20 façons faciles de préparer du lecho de concombres pour l'hiver
Source : Evgeniya369, AdobeStockLes ingrédients principaux du lecho classique sont les poivrons et les tomates. Mais les ménagères astucieuses ont appris à préparer une grande variété de légumes selon ce principe, et c'est ainsi qu'est apparu le lecho de concombres. Nous vous présentons 20 recettes que vous allez adorer !
1. Lecho de concombres, tomates et poivrons
Source : povar.ruUne véritable symphonie de saveurs !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 200 g d'oignons, 50 g d'ail, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 140 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Préparez, coupez et mélangez tous les légumes. Ajoutez le sucre, le sel et l'huile. Couvrez et laissez reposer 2 heures. Répartissez dans des bocaux, stérilisez 15 minutes, répartissez uniformément le vinaigre et scellez le lecho pour l'hiver.
2. Lecho de concombres sans stérilisation
Source : bee-master.ruServez le lecho préparé comme salade ou apéritif.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 500 g de poivrons, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 5 grains de poivre noir, 3 grains de piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Passez séparément les tomates, les carottes, les oignons pelés et les poivrons au hachoir à viande. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant 5 minutes, ajoutez les poivrons, les tomates, les épices, le sucre, le sel et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez les concombres hachés et continuez à cuire le lecho pendant 15 minutes supplémentaires. Versez le vinaigre, mélangez et mettez en bocaux préparés.
3. Lecho de concombres, carottes, tomates jaunes et poivrons
Source : vkusnahka.ruLes tomates jaunes donnent au lecho un aspect très original.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates jaunes, 1 kg de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1/2 bouquet d'herbes, 60 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 50 g de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres, les tomates, les herbes, les poivrons pelés et les oignons. Râpez les carottes. Dans une cocotte profonde, faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les carottes, les herbes et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les poivrons, les tomates et laissez mijoter encore 10 minutes. Incorporez les concombres, le sucre et le sel, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le lecho pendant 15 minutes. Versez le vinaigre, mettez la préparation dans des bocaux stérilisés et scellez pour l'hiver.
4. Lecho de concombres avec poivrons doux et pâte de tomate
Source : povar.ruPratique à préparer dans une cocotte ou une grande sauteuse.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de poivrons doux, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g d'ail, 250 g de pâte de tomate, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 140 g de sucre, 100 g de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Préparez et coupez tous les légumes. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les carottes, l'ail et faites cuire 5-7 minutes. Incorporez les poivrons doux et continuez à faire revenir 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les concombres, le sucre, le sel et l'eau mélangée à la pâte de tomate. Couvrez et laissez mijoter le lecho encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez immédiatement du feu. Répartissez dans des bocaux, scellez et retournez-les.
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5. Lecho de concombres, poivrons et carottes sans vinaigre
Source : vk.comCette recette est sans vinaigre, mais nécessite une stérilisation.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 120 ml d'huile d'olive, 100 g de sucre en poudre, 50 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons pelés. Passez les tomates, les carottes et les poivrons au hachoir à viande. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les carottes, les poivrons et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les tomates, les concombres, les épices, le sucre et le sel. Faites bouillir quelques minutes, répartissez le lecho dans des bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez.
6. Lecho de concombres, poivrons avec sauce tomate et ail
Source : ivanovo-diving.ruCoupez les concombres comme vous préférez : en bâtonnets, en rondelles, etc.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 500 g de poivrons, 4 oignons moyens, 100 g d'ail, 500 ml de sauce tomate, 80 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Pelez et passez les poivrons, les oignons et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez l'eau, l'huile, le sucre, le sel, la sauce tomate et faites bouillir 10 minutes. Incorporez les concombres coupés, faites bouillir encore 10 minutes et versez le vinaigre. Répartissez le lecho dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les.
7. Lecho de concombres avec racine de raifort, poivrons et tomates
Source : kak-sdelano.ruUn bocal de lecho ouvert ne doit pas être conservé plus de deux jours.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 100 g de racine de raifort, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 g d'ail, 120 ml de vinaigre, 120 ml d'huile végétale, 140 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons pelés. Passez les tomates, les carottes, la racine de raifort préparée, l'ail et les poivrons au hachoir à viande. Dans une cocotte profonde, faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez tous les légumes restants, sauf les concombres, et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez les concombres, le sucre et le sel. Laissez mijoter le lecho encore 5 minutes, versez le vinaigre et scellez.
