20 recettes incomparables de lecho de courgettes pour l'hiver
Source : DEV, AdobeStockLe lecho hongrois traditionnel est fait de poivrons, de tomates et d'oignons. Mais il existe aussi de nombreuses autres variations intéressantes – par exemple, le lecho est assez souvent préparé avec des courgettes. Nous avons rassemblé 20 délicieuses recettes de cet apéritif de légumes. Préparez-le pour l'hiver ou servez-le immédiatement !
1. Lecho de courgettes pour l'hiver – recette classique
Source : fedoskinolife.ruLes courgettes coupées trop finement peuvent perdre leur forme pendant la cuisson.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 2 kg de tomates, 300 g de poivrons, 300 g d'oignons, 50 g d'ail, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Dans un mixeur, hachez les tomates, l'oignon pelé et les poivrons. Ajoutez les épices, l'huile, le sucre, le sel et faites bouillir pendant 5 minutes. Coupez les courgettes en petits morceaux et mettez-les dans la sauce bouillante. Ajoutez l'ail pressé et faites cuire le lecho pendant encore 30 minutes. Versez le vinaigre, répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés et scellez.
2. Lecho de courgettes au piment fort
Source : botanichka.ruAjustez la quantité de piment fort à votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 1 piment fort, 400 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de vinaigre, 6 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 60 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes et l'oignon pelé. Hachez le piment fort et les tomates pelées dans un mixeur. Mélangez la masse obtenue avec le sucre, l'huile et les épices, et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les légumes hachés et salez. Faites cuire le lecho pendant encore 30 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
3. Lecho de courgettes avec stérilisation
Source : povar.ruIl est pratique de retirer les bocaux du bain de stérilisation à l'aide de pinces spéciales.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 400 g de poivrons, 1/2 tête d'ail, 20 g de persil, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Pelez les tomates, coupez les poivrons en deux et retirez les graines, puis hachez ces légumes dans un mixeur. Ajoutez les épices, l'huile, le sucre, le sel, l'ail pressé et faites cuire pendant 10 minutes. Coupez les courgettes et le persil et mettez-les dans des bocaux, versez la préparation de tomates et stérilisez pendant 15 minutes. Retirez les bocaux de lecho du bain de stérilisation, ajoutez le vinaigre et scellez.
4. Lecho de courgettes et poivrons sans vinaigre
Source : ecopeak.ruSi vous avez des courgettes plus anciennes, coupez simplement la peau et retirez les graines.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 1,5 kg de tomates, 50 g d'ail, 300 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 3 feuilles de laurier, 2 grains de piment de la Jamaïque, 80 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Dans un mixeur, hachez les tomates, les poivrons pelés, l'ail et les oignons. Ajoutez les épices et faites cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez les courgettes coupées, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile, faites cuire encore 40 minutes à feu doux, répartissez le lecho dans des bocaux et scellez pour l'hiver.
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5. Lecho épicé avec courgettes, aubergines et tomates fraîches
Source : vego-kolbasa.ruEn répartissant l'apéritif dans les bocaux, essayez de ne pas écraser les légumes.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 600 g d'aubergines, 1 kg de tomates, 300 g de carottes, 1 piment fort, 10 grains de poivre noir, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes et les aubergines en petits dés. Râpez les carottes, et hachez le piment fort et les tomates pelées dans un mixeur. Mélangez la sauce obtenue avec le sucre, le sel, l'huile et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les courgettes hachées, les aubergines, l'ail pressé et faites cuire le lecho pendant encore 30 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre, répartissez la préparation dans des bocaux et scellez les couvercles.
6. Lecho sucré aux courgettes et tomates
Source : rutube.ruUne autre recette originale de lecho populaire !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 4 oignons moyens, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de paprika, 150 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Pelez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pelez les tomates et hachez-les avec les oignons frits dans un mixeur. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites bouillir pendant 10 minutes. Coupez les courgettes et les poivrons pelés et ajoutez-les à la sauce aux légumes. Faites cuire le tout pendant 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés, scellez et enveloppez dans une couverture chaude.
