12 recettes simples de fromage frais maison
Source : Archives du service de presseLe fromage frais de qualité est un ingrédient précieux pour les gâteaux et des dizaines d'autres plats. Mais il coûte assez cher, n'est pas toujours disponible partout, et on n'a pas toujours le temps d'aller au magasin. C'est pourquoi nous partageons les meilleures recettes de fromage frais maison. Car en réalité, c'est simple, rapide et délicieux !
1. Fromage frais au lait
Source : aproduct22.ruLe processus de préparation des ingrédients ne prend pas plus de 10 minutes, et ensuite le fromage se fera tout seul.
Il te faudra : 3 l de lait, 6 c. à café de vinaigre à 9%, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de sucre.
Préparation : Verse le lait dans une casserole, ajoute le sucre et le sel, porte presque à ébullition et verse progressivement le vinaigre. Fais bouillir le tout pendant 3-4 minutes et égoutte sur une étamine. Laisse le petit-lait s'écouler, presse bien et laisse le fromage sous presse toute la nuit.
2. Fromage frais au kéfir
Source : happybones.ruNous te recommandons de congeler d'abord le kéfir – il se séparera alors comme il faut !
Il te faudra : 900 ml de kéfir.
Préparation : Tapisse une passoire fine de deux couches de gaze, place-la dans un bol ou une casserole, et mets-y le kéfir congelé. Il est important que la passoire ne touche pas le fond du récipient. Laisse le tout décongeler pendant quelques heures et égoutte le petit-lait si nécessaire. Place la préparation pour le fromage sous presse et mets-la au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Fromage frais à la crème aigre
Source : zen.yandex.ruComme pour le kéfir, il est plus pratique de congeler d'abord la crème aigre. La teneur en matières grasses doit être d'au moins 20%.
Il te faudra : 600 ml de crème aigre à 20%.
Préparation : Tapisse une passoire ou un tamis de plusieurs couches de gaze et dépose-y la crème aigre congelée. Place l'ensemble de la construction dans un bol ou une casserole pour que le petit-lait s'écoule. Couvre la crème aigre avec les bords de la gaze et laisse reposer pendant 8 à 12 heures à température ambiante. Ensuite, torsade les bords de la gaze, presse le tout et laisse au réfrigérateur toute la nuit.
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4. Fromage frais au fromage cottage
Source : attuale.ruQuoi de plus simple, quand presque tout est prêt !
Il te faudra : 0,5 l de lait, 0,5 kg de fromage cottage, 50 g de beurre, 1 c. à café de sel et de bicarbonate de soude.
Préparation : Écrase le fromage cottage à la fourchette, verse le lait bouillant, mets sur le feu et fais bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition à feu doux. Tapisse une passoire ou un tamis de 2 couches de gaze et verse-y le contenu de la casserole.
Lorsque le liquide s'est écoulé, remets la masse de fromage cottage dans la casserole, ajoute le bicarbonate de soude, le sel et le beurre, et fais cuire pendant 5 minutes en remuant. Lorsque le fromage a refroidi, mets-le dans un moule et place-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
5. Fromage frais au yaourt
Source : tarabanki.ruLe yaourt doit être naturel et assez gras, au moins 10%.
Il te faudra : 1 l de yaourt, 1 c. à café de sel.
Préparation : Tapisse une passoire ou un tamis de plusieurs couches de gaze et place-le sur un récipient profond. Sale le yaourt et verse-le dans la gaze, torsade les bords en une tresse et presse le tout avec un poids. Laisse le fromage au réfrigérateur pendant 2 jours, en égouttant le petit-lait périodiquement. Ensuite, si tu le souhaites, tu peux rouler le fromage en boules et le faire mariner dans des épices.
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6. Fromage frais au kéfir et à la crème aigre
Source : receptisalatov.comEnrobe le fromage préparé d'épices, d'herbes ou de fines herbes hachées.
Il te faudra : 500 ml de kéfir, 500 ml de crème aigre à 20%, 1 c. à café de sel.
