12 excellentes recettes de pain au sarrasin vert
Source : Julia, AdobeStockAujourd'hui, nous voulons partager avec vous de merveilleuses recettes de pain au sarrasin vert à faire à la maison. C'est une excellente alternative saine et sans gluten à la baguette blanche ordinaire. Simplement une combinaison parfaite de goût et de bienfaits !
1. Pain au sarrasin vert aux graines
Source : dzen.ruUne excellente recette que chaque femme au foyer devrait connaître.
Il vous faudra : 200 g de sarrasin vert, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1-2 cuillères à soupe de graines, de pépins ou de noix au choix, 1 cuillère à soupe de psyllium, 1 verre d'eau.
Préparation : Rincez soigneusement le sarrasin vert, faites-le tremper dans de l'eau propre et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures, puis rincez-le à nouveau. Ensuite, ajoutez 1 verre d'eau propre et mixez le sarrasin au blender, mais pas jusqu'à obtenir une masse complètement homogène. Incorporez les ingrédients restants, mélangez et répartissez la pâte dans des moules, couvrez d'une serviette et laissez reposer encore 24 heures. Faites cuire le pain au four pendant 1 heure à 200 degrés jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte sèche.
2. Pain au sarrasin vert avec du bicarbonate de soude et du vinaigre
Source : cookpad.comCe pain est plus moelleux et ne retombe pas en refroidissant.
Il vous faudra : 1 verre de sarrasin vert, 2 cuillères à soupe de graines de chia, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 pincées de sel, 3 cuillères à soupe de noix, de graines ou de fruits secs.
Préparation : Rincez le sarrasin vert, couvrez-le d'eau propre et laissez-le tremper toute la nuit ou au moins 3-4 heures. Rincez-le à nouveau et égouttez-le. Faites tremper séparément les graines de chia pendant 5-10 minutes. À l'aide d'un blender, mixez la masse de sarrasin, mais pas jusqu'à obtenir une consistance complètement homogène.
Ajoutez le sel, les graines de chia, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre au sarrasin. Mélangez et incorporez les autres ajouts selon votre goût. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le pain 45-60 minutes au four à 200 degrés.
3. Pain au sarrasin vert et à l'eau
Source : za-edoy.ruLa recette la plus minimaliste – seulement du sarrasin vert et de l'eau.
Il vous faudra : 400 g de sarrasin vert, 250 ml d'eau, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Couvrez le sarrasin d'eau, laissez reposer 12 heures, puis égouttez et rincez les grains. Ajoutez le sel et versez 250 ml d'eau propre, mixez la masse au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez-la sous une serviette pendant 12 heures pour la fermentation. Versez la pâte obtenue dans un moule, saupoudrez de graines ou de sésame si désiré et faites cuire le pain 60-90 minutes au four à 180 degrés.
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4. Pain au sarrasin vert avec du psyllium et du miel
Source : pinterest.comLe miel donne au pain fini une légère douceur – très savoureux !
Il vous faudra : 400 g de sarrasin vert, 2 verres d'eau, 3 cuillères à soupe de psyllium, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 5 g de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de miel, épices, sel, sésame, graines de courge, graines de tournesol.
Préparation : Rincez et couvrez le sarrasin vert d'eau, ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez et laissez reposer toute la nuit. Rincez à nouveau le sarrasin, versez 2 verres d'eau propre et mixez au blender. Incorporez le miel et ajoutez le sel et les épices selon votre goût.
Mixez la masse une fois de plus, puis ajoutez le psyllium, le bicarbonate de soude éteint, les graines et le sésame. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, versez-la dans un moule et faites cuire le pain 1 heure au four à 180-200 degrés.
5. Pain au sarrasin vert aux graines de lin
Source : mirtesen.ruLes graines de lin influencent la structure de la pâte et remplacent en fait les œufs.
Il vous faudra : 1 verre de sarrasin vert, 2 cuillères à soupe de graines de lin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de graines et de pépins au choix.
Préparation : Rincez et faites tremper le sarrasin dans de l'eau propre pendant 3 heures ou toute la nuit. Rincez à nouveau, égouttez et mixez les grains au blender. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Faites tremper séparément les graines de lin dans 3 cuillères à soupe d'eau pendant 10 minutes. Mettez tous les ingrédients dans un bol avec la masse de sarrasin et mélangez. Transférez la pâte dans un moule et faites cuire le pain 45-60 minutes au four à 200 degrés.
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6. Pain au sarrasin vert et quinoa
Source : dzen.ruMoelleux et tendre à l'intérieur, mais avec une croûte dorée appétissante à l'extérieur.
