8 superbes recettes de marmelade de cassis
Source : Татьяна Смирнова, AdobeStockQui refuserait une portion de sa marmelade de cassis préférée ? Surtout si elle est préparée à la maison – sans additifs douteux, colorants ni arômes. Nous avons rassemblé pour vous 8 délicieuses recettes !
1. Marmelade de cassis enrobée de sucre glace
Source : pinterest.comEn plus du sucre glace, la marmelade peut également être enrobée de fécule.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 900 g de sucre, 1 pincée d'acide citrique, 10 g d'agar-agar, 3 cuillères à soupe de sucre glace.
Préparation : Mixez le cassis au blender, passez-le au tamis et mélangez avec le sucre. Faites cuire 45 minutes à feu doux. Ajoutez l'acide citrique et l'agar-agar, puis faites cuire encore 5 minutes en remuant. Versez la masse dans un moule ou sur du papier sulfurisé en une couche fine et mettez au réfrigérateur. Lorsque la marmelade est prise, coupez-la et enrobez-la de sucre glace.
2. Marmelade de cassis pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruUne excellente préparation de saison qui sera un délice parfait pour le thé.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 600 g de sucre.
Préparation : Mixez le cassis au blender, passez-le au tamis et mélangez avec le sucre. Portez à ébullition et faites cuire 30-40 minutes jusqu'à épaississement, en remuant. Mettez la marmelade dans des bocaux stérilisés.
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3. Marmelade de cassis et de groseille rouge
Source : aroma-avenue.ruUne combinaison de saveurs idéale, conçue par la nature elle-même.
Il vous faudra : 500 g de cassis, 500 g de groseille rouge, 900 g de sucre.
Préparation : Triez toutes les groseilles, ajoutez quelques cuillères d'eau et faites cuire 15 minutes. Ensuite, passez la masse de baies au tamis, ajoutez le sucre et faites cuire encore 45 minutes à feu doux. Mettez la marmelade dans des bocaux stérilisés ou versez-la dans des moules et mettez au réfrigérateur.
4. Marmelade de cassis à l'agar-agar
Source : argumentrus.ruL'agar-agar est un bon épaississant pour la préparation de marmelades maison.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 100 ml d'eau, 500 g de sucre, 2 cuillères à café d'agar-agar.
Préparation : Mixez le cassis avec le sucre au blender, passez-le au tamis et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Faites tremper l'agar-agar dans l'eau selon les instructions, versez-le dans la préparation de baies et faites cuire encore 2-3 minutes. Versez la marmelade dans des moules et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne.
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5. Marmelade de cassis à la gélatine
Source : dzen.ruAssurez-vous de lire les instructions de la gélatine, car il en existe différents types.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 600 g de sucre, 30 g de gélatine.
Préparation : Pressez le jus du cassis de la manière qui vous convient le mieux. Prélevez une petite quantité et diluez-y la gélatine. Mélangez le jus restant avec le sucre et faites réduire la marmelade 45 minutes à feu doux. Ajoutez la gélatine, mélangez, retirez la préparation du feu, versez-la dans un moule et mettez au réfrigérateur. Coupez la marmelade une fois prise.
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6. Marmelade de cassis aux noix
Source : youtube.comLes noix se marient particulièrement bien avec le cassis.
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 500 g de sucre, 2 cuillères à café d'agar-agar, 1 poignée de noix, 100 ml d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur le cassis, faites cuire 10 minutes et passez au tamis. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à épaississement pendant 45-60 minutes à feu doux. Ajoutez l'agar-agar dilué selon les instructions et faites cuire encore 3 minutes. Incorporez les noix hachées, versez la marmelade dans des moules et mettez-la au réfrigérateur.
7. Marmelade de cassis au four
Source : gazeta-toratau.ruPour ne pas avoir à faire réduire la préparation sur la cuisinière – voici une astuce astucieuse !
Il vous faudra : 1 kg de cassis, 300 g de sucre, 5 g d'acide citrique.
Préparation : Mixez le cassis avec le sucre au blender, ajoutez l'acide citrique et passez au tamis. Versez la masse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15-20 minutes à 120 degrés. Ensuite, versez la masse sur du papier sulfurisé et remettez la marmelade au four, mais cette fois à 60 degrés. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle prenne.
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8. Marmelade de cassis aux pommes et à la pectine
Source : attuale.ruLes pommes ne sont pas seulement un ajout savoureux, mais aussi un épaississant naturel.
Il vous faudra : 700 g de cassis, 300 g de pommes, 500 g de sucre, 10 g de pectine.
Préparation : Épluchez et coupez les pommes, versez-y quelques cuillères d'eau, faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et mixez-les au blender. Mixez également le cassis au blender et passez-le au tamis. Mélangez la pectine et 2 cuillères de sucre, et ajoutez le sucre restant à la purée.
Faites réduire la purée pendant environ 1 heure à feu doux et ajoutez la pectine en remuant. Faites cuire encore 5 minutes, versez la marmelade dans des moules et mettez-la au réfrigérateur. Cette marmelade prend également facilement à l'air libre.
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