15 des recettes de ragoût de légumes aux aubergines les plus délicieuses
Source : Myviewpoint, AdobeStockUn plat merveilleux pour le dîner ou simplement pour tous les jours – un ragoût de légumes aux aubergines. Il est très nourrissant et copieux. Une option idéale pour l'été, quand les aubergines sont abondantes et partout. Nous vous proposons d'essayer plusieurs recettes différentes et de choisir la meilleure parmi elles !
1. Ragoût d'aubergines à la géorgienne
Source : cont.wsUn plat géorgien bien connu appelé Ajapsandal.
Il vous faudra : 800 g d'aubergines, 400 g de pommes de terre, 250 g de tomates, 1 poivron, 1 oignon, 1 piment rouge fort, 2 gousses d'ail, 1-2 bouquets d'herbes (aneth, coriandre, persil, basilic et thym).
Préparation : Coupez les aubergines et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, râpez les tomates, et coupez les autres ingrédients plus finement. Faites bouillir les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites, et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les pommes de terre cuites en dés et faites-les frire dans la même poêle que les aubergines.
Ajoutez les deux types de poivrons et l'oignon aux pommes de terre et faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Remettez les aubergines, versez la purée de tomates et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter le ragoût pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les herbes hachées et l'ail, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
2. Ragoût d'aubergines et de courgettes au four
Source : dzen.ruUn ragoût de légumes coloré à base d'ingrédients de saison – délicieux et sain.
Il vous faudra : 400 g d'aubergines, 400 g de courgettes, 400 g de poivrons, 400 g de tomates, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 60 ml d'huile d'olive, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Épluchez et coupez finement les tomates, mettez-les dans une poêle, versez 75 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter la sauce pendant 5-7 minutes. Coupez les autres légumes de manière arbitraire, mélangez-les avec l'huile et les épices, disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 40-45 minutes à 180 degrés. Versez la sauce tomate sur le ragoût obtenu, mélangez et faites cuire encore 10 minutes.
3. Ragoût de légumes aux aubergines en multicuiseur
Photo : pinterest.comSaupoudrez le ragoût prêt d'herbes hachées ou de fromage râpé.
Il vous faudra : 400 g d'aubergines, 200 g de courgettes, 150 g de tomates, 100 g de poivrons, 80 g de carottes, 60 g d'oignons, 25 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites chauffer l'huile dans la cuve du multicuiseur. Disposez les couches au fur et à mesure de la découpe : carottes, oignons, poivrons, aubergines, courgettes et tomates. Assaisonnez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Après quelques minutes, couvrez le multicuiseur et faites cuire le ragoût pendant 1 heure en mode mijotage.
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4. Ragoût d'aubergines et de noix
Photo : dzen.ruUne autre bonne recette de style caucasien ou géorgien.
Il vous faudra : 3 aubergines, 2 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon violet, 1/2 tête d'ail, 1-2 poignées de noix, 1 bouquet de coriandre, sel, khmeli-suneli, piment rouge moulu, épices.
Préparation : Épluchez les tomates et coupez tous les ingrédients en morceaux moyens, hachez les noix, l'ail et la coriandre. Faites revenir l'oignon avec l'ail, ajoutez les carottes et les poivrons, puis les tomates après 10 minutes. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les noix hachées ou moulues, versez un peu d'eau et laissez mijoter la sauce.
Faites frire séparément les aubergines à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-les à la sauce, laissez mijoter 5 minutes, assaisonnez à votre goût et saupoudrez d'herbes hachées. Laissez mijoter le ragoût encore 2-3 minutes et retirez du feu.
5. Ragoût d'aubergines et de pommes de terre
Source : liveinternet.ruLe ragoût le plus copieux, grâce à la combinaison d'aubergines et de pommes de terre.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron, 2 tomates, 1/2 oignon, épices.
Préparation : Épluchez et râpez les tomates, hachez l'oignon, et coupez les autres légumes en dés. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les pommes de terre et versez 100 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 7-10 minutes à feu doux. Ajoutez les autres légumes, la purée de tomates et les épices. Mélangez, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter le ragoût 10-12 minutes à feu doux.
6. Ragoût de légumes aux aubergines et champignons
Photo : rutube.ruLes champignons frais et surgelés conviennent également.
Il vous faudra : 4 aubergines, 500 g de champignons, 4 tomates, 1-2 oignons, épices.
Préparation : Coupez tous les ingrédients. Faites revenir l'oignon dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les champignons et laissez mijoter 5-7 minutes. Ajoutez les aubergines et les tomates et laissez mijoter les légumes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonnez le ragoût à la fin de la cuisson et servez.
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7. Ragoût d'aubergines et de chou
Photo : vkusnoclub.ruServez comme plat principal ou comme accompagnement.
Il vous faudra : 2 aubergines, 600 g de chou, 4 tomates, 2 poivrons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 verre d'eau, paprika, sel, origan, épices.
Préparation : Émincez le chou, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble pendant quelques minutes. Ajoutez toutes les épices et faites frire encore 2 minutes. Ajoutez les aubergines et les tomates coupées en dés, versez l'eau et le concentré de tomate, et mélangez bien le tout. Laissez mijoter les légumes 10 minutes sans couvercle, puis ajoutez le poivron. Assaisonnez et faites cuire le tout encore 5-6 minutes.
