Comment faire de la glace maison
Comptez-vous les jours jusqu'à ce que vous puissiez à nouveau vous rafraîchir du soleil et de la chaleur avec une glace crémeuse et sucrée ou un sorbet aux fruits ? Nous ne pouvons pas accélérer l'arrivée de l'été, mais nous pouvons certainement partager des recettes simples pour faire de délicieuses glaces maison ! Après tout, aucun pot acheté en magasin ne peut rivaliser avec une glace faite maison !
1. Glace à la crème
C'est la crème glacée classique selon le GOST, mais que vous pouvez faire à la maison !
Ingrédients : 400 ml de lait, 300 ml de crème 33%, 40 g de lait en poudre, 120 g de sucre, 14 g de fécule de maïs, vanilline.
Comment faire : Mélangez immédiatement et soigneusement la fécule dans 50 ml de lait jusqu'à dissolution et laissez reposer. Mélangez tous les ingrédients secs, versez environ un quart du lait et mélangez. Ajoutez le reste du lait et portez à ébullition en remuant constamment.
Mélangez à nouveau la fécule, ajoutez-la au mélange, réduisez le feu et laissez mijoter encore 2-3 minutes sur la cuisinière pour que la masse épaississe. Passez-la à travers une passoire et mettez-la à refroidir dans un bol de glace. Au début, remuez constamment la préparation pour qu'elle ne forme pas de pellicule de lait. Après 5 minutes, mettez-la au congélateur.
Pendant ce temps, fouettez la crème au batteur dans un grand bol, puis versez-y le mélange de lait refroidi. Remettez la glace au congélateur et sortez-la pour la mélanger toutes les 30-40 minutes pendant les 3-4 premières heures. Laissez la glace au repos pendant encore 3 heures – et elle est prête !
2. Glace vanille maison
La glace vanille faite maison, c'est non seulement un goût incomparable, mais aussi une texture délicate avec un arôme magique.
Ingrédients : 250 ml de crème 20-30%, 250 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, une gousse de vanille.
Comment faire : Versez le lait et la crème dans une casserole et ajoutez-y les graines et la gousse de vanille. Si vous n'avez pas de gousse, vous pouvez la remplacer par de l'extrait de pâtisserie. Portez le mélange à ébullition, retirez la gousse et incorporez-le lentement aux jaunes d'œufs mélangés au sucre.
Remuez constamment la masse pendant l'incorporation pour éviter que les œufs ne coagulent à cause de la température élevée. Reversez la préparation dans la casserole, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, laissez refroidir et mettez la glace au congélateur pendant 6 heures.
3. Glace à la pistache
Tous les amateurs de glace à la pistache savent à quel point il est difficile d'en trouver une vraiment délicieuse. Voici la recette pour la préparer à la maison !
Ingrédients : 200 g de pistaches décortiquées, 500 ml de crème 20%, 120 g de sucre, 1 œuf, une branche de menthe.
Comment faire : Hachez les pistaches au mixeur ou au moulin à café jusqu'à obtenir une poudre fine. Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et, sans cesser de fouetter, versez-y environ la moitié de la crème tiède. Fouettez le reste de la crème séparément jusqu'à obtenir une mousse épaisse et mélangez les deux masses. Incorporez délicatement les pistaches, mélangez, versez la glace dans un récipient et laissez-la au congélateur pendant 5 heures.
8 recettes faciles pour préparer de la glace frite
4. Glace au café
Une délicieuse glace maison avec de subtiles notes de café, une base crémeuse et un arôme incomparable.
Ingrédients : 400 ml de crème 33%, 150 ml de lait, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de café.
Comment faire : Faites chauffer le lait, ajoutez-y le café moulu ou soluble. Mélangez bien, faites mijoter un peu pour que le café infuse, laissez refroidir et filtrez. Mélangez avec les jaunes d'œufs et le sucre, fouettez bien et mettez au bain-marie. Faites cuire environ 10 minutes – vous obtiendrez une consistance de crème pâtissière épaisse mais molle.
