20 recettes de lecho appétissantes pour l'hiver
Source : Larik_malasha, AdobeStockAussi riche que soit votre table, un pot de conserves maison ne sera jamais de trop ! Parmi les préparations populaires pour l'hiver, le lecho occupe l'une des premières places. D'autant plus qu'il est très facile à préparer. Nous vous présentons 20 excellentes recettes !
1. Lecho de tomates, oignons, poivrons doux et piments forts
Source : dzen.ruSi vous retirez les graines du piment fort, le lecho sera moins piquant.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de poivrons doux, 3 piments forts, 5 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 80 g de sucre, 35 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les et mixez-les. Coupez les piments forts avec les graines, pelez les poivrons doux et coupez-les en gros quartiers. Faites bouillir la masse de tomates dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile, les épices et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les poivrons doux et les piments forts, et faites cuire 20 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
2. Recette classique de lecho pour l'hiver
Source : vk.comVeillez à ne pas trop cuire les légumes, sinon ils perdront leur forme et deviendront mous.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons doux, 50 g d'ail, 2 gros oignons, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Pressez le jus des tomates, pelez les poivrons doux et les oignons, coupez-les en gros quartiers. Versez le jus de tomate dans une casserole à fond épais, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les poivrons doux, les oignons et faites cuire encore 20 minutes. Ajoutez l'ail coupé en lamelles, faites bouillir 5 minutes et versez le vinaigre. Éteignez le feu, répartissez le lecho chaud dans les bocaux et scellez.
3. Lecho sans vinaigre
Source : botanichka.ruSi l'acidité habituelle manque, ajoutez quelques cuillères de jus de citron.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de poivrons doux, 3 gros oignons, 80 ml d'huile végétale, 1/2 tasse de sucre, 40 g de sel, 1 tasse d'eau.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les et passez-les au hachoir à viande. Versez dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre, le sel et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les oignons coupés et les poivrons doux, versez l'huile et laissez mijoter encore 20 minutes. Répartissez le lecho dans les bocaux préparés, scellez et retournez.
4. Lecho à l'acide citrique pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruUn peu d'effort et une préparation de légumes incroyable est prête !
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 3 kg de poivrons doux, 500 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, poivre noir moulu, paprika moulu au goût.
Préparation : Pelez les tomates et mixez-les. Pelez les poivrons doux et les oignons, coupez-les en quartiers. Faites bouillir la masse de tomates, ajoutez le sucre et le sel, et faites cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes hachés, l'acide citrique, les épices et l'huile. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes. Répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés et scellez.
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5. Lecho de poivrons doux, tomates et carottes
Source : timeshare-ok.ruLes légumes pour le lecho doivent être juteux et frais.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 1 kg de carottes, 80 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Coupez les carottes et les poivrons doux pelés. Pelez les tomates, passez-les au hachoir à viande et versez-les dans une casserole profonde. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et faites cuire 20 minutes. Ajoutez les carottes, les poivrons doux et laissez mijoter à couvert encore 15 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu après une minute. Remplissez les bocaux préparés avec le lecho, fermez les couvercles et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
6. Lecho de courgettes et poivrons doux pour l'hiver
Source : vostorg.buzzIl est plus pratique de préparer ce lecho dans une grande marmite.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 1 kg de courgettes, 4 gros oignons, 50 g d'ail, 80 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les oignons pelés et les poivrons doux. Pelez les tomates, mixez-les et versez-les dans une casserole. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les légumes hachés, versez l'huile et laissez mijoter le lecho à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez le vinaigre, l'ail pressé et éteignez le feu après 2 minutes. Transférez le lecho dans les bocaux préparés et scellez pour l'hiver.
7. Lecho avec piment fort, carottes et oignons
Source : rutube.ruEssayez de couper les légumes en morceaux de taille à peu près égale.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 400 g de carottes, 300 g d'oignons, 1 piment fort, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 100 g de sucre, 45 g de sel.