8. Ragoût de légumes aux aubergines et filet de poulet
Photo : pinterest.comEt pour qu'il soit encore plus sain et diététique, nous vous proposons de préparer le ragoût au four.
Il vous faudra : 1 filet de poulet, 2 aubergines, 2 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Épluchez et râpez les tomates, hachez l'ail, et coupez les autres ingrédients de manière arbitraire. Faites revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez tous les ingrédients, un peu plus d'huile, les épices et les herbes aromatiques à votre goût. Répartissez dans des cocottes ou un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire le ragoût 35-40 minutes au four à 190 degrés.
9. Ragoût de légumes aux aubergines et viande
Photo : za-edoy.ruLe porc et le bœuf conviennent parfaitement. Il est préférable de préparer ce plat dans une cocotte.
Il vous faudra : 400 g de viande, 2 aubergines, 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 30 ml de concentré de tomate, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez la viande en morceaux moyens et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites frire 3-4 minutes à feu moyen. Ajoutez les aubergines, la courgette et le poivron, puis après 6-8 minutes, ajoutez le concentré de tomate et les épices à votre goût. Versez 1,5 verre d'eau et laissez mijoter le ragoût 30-40 minutes à couvert jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
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10. Ragoût d'aubergines et de haricots
Photo : dzen.ruNous vous recommandons de préparer les haricots à l'avance pour ne pas perdre de temps par la suite.
Il vous faudra : 400 g d'aubergines, 400 g de haricots, 400 g de poivrons, 200 g de carottes, 150 g d'oignons, 200 g de sauce tomate, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez tous les légumes et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir séparément l'oignon, la carotte et le poivron. Mélangez tous les ingrédients, versez la sauce tomate, assaisonnez le ragoût, ajoutez environ un verre d'eau et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter environ 35-40 minutes à couvert à feu doux.
11. Ragoût de légumes aux aubergines et viande hachée
Photo : cookpad.comGrâce à la grande quantité d'ingrédients, le ragoût a une saveur très vive et riche.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée, 2 aubergines, 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 poivron, 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 piment, 1/2 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez la viande hachée et faites cuire 7-8 minutes en remuant. Ajoutez les aubergines et les pommes de terre coupées en dés, versez un verre d'eau et laissez mijoter le tout 5-7 minutes à couvert.
Ajoutez les courgettes et le poivron, puis après 5 minutes – les tomates. Assaisonnez et laissez mijoter le ragoût à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson – incorporez l'ail haché, le piment et les herbes.
12. Ragoût d'aubergines et de potiron
Source : mirtesen.ruPour les amateurs de variations plus originales des plats habituels.
Il vous faudra : 2 aubergines, 300 g de potiron, 300 g de pommes de terre, 2 carottes, 2 tomates, 150 g de brocoli, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de farine, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux moyens, et les aubergines – roulez-les dans la farine. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les autres légumes, sauf le brocoli, versez un verre d'eau et laissez mijoter le ragoût à couvert presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. À la fin, ajoutez les fleurons de brocoli, assaisonnez et faites cuire encore 7-8 minutes. Avant de servir, assaisonnez le ragoût avec l'ail pressé.
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13. Ragoût d'aubergines et de chou-fleur
Photo : dzen.ruUne merveilleuse recette de ragoût d'été à base de légumes de saison.
Il vous faudra : 4 aubergines, 300 g de chou-fleur, 2 courgettes, 2 poivrons, 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, épices, herbes.
Préparation : Coupez les légumes. Faites blanchir les fleurons de chou-fleur 4-5 minutes dans de l'eau bouillante. Faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les poivrons et les courgettes et faites cuire encore 5-7 minutes.
Ajoutez les aubergines dans la poêle, puis après 8-10 minutes, ajoutez le chou-fleur, les tomates hachées et les herbes ciselées. Assaisonnez le ragoût, versez 150 ml d'eau et laissez mijoter le tout encore 10-15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit.
14. Ragoût de légumes aux aubergines et haricots verts
Source : vk.comSi vous utilisez des haricots verts frais, faites-les d'abord blanchir quelques minutes.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 courgette, 2 carottes, 2 poivrons, 1 oignon, 300 g de haricots verts, 300 g de tomates concassées, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les ingrédients. Faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les aubergines et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez le poivron et la courgette, puis après 5 minutes – les tomates hachées avec leur jus. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les haricots verts, assaisonnez le tout à votre goût et faites cuire le ragoût les 5-7 dernières minutes.
15. Ragoût de légumes aux aubergines et riz
Source : liveinternet.ruUn accompagnement universel avec une agréable combinaison de saveurs et de textures.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 1,5 verre de riz, 1 carotte, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez les légumes, hachez l'ail et rincez le riz. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les autres légumes et faites cuire 5-7 minutes. Ajoutez le riz et versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le plat. Ajoutez toutes les épices, le concentré de tomate et l'ail haché, mélangez soigneusement le ragoût et portez à ébullition. Laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux à couvert.
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