12 recettes des plus délicieux koulitchs de Pâques
Source : Archives du service de presseIl est difficile de dire exactement depuis combien d'années la tradition de cuire des koulitchs de Pâques existe. Naturellement, au fil du temps, différentes recettes et variations sont apparues. Mais nous avons sélectionné les plus savoureuses d'entre elles et sommes prêts à les partager avec vous !
1. Koulitch de Pâques classique
Source : ovinogradnike.ruCommençons par la recette la plus classique avec de la levure sèche et des raisins secs.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 1 kg de farine, 200 g de beurre, 300 g de sucre, 6 œufs, 12 g de levure sèche, 250 g de raisins secs, une pincée de sel.
Préparation : Mélangez la moitié de la farine avec la levure sèche, versez le lait tiède, mélangez et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, et battez séparément les blancs d'œufs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le beurre ramolli et le sel à la pâte levée.
Incorporez lentement les blancs d'œufs à la pâte et mélangez délicatement à la main. Ajoutez le reste de la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud, pendant ce temps, versez de l'eau chaude sur les raisins secs. À la fin, ajoutez-les à la pâte, mélangez à nouveau, répartissez dans des moules et laissez reposer encore 10 minutes. Faites cuire 40-50 minutes à 180 degrés.
2. Koulitch de Pâques au kéfir
Source : zen.yandex.ruLe kéfir rend la pâte encore plus moelleuse et tendre.
Il vous faudra : 450 g de farine, 350 ml de kéfir, 150 g de sucre, 75 g de beurre, 2 œufs, 1 verre de fruits confits, 6 g de levure sèche, 50 ml d'eau, une pincée de sel.
Préparation : Diluez la levure sèche, le sel et un peu de sucre dans de l'eau tiède, et laissez reposer 15 minutes. Mélangez le kéfir avec les œufs et le reste du sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la pâte levée.
Incorporez la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure. Ajoutez les fruits confits, mélangez à nouveau la pâte, répartissez dans des moules et laissez reposer encore une heure. Puis faites cuire au four 45 minutes à 190 degrés.
3. Koulitch de Pâques au fromage blanc
Source : mbucbs.vl.muzkult.ruLe koulitch au fromage blanc est juteux, savoureux et très différent de celui au lait ou au kéfir.
Il vous faudra : 50 g de beurre, 2/3 de verre de sucre, une pincée de sel, 3 œufs, 2 verres de farine, 1/4 de verre de lait, 8 g de levure sèche, 10 g de sucre vanillé, 1 verre de raisins secs, 250 g de fromage blanc.
Préparation : Dissolvez la levure, un peu de sucre et une cuillère de farine dans le lait tiède, et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Battez 2 œufs et 1 jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse, et ajoutez-y le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé et le fromage blanc.
Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ajoutez la pâte levée, et enfin – la farine. Pétrissez la pâte, ajoutez les raisins secs, répartissez dans des moules et laissez reposer 1,5 heure dans un endroit chaud. Faites cuire 10 minutes à 200 degrés et encore 40-50 minutes à 180 degrés.
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4. Koulitch de Pâques sans levure au citron
Source : wallhere.comTraditionnellement, la pâte à koulitch doit être levée, mais nous avons maintenant beaucoup plus d'options.
Il vous faudra : 300 g de farine, 300 ml de kéfir, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 100 g de raisins secs, 1 c. à café de bicarbonate de soude, zeste de citron, 100 g de sucre glace, 3 c. à soupe de jus de citron.
Préparation : Mélangez le kéfir avec le bicarbonate de soude, et le beurre fondu – avec le sucre et le zeste. Combinez les deux masses, ajoutez progressivement la farine avec les raisins secs, et mélangez bien. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire environ 30 minutes à 180 degrés. Faites fondre encore 2 cuillères de beurre avec le sucre glace et le jus de citron, faites bouillir quelques minutes et badigeonnez les koulitchs avec le glaçage au citron.
5. Koulitch de Pâques au saindoux
Source : parapirogov.ruNos grands-mères utilisaient déjà le saindoux en pâtisserie, et ce n'est pas pour rien !