Préparation : Pelez et coupez les poivrons doux et les oignons, hachez le piment fort, râpez les carottes. Pelez les tomates, mixez-les, mélangez-les avec le sucre, le sel, les épices et laissez mijoter 15-20 minutes. Ajoutez les autres légumes, l'huile et faites cuire 20 minutes. Versez le vinaigre, éteignez le feu et répartissez dans les bocaux. Scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
8. Lecho avec pâte de tomate pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruAjustez la quantité de sel et de sucre à votre goût.
Il vous faudra : 2 kg de poivrons doux, 500 g d'oignons, 50 g d'ail, 100 g de pâte de tomate, 1 cuillère à café de poivre noir en grains, 80 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 40 g de sel, 2 verres d'eau bouillie.
Préparation : Pelez et coupez les poivrons doux et les oignons. Mélangez l'eau avec le sucre, le sel, le poivre noir et la pâte de tomate. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les légumes hachés et faites cuire 15 minutes. Ajoutez l'ail coupé en lamelles, versez l'huile et laissez mijoter encore 5-7 minutes. Ajoutez le vinaigre, mélangez et éteignez le feu. Répartissez le lecho chaud dans des bocaux propres et scellez.
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9. Lecho d'aubergines, poivrons doux et tomates
Source : bee-master.ruRemuez périodiquement le lecho pendant la cuisson, sinon il pourrait brûler.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 400 g d'oignons, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau salée. Pelez et coupez les poivrons doux et les oignons. Passez les tomates au hachoir à viande, versez-les dans une casserole, mélangez-les avec le sucre, le sel et l'eau. Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez les aubergines, les poivrons doux, les oignons et l'huile. Faites bouillir le lecho 10 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, mélangez délicatement et scellez.
10. Lecho d'aubergines et piments forts pour l'hiver
Source : de-fragrance.ruN'oubliez pas de rincer les aubergines à l'eau salée.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons doux, 2 piments forts, 4 oignons moyens, 80 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, les piments forts, les oignons pelés et les poivrons doux. Mixez les tomates, mélangez-les avec le sel, le sucre, l'huile et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes hachés et faites cuire le lecho encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux stérilisés. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
11. Lecho d'aubergines à la pâte de tomate
Source : ideireceptov.ruIl est plus pratique de répartir le lecho dans les bocaux à l'aide d'une grande cuillère.
Il vous faudra : 4 kg d'aubergines, 2 kg de poivrons doux, 500 g d'oignons, 100 g de pâte de tomate, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel, 800 ml d'eau bouillie.
Préparation : Coupez les aubergines, les oignons pelés et les poivrons doux. Mélangez l'eau, le sucre, le sel, la pâte de tomate et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les légumes, l'huile, le poivre moulu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Versez le vinaigre et retirez le lecho du feu après 2 minutes. Remplissez les bocaux avec la préparation, scellez et laissez reposer à l'envers pendant 24 heures.
12. Lecho d'aubergines et tomates sans vinaigre
Source : spmguild.ruCette option de conservation se conserve parfaitement dans le garde-manger.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 3 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 3 piments forts, une demi-tête d'ail, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 120 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Pelez les tomates, mixez-les et versez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et faites cuire 15 minutes. Ajoutez les aubergines hachées, les oignons et les piments forts. Couvrez et laissez mijoter le lecho 20 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail pressé et retirez la casserole du feu après 3-4 minutes. Répartissez le lecho dans des récipients propres et scellez.
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13. Lecho de pâtissons pour l'hiver
Source : timeshare-ok.ruAssurez-vous de peler les pâtissons.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg de pâtissons, 1 kg de poivrons doux, 400 g d'oignons, 400 g de carottes, 120 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1/2 tasse d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Mixez les tomates, les oignons et les carottes, mélangez-les avec le sucre, le sel et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, l'huile, les pâtissons hachés, les poivrons doux et laissez mijoter 15 minutes. Versez le vinaigre, faites cuire le lecho encore 2 minutes et scellez.