8. Lecho de concombres avec piment fort pour l'hiver
Source : koolinar.ruSpécialement pour les amateurs de préparations piquantes.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 1 piment fort, 200 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 5 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 2 feuilles de laurier, 60 ml d'huile d'olive, 80 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Hachez les tomates, l'ail pelé et les poivrons au mixeur. Hachez le piment fort et les oignons et faites-les revenir dans l'huile 3-5 minutes. Ajoutez les poivrons, l'ail, les tomates et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Incorporez les épices, le sucre, le sel et les concombres coupés. Couvrez et faites cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des récipients stérilisés. Scellez le lecho, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude.
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9. Lecho piquant avec concombres, tomates et adjika
Source : uspeh-dacha.ruUn apéritif juteux de légumes avec un arôme incroyable.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 300 g d'oignons, 100 g d'adjika piquante, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge, 140 ml de vinaigre, 100 ml d'huile d'olive, 150 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Passez les tomates et les poivrons pelés au hachoir à viande, et coupez finement les concombres et les oignons. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, incorporez les poivrons et continuez à cuire encore 5-7 minutes. Ajoutez les tomates, les concombres, l'adjika, les épices, le sucre et le sel. Portez la préparation à ébullition, répartissez dans des bocaux et stérilisez 15 minutes. Répartissez uniformément le vinaigre, scellez le lecho et laissez-le une journée dans un endroit chaud.
10. Lecho d'aubergines, concombres, poivrons doux et tomates
Source : windowman.ruMême les concombres trop mûrs conviennent parfaitement ici !
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 500 g de concombres, 1 kg de poivrons doux, 500 g de tomates, 500 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 5 grains de piment de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 60 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 90 g de sel.
Préparation : Faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Coupez les concombres et les oignons. Hachez les tomates, les poivrons doux et l'ail au mixeur. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, incorporez les poivrons doux et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez l'ail, les concombres, les tomates, les aubergines, les épices, le sucre et le sel. Faites bouillir le lecho pendant 15 minutes après ébullition, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux stérilisés, scellez avec des couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude.
11. Lecho de concombres au gingembre et à l'ail
Source : sekrety-kulinarii.ruNe coupez pas les légumes pour le lecho trop finement, sinon ils se déferont.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 g d'ail, 100 g de racine de gingembre, 100 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons pelés. Passez les tomates, les carottes, les poivrons doux préparés, le gingembre et l'ail au hachoir à viande. Dans une cocotte profonde, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates, les poivrons doux, le gingembre et l'ail. Faites bouillir 10 minutes, incorporez les concombres, le sucre, le sel et faites cuire le lecho encore 10 minutes. Ajoutez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez.
12. Lecho de concombres à la coréenne pour l'hiver
Source : mavink.comVous pouvez remplacer les épices de la recette par 1 cuillère à café d'assaisonnement pour carottes à la coréenne.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 1 piment de Cayenne, 5 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 80 ml de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 180 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres et le piment fort et mettez-les dans un bol. Ajoutez les épices, le sucre, le sel, l'ail haché et la sauce soja. Arrosez le tout d'huile chaude, mélangez et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Passez les tomates, les carottes, les oignons pelés et les poivrons au hachoir à viande. Faites bouillir 10 minutes, incorporez la préparation de concombres et portez à ébullition. Répartissez le lecho dans des bocaux, stérilisez-les 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
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13. Lecho de concombres et champignons pour l'hiver
Source : mirtesen.ruVous pouvez également le préparer avec d'autres types de champignons.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de champignons, 500 g de poivrons, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 300 g d'oignons, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/2 verre d'huile végétale, 140 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 110 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres, les champignons et les oignons pelés. Râpez les carottes, et hachez les tomates et les poivrons au mixeur. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Incorporez les poivrons et les carottes. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les tomates, les concombres, les épices, le sucre et le sel. Faites bouillir le tout 15 minutes, versez le vinaigre et scellez le lecho dans des bocaux stérilisés.
14. Lecho de courgettes et concombres avec haricots verts
Source : legkovmeste.ruN'oubliez pas de couper les extrémités dures des haricots verts.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 300 g de haricots verts, 300 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 120 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique, 140 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les concombres, les oignons pelés et les haricots verts. Passez les tomates à l'extracteur de jus. Dans une cocotte profonde, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, incorporez les haricots verts, les épices et l'ail finement haché. Après 10 minutes, ajoutez le jus de tomate, les courgettes, les concombres, l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir le tout 15 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez le lecho pour l'hiver.