Il vous faudra : 125 ml de lait, 125 ml de crème fraîche, 100 g de beurre, 25 g de saindoux, 5 jaunes d'œufs, 250 g de sucre, une pincée de sel, 850 g de farine, 40 g de levure fraîche, 1 c. à café de levure chimique, 100 g de raisins secs.
Préparation : Mélangez la levure, une partie du sucre et le lait tiède. Frottez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, et mélangez-les avec la levure, la crème fraîche et quelques cuillères de farine. Laissez la pâte lever pendant une heure dans un endroit chaud, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
Pétrissez la pâte homogène le plus longtemps possible, et à la fin, ajoutez-y les raisins secs. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, et pétrissez-la plusieurs fois pendant le processus. Répartissez dans les moules jusqu'à la moitié, laissez reposer encore une demi-heure et faites cuire à 200 degrés pendant environ 40 minutes.
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6. Koulitch de Pâques à l'eau et à l'huile végétale
Source : donatewales.orgUne recette pour ceux qui ne peuvent absolument pas consommer de produits laitiers.
Il vous faudra : 1 verre d'eau, 3 c. à soupe de sucre, 11 g de levure sèche, 3 œufs, 450 g de farine, 1/3 de verre d'huile végétale, une pincée de sel, 50 g de fruits confits.
Préparation : Diluez la levure avec le sucre dans de l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez les œufs, le sel à la pâte levée, et incorporez progressivement la farine. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant quelques heures, et à la toute fin, ajoutez l'huile végétale et les fruits confits. Déposez la pâte dans des moules, laissez reposer encore une demi-heure et faites cuire environ 30 minutes à 180-200 degrés.
7. Koulitch de Pâques à la pâte à choux
Source : shnyagi.netEn plus des fruits secs et des fruits confits, n'hésitez pas à ajouter de la marmelade et des guimauves.
Il vous faudra : 1 kg de farine, 40 g de levure fraîche, 200 ml de crème, 250 ml de lait, 1,5 verre de sucre, 150 g de beurre, 50 ml d'huile végétale, 6 œufs, 1 c. à café de sel, 100 g d'abricots secs, 100 g de fruits confits.
Préparation : Dans 50 ml de lait tiède, diluez le sucre avec la levure et laissez reposer 20 minutes. Portez le reste du lait à ébullition, ajoutez 3 c. à soupe de farine et faites rapidement une pâte à choux, en continuant de mélanger sans arrêt. Chauffez séparément la crème, ajoutez-la et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Lorsque le mélange a refroidi, versez-y la pâte levée. Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre, battez les blancs d'œufs en neige ferme et faites fondre le beurre. Ajoutez le beurre et les jaunes d'œufs à la pâte, et à la toute fin – les blancs d'œufs. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure, puis incorporez l'huile végétale, les fruits confits et les abricots secs. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire 40-50 minutes au four à 180 degrés.
8. Koulitch de Pâques aux jaunes d'œufs et au beurre clarifié
Source : kuxonka2021.ruLe goût agréable de ce koulitch est incomparable.
Il vous faudra : 1 kg de farine, 500 ml de lait, 200 g de beurre, 100 ml d'huile végétale, 9 jaunes d'œufs, 350 g de sucre, 50 ml de cognac, 1 c. à café de sel, 150 g de fruits confits, 150 g de raisins secs.
Préparation : Versez le cognac sur les fruits confits et les raisins secs, et laissez reposer une heure. Faites fondre le beurre au four pendant 30-40 minutes à 160 degrés, filtrez et laissez refroidir. Diluez la levure et une cuillère de sucre dans 50 ml de lait tiède et laissez reposer 20 minutes.
Mélangez le reste du lait et 200 g de farine, ajoutez-y la pâte levée, mélangez et laissez reposer encore 40 minutes. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le cognac des fruits confits, et versez dans la pâte levée. Ajoutez le beurre, incorporez progressivement la farine et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Incorporez les fruits confits et les raisins secs, répartissez la pâte dans des moules, laissez reposer encore une heure, et faites cuire les koulitchs 40-60 minutes à 180 degrés.
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9. Koulitch de Pâques aux noix
Source : jam-bakery.ruLa pâte épicée aux épices se marie parfaitement avec les noix et les fruits secs.
