10 recettes simples pour faire du pain de singe et des pâtes de fruits maison
Vous pensez que les pâtes de fruits se limitent forcément aux tranches d'orange industrielles enrobées de sucre ou aux petits oursons en gélatine du commerce ? Détrompez-vous ! De plus, il est très facile de les préparer soi-même sans aucun équipement spécial. Découvrez notre sélection de recettes pas à pas pour faire vos pâtes de fruits et confiseries gélifiées maison !
1. Pâtes de fruits maison – La recette classique
Seulement quatre ingrédients et un minimum d'effort !
Il vous faudra : 300 ml de jus de fruits ou de nectar, 40 g de gélatine, 160 g de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation :
1. Mélangez le jus de fruits, l'acide citrique, le sucre et la gélatine. Remuez et laissez reposer le temps que la gélatine gonfle, conformément aux instructions de l'emballage.
2. Placez le jus sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. N'oubliez pas de remuer régulièrement.
3. Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine et versez-le dans des moules. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant quelques heures. Découpez ensuite vos pâtes de fruits en petits morceaux.
2. Confit de poires maison façon pâte de fruits
Un choix idéal pour l'automne ou l'hiver.
Il vous faudra : 7 grandes poires bien sucrées, 2 cm de racine de gingembre, 3 c. à s. de miel, 1 citron, 1 c. à c. de cannelle, du thym.
Préparation :
1. Épluchez les poires et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le gingembre râpé et le jus d'un demi-citron.
2. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes sans couvercle.
3. Ajoutez le miel, la cannelle et le thym, puis laissez infuser le confit sous un couvercle pendant 15 minutes.
4. Laissez refroidir ce délicieux dessert avant de le servir.
Marmelade de groseille rouge : les 10 recettes les plus simples
3. Pâtes de fruits rouges traditionnelles au sucre
Cette recette utilise des framboises et des groseilles rouges, mais vous pouvez varier les plaisirs.
Il vous faudra : 500 g de framboises, 500 g de groseilles rouges, 900 g de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation :
1. Couvrez légèrement les fruits d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2. Passez les fruits au tamis pour obtenir une purée lisse et faites-la réduire de moitié à la cuisson. Ajoutez ensuite le sucre et l'acide citrique, puis laissez cuire encore 40 minutes.
3. Versez le sirop épais dans des moules sur une épaisseur de 2 à 3 cm, laissez figer, puis coupez en cubes et roulez-les dans le sucre cristallisé.
4. Pâtes de fruits à l'agar-agar
Les pâtes de fruits à l'agar-agar ont une texture plus ferme et gélifiée, idéale pour utiliser des moules à formes originales.
Il vous faudra : 400 ml de jus de fruits, 1 verre de sucre, 2 c. à c. d'agar-agar.
Préparation :
1. Utilisez le jus de fruits frais de votre choix, idéalement avec de la pulpe.
2. Mélangez 300 ml de jus avec l'agar-agar et laissez reposer pendant une demi-heure.
3. Dans les 100 ml de jus restants, ajoutez le sucre et portez le tout à ébullition. Incorporez-y ensuite le mélange contenant l'agar-agar.
4. Faites cuire la préparation pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Retirez du feu, laissez reposer sous un couvercle pendant 10 minutes supplémentaires, puis versez dans les moules et laissez figer.
10 excellentes recettes de marmelade de cerises
5. Marmelade d'agrumes maison
Une recette très parfumée et intense en goût !
Il vous faudra : 700 g d'oranges, 1 citron, 1 citron vert, 500 g de sucre.
Préparation :
1. Prélevez les zestes, coupez-les en très fine julienne et plongez-les une minute dans de l'eau bouillante à l'aide d'une passoire.
2. Pelez les fruits à vif, retirez toutes les membranes blanches et les pépins, séparez les quartiers et mettez-les dans une casserole avec les zestes et le jus récupéré.
3. Ajoutez le sucre, mélangez bien et faites cuire le tout pendant environ 1,5 à 2 heures à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps.
