12 desserts japonais faciles à reproduire à la maison
Source : Chandlervid85, AdobeStockLa cuisine japonaise ne se limite pas au poisson ou au riz ; elle propose également des desserts uniques aux saveurs inhabituelles pour nous. Beaucoup d'entre eux peuvent être préparés à la maison. Nous partageons 12 des recettes les plus populaires !
1. Cheesecake japonais cotonneux
Source : mykaleidoscope.ruIl n'a pas reçu son nom par hasard, et sa texture rappelle vraiment un nuage.
Il vous faudra : 60 g de beurre, 100 ml de lait, 250 g de mascarpone ou autre fromage frais, 6 œufs, 40 g de farine, 40 g de fécule de maïs, 150 g de sucre, 30 ml de jus de citron, 1 pincée de sel, 50 g de chocolat blanc.
Préparation : Mélangez le fromage frais, le lait et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites fondre le chocolat blanc séparément, ajoutez-le au mélange, remuez et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et incorporez les jaunes un par un au mélange crémeux, en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez ensuite la moitié du jus de citron et la farine tamisée avec la fécule. Fouettez légèrement les blancs d'œufs avec le reste du jus de citron. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes, en ajoutant le sucre.
Incorporez les blancs d'œufs au mélange crémeux à l'aide d'une spatule. Versez la pâte dans un moule, et placez le moule lui-même dans un bain-marie. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure au four à 150 degrés, puis éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant encore une demi-heure.
2. Mochi fourrés
Source : mirtesen.ruLa garniture pour les mochi peut être absolument n'importe quoi – des fruits frais à la crème glacée.
Il vous faudra : 180 ml d'eau, 100 g de farine de riz, 100 g de sucre glace, 70-100 g de fécule de maïs, 180 g de mascarpone, baies.
Préparation : Si vous le souhaitez, diluez quelques gouttes de colorant alimentaire dans l'eau. Incorporez la farine de riz et la moitié du sucre glace, mélangez et couvrez la pâte de film alimentaire. Faites quelques trous dans le film et mettez la pâte au micro-ondes pendant 1 minute à puissance moyenne.
Mélangez la pâte, couvrez-la à nouveau de film alimentaire et remettez-la au micro-ondes pendant 40 à 60 secondes supplémentaires. Fouettez le mascarpone avec le reste du sucre glace au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Lavez et séchez les baies.
Étalez la pâte finement sur une surface saupoudrée de fécule, découpez des cercles et déposez sur chacun d'eux un peu de fromage et quelques baies. Rassemblez les bords, formez des mochi ronds fourrés et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Pancakes japonais
Source : dzen.ruLa consistance de ces pancakes rappelle celle d'un soufflé, ils peuvent donc très bien servir de dessert.
Il vous faudra : 2 œufs, 40 g de farine, 25 ml de lait, 30 g de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sucre vanillé, 1 pincée de sel, beurre.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les deux types de sucre et mélangez séparément la farine avec la levure chimique. Fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, incorporez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes. Fouettez séparément les jaunes d'œufs avec le lait, ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez un tiers des blancs d'œufs à la pâte à l'aide d'une spatule, puis ajoutez la pâte au reste des blancs et mélangez délicatement à nouveau. Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec du beurre, déposez une cuillère de pâte, puis une autre cuillère par-dessus, et encore un peu. Déposez les autres pancakes de la même manière et versez une cuillère d'eau dans la poêle.
Faites cuire les pancakes pendant 2 minutes à couvert à feu doux, ajoutez une autre cuillère de pâte sur chacun et versez un peu d'eau. Laissez-les cuire à couvert pendant 4 minutes supplémentaires. Retournez-les délicatement sans les presser, versez à nouveau un peu d'eau et laissez les pancakes finir de cuire à couvert – cela prendra encore 5 à 6 minutes.
Crème aigre pour gâteaux et desserts : 8 excellentes recettes pour tous les goûts
4. Petits pains sucrés à la vapeur à base de farine de riz
Source : dzen.ruUn excellent accompagnement pour un verre de lait ou une tasse de thé.
Il vous faudra : 100 g de farine de riz, 0,5 c. à soupe de levure chimique, 1 œuf, 50 g de sucre roux, 100 ml de lait de soja, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le sucre, ajoutez le lait de soja et l'huile, puis incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire les petits pains pendant 20-25 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
5. Dango
Source : mykaleidoscope.ruLes boules de riz préférées sur des brochettes. Vous pouvez les arroser de n'importe quel nappage de votre choix.
Il vous faudra : 400 g de farine de riz, 400 ml d'eau, 200 g de sucre, 4 c. à soupe de fécule de maïs, 100 ml de sauce soja.
Préparation : Chauffez 200 ml d'eau sans la faire bouillir. Ajoutez la farine de riz, pétrissez la pâte, formez-en de petites boules, enfilez-les sur des brochettes et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Mélangez 200 ml d'eau supplémentaires, la sauce soja, le sucre et la fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment et sans la laisser bouillir. Nappez les dango prêts avec la sauce obtenue.
