12 meilleures recettes pour préparer un ragoût de légumes
Les accompagnements de légumes se marient parfaitement avec toutes les viandes et poissons, et ils sont également délicieux seuls. Nous partageons avec vous une sélection intéressante de recettes pour préparer un ragoût de légumes. Ce sera savoureux, beau et original !
1. Ragoût coloré au porc
Si tu le souhaites, utilise une autre viande ou n'en utilise pas du tout.
Il te faudra : 400 g de porc, 3 pommes de terre, 2 aubergines, 1 oignon, 1 carotte, 2 poivrons, 1 courgette, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 verre d'eau, 1 cuillère à café de paprika et de khmeli-suneli, 3 gousses d'ail, sel et poivre, huile végétale, herbes.
Préparation :
1. Coupe la viande en morceaux et hache tous les légumes en dés.
2. Fais revenir la viande dans l'huile, puis ajoute l'oignon et le concentré de tomate.
3. Ajoute tous les légumes sauf les pommes de terre et mélange. Après 3 minutes, sale et assaisonne.
4. Ajoute les pommes de terre, verse l'eau et fais mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit.
5. 5 minutes avant la fin, ajoute l'ail pressé, et avant de servir, les herbes hachées.
2. Ragoût de légumes aux champignons et sauce à la crème et au fromage
Le plat est très coloré et beau.
Il te faudra : 300 g de champignons, 400 g de chou-fleur, 400 g de brocoli, 300 g de chou chinois, 150 g de poivron, 150 g de carotte, 150 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 300 g de crème fraîche, 200 g de fromage, épices.
Préparation :
1. Prépare une base de cuisson avec l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail coupés arbitrairement.
2. Lorsque les légumes sont ramollis, ajoute les champignons et fais mijoter pendant 10 minutes.
3. Plonge les fleurons de brocoli et de chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis mets-les dans la poêle et fais mijoter encore 7 minutes.
4. Ajoute le chou chinois émincé et continue à cuire pendant la même durée.
5. Mélange la crème fraîche avec le fromage râpé et les épices, verse dans le ragoût, mélange et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes. Avant de servir, laisse le plat reposer un peu.
3. Ragoût de légumes aux petits pois
Les petits pois surgelés et les tomates concassées donnent au ragoût des notes de saveur intéressantes.
Il te faudra : 400 g de pommes de terre, 220 g de petits pois, 200 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, origan, poivre, ciboulette.
Préparation :
1. Hache l'oignon et la carotte et fais-les revenir ensemble pendant environ 7 minutes.
2. Ajoute les dés de pommes de terre, les gousses d'ail entières, l'origan et un peu d'eau chaude dans la poêle. Fais mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoute les tomates concassées et fais mijoter le ragoût à couvert pendant encore 5 minutes.
4. À la fin, ajoute les petits pois, la ciboulette, les épices et fais cuire encore 7 minutes.
Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre : 12 recettes faciles
4. Ragoût de légumes à la tomate Sabji
Voici une recette intéressante de ragoût de légumes avec des éléments de la cuisine indienne !
Il te faudra : 1 verre de jus de tomate, 3 pommes de terre, 1 carotte, 100 g de fromage Adyghe, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, de curcuma, de piment fort, de fenugrec, de cumin et de coriandre, un bâton de cannelle, des herbes.
Préparation :
1. Ajoute toutes les épices au jus de tomate, porte à ébullition, ajoute le sel et le sucre à la fin, et fais cuire pendant 15 minutes.
2. Coupe les légumes et le fromage en gros bâtonnets ou en dés et fais-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mets les ingrédients dans une poêle, verse la sauce tomate, ajoute les herbes et fais mijoter encore quelques minutes.
5. Ragoût de légumes épicé à la crème
Une autre recette remarquable par sa riche sélection d'épices aromatiques.
Il te faudra : 2 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 1 carotte, 1 oignon, 3 tomates, 100 ml de crème à 15%, ciboulette, ail, basilic, coriandre, 0,5 cuillère à café de sel, poivre, coriandre, aneth séché et ail.
Préparation :
1. Coupe tous les légumes, sauf les tomates, en julienne et fais-les revenir légèrement dans l'huile végétale.
2. Verse la crème, porte à ébullition et fais mijoter environ 7 minutes à feu doux à couvert.
3. Ajoute les tomates, la ciboulette, les herbes, l'ail et les épices, porte à nouveau à ébullition et retire le ragoût du feu.
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6. Ragoût de légumes à la sauce soja
Ici, les légumes ne doivent pas être mijotés, mais rapidement sautés, de sorte que chaque ingrédient conserve sa saveur particulière.
Il te faudra : 1 aubergine, 1 courgette, la moitié d'un poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de sauce soja, ciboulette, 50 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation :
1. Hache les légumes en julienne, l'oignon en demi-rondelles, et la ciboulette finement.
2. Fais revenir à feu vif les deux oignons avec l'ail, ajoute les épices et la sauce aux huîtres.
3. Ajoute les autres légumes, fais revenir encore 5 minutes, verse la sauce soja, mélange et retire du feu.
7. Ragoût de légumes à la betterave et choucroute
La recette de ragoût d'hiver idéale quand les légumes frais manquent !
