Courgettes sans vinaigre pour l'hiver : 15 des recettes les plus délicieuses
Source : Qwartm, AdobeStockLe vinaigre est utilisé comme conservateur dans les préparations, mais si la technologie de cuisson est correctement respectée, on peut tout à fait s'en passer. Dans cette sélection, vous trouverez une variété de recettes de courgettes sans vinaigre – de la confiture au caviar. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre !
1. Courgettes en conserve sans vinaigre
Source : agro-tm.ruCoupez-les comme vous voulez – en bâtonnets, en rondelles, en gros morceaux.
Il vous faudra : 4 kg de courgettes, 1 tête d'ail, 4 ombelles d'aneth, 1 cuillère à soupe de poivre en grains, 4 feuilles de laurier, 1 bouquet d'herbes, 8 cuillères à soupe de sel, 8 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Coupez les courgettes et disposez-les dans des bocaux propres et secs avec l'ail, l'aneth, le poivre, les feuilles de laurier et les herbes. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez et faites bouillir cette eau à nouveau, ajoutez le sel et le sucre, faites cuire jusqu'à dissolution et versez sur les courgettes. Scellez-les pour l'hiver.
2. Salade de courgettes à la tomate sans vinaigre pour l'hiver
Source : pinterest.comUn peu d'acide citrique remplacera complètement le vinaigre dans cette recette.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1,2 l de jus de tomate, 800 g de poivrons, 4 oignons, 1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 140 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, hachez l'ail, versez le jus de tomate avec l'huile et ajoutez le sel et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter 30-35 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin, ajoutez l'acide citrique. Scellez la salade dans des bocaux stérilisés.
3. Langue de belle-mère de courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : livejournal.comUn apéritif populaire qui sera un véritable ornement pour la table de fête.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 2 kg de tomates, 4 poivrons, 1 tête d'ail, 1 piment, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 150 ml d'huile végétale.
Préparation : Passez les tomates, les deux types de poivrons et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et les épices selon votre goût. Faites cuire la préparation 20 minutes à feu doux. Coupez les courgettes en tranches ou en rondelles fines, mettez-les dans la tomate et laissez mijoter encore une demi-heure. Scellez le tout dans des bocaux stérilisés.
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4. Confiture de courgettes au citron pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruAu lieu du citron, n'hésitez pas à prendre de l'orange ou d'autres agrumes.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 4 citrons, 1-1,5 kg de sucre.
Préparation : Épluchez et coupez les courgettes en dés, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer toute la nuit. Ensuite, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes et laissez refroidir complètement. Répétez cette étape une fois de plus. Ébouillantez les citrons, passez-les au hachoir à viande et ajoutez-les aux courgettes. Faites cuire la confiture encore 10 minutes et scellez-la dans des bocaux stérilisés.
5. Ratatouille de courgettes et d'aubergines sans vinaigre pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruVous pouvez légèrement modifier les proportions des légumes à votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 300 g d'oignons, 1 tête d'ail, 100 g de concentré de tomate, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique, épices.
Préparation : Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles. Arrosez d'huile et faites frire ou rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez finement et faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les tomates pelées et râpées et le concentré de tomate.
Après 5 minutes, versez l'huile restante et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Mettez les courgettes et les aubergines dans la sauce, mélangez délicatement et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ajoutez l'acide citrique 5 minutes avant la fin. Scellez la ratatouille dans des bocaux stérilisés.
6. Courgettes marinées sans vinaigre pour l'hiver
Source : modasadovod.ruEssayez absolument, c'est très savoureux et simple !
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 4 ombelles d'aneth, 2 feuilles de raifort, 1 poignée de feuilles de cassis, 8 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à café d'acide citrique, eau.
Préparation : Épluchez et coupez les courgettes en bâtonnets. Disposez-les dans des bocaux propres et secs avec les feuilles, l'ail et l'aneth. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez et faites bouillir cette eau à nouveau, versez sur les courgettes encore 10 minutes. Égouttez à nouveau l'eau, ajoutez le sel, le sucre et l'acide citrique, portez à ébullition, versez sur les courgettes et scellez pour l'hiver.
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7. Caviar de courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : pinterest.comL'une des meilleures préparations de courgettes que l'on puisse imaginer.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 6 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 150 ml d'huile végétale, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre, et faites mijoter le tout ensemble pendant 40-45 minutes, en remuant. 5 minutes avant la fin, ajoutez le concentré de tomate. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène, assaisonnez à votre goût, faites cuire le caviar encore 5-7 minutes et scellez-le dans des bocaux stérilisés.
8. Adzhika de courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : agro-tm.ruSi vous le souhaitez, ajoutez-y des herbes aromatiques et du piment rouge fort.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 2 oignons, 1 tête d'ail, 100 ml de concentré de tomate, 1,5 cuillère à soupe de sel, coriandre, origan.