7. Lecho de courgettes et tomates sans oignon
Source : pro-orehi.ruSi vous le souhaitez, l'ail peut également être omis.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 100 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 120 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Passez les tomates et les poivrons pelés dans un hachoir à viande. Versez la sauce obtenue dans une casserole, ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire 5-7 minutes. Ajoutez les courgettes coupées et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Ajoutez l'huile, l'ail pressé et continuez à cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les.
8. Lecho de courgettes, tomates et carottes en morceaux
Source : koolinar.ruEssayez de couper les légumes en dés de taille à peu près égale.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g d'ail, 120 ml d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les carottes, les oignons pelés et les poivrons en dés. Mettez les oignons dans une poêle avec de l'huile chaude, saupoudrez de sucre et faites revenir 2-3 minutes. Hachez cette friture et les tomates pelées dans un mixeur. Mélangez la préparation avec les épices et faites cuire le tout 10 minutes à feu doux. Ajoutez les autres légumes hachés et faites cuire 30 minutes. Ajoutez l'ail pressé, salez et versez le vinaigre. Remplissez les bocaux stérilisés avec le lecho chaud et scellez.
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9. Lecho de courgettes, carottes et piment fort pour l'hiver
Source : Archives du service de presseUtilisez des tomates les plus mûres et juteuses possible dans la recette.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 1 piment fort, 400 g de carottes, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 5 grains de piment de la Jamaïque, 100 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Passez le piment fort, les tomates et les poivrons pelés dans un hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Coupez les courgettes et râpez les carottes. Ajoutez les légumes dans la sauce bouillante, ajoutez l'huile et continuez à cuire encore 30 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu après 1 minute. Répartissez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et scellez.
10. Lecho de courgettes et poivrons au jus de citron
Source : fedoskinolife.ruStérilisez et séchez soigneusement les bocaux et les couvercles pour la préparation.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 1 citron, 200 g d'oignons, 50 g d'ail, 120 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 3 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les oignons pelés et les poivrons en dés. Pelez les tomates et hachez-les dans un mixeur. Mélangez le jus de tomate avec les épices, l'huile et le sucre, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez les légumes hachés et faites cuire 20 minutes. Ajoutez l'ail pressé, salez et laissez mijoter encore 10 minutes. Coupez le citron en deux, pressez le jus et versez-le dans la casserole de lecho. Après 1 minute, retirez la préparation du feu, répartissez-la dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les.
11. Lecho de courgettes, aubergines et herbes aromatiques
Source : koolinar.ruN'oubliez pas de rincer les aubergines à l'eau salée !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 500 g d'oignons, 50 g de coriandre, 50 g d'aneth, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Coupez les courgettes, les aubergines, la coriandre, l'aneth et les oignons pelés. Ajoutez les légumes dans la sauce tomate et faites bouillir le tout pendant 40 minutes. Versez le vinaigre, répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés et scellez.
12. Lecho aux courgettes, poivrons, ail et acide citrique
Source : domos.ruUne excellente recette de lecho si vous ne souhaitez pas ajouter de vinaigre.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 100 g d'ail, 50 g de coriandre, 1 cuillère à café d'acide citrique, 100 ml d'huile végétale, 80 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Passez les tomates, les poivrons pelés et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et faites cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez l'acide citrique, les courgettes coupées et la coriandre. Faites cuire le tout pendant 30 minutes, répartissez le lecho dans des bocaux et scellez les couvercles.
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13. Lecho de courgettes aux tomates et panais pour l'hiver
Source : botanichka.ruLa racine de persil enrichira considérablement l'arôme et le goût du lecho !
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 200 g de panais, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g d'ail, 80 ml d'huile d'olive, 100 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates, l'ail pelé et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez l'huile, les épices et le sucre, et faites bouillir la préparation pendant 10 minutes. Coupez les courgettes et le panais, et râpez les carottes. Ajoutez les légumes hachés dans la sauce bouillante, salez et faites cuire le tout pendant 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux stérilisés. Scellez le lecho pour l'hiver, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude pendant 24 heures.
