10 recettes faciles d'aspic de langue
Source : Mallivan, AdobeStockLa langue est un délice en soi, et elle convient parfaitement à la préparation d'un aspic spectaculaire pour une table de fête. De plus, ce n'est pas si difficile ! Il suffit d'être patient, car cela prend du temps. Mais pour le reste, même un cuisinier inexpérimenté peut y arriver. Nous vous présentons les 10 meilleures recettes !
1. Aspic de langue rapide
Source : photorecept.ruLa méthode de préparation la plus rapide – avec une langue déjà cuite et un bouillon prêt.
Il te faudra : 750 g de langue, 1 carotte, 25 g de gélatine, 1 cuillère à soupe d'eau, 3 verres de bouillon, herbes.
Préparation : Fais tremper la gélatine dans une cuillère à soupe d'eau, laisse gonfler, mélange avec le bouillon chaud, porte à ébullition et filtre. Verse une couche de gelée dans un moule et mets au réfrigérateur.
Fais bouillir et coupe joliment la carotte, effeuille les herbes. Coupe finement la langue et dispose le tout sur la gelée prise. Verse à nouveau du bouillon et remets au réfrigérateur jusqu'à ce que l'aspic soit complètement pris.
2. Aspic de langue à la gélatine
Source : 4vkusa.mirtesen.ruUn moyen facile d'obtenir une bonne consistance gélatineuse pour l'aspic.
Il te faudra : 800 g de langue, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 10 g de gélatine, 2-3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 1 citron, herbes.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition, jette l'eau et rince. Recouvre d'eau propre et fais cuire la langue pendant environ 1h30. Ajoute la carotte et l'oignon coupés grossièrement, la feuille de laurier, le poivre et d'autres épices, et fais cuire encore 15 minutes. Dissous la gélatine dans 100 ml d'eau selon les instructions. Filtre 500 ml de bouillon et mélange avec la gélatine jusqu'à dissolution.
Trempe la langue dans de l'eau froide, pèle et coupe finement. Verse un peu de bouillon dans un moule et mets au réfrigérateur pendant 20 minutes. Dispose la langue, les morceaux de carotte, les quartiers de citron et les herbes, verse le reste du bouillon et remets l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris.
20 sandwichs au foie de morue qui raviront vos papilles
3. Aspic de langue sans gélatine
Source : attuale.ruPour un bouillon plus riche, il faut ajouter un peu plus de viande.
Il te faudra : 1 kg de langue, 2 pieds de porc, 12 pattes de poulet, 2,5-3 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 8 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, épices, légumes et herbes pour la décoration.
Préparation : Couvre les pattes de poulet et les pieds de porc d'eau, et fais-les mijoter pendant environ 4 heures à feu doux. Ajoute les légumes et les épices, fais cuire encore 40 minutes et filtre le bouillon. Sépare la langue, couvre-la d'eau, porte à ébullition, change l'eau et fais-la cuire pendant environ 2 heures. Plonge-la dans de l'eau glacée, pèle et coupe finement.
Dispose les morceaux de langue, les légumes et les herbes pour la décoration dans un moule. Verse le bouillon filtré refroidi sur le tout et mets l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
4. Aspic de langue de porc et de poulet
Source : argumentrus.ruLe bouillon de cuisson de la langue doit être filtré avant utilisation.
Il te faudra : 2 langues de porc, 2 filets de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 10 g de gélatine, épices.
Préparation : Rince les langues, couvre-les d'eau, porte à ébullition et change l'eau. Fais-les mijoter pendant 1h30 à feu doux, ajoute l'oignon, la carotte et les épices, et fais cuire encore 15 minutes. Plonge les langues dans de l'eau glacée, refroidis, pèle et coupe finement.
Filtre 500-700 ml de bouillon. Dissous la gélatine dedans selon les instructions. Fais cuire le poulet séparément et effiloche-le ou coupe-le. Verse un peu de bouillon dans un moule et mets au réfrigérateur pendant 15 minutes. Dispose le poulet, les morceaux de langue et les rondelles de carotte, verse le reste du bouillon et remets l'aspic au réfrigérateur.
20 amuse-bouches rapides pour régaler famille et invités
5. Aspic de langue aux œufs de caille
Source : liveinternet.ruUne version élégante de l'aspic pour une table de fête.
Il te faudra : 800 g de langue, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 4-6 œufs de caille, 1 racine de céleri, 10 g de gélatine, épices, herbes.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition, jette l'eau et rince. Recouvre d'eau propre, porte à nouveau à ébullition et fais mijoter pendant environ 1h30. Ajoute la carotte, l'oignon, le céleri et les épices, et fais cuire encore une demi-heure.
Dissous la gélatine dans l'eau selon les instructions et mélange avec 600 ml de bouillon filtré. Fais cuire les œufs de caille pendant 3-4 minutes après ébullition et coupe-les en deux. Coupe joliment la carotte et effeuille les herbes. Pèle la langue et coupe-la en fines tranches.
Verse un peu de bouillon dans un moule et mets au réfrigérateur pour qu'il prenne légèrement. Dispose joliment toute la garniture, remplis le moule avec le reste du bouillon et mets l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
6. Aspic de langue de bœuf aux œufs
Source : maxvps.ruLes œufs sont l'une des décorations les plus réussies pour l'aspic.
