12 soupes de fanes de betteraves à essayer
Source : Nelea Reazanteva, AdobeStockGrâce aux fanes de betteraves, la soupe acquiert une agréable acidité subtile et de nouvelles notes gustatives. La saison de ce merveilleux ingrédient n'est pas très longue, nous vous recommandons donc de profiter pleinement de tous ses avantages. Voici une sélection de 12 excellentes recettes !
1. Soupe de fanes de betteraves aux œufs
Source : foodman.clubUne recette simple à base d'eau ou de bouillon – selon vos préférences.
Il vous faudra : 1 litre d'eau ou de bouillon, 250 g de fanes de betteraves, 1 carotte, 3 pommes de terre, 1/2 oignon, 2 œufs, épices.
Préparation : Râpez la carotte, hachez l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez l'eau, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les fanes de betteraves hachées, retirez la soupe du feu, assaisonnez et laissez reposer. Servez avec des moitiés d'œufs durs.
2. Soupe de fanes de betteraves aux racines
Source : receptikk.ruUn goût et un arôme très piquants avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 400 g de fanes de betteraves, 1 racine de persil, 1 racine de céleri, 1 racine de gingembre, 1 oignon, 2-3 carottes, 3 pommes de terre, 2 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 2 litres d'eau, 1/2 bouquet de persil.
Préparation : Coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Coupez l'oignon et les racines en plusieurs gros morceaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez les légumes, les racines et le cumin. Faites cuire la soupe pendant 20 minutes à feu doux et retirez l'oignon et les racines. Ajoutez les fanes de betteraves hachées, le persil et les feuilles de laurier, assaisonnez la soupe et faites-la cuire encore 2 minutes.
3. Soupe de courgettes et fanes de betteraves
Source : ketokotleta.ruLes courgettes et les pâtissons conviendront tout aussi bien – cela n'a pas d'importance.
Il vous faudra : 1 betterave, 1 bouquet de fanes de betteraves, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 courgette, 1 tomate, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes, ajoutez la carotte râpée et, après quelques minutes, la betterave râpée. Faites mijoter le tout, versez de l'eau ou du bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les fanes de betteraves hachées, la courgette et la tomate, assaisonnez et faites cuire la soupe encore un peu jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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4. Soupe froide de fanes de betteraves et d'oseille
Source : dzen.ruNous vous conseillons de servir la soupe avec des herbes fraîches, de la crème aigre et des œufs durs.
Il vous faudra : 250 g de fanes de betteraves, 70 g d'oseille, 50 g d'oignons verts, 120 g de concombres, 60 g de radis, épices, 700 ml d'eau, 5 g de moutarde.
Préparation : Hachez les fanes de betteraves, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 10 minutes. Ajoutez l'oseille hachée et faites cuire encore 10 minutes. Filtrez le bouillon et écrasez les herbes avec la moutarde et les épices. Coupez les radis, les concombres et les oignons verts. Ajoutez la masse écrasée et versez le bouillon froid.
5. Bortsch vert de fanes de betteraves à l'oseille
Source : ohotamyasa.ruLa meilleure preuve que même des ingrédients aussi particuliers peuvent être utilisés de différentes manières.
Il vous faudra : 200 g de fanes de betteraves, 200 g d'oseille, 1 oignon, 80 g d'oignons verts, 4 œufs, 20 g d'aneth, 1,5 litre d'eau, épices.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez les fanes de betteraves hachées et portez à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-le aux fanes et faites cuire 10 minutes.
Ajoutez l'oseille hachée et les oignons verts, et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez l'aneth haché et les épices, laissez le bortsch reposer 5 minutes et servez-le avec des moitiés d'œufs durs.
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6. Chchi au chou et aux fanes de betteraves
Source : laifhak.ruNous vous recommandons de prendre du chou jeune, car il est plus tendre et cuit plus rapidement.
Il vous faudra : 250 g de poulet, 1 litre d'eau, 200 g de fanes de betteraves, 120 g de chou, 1 pomme de terre, 40 g de tomate, carotte, oignon et poivron, épices.
Préparation : Coupez la pomme de terre en dés, coupez le poulet arbitrairement, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Hachez finement les autres légumes en dés. Faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron pendant 5 minutes, ajoutez la tomate et mélangez.
Lorsque le poulet et les pommes de terre sont cuits, ajoutez la friture à la soupe et faites cuire encore 4-5 minutes. Ajoutez les fanes de betteraves hachées et les épices, et laissez la soupe reposer un peu sous le couvercle.