15 desserts à la gélatine que vous voudrez absolument refaire
6. Banane caramélisée
Source : vk.comUn dessert très léger qui se prépare rapidement.
Il vous faudra : 1 banane, 10 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre roux.
Préparation : Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur, puis en travers. Saupoudrez chaque morceau de sucre. Faites chauffer une poêle antiadhésive et déposez-y les bananes, côté coupé avec le sucre vers le bas. Faites frire jusqu'à ce que le sucre fonde, retournez et faites frire pendant 1 minute supplémentaire. Retournez à nouveau, faites frire pendant 1 minute et ajoutez le beurre. Retournez les bananes une dernière fois, faites-les frire pendant 1 minute et servez.
7. Glace au tofu
Source : klublady.ruPour cette recette, il est impératif d'utiliser du tofu soyeux.
Il vous faudra : 200 g de tofu soyeux, 50 g de miel, 150 ml de lait, 30 g de farine de soja.
Préparation : Passez le tofu au micro-ondes pendant 1 minute à 600 W ou chauffez-le par tout autre moyen. Faites griller la farine de soja dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle prenne une légère teinte brune. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez dans un récipient et mettez la glace au congélateur. Après 1 heure, mélangez-la et remettez-la au congélateur pour une heure supplémentaire.
8. Muffins au matcha
Source : pinterest.comBien sûr, les muffins ne sont pas une cuisine japonaise traditionnelle, mais comment ignorer les muffins verts au matcha ?
Il vous faudra : 80 g de beurre, 120 g de sucre, 2 œufs, 1 c. à café de matcha, 1 c. à café de levure chimique, 120 g de farine, 50 ml de lait.
Préparation : Fouettez le beurre mou avec le sucre au batteur et, en continuant de fouetter, incorporez les œufs un par un. Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le matcha, puis ajoutez-les progressivement à la pâte. Versez le lait et fouettez encore un peu le tout. Versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins pendant 20 minutes au four à 180 degrés.
20 desserts au fromage blanc simples et incroyablement délicieux
9. Dorayaki
Source : za-edoy.ruQuelque chose entre les pancakes et les biscuits moelleux fourrés.
Il vous faudra : 150 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 50 ml d'eau, 2 c. à café de miel, 1 c. à café de levure chimique, 50 g de lait concentré, de confiture ou d'une autre garniture.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et le miel, ajoutez l'eau légèrement tiède, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Déposez la pâte à la cuillère sur une poêle antiadhésive chaude et faites frire de petits pancakes ronds des deux côtés. Assemblez-les par paires en les garnissant de lait concentré.
10. Yokan
Source : livejournal.comRessemble beaucoup à une gelée avec de la guimauve à base de pâte de haricots.
Il vous faudra : 400 g de pâte de haricots rouges azuki, 300 ml d'eau, 1 pincée de sel, 4 g d'agar-agar.
Préparation : Mélangez l'eau avec l'agar-agar, portez à légère ébullition et faites cuire jusqu'à dissolution. Ajoutez la pâte de haricots et mélangez, incorporez le sel et laissez le mélange refroidir un peu. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix ou une autre garniture. Versez le mélange dans un moule, laissez-le prendre complètement, coupez-le en portions et servez froid.
Desserts céto : 20 recettes qui plairont à tout le monde
11. Oshiruko
Source : za-edoy.ruOu zenzai – une soupe dessert sucrée à base de haricots azuki.
Il vous faudra : 1 tasse de haricots azuki, 1,5 tasse de sucre, 1 pincée de sel, 4 mochi prêts à l'emploi.
Préparation : Versez 4-5 tasses d'eau sur les haricots, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes. Égouttez-les, versez la même quantité d'eau propre et faites-les cuire pendant 1,5 à 2 heures à feu doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Égouttez le bouillon cuit, ajoutez le sucre aux haricots et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif, en remuant constamment – vous devriez obtenir une pâte. Ajoutez le sel et une partie du bouillon, mélangez et réchauffez un peu la soupe. Faites griller ou cuire les mochi jusqu'à ce qu'ils soient dorés, disposez-les dans des assiettes et versez la soupe par-dessus.
12. Taiyaki
Source : dzen.ruCes fameux poissons, une autre variante de pâtisserie japonaise sucrée fourrée.
Il vous faudra : 180 g de farine, 2 g de levure chimique, 3 g de bicarbonate de soude, 1 œuf, 200 ml de lait, 50 g de sucre, 1 c. à soupe d'huile végétale, 100 g de pâte anko.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs tamisés. Fouettez l'œuf avec le lait, combinez les deux masses et mettez la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Faites chauffer la poêle à taiyaki, graissez-la avec de l'huile et versez la pâte, en remplissant les moules aux 2/3 environ. Lorsque la pâte commence à prendre, déposez la pâte anko ou une autre garniture, refermez le moule et faites cuire encore un peu.
Partager