4. Répartissez la marmelade chaude dans des bocaux et conservez-les au réfrigérateur.
6. Bonbons gélifiés à la limonade et au sirop
S'il vous reste un peu de limonade et de sirop à la maison, n'hésitez pas à les utiliser pour cette recette originale.
Il vous faudra : 250 ml de limonade, 0,5 verre de sirop, 400 g de sucre, 30 g de gélatine, 0,5 c. à s. d'acide citrique.
Préparation :
1. Versez la limonade sur la gélatine et laissez reposer pendant deux heures.
2. Ajoutez le sucre, l'acide citrique et le sirop, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ne laissez pas bouillir.
3. Versez la préparation dans des moules préalablement humidifiés et placez-les dans un endroit frais.
4. Une fois les bonbons bien pris, démoulez-les et roulez-les dans le sucre.
8 délicieuses recettes de marmelade de framboises
7. Pâtes de fruits à la purée de fruits et à la pectine
Une autre excellente recette de pâtes de fruits maison, cette fois-ci réalisée avec de la pectine et du sirop de glucose pour une texture professionnelle.
Il vous faudra : 200 g de purée de fruits, 200 g de sucre, 100 g de sirop de glucose, 10 g de pectine.
Préparation :
1. Faites chauffer la purée de fruits, puis incorporez la pectine préalablement mélangée à 20 g de sucre pour éviter la formation de grumeaux.
2. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le reste du sucre et le sirop de glucose. Continuez à cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe bien.
3. Versez la pâte de fruits dans des moules, laissez refroidir et découpez en morceaux.
8. Bouchées gélifiées kiwi et banane
Cette recette séduit particulièrement par sa texture originale et fruitée.
Il vous faudra : 2 bananes, 2 kiwis, 40 ml d'eau, 9 g d'agar-agar, du miel, de la noix de coco râpée.
Préparation :
1. Mixez soigneusement les fruits épluchés à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
2. Faites tremper l'agar-agar dans l'eau en suivant les instructions de l'emballage.
3. Versez la purée de fruits dans une casserole, portez à ébullition, puis ajoutez l'agar-agar et du miel selon votre goût.
4. Laissez frémir le mélange pendant deux minutes, versez dans des moules, et une fois le tout figé, enrobez les bouchées de noix de coco râpée.
10 recettes originales de marmelade de groseille à maquereau
9. Confit de citrouille épicé
Une recette qui allie douceur, épices et la saveur généreuse de la citrouille.
Il vous faudra : 1 kg de citrouille (ou potiron), 1 kg de sucre, 70 g de gingembre frais, 1,5 citron, des épices au choix.
Préparation :
1. Coupez la citrouille en dés de taille moyenne, saupoudrez-les de sucre et laissez dégorger toute la nuit à température ambiante sous un film étirable.
2. Mixez les citrons entiers (avec la peau) au blender et râpez le gingembre. Ajoutez vos épices préférées et versez ce mélange sur la citrouille.
3. Transférez le tout dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ une heure.
4. Si vous le souhaitez, écrasez légèrement la préparation au presse-purée pour une texture plus fine, puis mettez en pots.
10. Confit d'oignons (marmelade d'oignons)
La plus originale des marmelades à préparer à la maison, idéale pour accompagner vos plats de fête ou du fromage.
Il vous faudra : 1 kg d'oignons, 250 ml de vin blanc ou rosé, 250 g de sucre, 50 g de beurre, 50 ml d'huile végétale, épices selon votre goût.
Préparation :
1. Émincez finement les oignons en demi-rondelles et faites-les suer pendant 5 minutes dans le mélange de beurre et d'huile.
2. Ajoutez le sucre, le sel et les épices de votre choix, puis laissez confire le tout à feu très doux pendant environ une heure.
3. Versez le vin, laissez-le s'évaporer, ajustez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
4. Répartissez le confit d'oignons chaud dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et laissez reposer une semaine avant de déguster.
Partager