Refroidissez la préparation sur de la glace, et pendant ce temps, fouettez la crème. Mélangez les deux masses et incorporez délicatement à la spatule ou au batteur à basse vitesse. Versez la glace dans un récipient et mettez-la au congélateur pendant 7 heures, en la mélangeant toutes les 30 minutes pendant les 4 premières heures.
5. Glace au chocolat
Pour rendre cette glace encore plus intéressante, vous pouvez faire plusieurs préparations avec différents chocolats !
Ingrédients : 350 ml de lait 3,2%, 250 ml de crème 33%, 4 jaunes d'œufs, 200 g de chocolat noir 70%, 100 g de sucre.
Comment faire : Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole et pendant ce temps, hachez finement le chocolat. Ajoutez-le au mélange bouillant et remuez au fouet jusqu'à ce que les copeaux de chocolat soient fondus. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse et, sans cesser de fouetter, versez le lait chocolaté.
Faites cuire le mélange, sans le porter à ébullition, jusqu'à obtenir une crème au chocolat douce mais épaisse. Versez la glace dans un moule, laissez refroidir et figer un peu, puis mettez-la au congélateur pendant 8 heures.
6. Glace à la banane
La glace à la banane la plus délicate peut être facilement préparée à la maison avec seulement deux ingrédients !
Ingrédients : 2 bananes mûres, 100 ml de crème ou de lait végétal.
Comment faire : Coupez les bananes pelées en rondelles, congelez-les au congélateur et mixez-les au blender. Pendant le processus, ajoutez la crème ou le lait végétal (par exemple, du lait d'amande). Transférez la glace dans un moule et remettez-la au congélateur pour qu'elle prenne un peu plus.
12 recettes originales de crème glacée à la crème et au lait concentré
7. Glace à la fraise
La glace à la fraise maison est très légère et délicate, avec une belle couleur et un goût vif.
Ingrédients : 500 ml de crème 30%, 130 ml de lait, 400 g de fraises, 150 g de sucre, 3 jaunes d'œufs.
Comment faire : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse lisse et délicate, versez le lait et mélangez à nouveau. Faites cuire le mélange au bain-marie pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière et laissez refroidir. Ensuite, mélangez-le avec les fraises passées au tamis.
Fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière. Utilisez une spatule ou un fouet à vitesse minimale pour ne pas perdre le volume et la légèreté. Versez la glace dans un moule, laissez refroidir et figer un peu, puis mettez-la au congélateur pendant 8 heures.
8. Glace à la confiture
La confiture sucrée est un complément idéal pour une délicate glace maison.
Ingrédients : 500 ml de crème 20-30%, 5 jaunes d'œufs, 1 verre de confiture.
Comment faire : Portez la crème à ébullition à feu doux et mélangez les jaunes d'œufs avec la confiture. Versez les jaunes en filet dans la crème, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais ne la laissez pas bouillir. Mettez la glace au réfrigérateur pendant une heure, fouettez-la au batteur et remettez-la au frais pendant 4 heures supplémentaires.
9. Esquimau maison sur bâtonnet
L'esquimau classique enrobé sur bâtonnet, tout droit sorti de l'enfance – un choix gagnant !
Ingrédients : 350 ml de crème, 150 ml de lait concentré, vanilline, une tablette de chocolat, un paquet de beurre.
Comment faire : Fouettez la crème avec la vanilline et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème semi-ferme et légère. Versez le lait concentré dans un bol et incorporez-y progressivement la crème fouettée. Mélangez délicatement la masse au fouet pour qu'elle ne retombe pas et ne devienne pas liquide. Versez dans des moules, insérez les bâtonnets et laissez prendre pendant 5 heures.
Vers la fin, faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec le beurre ramolli. Trempez les esquimaux dans le glaçage et laissez-les prendre légèrement à la verticale. Disposez les glaces sur du papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse complètement.
Nutella maison : 8 recettes faciles
10. Glace noire
Une recette simple pour faire la populaire glace noire à la maison !
Ingrédients : 250 ml de lait 3,2%, 250 ml de crème 30%, 0,5 verre de sucre, 4 jaunes d'œufs, vanilline, 4 cuillères à soupe de pâte de sésame noir.