15. Lecho piquant avec concombres, aubergines frites et tomates
Source : koolinar.ruDéposez les aubergines frites sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de concombres, 1 kg de tomates, 4 oignons moyens, 100 g d'ail, 2 cuillères à soupe d'adjika sèche, 4 grains de piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de cumin moulu, 80 ml de vinaigre, 150 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Passez les tomates, les oignons pelés et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Incorporez les aubergines frites et les concombres coupés. Faites bouillir 15 minutes, versez le vinaigre et scellez le lecho dans des bocaux stérilisés.
16. Lecho de concombres avec tomates et ketchup pour l'hiver
Source : dzen.ruIl est préférable d'utiliser du ketchup maison – le lecho sera bien meilleur.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 500 g de poivrons, 300 g de tomates, 3 oignons moyens, 1/2 tête d'ail, 250 g de ketchup, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les concombres, les poivrons pelés et les oignons. Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Faites revenir les oignons dans l'huile 2-3 minutes. Ajoutez le jus de tomate, le ketchup, le sucre, le sel et les autres légumes. Faites bouillir le tout 15 minutes, versez le vinaigre et scellez le lecho.
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17. Lecho de concombres avec tomates, poivrons doux et pommes
Source : kleo.ruUn apéritif appétissant et juteux avec un léger arrière-goût fruité.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 kg de tomates, 500 g de poivrons doux, 500 g de pommes, 500 g d'oignons, 1 tête d'ail, 50 ml d'huile végétale, 10 grains de poivre noir, 5 grains de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 160 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons pelés. Passez les tomates, l'ail pelé, les pommes et les poivrons doux au hachoir à viande. Faites revenir les oignons dans l'huile 3-5 minutes, ajoutez les tomates, les pommes, l'ail et les poivrons doux. Faites bouillir 10 minutes, incorporez les épices, le sucre, le sel et les concombres. Laissez mijoter 15 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Répartissez le lecho dans des bocaux préparés, scellez avec des couvercles et enveloppez-les bien dans une couverture.
18. Lecho de concombres avec carottes et piment fort pour l'hiver
Source : pinterest.comLes carottes doivent absolument être douces et juteuses.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 200 g de piment fort, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 80 ml d'huile de maïs, 60 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Épépinez le piment fort et passez-le avec les tomates au hachoir à viande. Coupez les concombres et les oignons pelés. Râpez les carottes, saupoudrez d'épices et de sucre, et écrasez-les légèrement avec les mains. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans un bol avec les carottes. Mélangez, couvrez et laissez reposer 1,5-2 heures. Dans une grande casserole, mélangez tous les légumes, y compris les carottes. Ajoutez le sel, l'ail pressé et faites cuire le lecho 15 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, faites bouillir encore 1 minute et scellez.
19. Lecho de concombres légèrement salés avec poivrons et sauce tomate
Source : mirtesen.ruAu lieu du sel, vous pouvez ajouter un peu de saumure de concombre.
Il vous faudra : 1 kg de concombres légèrement salés, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 50 g d'ail, 250 ml de sauce tomate, 50 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les concombres et les oignons pelés. Passez les poivrons et l'ail au hachoir à viande. Faites revenir les oignons dans l'huile 3-5 minutes, incorporez les poivrons et faites cuire 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez les concombres, l'ail, la sauce tomate, le sucre et le sel. Laissez mijoter 15 minutes, versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Mettez le lecho dans des récipients préparés, scellez et retournez les bocaux.
20. Lecho de concombres au riz pour l'hiver
Source : de-fragrance.ruOuvrez un bocal de ce lecho en hiver et mettez-le simplement dans une assiette – un plat copieux est prêt !
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 500 g de tomates, 500 g de poivrons doux, 500 g de carottes, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 300 g de riz, 3 grains de piment de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 120 g de sucre, 90 g de sel, 600 ml d'eau.
Préparation : Versez le riz dans l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égouttez-le. Préparez et coupez tous les légumes. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poivrons doux et faites cuire 7-10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez les concombres, les tomates et laissez mijoter la préparation 10 minutes à couvert. Ajoutez le riz, les épices, le sucre, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter le lecho encore 10 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez-le dans des bocaux stérilisés.
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