12 meilleures recettes de cheesecake maison
Les premières tartes au fromage sont apparues dans la Rome antique, et Jules César en était le principal fan. Des variantes se sont ensuite développées en Angleterre, au Moyen-Orient et même dans la Rus' de Kiev. On pense que la présentation classique est apparue en Amérique au début du XXe siècle grâce à une technologie spéciale de traitement du fromage. Aujourd'hui, nous allons partager des recettes de cheesecake maison simples et délicieuses !
1. Cheesecake classique
Une recette de cheesecake traditionnelle qui se marie parfaitement avec tous les fruits, baies ou garnitures !
Il vous faudra : 600 g de mascarpone ou de Philadelphia, 200 g de pâte sablée, 150 g de sucre, 4 œufs, 40 ml de crème épaisse.
Préparation : Étalez la pâte dans un moule et faites-la cuire légèrement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant que la base refroidit, mélangez le fromage avec le sucre, la crème, 3 œufs et un jaune d'œuf. Étalez la masse homogène sur la base et enfournez pendant une heure à 100 degrés. Ensuite, mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant quelques heures, et pour le servir, préparez votre glaçage préféré et utilisez des fruits.
2. Cheesecake au caramel
Pour ce cheesecake, il faudra passer un peu de temps à préparer le caramel, mais le résultat en vaut la peine !
Il vous faudra : 300 g de fromage Philadelphia, 160 g de sucre, 200 g de pâte sablée, 25 g de beurre, 2 œufs, 75 ml de crème épaisse, 2 c. à café de farine.
Préparation : Étalez la pâte dans un moule, faites cuire 15 minutes à 180 degrés et laissez refroidir. Faites fondre 160 g de sucre sur la cuisinière, ajoutez le beurre, mélangez au fouet et versez 50 ml de crème.
Dans un mixeur, mélangez le fromage, 1 œuf et 1 jaune d'œuf, le reste de la crème et la farine, puis versez-y le mélange de caramel. Étalez le tout sur la croûte et enfournez pendant 1 heure à 100 degrés. Laissez refroidir le cheesecake, mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-journée et décorez avant de servir.
3. Cheesecake au chocolat
Un cheesecake moelleux et aérien avec une texture parfaite et un goût de chocolat intense.
Il vous faudra : 900 g de fromage frais, 250 g de sucre et de biscuits au chocolat, 150 g de beurre, 4 œufs, 200 g de crème fraîche épaisse, 200 g de chocolat.
Préparation : Écrasez les biscuits en miettes, faites fondre le beurre au bain-marie, mélangez et étalez une couche uniforme dans un moule de 20-22 cm. Enfournez la base pendant 10 minutes à 180 degrés.
Fouettez le fromage frais avec le sucre à l'aide d'un fouet, mais pas d'un mixeur. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien chacun, puis ajoutez la crème fraîche, et enfin le chocolat fondu. Étalez le mélange sur la base et mettez le cheesecake au four pendant une heure à 160 degrés, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
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4. Cheesecake aux biscuits à l'avoine
Une autre recette très simple et délicieuse pour préparer un cheesecake maison !
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc gras, 50 g de biscuits à l'avoine, 200 g de beurre, 1 c. à soupe de gélatine, 200 g de chocolat, confiture, vanilline, sucre glace.
Préparation : Fouettez le fromage blanc, le beurre ramolli et le sucre glace au mixeur, ajoutez les épices de votre choix et laissez reposer un peu. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans de l'eau chaude selon les instructions et versez-la délicatement dans le mélange de fromage blanc. Mettez le futur cheesecake au frais pendant 5 heures.
Préparez une base avec les biscuits à l'avoine écrasés et le chocolat fondu, et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Déposez délicatement la masse de fromage blanc figée par-dessus, décorez et servez avec de la confiture et du chocolat.
5. Cheesecake à la banane
Si vous voulez moins de calories, retirez la base de biscuits et ne faites cuire que le mélange de fromage blanc.
Il vous faudra : 200 g de biscuits, 50 g de beurre, 500 g de fromage blanc, 6 bananes, 1 œuf, 2 c. à soupe de farine.
Préparation : Préparez la base avec les biscuits écrasés et le beurre fondu. Mélangez tous les autres ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène et étalez-la par-dessus. Faites cuire le cheesecake au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
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6. Cheesecake à la farine de maïs
La farine de maïs rend la base du cheesecake souple, délicate et avec un goût intéressant.
Il vous faudra : 500 g de mascarpone, 130 g de biscuits, 200 g de sucre glace, 60 g de beurre, 30 g de farine de maïs, 4 œufs, 5 c. à soupe de crème épaisse.