14. Lecho de courgettes, tomates et piments forts
Source : adfarm.ruPlus les tomates sont mûres, plus le lecho sera savoureux.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de courgettes, 4 gros oignons, 2 piments forts, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 4 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les piments forts et les oignons pelés. Pelez les tomates et mixez-les. Mélangez la masse de tomates avec le sucre, le sel, les épices et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les légumes hachés, versez l'huile et faites cuire à feu doux encore 20 minutes. Versez le vinaigre, faites bouillir 2 minutes, répartissez le lecho dans les bocaux et scellez pour l'hiver.
15. Lecho de courgettes, poivrons doux et tomates
Source : spmguild.ruUne excellente recette de lecho que chaque femme au foyer peut préparer.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons doux, 200 g de carottes, 300 g d'oignons, 80 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Mixez les tomates ou passez-les au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel, l'eau et laissez mijoter 15-20 minutes. Ajoutez les courgettes hachées, les carottes, les oignons et les poivrons doux. Faites bouillir le tout 15 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du feu après 3 minutes. Remplissez les bocaux propres avec le lecho chaud, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
16. Lecho sucré de jeunes courgettes
Source : montisbar.ruUtilisez des courgettes d'une longueur maximale de 10 centimètres.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 kg de jeunes courgettes, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 120 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les carottes et les oignons pelés. Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Mélangez la masse de tomates avec les épices, l'huile, le sucre, le sel et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les légumes préparés et faites cuire 15 minutes après la reprise de l'ébullition. Ajoutez le vinaigre, mélangez et répartissez immédiatement le lecho dans les bocaux. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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17. Lecho aux champignons
Source : povar.ruAttention, le lecho peut éclabousser pendant la cuisson.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de champignons, 1 kg de poivrons doux, 400 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 4 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les champignons, les oignons pelés et les poivrons doux. Passez les tomates au hachoir à viande, mélangez-les avec le sucre, le sel, l'huile et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les légumes hachés, les feuilles de laurier et faites cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu. Répartissez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et scellez.
18. Lecho aux haricots pour l'hiver
Source : Archives du service de presseN'importe quel type de haricot convient pour cette recette.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 tasses de haricots secs, 1 kg de poivrons doux, 300 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant 10-12 heures, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez les tomates et les oignons pelés. Versez la masse dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le sel et faites cuire 15 minutes. Ajoutez les poivrons doux coupés en morceaux et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez les haricots, l'huile, laissez mijoter 10 minutes et versez le vinaigre. Après 2 minutes, répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés et scellez.
19. Lecho de poivrons doux, champignons et tomates fraîches
Source : legkovmeste.ruUne option gagnante qui vaut vraiment la peine d'être essayée !
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 1 kg de champignons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, une demi-tête d'ail, 80 ml de vinaigre, 1/2 tasse d'huile végétale, 100 g de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 500 ml d'eau bouillante.
Préparation : Mixez les tomates, mélangez-les avec l'huile, le sucre, le sel et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez l'eau, les champignons coupés, les carottes, les oignons et les poivrons doux. Faites bouillir 15 minutes, versez le vinaigre, pressez l'ail et mélangez. Répartissez le lecho dans les récipients préparés et scellez.
20. Lecho aux pommes et piments forts pour l'hiver
Source : dzen.ruLes pommes donnent au lecho une légère acidité et un arôme incroyable.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 600 g de pommes, 2 oignons, 2 carottes moyennes, 20 g de persil, 1 piment fort, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 60 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Mixez les tomates et les oignons, mélangez-les avec le sucre, le sel et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les pommes hachées, le persil, les carottes, les piments forts et les poivrons doux. Versez l'huile et faites bouillir le lecho 20 minutes. Ajoutez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux propres. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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