Il vous faudra : 125 g de sarrasin vert, 50 g de quinoa, 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 g de sel, 3 g de levure chimique, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
Préparation : Rincez le quinoa et le sarrasin vert, et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau propre séparément. Ensuite, rincez-les à nouveau, mélangez-les, versez 100 ml d'eau tiède et mixez le tout au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et la levure chimique. Versez la pâte dans un moule à pâtisserie et saupoudrez de graines. Faites cuire le pain 40-60 minutes au four à 200 degrés.
7. Pain au sarrasin vert avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique sans vinaigre
Source : pinterest.comUne méthode alternative pour rendre le pain plus moelleux sans utiliser de vinaigre.
Il vous faudra : 150 g de sarrasin vert, 80 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Rincez et couvrez le sarrasin vert d'eau propre pendant 24 heures, puis rincez à nouveau et égouttez. Versez 80 ml d'eau propre et mixez le tout au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez la pâte obtenue. Faites cuire le pain 1 heure au four à 180 degrés.
8. Pain au sarrasin vert à la saumure
Source : mirtesen.ruVous pouvez utiliser différentes saumures – par exemple, celle de chou.
Il vous faudra : 1 verre de saumure, 3 verres de sarrasin vert, sel, épices.
Préparation : Faites tremper le sarrasin dans l'eau toute la nuit, puis rincez et égouttez. À l'aide d'un blender, mixez le sarrasin vert avec la saumure, le sel et les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez la pâte obtenue dans deux moules identiques, couvrez d'une serviette et laissez reposer au chaud pendant encore 24 heures. Faites cuire le pain pendant 1 heure au four à 180-200 degrés.
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9. Pain au sarrasin vert au kéfir
Source : zelengarden.ruUne recette plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Il vous faudra : 80 g de farine de sarrasin vert, 4 cuillères à soupe de sarrasin vert, 180 g de farine de seigle, 5 cuillères à soupe de graines de tournesol, 3 cuillères à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de lin, 350 ml de kéfir, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de miel, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez le kéfir, l'huile d'olive, le miel et le bicarbonate de soude. Mélangez séparément tous les ingrédients secs, y compris le sarrasin vert rincé. Versez le mélange liquide dans le mélange sec, pétrissez et versez la pâte dans un moule. Faites cuire le pain 1 heure au four à 200 degrés, couvrez le dessus de papier aluminium si nécessaire.
10. Pain au sarrasin vert et millet
Source : dzen.ruPour les épices, nous vous conseillons d'ajouter du curcuma, de la coriandre et du cumin pour la couleur et l'arôme.
Il vous faudra : 1 verre de sarrasin vert, 1 verre de millet, 100 g de graines de tournesol, 5 cuillères à soupe de graines de lin, 2 cuillères à soupe d'huile de coco, 50 g de graines de chia, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 verre d'eau, épices.
Préparation : Rincez et faites tremper le sarrasin et le millet toute la nuit séparément. Rincez à nouveau et mixez les deux masses au blender. Mixez séparément les graines de lin, de chia et 1 verre d'eau au blender.
Combinez les trois masses, ajoutez le bicarbonate de soude éteint avec le jus de citron et les autres ingrédients. Mélangez le tout et versez la pâte dans un moule. Faites cuire le pain 1 heure au four à 180 degrés, mais après 20 minutes – couvrez-le de papier sulfurisé.
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11. Pain au sarrasin vert et lentilles
Source : za-edoy.ruEt pour une teinte plus appétissante – utilisez des lentilles rouges.
Il vous faudra : 250 g de lentilles, 40 g de farine de sarrasin vert, 80 ml d'eau, 10 ml d'huile végétale, 15 g de psyllium, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 12 g de sésame, épices.
Préparation : Rincez et faites tremper les lentilles toute la nuit. Rincez-les à nouveau, ajoutez 80 ml d'eau et mixez au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau. Façonnez le pain sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone et faites-le cuire 50-60 minutes au four à 180 degrés.
12. Pain au sarrasin vert avec du malt de seigle
Source : cookpad.comVous pouvez ne pas ajouter d'épices, mais avec elles, le pain est bien plus savoureux.
Il vous faudra : 300 g de sarrasin vert, 150 ml d'eau, 1-2 cuillères à café de malt de seigle, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Rincez le sarrasin et couvrez-le d'eau toute la nuit, puis égouttez-le. Faites tremper le malt de seigle dans 150 ml d'eau chaude, mélangez et laissez refroidir. Mettez le sarrasin vert, la préparation au malt, le sel, le sucre, l'huile végétale et les épices dans un blender. Mixez le tout, couvrez d'une serviette et laissez reposer au chaud pendant 12-24 heures pour la levée. Transférez la pâte prête dans un moule et faites cuire le pain 60-70 minutes au four à 180-200 degrés.
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