Préparation : Étalez dans le moule une base de biscuits écrasés avec du beurre fondu. Mélangez au mixeur le fromage, le sucre glace, la crème et la farine de maïs, et en dernier, ajoutez les œufs. Faites cuire le cheesecake pendant une heure et demie à 100 degrés, de manière à ce que le centre reste moelleux. Laissez-le refroidir sur la table, mais ne le mettez pas au réfrigérateur.
7. Cheesecake à la menthe
La fraîcheur de la menthe et un arrière-goût intéressant se marient harmonieusement avec le chocolat noir.
Il vous faudra : 500 g de fromage blanc, 120 g de biscuits, 50 g de beurre, 70 g de sucre glace, 1,5 verre de crème, 2 c. à café de gélatine, chocolat noir, bouquet de menthe.
Préparation : Mélangez la base de chocolat râpé, de biscuits écrasés et de beurre, étalez-la dans un moule. Hachez la menthe au mixeur et mélangez-la avec le fromage blanc et la crème. Dissolvez la gélatine dans 2 c. à soupe d'eau chaude et ajoutez-la à la pâte avec le sucre. Mélangez la préparation, déposez-la sur la croûte et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
8. Cheesecake à la citrouille
La recette de cheesecake maison la plus originale et extravagante, et sans pâte !
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 300 g de citrouille, 150 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 3 œufs, 4 c. à soupe de farine.
Préparation : Hachez la citrouille au mixeur ou râpez-la finement. Mélangez-la avec le fromage blanc jusqu'à obtenir une masse homogène, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Versez le mélange dans un moule et faites cuire le cheesecake pendant une heure à 180 degrés.
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9. Cheesecake au fromage blanc et aux fraises
Ce cheesecake léger et aérien est parfait pour l'été !
Il vous faudra : 500 g de fromage blanc, 300 g de biscuits, 100 g de beurre, 150 g de sucre glace, 400 ml de crème épaisse, 200 g de fraises, 25 g de gélatine, 100 g de gelée de fraise, citron.
Préparation : Étalez dans le moule une base de biscuits écrasés et de beurre, et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Versez 50 ml d'eau bouillante sur la gélatine, dissolvez et laissez refroidir. Fouettez le fromage blanc avec la crème et le sucre glace au mixeur, mélangez avec la gélatine et le jus de citron.
Étalez la masse de fromage blanc sur la base de biscuits et remettez au réfrigérateur pendant une heure. Décorez la surface avec de fines tranches de fraises, versez la gelée et remettez au frais pendant 2 heures.
10. Cheesecake à la ricotta
Le Philadelphia n'est pas le seul choix pour un cheesecake crémeux et délicat !
Il vous faudra : 750 g de ricotta, 200 g de biscuits, 100 g de beurre, 3 œufs, 200 g de sucre de canne, 250 ml de crème épaisse.
Préparation : Préparez la base avec les biscuits écrasés et le beurre fondu et faites cuire 10 minutes. Réduisez le sucre en poudre, incorporez-le délicatement à la ricotta.
Ajoutez d'abord les jaunes d'œufs au mélange, puis les blancs montés en neige séparément, et enfin la crème. Étalez le mélange sur la croûte et faites cuire une heure à 180 degrés, laissez le cheesecake encore une demi-heure dans le four entrouvert et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
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11. Cheesecake à la mijoteuse
Et voici un ajout à vos recettes préférées à la mijoteuse !
Il vous faudra : 200 g de biscuits, 600 g de fromage Philadelphia, 110 g de beurre, 3 œufs, 150 ml de crème épaisse, 150 g de sucre glace.
Préparation : Graissez le bol de la mijoteuse et déposez au fond une base de biscuits écrasés et de beurre fondu. Mélangez le Philadelphia avec le sucre glace au mixeur. Ajoutez les œufs un par un, et enfin versez la crème et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de crème homogène.
Étalez le mélange sur la base de biscuits et faites cuire 45-60 minutes en mode cuisson. Laissez le cheesecake refroidir dans le bol, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
12. Cheesecake sans cuisson
Simple, rapide et sans cuisson – la recette de cheesecake maison idéale !
Il vous faudra : 120 g de fromage frais, 120 g de crème fraîche, 50 g de biscuits, 1 œuf, 60 g de sucre glace, 2 c. à soupe de jus d'orange et de beurre fondu.
Préparation : Écrasez les biscuits, mélangez-les avec le beurre et déposez-les au fond des moules pour la base. Fouettez le fromage frais avec la crème fraîche au mixeur, ajoutez l'œuf avec le sucre glace et fouettez à nouveau.
Ajoutez le jus d'orange, mélangez et répartissez la masse dans les moules, puis mettez au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance élevée. Laissez refroidir le cheesecake et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le centre se fige complètement.
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