12 recettes étonnantes de pastila de cassis
Source : Лариса Люндовская, AdobeStockLa pastila est l'une des friandises maison les plus délicieuses et saines, qui plaira même aux adeptes d'une alimentation équilibrée. Comparée aux confitures et autres préparations, elle contient très peu de sucre, mais beaucoup de saveur et de bienfaits. Aujourd'hui, nous allons découvrir comment préparer de la pastila de cassis. La pastila prête peut être roulée en tubes ou coupée en petits coussins !
1. Pastila de cassis au four
Source : honey-way.ruLa recette de pastila la plus simple, sans aucun équipement spécial.
Il vous faudra : 400 g de cassis, 200 g de sucre, 20 ml d'eau.
Préparation : Triez et lavez les cassis, puis faites-les cuire avec l'eau à feu doux pendant environ 5 minutes. Mixez-les au blender, passez-les au tamis et mélangez avec le sucre. Faites réduire le mélange à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à épaississement. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la purée de cassis. Étalez-la en une couche de 3 mm et faites sécher pendant 3-4 heures au four à 60-80 degrés.
2. Pastila de cassis au four à haute température
Source : master-kvell.ruCette option est pour ceux dont le four ne peut pas être réglé en dessous de 120-150 degrés.
Il vous faudra : 400 g de cassis, 200 g de sucre, 20 ml d'eau.
Préparation : Faites cuire les baies de cassis avec l'eau pendant environ 5-7 minutes et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre et faites réduire encore 30-40 minutes jusqu'à épaississement. Versez la purée en une fine couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire la pastila au four à la température minimale, avec la porte légèrement ouverte, pendant environ 3 heures.
3. Pastila de cassis sans cuisson
Source : mykaleidoscope.ruCette pastila prendra plus de temps à sécher, mais elle contient moins de sucre et est plus souple.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 70 g de sucre.
Préparation : Mixez les cassis avec le sucre au blender et, si désiré, passez le tout au tamis. Versez la masse en une fine couche sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque de cuisson. Faites sécher la pastila dans un four entrouvert à 50 degrés pendant environ 10-14 heures – vérifiez pendant le processus.
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4. Pastila de cassis dans un déshydrateur
Source : nekrasowka.ruSi vous avez un déshydrateur pour légumes et fruits, vous obtiendrez une excellente pastila !
Il vous faudra : 500 g de cassis, 300 g de sucre.
Préparation : Mixez les cassis au blender, passez-les au tamis, ajoutez le sucre et faites cuire le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fraîche. Refroidissez la purée et fouettez-la au mixeur. Versez la masse en une couche de 5-7 mm sur du papier sulfurisé. Faites sécher la pastila pendant 10-12 heures dans le déshydrateur à 60-70 degrés. Après 5-6 heures, vous pouvez la couper et continuer à la sécher.
5. Pastila de cassis à l'air libre
Source : behoneybee.ruUne méthode naturelle de séchage de la pastila. C'est aussi très bien, mais plus long !
Il vous faudra : 1,2 kg de cassis, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mixez les cassis avec le sucre au blender et mélangez. Étalez la masse en une très fine couche sur du papier sulfurisé graissé pour la cuisson. Couvrez la pastila de gaze et faites-la sécher pendant 2-3 jours sur un balcon, au soleil et à l'air frais. Retournez-la périodiquement.
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6. Pastila de cassis sans sucre
Source : photorecept.livejournal.comSi vous n'aimez pas une texture trop lisse et homogène, il n'est pas nécessaire de passer au tamis.
Il vous faudra : 500 g de cassis.
Préparation : Passez les cassis au hachoir à viande ou mixez-les au blender. Faites-les bouillir, puis laissez mijoter encore 20 minutes après l'ébullition. Versez en une fine couche dans le plateau du déshydrateur et faites sécher la pastila pendant environ 10 heures à 50-60 degrés. Si vous avez plusieurs plateaux, intervertissez-les pendant le processus.