Comment faire : Mélangez le lait et la moitié de la crème, portez à ébullition à feu moyen, baissez la température et faites mijoter encore une minute. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et incorporez-y délicatement le mélange prêt. Remuez constamment la masse et remettez-la à feu doux dans une casserole à fond épais.
Faites cuire et remuez le mélange de lait pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, ajoutez la pâte de sésame, mélangez à nouveau et laissez refroidir. Pendant ce temps, fouettez le reste de la crème jusqu'à obtenir des pics, incorporez-la à la crème refroidie, mélangez, répartissez dans des moules et mettez au congélateur pendant 5-6 heures. La glace est prête !
11. Glace sans lactose
De plus en plus de personnes renoncent au lactose pour leur bien-être et une belle peau. Mais que faire de leur glace préférée ? Voici une excellente recette !
Ingrédients : 1 verre de lait sans lactose, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de sucre.
Comment faire : Fouettez l'œuf avec le sucre au mixeur, versez le lait en filet et fouettez à nouveau. À feu doux, portez le mélange à un état proche de l'ébullition, en remuant constamment. Laissez refroidir la préparation épaissie et mettez-la au congélateur. Sortez-la et mélangez-la périodiquement, laissez prendre 5 heures et servez.
12. Glace maison sans sucre
Dans la quête d'une silhouette parfaite, il n'est pas nécessaire de renoncer complètement à votre friandise préférée. Il suffit de faire une glace diététique sans sucre à la maison !
Ingrédients : 50 ml de crème ou de yaourt, 50 g de substitut de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre, 3 jaunes d'œufs.
Comment faire : Mélangez les jaunes d'œufs avec une partie du yaourt ou de la crème jusqu'à obtenir une masse homogène. À feu doux, versez le reste de la base et faites chauffer presque jusqu'à ébullition, en remuant. Versez l'édulcorant et ajoutez des garnitures selon votre goût – fruits, baies, purée de fruits. Mélangez à nouveau, laissez refroidir et mettez la glace à prendre pendant 6 heures.
Lait concentré maison : 6 recettes simples
13. Glace pour végétaliens
La glace maison pour végétaliens – cela semble incroyable, mais en réalité, c'est un tout nouveau monde de saveurs et de textures inhabituelles !
Ingrédients : 400 ml de crème de coco, 2 avocats, 1/3 de verre d'édulcorant, 1 cuillère à café de jus de citron.
Comment faire : Mixez la chair d'avocat au blender jusqu'à obtenir une masse homogène avec le jus de citron. Ouvrez une boîte de crème de coco bien réfrigérée et égouttez le liquide. Fouettez la masse plus solide et "crémeuse" au mixeur pendant quelques minutes. Ajoutez petit à petit la mousse d'avocat et l'édulcorant, en continuant de mélanger. Mettez la glace au congélateur pendant 6 heures et sortez-la plusieurs fois pour la mélanger à intervalles de 40 minutes.
14. Sorbet aux fruits
Une glace aux fruits rafraîchissante – c'est délicieux et sain à la fois !
Ingrédients : 3 verres de baies, 0,5 verre de jus d'orange, 2 cuillères à soupe de miel.
Comment faire : Mixez tous les ingrédients au blender jusqu'à obtenir une masse homogène et versez dans un récipient hermétique. Mettez le mélange au congélateur pendant 4 heures, mais pendant les 2 premières heures, mélangez-le toutes les 30 minutes. Et si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez servir le dessert directement du blender – comme un cocktail ou comme garniture pour d'autres plats.
15. Glace aux baies et au yaourt
Une recette très simple pour préparer de la glace aux fruits avec des baies à la maison. Prenez note !
Ingrédients : 200 g de fraises, 200 g de myrtilles, 1,5 verre de yaourt, 1/4 de verre de sucre.
Comment faire : Mixez les baies séparément avec une cuillère de sucre (vous pouvez utiliser n'importe quel type), et mélangez le reste du sucre avec le yaourt. Disposez tous les ingrédients en couches dans des moules, et pour la beauté, ajoutez des morceaux de fruits colorés. Mettez les préparations au réfrigérateur pour qu'elles prennent un peu, insérez les bâtonnets et mettez-les au congélateur.
Partager