10 recettes simples de lecho d'aubergines pour l'hiver
Source : Anastasia Gapeeva, AdobeStockLe lecho de légumes est un plat populaire de la cuisine hongroise. Sa version classique est préparée avec des poivrons, mais il existe d'autres recettes. Par exemple, le lecho d'aubergines est très savoureux et nourrissant. Et aujourd'hui, nous allons voir comment le préparer pour l'hiver !
1. Lecho d'aubergines au vinaigre
Source : de-fragrance.ruUne recette classique – à servir avec de la viande, des pommes de terre ou simplement avec du pain.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 7 gousses d'ail, 1 verre d'huile végétale, 100 g de sucre, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Pèle les tomates et passe-les au hachoir à viande. Râpe les carottes, hache les oignons, coupe les poivrons en lanières et les aubergines en dés. Fais revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant environ 7 minutes.
Ajoute les autres légumes, les tomates, le sucre et le sel, porte le tout à ébullition et laisse mijoter encore une demi-heure à feu doux. Ajoute l'ail haché, et après 10 minutes, le vinaigre. Après 5 minutes, mets le lecho dans des bocaux stérilisés.
2. Lecho d'aubergines à la sauce tomate pour l'hiver
Source : zdorovogotovim.ruToute sauce tomate à ton goût conviendra – maison ou du commerce.
Il te faudra : 6 aubergines, 6 poivrons, 1,5 l de sauce tomate, 100 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 100 ml de vinaigre, 1,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les poivrons et les aubergines de manière arbitraire. Ajoute l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre à la sauce tomate, porte à ébullition et fais cuire pendant 10 minutes. Ajoute les légumes et laisse mijoter le lecho encore 30-40 minutes, puis mets-le dans des bocaux stérilisés.
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3. Lecho d'aubergines et de courgettes pour l'hiver
Source : koolinar.ruCe lecho est délicieux à manger à la cuillère directement du bocal !
Il te faudra : 1 aubergine, 1 courgette, 1 carotte, 1 oignon, 500 g de tomates, 2 poivrons, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Mixe les tomates au blender, et coupe les autres légumes de manière arbitraire. Mélange le tout, ajoute l'huile, le sel, le sucre et les épices, et porte la préparation à ébullition. Laisse mijoter le lecho encore 40 minutes, verse le vinaigre et mets-le dans les bocaux préparés.
4. Lecho d'aubergines au piment fort pour l'hiver
Source : receptysousov.ruSpécialement pour les amateurs de conserves épicées pour l'hiver.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de piment fort, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 1 verre d'huile végétale, 100 g de sucre, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Pèle les tomates et mixe-les au blender. Coupe les autres légumes de manière arbitraire et fais-les frire dans l'huile pendant 10 minutes, en remuant. Verse la tomate, ajoute le sucre et le sel, et porte le tout à ébullition. Laisse mijoter le lecho encore 40 minutes. 10 minutes avant la fin, verse le vinaigre, puis mets le lecho dans des bocaux stérilisés.
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5. Lecho d'aubergines au vinaigre de cidre pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruTu peux utiliser un autre vinaigre de fruits à la place du vinaigre de cidre – ce ne sera pas moins bon.
Il te faudra : 600 g d'aubergines, 1,2 kg de tomates, 300 g de poivrons, 300 g d'oignons, 1 cuillère à soupe de sel, 60 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, épices.
Préparation : Pèle les tomates, passe-les au hachoir à viande, ajoute l'huile, le sucre et le sel, et porte le mélange à ébullition. Ajoute les aubergines coupées et fais cuire le tout pendant 10 minutes. Ensuite, ajoute les oignons et après 10 minutes les poivrons, les feuilles de laurier et les épices selon ton goût. Après encore 10 minutes, verse le vinaigre et mets le lecho dans des bocaux pour l'hiver.
6. Lecho d'aubergines aux champignons pour l'hiver
Source : mirtesen.ruN'importe quels champignons que tu aimes le plus conviendront ici.
Il te faudra : 2,5 kg d'aubergines, 1,5 kg de champignons, 1 kg de poivrons, 2,5 kg de tomates, 500 g de carottes, 2 têtes d'ail, 1 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1 verre d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Passe les tomates pelées, les poivrons, les carottes et l'ail au hachoir à viande. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, et fais cuire la purée pendant 40 minutes à feu doux. Coupe les champignons et les aubergines de manière arbitraire. Ajoute-les à la masse de tomate et laisse mijoter le tout encore 45 minutes. Ajoute les épices et le vinaigre, et après encore 10 minutes, mets le lecho dans des bocaux stérilisés.
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7. Lecho d'aubergines à la pâte de tomate
Source : mykaleidoscope.ruUn délicieux lecho maison peut facilement être préparé sans tomates !
Il te faudra : 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 10 g d'aneth, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 verre d'eau, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, épices et sel au goût.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dilue la pâte de tomate, le sucre et le sel dans l'eau, verse sur les légumes et laisse mijoter le tout pendant 25 minutes. Ajoute l'aneth, l'ail, les épices et le vinaigre, laisse mijoter le lecho encore 5 minutes et mets-le dans les bocaux préparés.
8. Lecho d'aubergines à la coriandre pour l'hiver
Source : ok.ruLe lecho dans cette variante acquiert de légères notes géorgiennes. Comment y résister ?
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 1 bouquet de coriandre, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe de khmeli-suneli, 1 verre d'huile végétale, 100 g de sucre, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Mixe les tomates, les poivrons, l'ail et la coriandre au blender. Hache finement les oignons, râpe les carottes et fais-les revenir dans l'huile pendant 5-7 minutes. Ajoute les aubergines coupées et fais frire encore 10 minutes.
Verse la masse de tomate, ajoute le sel, le khmeli-suneli et le sucre, porte à ébullition et laisse mijoter le lecho encore une demi-heure à feu doux. 5 minutes avant la fin, verse le vinaigre et mets le lecho dans des bocaux stérilisés.
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9. Lecho d'aubergines aux pommes pour l'hiver
Source : bee-master.ruUtilise des pommes de variétés acides, car elles se marient mieux avec les légumes.
Il te faudra : 2,5 kg d'aubergines, 1 kg de pommes, 1 kg de poivrons, 2,5 kg de tomates, 1 bouquet d'herbes, 500 g de carottes, 2 têtes d'ail, 1 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1 verre d'huile végétale, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Passe les tomates sans peau, les pommes, les poivrons, les herbes, les carottes et l'ail au hachoir à viande. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, et laisse mijoter la préparation pendant 1 heure à feu doux. Ajoute les aubergines coupées en morceaux moyens et laisse mijoter encore 30-40 minutes. 10 minutes avant la fin, verse le vinaigre, puis mets le lecho dans des bocaux.
10. Lecho d'aubergines épicé pour l'hiver
Source : 2planeta.ruTu peux rendre le lecho plus doux ou plus épicé, selon la quantité de piment.
Il te faudra : 2 aubergines, 600 g de tomates, 2 poivrons, 2 piments forts, 1 oignon, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Pèle les tomates et mixe-les avec les piments forts au blender. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, porte à ébullition et ajoute les légumes coupés de manière arbitraire. Laisse mijoter le lecho pendant 25 minutes, verse le vinaigre, laisse mijoter encore 7-8 minutes et mets le tout dans des bocaux stérilisés.
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