Il te faudra : 350 g de betteraves, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 200 g de choucroute, 200 ml de sauce tomate, 400 g de haricots cuits, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 150 ml d'eau, 150 g de poivron, 3 feuilles de laurier, herbes et épices.
Préparation :
1. Fais revenir l'oignon, la carotte et le poivron doux coupés en dés. Puis ajoute les betteraves et continue à faire frire pendant 5 minutes.
2. Ajoute la sauce tomate selon ton goût, fais mijoter puis ajoute la choucroute.
3. Mélange les légumes, assaisonne, verse l'eau et porte à ébullition.
4. Fais mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient cuites.
5. À la fin, ajoute les haricots cuits et les herbes, et mélange à nouveau.
8. Ragoût de légumes au chou frais
Le chou blanc, le chou rouge ou même le chou chinois conviendront !
Il te faudra : 1 carotte, 1 courgette, la moitié d'un chou, 2 tomates, 1 oignon, 50 ml d'eau, huile végétale, épices.
Préparation :
1. Fais revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoute la carotte râpée.
2. Après 5 minutes, ajoute le chou finement émincé. Et après 10 minutes, la courgette râpée.
3. Continue à faire revenir le ragoût pendant environ 10 minutes, puis ajoute les tomates, l'eau et les épices.
4. Fais mijoter à couvert jusqu'à ce que ce soit cuit à feu doux.
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9. Ragoût de légumes aux gnocchis et haricots
Un plat épicé et copieux pour les dîners en famille par une froide soirée !
Il te faudra : 460 g de haricots en conserve, 300 g de champignons, 200 g de poivron, 200 g de poireau, 400 g de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de petits pois, 400 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, sel, poivre, paprika, ail, sucre, herbes, 200 g de farine.
Préparation :
1. Hache et fais revenir le poireau, le poivron, la carotte et l'ail pendant environ 5 minutes.
2. Ajoute les champignons coupés, et après 5 minutes, les tomates pelées.
3. Ajoute 300 ml d'eau ou de jus de tomate et fais mijoter 20 minutes sans couvercle à feu moyen.
4. Mélange la farine avec le poivre, le sel, les herbes et 100 ml d'eau, et forme de petits gnocchis avec la pâte.
5. Ajoute les haricots, les épices, le vinaigre et le sucre aux légumes mijotés, dépose les gnocchis et fais cuire à couvert encore 20 minutes.
6. 5 minutes avant la fin, ajoute les petits pois.
10. Ragoût de légumes dans une citrouille
Une recette végétarienne spectaculaire à l'argentine.
Il te faudra : 1,5 kg de citrouille, 1 épi de maïs, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 tomate, 1 poivron, 2 oignons rouges, 1 bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 1 litre d'eau, 15 g de cumin, sel et poivre.
Préparation :
1. Coupe le dessus de la citrouille et vide-la délicatement. Mets-la au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
2. Hache tous les légumes arbitrairement, mets-les dans une poêle, fais mijoter 5 minutes et verse l'eau.
3. Coupe le maïs en gros morceaux, hache les herbes, ajoute au ragoût, assaisonne et laisse à couvert.
4. Refroidis la citrouille, mets le ragoût dedans et remets au four pendant encore 15 minutes.
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11. Ragoût de légumes aux abricots secs
Si tu le souhaites, ajoute une poignée de pruneaux hachés.
Il te faudra : 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon rouge, 50 g d'abricots secs, 200 ml d'eau, épices et herbes.
Préparation :
1. Fais tremper les abricots secs dans de l'eau chaude, puis coupe-les en dés. Coupe les autres légumes en dés de taille arbitraire.
2. Fais revenir l'oignon pendant environ 5 minutes, puis ajoute la carotte et la courgette.
3. Après quelques minutes, ajoute les pommes de terre avec la tomate et les abricots secs, assaisonne, verse l'eau chaude et fais mijoter 25 minutes à feu doux.
4. Avant de servir, saupoudre d'herbes.
12. Ragoût de légumes aux lentilles
Grâce aux lentilles rouges, le ragoût devient plus nutritif et copieux.
Il te faudra : 50 g de lentilles, 2 aubergines, 1 courgette, 2 pommes de terre, 1 tomate, la moitié d'un oignon, 1 carotte, citron, 1 cuillère à café de sel, 2 gousses d'ail, 400 ml d'eau, huile végétale, herbes, épices.
Préparation :
1. Coupe l'oignon et la carotte en quarts de rondelles et fais-les revenir 3-4 minutes.
2. Ajoute les dés de courgette, et après 5 minutes, les aubergines. Encore 5 minutes plus tard, ajoute la tomate pelée et coupée.
3. Ajoute au ragoût de petits morceaux de pommes de terre, l'ail pressé, les herbes, quelques rondelles de citron et fais revenir encore 10 minutes.
4. Verse l'eau, ajoute les lentilles, et fais mijoter environ 20 minutes à feu doux.
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