Tomates sans vinaigre pour l'hiver : 20 recettes rapides et faciles
Source : Chudo2307, AdobeStockLa plupart des conserves hivernales classiques sont préparées avec du vinaigre. Mais que faire si l'on souhaite l'éviter ? En fait, il existe plus qu'assez d'options, et dans cette sélection, nous avons déjà rassemblé des recettes de tomates pour l'hiver sans vinaigre – avec de l'acide citrique, de l'aspirine ou sans aucun additif. Il est impératif de conserver ces préparations dans un endroit frais !
1. Tomates à l'ail sans vinaigre
Source : dinne.ruUne recette universelle pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 tête d'ail, 40 g de persil, 8 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, 2 litres d'eau.
Préparation : Disposez l'ail et le persil dans des bocaux stérilisés, puis ajoutez les tomates. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, versez sur les préparations et couvrez les bocaux. Stérilisez-les encore 10 minutes dans l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
2. Tomates à l'acide citrique pour l'hiver
Source : uspeh-dacha.ruL'acide citrique remplace le vinaigre comme conservateur.
Il vous faudra : 1,8 kg de tomates, 15 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café d'acide citrique, 6 clous de girofle, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir.
Préparation : Disposez les tomates et les épices dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Laissez mijoter 2-3 minutes, versez sur les tomates et scellez-les pour l'hiver.
3. Tomates à l'aspirine pour l'hiver
Source : dzen.ruGrâce à l'aspirine, les conserves se conservent parfaitement toute la saison sans gonfler.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 2 oignons, 2 feuilles de raifort, 4 gousses d'ail, 100 g de sucre, 6 cuillères à soupe de sel, 4 comprimés d'aspirine, 2 cuillères à café d'acide citrique, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Disposez les tomates, les morceaux d'oignon et toutes les épices et additifs dans des bocaux stérilisés. Tassez bien les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et portez-la à nouveau à ébullition. Répartissez le sucre, le sel, l'acide citrique et l'aspirine entre les bocaux. Versez l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
4. Tomates au miel sans vinaigre pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLes tomates sucrées, comme les cerises, sont particulièrement délicieuses.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 4 oignons, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café d'acide citrique, 2 feuilles de basilic, 2 cuillères à café de graines de moutarde, 2 litres d'eau.
Préparation : Disposez les tomates, les gros morceaux d'oignon, le basilic et les graines de moutarde dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sel, le sucre, l'acide citrique et le miel. Portez à nouveau à ébullition, versez sur les tomates et scellez-les pour l'hiver.
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5. Tomates fermentées sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruN'ouvrez pas ces tomates avant un mois.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre en grains, 2 feuilles de laurier, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Disposez les tomates, l'ail, le poivre en grains et les feuilles de laurier dans un bocal propre et sec. Dissolvez le sel dans de l'eau froide, versez sur les tomates, couvrez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez à température ambiante pendant 3-4 jours. Ensuite, placez les tomates dans un endroit frais et sombre pour les conserver.
6. Tomates au raifort et à l'ail sans vinaigre pour l'hiver
Source : povar.ruCette sauce est également connue sous le nom de "gorloder".
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 200 g de racine de raifort, 1 tête d'ail, 4 cuillères à café de sucre, 4 cuillères à café de sel.
Préparation : Passez tous les ingrédients au hachoir. Portez la préparation à ébullition, ajoutez le sucre et le sel et laissez mijoter 5 minutes. Scellez dans des bocaux stérilisés et conservez dans un endroit frais.
7. Adzhika de tomates au poivron sans vinaigre pour l'hiver
Source : AdobeStockUne adzhika vive, piquante et aromatique, et si simple à préparer.
Il vous faudra : 1,2 kg de tomates, 500 g de poivron, 1 piment fort, 100 g d'ail, 1 bouquet d'herbes, 100 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates et les deux types de poivrons au hachoir et laissez mijoter 20 minutes après ébullition. Ajoutez l'huile, le sel et le sucre, laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez l'ail haché et les herbes. Laissez mijoter l'adzhika encore 10-15 minutes jusqu'à épaississement, en remuant. Scellez dans des bocaux stérilisés.
8. Tomates passées au hachoir sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruDe simples tomates sans additifs, qui serviront ensuite à d'autres plats.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, sel.
Préparation : À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir, hachez les tomates avec la peau. Portez la masse à ébullition et laissez réduire 1 à 2 heures à feu doux jusqu'à la consistance désirée, salez à votre goût pendant le processus. Scellez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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9. Sauce aux tomates et poivrons sans vinaigre pour l'hiver
Source : 1000.menuCette sauce conviendra parfaitement pour le bortsch ou d'autres soupes à base de tomates.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 400 g de poivron, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Passez les légumes au hachoir et salez à votre goût. Portez à ébullition, laissez mijoter 15 minutes à feu doux et scellez la sauce dans des bocaux stérilisés.
10. Ketchup de tomates sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruIl sera facilement préparé même par les cuisinières qui n'ont pas de compétences culinaires particulières.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 50 g d'oignon, 4 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, épices et herbes aromatiques au goût.
Préparation : Coupez les tomates et l'oignon en morceaux et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène, passez au tamis et ajoutez le sucre, le sel et les épices au goût. Laissez mijoter le ketchup environ 20-30 minutes à feu doux et scellez dans des bocaux stérilisés.
11. Confiture de tomates pour l'hiver
Source : pinterest.comUne excellente préparation qui se fait traditionnellement sans vinaigre.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 400 g de sucre, 40 ml de jus de citron, 200 ml d'eau.