Il vous faudra : 500 g de farine, 30 g de levure fraîche, 180 ml de lait, 100 g de beurre, 5 jaunes d'œufs, 70 g de fruits secs, 70 g de noix, 0,5 c. à café de zeste, de cardamome et de noix de muscade, une pincée de sel, 100 g de sucre, 2 c. à soupe de cognac.
Préparation : Ajoutez la levure, une cuillère de sucre et un tiers de la farine au lait tiède, mélangez et laissez reposer 20 minutes. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et le cognac, et mélangez à nouveau. Combinez cette masse avec la pâte levée, ajoutez le zeste et les épices, et à la fin – le reste de la farine.
Laissez la pâte lever pendant une heure dans un endroit chaud, puis incorporez-y les fruits secs et les noix hachées. Faites cuire 30 minutes à 180 et encore 20 minutes à 160 degrés. Saupoudrez le koulitch de noix et de sucre glace.
10. Koulitch de Pâques au chocolat
Source : Archives du service de presseLe chocolat noir est le meilleur. Et nous vous dirons comment préparer un glaçage aux protéines pour le koulitch !
Il vous faudra : 550 g de farine, 20 g de levure fraîche, 260 ml de lait, 100 g de beurre, 200 g de sucre, 3 œufs, 100 g de chocolat, 50 g de noix, 1 blanc d'œuf, 100 g de sucre glace, 1 c. à café de jus de citron.
Préparation : Ajoutez la levure et un tiers de la farine au lait tiède, mélangez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Frottez le beurre ramolli avec le sucre et les jaunes d'œufs, et mélangez avec la pâte levée. Ajoutez le sel, la farine, le chocolat râpé et les noix hachées, pétrissez la pâte et laissez-la lever pendant 1,5 heure dans un endroit chaud.
Déposez les koulitchs dans le moule jusqu'au tiers et faites cuire 30-40 minutes à 180 degrés. Battez le blanc d'œuf avec le jus de citron, en ajoutant progressivement le sucre glace. Lorsque le glaçage est homogène, badigeonnez les koulitchs.
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11. Koulitch de Pâques au chocolat
Source : goodfon.ruIci, nous proposons de faire directement une pâte au chocolat, et pas seulement d'ajouter des pépites de chocolat à la garniture.
Il vous faudra : 450 g de farine, 60 g de cacao, 20 g de levure fraîche, 160 ml de lait, 100 g de beurre, 160 g de sucre, 2 œufs, 50 g de raisins secs, 100 g de chocolat râpé, une pincée de sel.
Préparation : Dissolvez la levure dans du lait tiède. Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse et ajoutez-y progressivement le sucre. Puis versez le beurre fondu et le lait, mélangez la pâte levée et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou même toute la nuit. Ajoutez la farine tamisée avec le cacao à la pâte levée et pétrissez bien la pâte.
À la fin, ajoutez la moitié du chocolat râpé et les raisins secs, répartissez dans des moules et faites cuire les koulitchs au four environ 30-40 minutes à 180 degrés. Faites fondre le reste du chocolat et versez-le sur les koulitchs.
12. Koulitch de Pâques au pavot
Source : zen.yandex.ruUne vraie surprise pour les fêtes !
Il vous faudra : 100 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 6 g de levure sèche, 110 ml de lait, 350 g de farine, une pincée de sel, 120 g de pavot, 50 g de raisins secs, 30 g de noix, cannelle.
Préparation : Mélangez la farine tamisée avec le sel et la levure. Battez 2 œufs et 1 jaune d'œuf avec 100 g de sucre jusqu'à dissolution, et versez-y le lait tiède. Mélangez à nouveau et ajoutez le mélange sec, et à la fin, ajoutez 40 g de beurre ramolli. Pétrissez bien la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
Versez de l'eau sur le pavot, portez à ébullition et laissez reposer sous le couvercle pendant 20 minutes, puis égouttez. Ajoutez-y le reste du sucre, les raisins secs, la cannelle et les noix hachées. Ajoutez également le dernier blanc d'œuf battu.
Étalez la pâte en un rectangle, badigeonnez de beurre, répartissez la garniture et roulez en un boudin. Coupez-le dans le sens de la longueur, formez des spirales de la taille des moules, répartissez-les et laissez reposer encore 1,5 heure. Faites cuire 30-40 minutes à 180 degrés.
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