7. Pastila de cassis et de pommes
Source : eco-pastila.vsite.bizPour cette recette de pastila, les cassis frais ou congelés conviennent.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 3 pommes, 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Préparation : Épluchez et coupez les pommes, ajoutez 50 ml d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez-les avec les cassis au blender et passez au tamis. Ajoutez le sucre glace, portez la masse à ébullition et laissez-la refroidir. Versez la préparation sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Préchauffez le four à 200 degrés, éteignez-le et enfournez la pastila pendant 5 minutes. Laissez-la refroidir pendant 1 heure. Préchauffez à nouveau le four à 200 degrés, éteignez-le et enfournez la pastila pendant 5 minutes. Après 1 heure, répétez cette étape et laissez la pastila sécher sur le papier sulfurisé toute la nuit.
8. Pastila de cassis et de groseilles
Source : aroma-avenue.ruAvant la préparation, nous vous recommandons de passer la purée de baies au tamis pour retirer les pépins.
Il vous faudra : 200 g de cassis, 200 g de groseilles, 200 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau.
Préparation : Ajoutez une cuillère d'eau aux baies, faites cuire 5 minutes, retirez du feu et mixez au blender. Passez au tamis, ajoutez le sucre et faites cuire la préparation encore une demi-heure à feu doux. Versez la masse en une fine couche sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 3-4 heures à 50-60 degrés.
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9. Pastila de cassis au miel
Source : ok.ruPour ceux qui aiment les douceurs, mais évitent le sucre.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 300 g de miel.
Préparation : Mixez les cassis au blender, passez-les au tamis, faites cuire environ 15-20 minutes et laissez refroidir jusqu'à environ 50 degrés. Ajoutez le miel, mélangez soigneusement le tout et versez la masse sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faites sécher la pastila au miel naturellement pendant environ 2-3 jours dans un endroit ensoleillé mais bien ventilé. Couvrez-la de gaze pour la protéger de la poussière.
10. Pastila de cassis avec du blanc d'œuf
Source : cookpad.comLa pastila aux protéines est l'une des techniques de préparation classiques, alors essayez-la absolument !
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 300 g de sucre, 1 blanc d'œuf.
Préparation : Mixez les cassis de la manière qui vous convient et faites cuire la purée de baies à feu doux jusqu'à épaississement. Fouettez la masse au mixeur pendant 5-6 minutes, ajoutez le sucre et mélangez. Séparez le blanc d'œuf et montez-le en neige ferme, incorporez-le à la purée et fouettez à nouveau le tout. Faites sécher la pastila dans un four entrouvert à 60-80 degrés pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prête.
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11. Pastila de cassis avec gélatine et noix
Source : boltologiy.ruAu lieu des noix, vous pouvez ajouter d'autres garnitures similaires que vous aimez.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 150 g de sucre, 100 ml d'eau, 80 g de noix au goût, 40 g de gélatine.
Préparation : Mélangez les baies de cassis avec le sucre et l'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Passez la masse au tamis, ajoutez la gélatine et mélangez soigneusement au fouet jusqu'à dissolution.
Tapissez un moule de film alimentaire, versez la purée de baies en une couche assez épaisse et saupoudrez de noix hachées. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 10-15 minutes et roulez-la à l'aide du film. Nouez les extrémités comme un bonbon et laissez la pastila au réfrigérateur toute la nuit. Coupez-la une fois qu'elle est ferme.
12. Pastila de cassis avec courgette
Source : dzen.ruAjoutez le sel, le sucre et toutes les autres épices simplement selon votre goût.
Il vous faudra : 600 g de cassis, 500 g de courgettes.
Préparation : Épluchez la courgette, coupez-la en dés, faites-la cuire 10 minutes et laissez refroidir. Mixez les cassis au blender. Mélangez le tout et, si désiré, passez au tamis. Étalez la purée en une fine couche sur du papier sulfurisé pour la cuisson et faites sécher dans le déshydrateur pendant 6-9 heures, selon les réglages du modèle et l'épaisseur de la pastila.
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