Préparation : Faites un sirop avec l'eau et le sucre, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux. Portez la préparation à ébullition, puis retirez du feu pendant une demi-heure. Répétez cette étape trois fois. Versez le jus de citron et laissez mijoter la confiture encore 20-30 minutes à feu doux. Scellez-la dans des bocaux stérilisés.
12. Tomates dans leur jus sans vinaigre pour l'hiver
Source : na-bludce.ruBien plus savoureux et sain que n'importe quelle préparation achetée en magasin.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 10 g de sel, 1 pincée d'acide citrique.
Préparation : Divisez les tomates en deux. Pelez la moitié, passez-la au hachoir, puis au tamis et faites bouillir avec le sel et l'acide citrique. Disposez l'autre moitié des tomates dans des bocaux stérilisés, versez le jus de tomate obtenu et couvrez. Stérilisez les préparations encore 15 minutes dans l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
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13. Tomates farcies sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruPour cette recette, les tomates vertes non mûres sont les plus appropriées.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1,5 kg de carottes, 5 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de poivre en grains, sel, eau.
Préparation : Râpez et mélangez les carottes avec l'ail haché et les herbes, salez à votre goût. Faites des incisions en croix sur les tomates et remplissez-les de farce. Tassez bien les tomates farcies dans des bocaux stérilisés, en ajoutant les feuilles de laurier et le poivre en grains.
Dissolvez le sel dans de l'eau froide à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 litre. Versez sur les tomates, couvrez avec un couvercle en plastique et laissez reposer 7 à 10 jours. Ensuite, scellez la préparation pour l'hiver et rangez-la.
14. Salade de tomates et courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : bee-master.ruEn hiver, cette salade rappellera l'été chaud et ensoleillé !
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 750 g de courgettes, 750 g de poivron, 1 piment de Cayenne, 40 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café d'acide citrique.
Préparation : Passez les tomates, l'ail et le piment au hachoir. Portez à ébullition et ajoutez l'huile, le sel et le sucre. Laissez mijoter la masse 20 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez les courgettes et le poivron coupés en morceaux, portez à nouveau la préparation à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'acide citrique. Scellez la salade dans des bocaux stérilisés.
15. Lecho aux tomates sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruUn apéritif coloré, facile à préparer pour tout le monde.
Il vous faudra : 800 g de tomates, 200 g de carottes, 200 g de poivron, 2 oignons, 80 ml d'huile végétale, sel, épices.
Préparation : Pelez et coupez tous les légumes en morceaux. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile, ajoutez le poivron et les tomates, salez et assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter la préparation 20 minutes, répartissez dans des bocaux préparés et stérilisez encore 10 minutes. Scellez pour l'hiver.
16. Salade de tomates et aubergines sans vinaigre pour l'hiver
Source : gurmadze.ruUne préparation très économique, mais en même temps délicieuse et nourrissante.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1,5 kg d'aubergines, 1,5 kg de poivron, 2 piments de Cayenne, 1 tête d'ail, 200 ml d'huile végétale, 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à café d'acide citrique.
Préparation : Passez les tomates, le piment et l'ail au hachoir. Ajoutez le sucre, le sel et l'huile, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, mélangez et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter la préparation encore 15 minutes, ajoutez l'acide citrique, mélangez et scellez dans des bocaux stérilisés.
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17. Salade de légumes aux tomates sans vinaigre pour l'hiver
Source : koolinar.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de poivron, 400 g d'oignon, 400 g de carottes, 200 g d'ail, 200 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux pas trop gros, passez l'ail au presse-ail et ajoutez l'huile, le sucre et le sel. Laissez mijoter le tout 20 minutes et répartissez la salade dans des bocaux préparés. Stérilisez-les encore 10 minutes dans l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
18. Tomates en gelée sans vinaigre pour l'hiver
Source : livejournal.comUne recette inhabituelle à laquelle il est difficile de rester indifférent.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de gélatine, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux et disposez-les dans des bocaux stérilisés avec l'ail, les épices au goût et la gélatine. Faites bouillir environ 1,2-1,5 litre d'eau avec le sel et le sucre, laissez mijoter quelques minutes et versez cette saumure sur les tomates. Scellez les bocaux pour l'hiver.
19. Jus de tomate sans vinaigre pour l'hiver
Source : na-bludce.ruL'une des préparations de tomates les plus simples et les plus savoureuses.
Il vous faudra : 6 kg de tomates, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de clous de girofle.
Préparation : Mixez les tomates jusqu'à obtenir une consistance homogène et passez-les au tamis si vous le souhaitez. Portez la masse à ébullition, ajoutez le sucre, le sel, les clous de girofle ou d'autres épices. Laissez mijoter le jus de tomate 15-20 minutes à feu doux et scellez dans des bocaux stérilisés.
20. Lobio aux tomates et haricots rouges sans vinaigre pour l'hiver
Source : uzbek-culinar.ruUne préparation originale et nourrissante qui peut facilement remplacer un déjeuner ou un dîner.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 600 g de haricots rouges, 400 g de poivron, 300 g de carottes, 300 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 1 cuillère à café de coriandre, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement le poivron et l'oignon, râpez les carottes. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen. Passez les tomates au hachoir, portez la purée à ébullition, ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter le lobio 20 minutes après la reprise de l'ébullition. Scellez dans des bocaux stérilisés.
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