12 soupes au quinoa, les plus délicieuses que vous n'ayez jamais goûtées
Source : Marco Mayer, AdobeStockLe principal atout des soupes au quinoa réside dans leur nom – au lieu du riz ou des vermicelles habituels, on utilise ici une céréale encore un peu exotique sous nos latitudes, mais très bénéfique. Les soupes au quinoa sont nourrissantes et savoureuses, elles diversifient parfaitement le régime alimentaire quotidien et plairont aux adultes comme aux enfants. Nous vous présentons 12 recettes merveilleuses !
1. Soupe de tomates maigre au quinoa
Source : visitacaribe.comTrès lumineuse, riche et aromatique – un vrai délice.
Il vous faudra : 2 l de bouillon de légumes, 400 g de tomates concassées, 100 g de quinoa, 3 pommes de terre, 2 branches de céleri, 1 carotte, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Rincez le quinoa, hachez l'ail, écrasez les tomates concassées et coupez les légumes en dés. Dans la casserole, faites revenir légèrement la carotte et le céleri, ajoutez les pommes de terre et l'ail, faites frire encore 5 minutes, puis ajoutez les tomates avec leur jus. Versez le bouillon, mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez le quinoa, assaisonnez et faites cuire la soupe encore environ 15 minutes jusqu'à ce que la céréale soit tendre.
2. Soupe au quinoa et aux haricots
Source : mirtesen.ruNous vous conseillons d'utiliser des haricots en conserve pour ne pas avoir à les cuire séparément.
Il vous faudra : 400 g de haricots en conserve, 400 g de tomates concassées, 2 oignons, 2 carottes, 3 branches de céleri, 2 l de bouillon de légumes, 70 g de quinoa, des épices, des herbes.
Préparation : Coupez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir dans une casserole pendant 5 minutes, ajoutez les haricots avec l'ail, et après quelques minutes, ajoutez les tomates et le bouillon. Faites cuire la soupe pendant 20 minutes, ajoutez le quinoa et faites cuire jusqu'à ce que la céréale soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez les épices et les herbes.
3. Soupe de légumes au quinoa et haricots verts
Source : pinterest.comUne excellente recette de soupe de saison pour le printemps ou l'été, quand il y a beaucoup de légumes.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe de quinoa, 1 oignon, 1 carotte, 2 branches de céleri, 1 courgette, 2 pommes de terre, 3 tomates, 100 g de haricots verts, 100 g de brocoli, 2 l de bouillon de légumes, des épices.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire. Dans la casserole, faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre, la courgette et le céleri, et faites cuire encore 1 minute. Versez le bouillon, portez à ébullition, ajoutez le quinoa et faites cuire 7-8 minutes à feu moyen. Ajoutez tous les ingrédients restants et les épices, et faites cuire la soupe encore 5-7 minutes.
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4. Soupe de poulet au quinoa
Source : gastronom.ruLe quinoa est excellent pour les soupes de légumes maigres, mais pas seulement.
Il vous faudra : 250 g de filet de poulet, 300 g de pommes de terre, 4-5 cuillères à soupe de quinoa, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, des épices.
Préparation : Coupez le poulet en morceaux moyens et les légumes en dés. Couvrez le poulet d'eau, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte quelques minutes, ajoutez le poivron et faites frire encore 5 minutes, puis incorporez le quinoa et faites frire jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette. Ajoutez le tout au bouillon et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, l'ail et les épices, et réchauffez la soupe encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête.
5. Soupe au bœuf, petits pois et quinoa
Source : AdobeStockPour cette recette, vous pouvez tout à fait utiliser des petits pois surgelés.
Il vous faudra : 200 g de bœuf, 80 g de quinoa, 100 g de petits pois, 100 g de céleri-rave, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, des épices.
Préparation : Coupez le bœuf et tous les légumes en dés. Faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les légumes et faites frire encore 5 minutes en remuant. Versez environ 2 litres d'eau bouillante, assaisonnez et faites cuire la soupe environ 30-40 minutes à feu doux. Ajoutez le quinoa et continuez à cuire encore 15 minutes.
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6. Soupe au quinoa et aux lentilles
Source : food.pibig.infoPour une teinte dorée encore plus agréable, ajoutez quelques pincées de curcuma à la soupe.
Il vous faudra : 120 g d'oignon, 180 g de carottes, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, des épices, 180 g de lentilles corail, 80 g de quinoa, 140 g de chou, 3-5 tomates, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez tous les légumes. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les épices, et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez les lentilles, le quinoa, les tomates et l'eau selon votre goût. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez le chou émincé et un peu plus d'eau si nécessaire. Laissez mijoter la soupe encore 3-5 minutes.