7. Soupe de fanes de betteraves à la pâte de tomate
Source : pinterest.comC'est une sorte d'alternative saisonnière au bortsch.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 betterave, 100 g de fanes de betteraves, 1 oignon, 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de sucre, épices.
Préparation : Couvrez les pommes de terre coupées en dés d'eau ou de bouillon, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez l'oignon, la carotte et la betterave en julienne. Faites-les revenir ensemble pendant 7-10 minutes, ajoutez la pâte de tomate, mélangez et ajoutez les légumes aux pommes de terre. Faites cuire la soupe encore 10 minutes et ajoutez les fanes de betteraves hachées, le jus de citron, le sucre, l'ail pressé et les épices selon votre goût. Après 5 minutes supplémentaires, retirez la soupe du feu et servez.
8. Botvinik de fanes de betteraves au bœuf
Source : ketokotleta.ruUne autre alternative au bortsch habituel pour les amateurs de variété.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 350 g de fanes de betteraves, 150 g d'oignon, 150 g de carottes, 200 g de pommes de terre, 2,5 litres d'eau, épices, 5 gousses d'ail.
Préparation : Couvrez le bœuf d'eau, faites-le cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis filtrez le bouillon et coupez la viande en julienne. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, après 5 minutes – la friture, et après 5 minutes supplémentaires – les fanes de betteraves hachées, l'ail pressé et les épices. Faites cuire le botvinik encore 5 minutes et retirez du feu.
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9. Soupe de lentilles et fanes de betteraves
Source : sovkusom.ruUne soupe végétalienne copieuse et simple, qui convient même en période de jeûne.
Il vous faudra : 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes, 200 g de lentilles vertes, 800 g de fanes de betteraves, 5 gousses d'ail, citron, épices.
Préparation : Rincez les lentilles, faites-les tremper 20 minutes, rincez-les à nouveau et couvrez-les d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes. Ajoutez les fanes de betteraves hachées et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez l'ail, les épices et le jus de citron selon votre goût, et laissez la soupe reposer un peu sous le couvercle.
10. Kholodnik aux fanes de betteraves et kéfir
Source : botanichka.ruLa soupe d'été idéale quand on n'a pas envie de quelque chose de lourd et de chaud.
Il vous faudra : 150 g de betteraves, 1 bouquet de fanes de betteraves, 5 œufs, 2 bouquets d'aneth, 1/2 citron, 1 bouquet d'oignons verts, 5 concombres, 10 radis, 1,5 litre d'eau, 1,5 litre de kéfir, épices.
Préparation : Râpez la betterave, coupez les fanes de betteraves, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et laissez le bouillon refroidir. Faites cuire et coupez les œufs en dés. Râpez ou coupez finement les concombres et les radis, hachez les oignons verts et l'aneth. Ajoutez le kéfir et les épices, versez le bouillon et laissez le kholodnik reposer au réfrigérateur.
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11. Soupe de poulet et fanes de betteraves
Source : pinterest.comChoisissez des pommes de terre nouvelles et des légumes frais pour cette recette.
Il vous faudra : 350 g de poulet, 4 pommes de terre nouvelles, 1 poignée de haricots verts, 1 poignée de petits pois, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet de fanes de betteraves, épices, 1,2 litre d'eau.
Préparation : Coupez le poulet, couvrez-le d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux et faites cuire 5-7 minutes. Ajoutez la carotte, l'oignon et les haricots coupés en dés. Faites cuire encore 5-7 minutes. Ajoutez les petits pois, les fanes de betteraves hachées et les épices, faites cuire 2 minutes et retirez la soupe du feu.
12. Soupe de sarrasin aux fanes de betteraves
Source : recept-borscha.ruElle n'est pas du tout comme la soupe de sarrasin classique – mais c'est ce qui la rend si bonne !
Il vous faudra : 400 g de poulet, 1 bouquet de fanes de betteraves, 1 bouquet d'oignons verts, 1-2 pommes de terre, 1 oignon, 2 carottes, 1 bouquet de persil, 1 bouquet d'aneth, 1 courgette, 1 verre de sarrasin, épices.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrez le bouillon et coupez la viande. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le sarrasin rincé, et faites cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez et faites revenir l'oignon avec les carottes, ajoutez-les à la soupe avec la courgette coupée en dés et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les fanes de betteraves hachées, toutes les herbes et les épices, et faites cuire la soupe encore 2-3 minutes.
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