Il te faudra : 1 langue de bœuf, 1 oignon, 2 carottes, 2 œufs, 1 citron, 5 brins de persil, 20 g de gélatine, épices.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition, jette l'eau et rince. Recouvre d'eau, porte à ébullition et fais mijoter pendant 2 heures à feu doux. Une demi-heure avant la fin, ajoute l'oignon et la carotte coupés grossièrement. Refroidis la langue dans de l'eau glacée, pèle et coupe en tranches.
Fais cuire les œufs séparément et coupe-les arbitrairement. Coupe joliment la carotte et effeuille le persil. Coupe le citron en fines tranches et dispose le tout dans un moule. Filtre 600 ml de bouillon et dissous la gélatine dedans selon les instructions. Verse dans le moule et mets l'aspic au réfrigérateur pour qu'il prenne.
12 recettes de sandwichs au poulet qui deviendront vos préférées
7. Aspic de langue à la dinde
Source : argumentrus.ruPour la dinde, tu auras besoin principalement des pattes et des ailes – pour un bouillon riche.
Il te faudra : 500 g d'ailes et de pattes de dinde, 1 langue de bœuf, 1 carotte, 2 oignons, 100 g de haricots verts.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition et rince. Sépare les pattes et les ailes de poulet, couvre-les d'eau, porte à ébullition, et ajoute la langue. Fais mijoter le tout pendant 1h30-2h à feu doux, ajoute la carotte, l'oignon et les épices, et fais cuire encore 20 minutes.
Plonge la langue dans de l'eau froide, refroidis, pèle et coupe finement. Fais blanchir les haricots verts pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante. Coupe la carotte en jolis morceaux. Dispose le tout dans un moule et verse le bouillon filtré. Mets l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris.
8. Aspic de langue à l'agar-agar
Source : retseptyreceptov.ruLe bouillon à l'agar-agar prend encore plus vite qu'avec de la gélatine.
Il te faudra : 600 g de langue, 1 oignon, 2 œufs, 1 carotte, 1 l de bouillon de viande, 10 g d'agar-agar.
Préparation : Fais cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 2 heures et une demi-heure avant la fin, ajoute l'oignon, la carotte et les épices selon ton goût. Plonge la langue dans de l'eau froide pendant 5 minutes, pèle et coupe finement. Coupe la carotte séparément. Fais cuire les œufs durs et coupe-les aussi.
Mélange l'agar-agar dans un verre de bouillon chaud, verse dans le reste du bouillon et porte à ébullition en remuant. Verse une partie du bouillon dans un moule, mets au réfrigérateur pendant 5 minutes, dispose la langue et toutes les décorations, et verse à nouveau du bouillon. Mets l'aspic au réfrigérateur pendant encore 40-60 minutes.
Les 10 meilleures recettes de bruschetta au jambon cru
9. Aspic aux petits pois et poivron
Source : argumentrus.ruUne recette d'aspic très colorée et jolie.
Il te faudra : 900 g de langue, 2 carottes, 1 oignon, 1/2 poivron, 100 g de petits pois, 15 g de gélatine, épices.
Préparation : Rince la langue, couvre-la d'eau et porte à ébullition. Rince à nouveau, couvre d'eau propre, porte à nouveau à ébullition, et fais mijoter pendant 1h30-2h à feu doux. Ajoute l'oignon coupé, les deux carottes et les épices pour le bouillon, et fais cuire encore 20 minutes. Pèle la langue et coupe-la finement. Ébouillante les petits pois et le poivron.
Dissous la gélatine dans l'eau selon les instructions et mélange avec 600-700 ml de bouillon filtré. Verse un peu de bouillon dans un moule et mets au réfrigérateur pendant 20 minutes. Dispose par-dessus les morceaux de langue, la carotte coupée, le poivron finement coupé et les petits pois, et verse à nouveau le tout. Remets au réfrigérateur jusqu'à ce que l'aspic soit pris.
10. Aspic de langue aux olives noires et vertes
Source : regionoperator.ruLes olives noires et vertes doivent absolument être dénoyautées !
Il te faudra : 700 g de langue, 1 oignon, 1 racine de persil, 1 racine de céleri, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre, 20 g de gélatine, une demi-boîte d'olives noires et vertes, un demi-citron.
Préparation : Couvre la langue d'eau, porte à ébullition et change l'eau. Porte à nouveau à ébullition et fais mijoter pendant 1h-1h30. Ajoute tous les légumes, racines et épices, et fais cuire la langue encore 40-60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Plonge-la dans de l'eau froide pendant 5 minutes, pèle et coupe.
Coupe joliment les olives noires, les olives vertes et le citron. Dissous la gélatine dans 100 ml d'eau jusqu'à dissolution et mélange avec 500 ml de bouillon filtré. Verse un tiers du liquide dans un moule et mets au réfrigérateur pendant 20 minutes. Dispose par-dessus la langue, les olives noires, les olives vertes et le citron, et verse à nouveau du bouillon. Laisse l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris.
Partager