7. Soupe au quinoa et aux épinards
Source : dzen.ruPour les épices, les saveurs orientales comme le curry conviendront parfaitement.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon de légumes, 450 g de haricots en conserve, 200 g d'épinards, 450 g de tomates, 1 oignon, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 1/2 tasse de quinoa, des épices.
Préparation : Hachez finement tous les légumes. Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 5-7 minutes. Ajoutez les épices, mélangez et ajoutez les tomates. Laissez mijoter encore 5 minutes et versez le tout dans le bouillon chaud. Ajoutez le quinoa, les haricots en conserve et portez à ébullition. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert à feu doux, puis ajoutez les épinards et laissez mijoter encore 1-2 minutes.
8. Soupe de dinde au quinoa et légumes
Source : recept-borscha.ruUne soupe légère qui plaira même à ceux qui suivent un régime.
Il vous faudra : 500 g de filet de dinde, 2-3 l d'eau, 1/2 tasse de quinoa, 1 poivron, 1 carotte, 120 g de haricots verts, 2 branches de céleri, 1 tasse de petits pois, 2 poignées d'épinards, des épices.
Préparation : Coupez la dinde, couvrez-la d'eau et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, ajoutez le quinoa et le céleri, et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la carotte et le poivron coupés, faites cuire encore 6-7 minutes et ajoutez tous les autres ingrédients. Assaisonnez et faites mijoter la soupe encore 5 minutes.
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9. Soupe au quinoa et aux champignons
Source : postila.ruPour un arôme plus prononcé, ajoutez un peu de champignons séchés.
Il vous faudra : 400 g de champignons de Paris, 2 branches de céleri, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 poivron, 800 ml de bouillon, 150 g de tomates concassées, 200 g de chou-fleur, 80 g de quinoa, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de sauce soja, des épices.
Préparation : Coupez et faites revenir les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoutez l'oignon, la carotte, le poivron et le céleri coupés. Faites frire encore 4-5 minutes. Versez le tout dans le bouillon bouillant, ajoutez le quinoa, les tomates concassées et les fleurons de chou-fleur. Assaisonnez, portez la soupe à ébullition et faites cuire 20 minutes.
10. Soupe rapide au quinoa et riz
Source : nvkz-tub.ruL'avantage de cette recette est que la préparation prend un minimum de temps.
Il vous faudra : 2 l d'eau ou de bouillon, 1 branche de céleri, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de quinoa, 2 cuillères à soupe de riz, des épices, des herbes.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire, rincez les deux types de céréales et couvrez le tout d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 minutes à feu doux. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et les herbes.
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11. Soupe aux aubergines, quinoa et curry
Source : pinterest.comIci, vous devrez trouver de la pâte de curry rouge, mais cela en vaut la peine.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 350 g d'aubergine, 200 g de quinoa, 1 tomate, 1 carotte, 20 g de persil, 2 cuillères à café de pâte de curry rouge, 1 cuillère à soupe de curry, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez l'aubergine, la tomate et les pommes de terre en dés, hachez le persil, râpez la carotte. Chauffez quelques cuillères d'huile avec la pâte de curry et les épices, ajoutez la carotte et l'aubergine, laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la tomate et le quinoa, et laissez mijoter encore 5 minutes. Couvrez le tout d'eau, portez à ébullition et faites cuire la soupe 20 minutes à feu doux. Ajoutez les herbes à la fin.
12. Soupe au citron, poulet et quinoa
Source : za-edoy.ruUne bonne recette de soupe pour ceux qui n'ont pas peur d'essayer de nouvelles choses.
Il vous faudra : 1 kg de filet de cuisse de poulet, 2 l d'eau, 200 g de quinoa, 2 oignons, 100 ml de jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth et de persil, des épices.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau, portez à ébullition, ajoutez un oignon entier, les tiges d'herbes et les épices. Faites cuire le bouillon 40 minutes à couvert à feu doux, puis filtrez-le. Effilochez le poulet et faites cuire le quinoa séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Hachez finement le deuxième oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajoutez l'ail avec le poulet. Faites frire encore 5-7 minutes. Versez le tout dans le bouillon bouillant avec le quinoa, le jus de citron et la moitié des herbes hachées. Laissez mijoter la soupe encore 10 minutes, retirez du feu et ajoutez le reste des herbes.
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