5 meilleures recettes de craffin de Pâques
Source : Tetiana, AdobeStockLa particularité intéressante du craffin est la structure de sa pâte. C'est un hybride entre le traditionnel koulitch de Pâques et le croissant. La base est riche et feuilletée, mais le craffin ne se prépare pas du tout comme une pâtisserie ordinaire. Nous avons rassemblé pour vous 5 recettes intéressantes !
1. Craffin de Pâques aux raisins secs et fruits confits
Source : pikabu.ruUn craffin de Pâques classique que chaque ménagère peut réussir.
Il vous faudra : 220 ml de lait, 700 g de farine, 2 œufs, 4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 15 g de sucre vanillé, 1 c. à café de sel, 40 g de levure fraîche, 180 g de beurre, 100 g de raisins secs, 50 g de fruits confits, 50 ml de cognac.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre, puis laissez reposer 15 minutes. Versez la pâte levée obtenue dans la farine tamisée, ajoutez les œufs battus, les jaunes, le sucre restant, le sucre vanillé, le sel et 80 g de beurre fondu. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes, puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Faites tremper les fruits confits et les raisins secs dans le cognac pendant au moins une demi-heure. Divisez la pâte en trois parties, étalez chacune en une fine couche et badigeonnez-la du reste du beurre. Ajoutez la garniture et roulez trois rouleaux. Couvrez-les de film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.
Coupez chaque rouleau dans le sens de la longueur, mais pas entièrement. Formez des craffins avec ces rouleaux, placez-les dans des moules et laissez-les lever encore 1 heure dans un endroit chaud. Faites cuire les craffins au four pendant 10 minutes à 200 degrés, puis couvrez de papier d'aluminium et faites cuire encore 35-40 minutes à 180 degrés.
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2. Craffin de Pâques au zeste de citron
Source : rutube.ruLe zeste de citron donne à la pâtisserie un arôme reconnaissable et unique.
Il vous faudra : 320 g de farine, 120 ml de lait, 100 g de sucre, 150 g de beurre, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 2 c. à café de levure sèche, 1 c. à café de sucre vanillé, 1 pincée de sel, le zeste d'1 citron, 100 g de raisins secs.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure sèche, 2 cuillères de sucre et 2 cuillères de farine. Laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Au batteur, fouettez l'œuf, les jaunes, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez la pâte levée, versez 50 ml de beurre fondu et mélangez.
Incorporez progressivement la farine, pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Divisez la pâte en 3 parties et étalez-les en rectangles fins. Badigeonnez chacune du reste du beurre et saupoudrez de raisins secs lavés et réhydratés.
Roulez les rouleaux et coupez chacun dans le sens de la longueur, en laissant quelques centimètres non coupés. Enroulez en spirale et placez les craffins dans des moules résistants à la chaleur. Laissez lever encore 40 minutes, puis faites cuire les koulitchs 40 minutes au four à 180 degrés.
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3. Craffin de Pâques au jus d'orange
Source : klublady.ruUne autre bonne recette de craffin aux agrumes pour les amateurs de pâtisseries parfumées.
Il vous faudra : 360 g de farine, 1 c. à café de levure sèche, 80 ml de lait, 100 g de sucre, 140 g de beurre, 30 ml de jus d'orange, 1 c. à soupe de zeste d'orange, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 0,5 c. à café de sel, 1 pincée de noix de muscade, 200 g de canneberges séchées.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure sèche, une cuillère de sucre et une cuillère de farine. Laissez cette pâte levée reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Séparément, au batteur, fouettez l'œuf, les jaunes, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Dans la farine tamisée, ajoutez la pâte levée, les œufs, le jus d'orange, le zeste et 40 g de beurre fondu. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes, laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, puis étalez-la en une fine couche et badigeonnez-la généreusement du reste du beurre. Saupoudrez de noix de muscade, disposez les canneberges séchées ou une autre garniture et roulez un rouleau fin et serré.
Coupez-le dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bord, et enroulez le craffin en spirale, la coupe vers l'extérieur. Placez le koulitch dans un moule, laissez-le lever encore 1 heure dans un endroit chaud et enfournez pendant 10 minutes à 200 degrés. Ensuite, réduisez la température à 180 et faites cuire le craffin encore 20-30 minutes.
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4. Craffin de Pâques au pavot
Source : dzen.ruSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de miel à la pâte à la place d'une partie du sucre.
Il vous faudra : 650-750 g de farine, 200 ml de lait, 330 g de sucre, 35 g de levure fraîche, 2 œufs, 3 jaunes d'œufs, 2 c. à café de sucre vanillé, 50 ml de jus d'orange, le zeste d'1 orange, 340 g de beurre, 30 ml d'huile végétale, 700 ml d'eau, 200 g de graines de pavot.
Préparation : Versez de l'eau sur les graines de pavot, laissez reposer 10 minutes et égouttez. Mettez-les dans une casserole, ajoutez 700 ml d'eau, portez à ébullition et faites cuire 40-50 minutes à feu doux, en remuant. Égouttez à nouveau les graines de pavot, séchez-les sur un torchon propre et mixez-les avec 180 g de sucre. À la fin, ajoutez 300 g de beurre mou et mélangez.
Mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre. Ajoutez un peu de farine, mélangez et laissez la pâte levée dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Fouettez les œufs, les jaunes, le sucre restant, le sucre vanillé, le jus d'orange et le zeste. Mélangez cette préparation avec la pâte levée.
Incorporez progressivement la farine tamisée à la pâte, ainsi que 40 g de beurre fondu et l'huile végétale. Pétrissez le tout pendant environ 15 minutes et laissez lever 1 à 1,5 heure dans un endroit chaud. Divisez la pâte en 3 parties et étalez-les en rectangles fins.
Étalez la garniture au pavot sur chaque couche et roulez des rouleaux longs et serrés. Coupez-les dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bord. Enroulez les craffins en spirale, placez-les dans des moules et laissez-les lever encore 40 minutes dans un endroit chaud. Faites cuire les koulitchs au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
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5. Craffin de Pâques aux noix et à la noix de coco râpée
Source : postila.ruUne recette originale de craffin de Pâques avec une garniture.
Il vous faudra : 500 g de farine, 150 ml de lait, 150 g de sucre, 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 150 g de beurre, 10 g de levure sèche, 50 ml d'huile végétale, 1 verre de noix et de noix de coco râpée, 1 verre de fruits confits.
Préparation : Mélangez la farine tamisée et la levure. Fouettez les œufs, le jaune et le sucre, faites fondre 50 g de beurre, réchauffez légèrement le lait et mélangez le tout. Ajoutez l'huile végétale, pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en trois parties et étalez-les finement. Badigeonnez chaque couche du reste du beurre et saupoudrez de noix hachées, de noix de coco râpée et de fruits confits. Roulez des rouleaux fins, coupez-les dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bord, et enroulez les craffins en escargot.
Placez les préparations dans des moules et laissez lever encore une demi-heure. Faites cuire les koulitchs environ 40 minutes au four à 180 degrés. Si nécessaire, couvrez-les de papier d'aluminium pendant la cuisson.
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