce à l'amidon, la sauce est plus épaisse.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 1 tête d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d'amidon, 1/2 verre de sucre, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de basilic séché, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de mélange de poivres moulus.
Préparation : Passez les tomates, les oignons, les poivrons et les herbes au hachoir à viande. Portez la préparation à ébullition et faites cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez les épices, puis 20 minutes plus tard, le sel, le sucre et l'ail haché.
Prélevez un peu de sauce, mélangez-y l'amidon jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez le tout au volume principal de satsebeli, mélangez, faites cuire encore 5 minutes et versez le vinaigre. Mettez la sauce prête dans des bocaux stérilisés.
6. Satsebeli aux noix pour l'hiver
Source : AdobeStockSi les noix sont crues, faites-les d'abord griller dans une poêle sèche.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 200 g de noix, 200 g d'ail, 2 bouquets de coriandre, 200 ml de bouillon de poulet, 2 c. à soupe de vinaigre, sel, sucre, cumin, coriandre moulue, khmeli-suneli et autres épices.
Préparation : Passez les tomates, les herbes, les noix et l'ail au hachoir à viande. Incorporez le sel, le sucre et toutes les épices. Faites cuire la sauce 10 minutes à feu moyen, puis versez le bouillon et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et mettez le satsebeli dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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7. Satsebeli aux légumes pour l'hiver
Source : AdobeStockPour les amateurs de sauces aux légumes, nous proposons cette merveilleuse recette !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 150 g d'oignons, 150 g de carottes, 100 g de branches de céleri, 100 g d'ail, 1 piment rouge fort, 2 bouquets d'herbes, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de coriandre moulue.
Préparation : Passez tous les légumes au hachoir à viande, ajoutez la coriandre et faites cuire 45 à 50 minutes à feu doux. Ensuite, incorporez les herbes hachées, l'ail, le sel, le sucre et les épices. Faites cuire le satsebeli encore 5 à 7 minutes et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
8. Satsebeli au concentré de tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockLe résultat n'est pas moins bon qu'avec des tomates fraîches, mais la préparation est encore plus simple.
Il vous faudra : 300 g de concentré de tomate, 300 ml d'eau, 5-6 gousses d'ail, 2 bouquets d'herbes, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de coriandre moulue, sel, épices.
Préparation : Passez l'ail au presse-ail, hachez les herbes et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance désirée de la sauce. Portez le satsebeli à ébullition, faites cuire 10 minutes et mettez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
9. Satsebeli au céleri pour l'hiver
Source : AdobeStockLes tiges et les feuilles de céleri sont utilisées ici – c'est à la fois délicieux et sain !
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 600 g de poivrons, 1 bouquet de céleri avec ses feuilles, 1 bouquet de coriandre, 1 tête d'ail, 1 piment, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de khmeli-suneli.
Préparation : Passez les poivrons, les tomates et le céleri au hachoir à viande. Incorporez le sel, le sucre et le khmeli-suneli, portez la préparation à ébullition et faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez les herbes hachées et faites cuire encore autant de temps. Ensuite, ajoutez l'ail haché et le piment, faites cuire le satsebeli les 5 dernières minutes et mettez la sauce dans des bocaux stérilisés.
10. Satsebeli sans stérilisation pour l'hiver
Source : AdobeStockCe satsebeli prêt à l'emploi doit impérativement être conservé au frais !
Il vous faudra : 500 g de tomates, 1 piment rouge fort, 1/2 bouquet de coriandre, 1 tête d'ail, sel, sucre, coriandre moulue, khmeli-suneli.
Préparation : Épluchez les tomates et réduisez la chair en purée. Hachez finement le piment fort, l'ail et les herbes. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce, portez à ébullition et mettez immédiatement le satsebeli dans les bocaux préparés.
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