Préparation : Tapisse une passoire d'un tissu en coton et verse-y le mélange de kéfir, de crème aigre et de sel. Noue le tissu, laisse le liquide s'écouler, puis place un poids dessus et mets le fromage au réfrigérateur pendant 2 jours.
7. Fromage frais pour gâteaux
Source : mykaleidoscope.ruUn fromage très doux pour toutes tes expériences pâtissières !
Il te faudra : 350 g de crème aigre à 25%, 300 g de yaourt grec.
Préparation : Mélange la crème aigre et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance homogène. Tapisse une passoire de 3-4 couches de gaze et verse-y la préparation. Enveloppe bien la gaze de tous les côtés et place un poids de 2-3 kg dessus. Mets le fromage au réfrigérateur pendant 12-15 heures.
8. Fromage frais mascarpone maison
Source : pinterest.ruLa crème aigre doit être la plus grasse possible, et le yaourt – sans additifs.
Il te faudra : 350 g de crème aigre, 280 g de yaourt, 0,5 c. à café de jus de citron, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélange la crème aigre avec le yaourt, le sel et le jus de citron selon ton goût. Dans un grand bol, place une passoire et tapisse-la d'une serviette en coton ou de plusieurs couches de gaze. Verse-y le mélange de crème aigre et enveloppe-le fermement avec les bords du tissu de tous les côtés. Laisse le fromage sous presse au réfrigérateur pendant 12 heures.
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9. Fromage frais aux œufs
Source : sante.nlUne recette originale sans lait. La texture de ce fromage maison est un peu plus dense.
Il te faudra : 500 g de fromage cottage, 1 œuf, 50 g de beurre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélange le fromage cottage, l'œuf, le sel et le bicarbonate de soude. Fais fondre le beurre au bain-marie, ajoute la masse de fromage cottage, mélange et continue à cuire jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cela prendra environ une demi-heure, pendant laquelle le fromage doit être remué. Verse-le dans un moule, laisse refroidir et mets au réfrigérateur sous couvercle pendant 2 heures.
10. Fromage frais au cumin
Source : fmz40.ruCette recette est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine !
Il te faudra : 1 l de lait, 500 g de fromage cottage, 40 g de beurre, 2 c. à soupe de crème aigre, 1,5 c. à café de cumin, une pincée de sel, 1 œuf.
Préparation : Verse de l'eau bouillante sur le cumin, et passe le fromage cottage au tamis. Fais bouillir le lait, ajoute le fromage cottage et fais cuire 3-5 minutes, jusqu'à ce que le petit-lait se sépare. Égoutte toute la masse sur une gaze pour que l'excès de liquide s'écoule.
Fais fondre le beurre, ajoute la crème aigre, la masse de fromage cottage, le sel, l'œuf battu et le cumin. Fais chauffer le tout à feu doux, en remuant. Lorsque la masse devient plus plastique et homogène, remets-la dans la gaze, serre les bords et laisse sous presse pendant 12 heures au réfrigérateur.
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11. Fromage frais au concombre
Source : pinterest.chSi tu le souhaites, ajoute un peu d'herbes hachées et d'épices. Tu obtiendras un Almette maison !
Il te faudra : 250 g de fromage cottage, 100 g de beurre, 100 g de concombres, sel.
Préparation : Mixe le fromage cottage au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoute les concombres et mixe à nouveau. À la fin, ajoute le beurre ramolli, mixe encore une fois, mets dans un moule et place au réfrigérateur pendant 3 heures.
12. Fromage frais aux herbes
Source : food.inmyroom.ruL'alternative maison idéale à toutes les tartinades du commerce !
Il te faudra : 220 g de fromage cottage gras, un quart de bouquet de persil, d'aneth ou d'autres herbes, épices, ail selon le goût, 100 ml de crème aigre à 20%.
Préparation : Hache finement les herbes et l'ail, ajoute les épices et écrase le tout avec une cuillère. Mixe le fromage cottage avec la crème aigre au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène, mélange avec les herbes et laisse au réfrigérateur pendant 2 heures.
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