Préparation : Passez tous les ingrédients au hachoir à viande, ajoutez le concentré de tomate, le sel et les épices selon votre goût. Portez l'adzhika à ébullition, faites cuire 30 minutes à feu doux et scellez-la dans des bocaux stérilisés.
9. Courgettes frites sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruC'est tout simplement délicieux !
Il vous faudra : 1,2 kg de courgettes, 30 g d'ail, 20 g de piment, 10 g de sel, 10 g de sucre, 200 ml d'huile d'olive, 100 ml de jus de citron, 400 ml d'eau, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, arrosez d'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Mélangez l'eau, le jus de citron, l'huile restante, l'ail haché, le piment, le sucre, le sel, les épices et les herbes aromatiques. Portez cette marinade à ébullition et faites-la cuire quelques minutes. Disposez fermement les courgettes frites dans des bocaux stérilisés, versez la marinade bouillante et scellez-les pour l'hiver.
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10. Compote de courgettes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne boisson légère et sucrée qui rappellera les jours d'été insouciants.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 2 oranges, 600 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 4 l d'eau.
Préparation : Coupez et disposez les courgettes et les oranges dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante sur le tout pendant 10-15 minutes, puis égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre, la cannelle et les clous de girofle, et faites cuire 2-3 minutes après ébullition. Versez le sirop obtenu sur les courgettes et scellez-les pour l'hiver.
11. Oncle Bens de courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : pinterest.comUne salade de légumes simple et bien connue de courgettes.
Il vous faudra : 6 kg de courgettes, 3 kg de poivrons, 3 kg de tomates, 1,5 kg d'oignons, 50 g d'ail, 120 g de persil, 10 g de paprika, 10 feuilles de laurier, 5 g de basilic séché, 5 g de marjolaine, 200 ml d'huile végétale, sel, sucre, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en gros dés, les poivrons en lanières et les oignons en plumes. Épluchez et coupez les tomates en dés, hachez l'ail. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, versez l'huile et ajoutez les épices, les herbes, le sel et le sucre selon votre goût. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux après ébullition, et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché. Scellez la salade dans des bocaux stérilisés.
12. Lecho de courgettes sans vinaigre pour l'hiver
Source : postila.ruUn apéritif ou un accompagnement de légumes idéal pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 4 courgettes, 4 tomates, 3 oignons, 2 carottes, 2 poivrons, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les autres légumes en morceaux de taille similaire, ajoutez-les à la friture et ajoutez également le concentré de tomate, le sel, l'ail haché et les épices. Laissez mijoter le lecho environ 20 minutes après ébullition, disposez-le dans des bocaux propres et secs, stérilisez 10-15 minutes et scellez-le pour l'hiver.
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13. Salade de courgettes et légumes sans vinaigre pour l'hiver
Source : dzen.ruVous pouvez également ajouter d'autres légumes à votre goût.
Il vous faudra : 4 kg de courgettes, 2 kg de tomates, 2 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 1 kg de poivrons, 2 têtes d'ail, 2 verres de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, 400 ml d'huile végétale, 2 cuillères à café d'acide citrique, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Hachez finement l'oignon, la carotte et le poivron, hachez l'ail, versez l'huile et ajoutez le sucre, le sel et les épices. Faites cuire la friture 10 minutes à feu vif, en remuant constamment. Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en dés, baissez le feu et laissez mijoter le tout ensemble encore environ 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. 3-4 minutes avant la fin, ajoutez l'acide citrique. Scellez la salade dans des bocaux stérilisés.
14. Courgettes salées sans vinaigre
Source : agro-tm.ruUne bonne alternative aux concombres en saumure habituels.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 20 g d'aneth, 1 feuille de raifort, 3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'ail et l'aneth, et si vous le souhaitez, toutes les épices à votre goût. Couvrez le tout avec une feuille de raifort. Préparez une saumure avec l'eau et le sel, versez-la sur les courgettes et mettez un poids. Laissez reposer le tout pendant 2 jours à température ambiante, puis disposez les courgettes dans des bocaux stérilisés. Portez la saumure restante à ébullition, versez-la sur les courgettes et scellez-les pour l'hiver.
15. Jus de courgettes pour l'hiver
Source : pinterest.comUne autre option de boisson vitaminée saine à base de courgettes.
Il vous faudra : 4 kg de courgettes, 400 g d'oranges, 200 g de citrons, 300 g de sucre.
Préparation : Pressez le jus des courgettes et des agrumes de la manière la plus pratique. Ajoutez le sucre et le zeste selon votre goût. Portez le jus à ébullition et faites-le cuire 3-4 minutes, en écumant. Scellez le jus chaud dans des bocaux stérilisés.
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