12 recettes simples et délicieuses pour diabétiques
Source : Juliamikhaylova, AdobeStockLors de l'élaboration d'un régime alimentaire pour les diabétiques, les produits qui aident à maintenir un taux de glucose sanguin stable sont prioritaires. La base de ces plats est constituée de légumes, de protéines, de céréales complètes et d'une quantité modérée de graisses saines, tandis que le sucre est généralement remplacé par des édulcorants. Prenez note de nos recettes !
1. Boulettes de poulet
Source : AdobeStockUne recette très facile, et les ingrédients sont sûrement chez vous.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée de poulet, 1 œuf, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 1 gousse d'ail, sel, épices.
Préparation : Hachez finement ou râpez l'oignon, pressez l'ail. Mélangez tous les ingrédients avec la viande hachée de poulet, salez et assaisonnez à votre goût. Formez de petites boulettes avec les mains humides et disposez-les sur du papier sulfurisé. Faites cuire environ 20-25 minutes au four à 180 degrés et retournez-les une fois pendant la cuisson.
2. Omelette aux légumes, épinards et champignons
Source : AdobeStockUn petit-déjeuner protéiné à faible indice glycémique.
Il vous faudra : 3 œufs, 100-120 g de champignons de Paris, 20 g d'épinards, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 pincée de sel.
Préparation : Hachez et faites revenir les champignons dans l'huile d'olive, ajoutez les épinards et faites cuire encore 1-2 minutes. Battez les œufs avec le sel, versez ce mélange sur les champignons et faites cuire l'omelette 3-4 minutes à couvert à feu moyen.
3. Crêpes pour diabétiques
Source : AdobeStockLa farine d'amande ou de coco convient également, mais utilisez moins de farine de coco.
Il vous faudra : 1 œuf, 200 ml de kéfir, 120 g de farine d'avoine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café d'érythritol ou autre édulcorant, une pincée de sel.
Préparation : Mélangez l'œuf, le kéfir et l'édulcorant, ajoutez la farine d'avoine avec le sel et la levure chimique, et mélangez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Déposez la pâte à la cuillère sur une poêle chaude et faites cuire les crêpes des deux côtés.
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4. Soupe de lentilles corail
Source : AdobeStockLes lentilles sont riches en fibres et aident à contrôler la glycémie.
Il vous faudra : 200 g de lentilles corail, 1 carotte, 1 oignon, 1 litre de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de curcuma.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les lentilles rincées et le curcuma, versez le bouillon de légumes et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Gratin de fromage blanc pour diabétiques
Source : AdobeStockUn classique indispensable.
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 2 œufs, 50 g de yaourt grec, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin ou d'amande, édulcorant, vanilline.
Préparation : Passez le fromage blanc au tamis et mélangez soigneusement tous les ingrédients. En dernier, ajoutez les pommes coupées en dés. Versez la préparation dans un moule et faites cuire 40-45 minutes au four à 170 degrés.
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6. Dinde braisée aux légumes
Source : AdobeStockL'avantage de la dinde est qu'elle est très juteuse.
Il vous faudra : 300 g de filet de dinde, 1 courgette, 1 poivron, 50 g de petits pois surgelés, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Coupez la dinde en morceaux moyens, salez, assaisonnez et faites revenir 5-7 minutes dans l'huile d'olive en remuant. Ajoutez les légumes coupés arbitrairement et les petits pois, et faites mijoter le tout pendant 10-12 minutes.
7. Salade de thon et haricots
Source : AdobeStockPrêt en quelques minutes seulement !
Il vous faudra : 1 boîte de thon en conserve au naturel, 150 g de haricots cuits ou en conserve, 1 concombre, herbes fraîches, huile d'olive, jus de citron.
Préparation : Émiettez le thon à la fourchette, coupez le concombre, hachez les herbes et mélangez le tout avec les haricots. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
8. Muffin au chocolat pour diabétiques
Source : AdobeStockSans sucre ni farine de blé.
Il vous faudra : 2 œufs, 80 ml de yaourt grec, 120 g de farine d'amande, 25 g de cacao, 1 poignée de noix au goût, 1 cuillère à café de levure chimique, édulcorant, vanilline, sel.
Préparation : Battez les œufs, le sel, l'édulcorant, le yaourt et la vanilline au fouet. Incorporez la farine avec le cacao et la levure chimique, mélangez puis incorporez les noix hachées à la pâte. Faites cuire le muffin environ 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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9. Ragoût de légumes aux haricots
Source : AdobeStockLes légumineuses s'intègrent parfaitement dans le régime alimentaire quotidien des diabétiques.
Il vous faudra : 200 g de haricots en conserve, 1 courgette, 1 carotte, 1 tomate, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Coupez les légumes en dés et faites-les revenir ensemble dans l'huile d'olive pendant 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots en conserve et faites mijoter encore 10 minutes. C'est prêt !
10. Soupe au chou et au céleri
Source : AdobeStockVous pouvez consommer des pommes de terre en petite quantité, mais vous pouvez les retirer si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 120 g de chou, 1 branche de céleri, 1 litre de bouillon de poulet ou d'eau, herbes fraîches, sel, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes pour la soupe, faites bouillir le bouillon et ajoutez-y les pommes de terre, les carottes et les oignons. Vous pouvez ajouter en plus une racine de panais ou de céleri.
Faites cuire 10 minutes à feu moyen et ajoutez le chou et le céleri. Salez, assaisonnez, et après 3 minutes, ajoutez le poivron. Faites cuire la soupe encore 7-10 minutes à feu doux et saupoudrez d'herbes hachées.
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11. Galettes de chou pour diabétiques
Source : AdobeStockSimple, délicieux et en plus très économique !
Il vous faudra : 300 g de chou, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine complète ou d'avoine, herbes fraîches, sel, épices.
Préparation : Hachez finement le chou et faites-le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, mélangez le chou, les herbes hachées, l'œuf, la farine, le sel et les épices à votre goût. Déposez les galettes à la cuillère sur une poêle chaude et faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.
12. Poulet au brocoli à la poêle
Source : AdobeStockVous pouvez utiliser du brocoli frais ou surgelé.
Il vous faudra : 300 g de filet de poulet, 200 g de brocoli, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, huile végétale pour la cuisson, épices.
Préparation : Si vous utilisez du brocoli frais, faites d'abord blanchir les fleurons 3-4 minutes dans de l'eau bouillante. Séparez le filet de poulet en morceaux, assaisonnez et faites-le revenir 5 minutes dans l'huile végétale dans une poêle, en remuant. Ajoutez ensuite le brocoli à la viande et faites cuire encore 5-7 minutes, et à la fin de la cuisson, versez la sauce soja et l'huile de sésame pour l'arôme.
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