14. Lecho de courgettes aux tomates et pâte de tomate pour l'hiver
Source : malinika.ruLes carottes préalablement frites donnent à l'apéritif un arôme particulier.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 50 g d'ail, 100 ml d'huile d'olive, 100 ml de vinaigre, 4 grains de piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passez les carottes frites, les tomates, les poivrons pelés et l'ail dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec les épices, le sucre et le sel. Faites bouillir 10 minutes, ajoutez la pâte de tomate et les courgettes hachées, et faites cuire le lecho encore 30 minutes à couvert. Versez le vinaigre, scellez dans des bocaux et retournez-les.
15. Lecho aux courgettes, poivrons et jus de tomate
Source : receptisalatov.comNous vous recommandons de préparer le lecho dans une casserole à fond épais.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 2 l de jus de tomate, 50 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 4 grains de piment de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites bouillir le jus de tomate, ajoutez les épices, le sucre, le sel et l'huile, et faites cuire pendant 5 minutes. Coupez et ajoutez les courgettes et les poivrons pelés dans la sauce bouillante. Faites cuire une demi-heure, ajoutez l'ail pressé et laissez mijoter encore 7-10 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez la préparation du feu après 1 minute. Remplissez les bocaux stérilisés avec le lecho chaud et scellez pour l'hiver.
16. Lecho de courgettes, poivrons doux et tomates au gingembre
Source : pinterest.comUn délicieux lecho avec de légères notes piquantes.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 kg de poivrons doux, 1 kg de tomates, 50 g de racine de gingembre, 4 oignons moyens, 100 ml d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 60 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Pelez les oignons, hachez-les, mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude, saupoudrez de sucre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passez les oignons frits, les tomates, le gingembre pelé et les poivrons dans un hachoir à viande. Ajoutez les épices et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez le sel, les courgettes hachées et faites cuire le lecho encore 30 minutes à couvert. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez.
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17. Lecho au miel de courgettes, tomates et ail
Source : food.inmyroom.ruPréparez uniquement avec des légumes frais et juteux.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 1,5 kg de tomates, 100 g d'ail, 100 g de miel, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Dans un mixeur, hachez les tomates et l'ail pelé. Mélangez la masse obtenue avec l'huile, les épices, le miel et le sel, et faites bouillir pendant 5 minutes. Coupez et ajoutez les courgettes et les poivrons dans la sauce bouillante, couvrez et faites cuire encore 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez le lecho dans des bocaux. Scellez, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
18. Lecho de courgettes, poivrons et pommes
Source : dzen.ruLe meilleur résultat est obtenu avec des pommes de variétés acides.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 1 kg de tomates, 500 g de pommes, 200 g d'oignons, 120 ml d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de paprika moulu, 80 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Passez les tomates, les oignons pelés et les poivrons dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, les épices et faites bouillir la préparation pendant 10 minutes. Ajoutez l'huile, les courgettes hachées et les pommes, et faites cuire le lecho encore 30 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux stérilisés et scellez.
19. Lecho de courgettes au piment fort et jus de tomate
Source : a-eda.ruCette recette utilise du jus de tomate déjà préparé.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 2 l de jus de tomate, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 80 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Dans le bol du mixeur, mettez le piment fort, les gousses d'ail pelées et la moitié du jus de tomate. Hachez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez dans une grande casserole et ajoutez le reste du jus. Ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'huile et faites bouillir 10 minutes. Ajoutez les courgettes coupées et continuez à cuire encore 30 minutes. Versez le vinaigre, remplissez les bocaux préparés avec le lecho chaud et scellez.
20. Lecho de courgettes et poivrons doux à l'adjika pour l'hiver
Source : povar.ruUn lecho original qui peut facilement être servi même sur une table de fête !
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons doux, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g d'adjika, 100 ml d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 60 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Passez les tomates, les poivrons pelés et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez l'adjika, l'huile, le sel et le sucre, et faites bouillir le tout 10 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez les courgettes hachées et les carottes râpées, couvrez et laissez mijoter le lecho à feu doux pendant encore 40 minutes. Versez le jus de citron, répartissez dans des récipients préparés, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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