15 excellentes recettes de soupe à la citrouille pour tous les jours
Nous avons spécialement sélectionné pour vous une grande collection de recettes de soupes à la citrouille pour tous les goûts. Légumes, viande, purées – tout ce que votre cœur désire !
1. Soupe à la citrouille – recette classique
Une façon classique de préparer une crème de soupe lumineuse et magnifique à partir d'ingrédients simples.
Il vous faudra : 700 ml de bouillon de légumes, 800 g de citrouille, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de crème épaisse, épices.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive et après 5-7 minutes, ajoutez les tranches de citrouille avec les épices. Après quelques minutes, versez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant et la crème.
2. Soupe à la citrouille avec poivron et abricots secs
Ajoutez de la coriandre aromatique et des rondelles de piment fort au moment de servir.
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 2 poivrons, 1 tête d'ail, 1 oignon, 100 g d'abricots secs, 600 ml de bouillon, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez la citrouille en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les poivrons et la tête d'ail, arrosez d'huile et faites rôtir pendant une demi-heure à 200 degrés. Hachez l'oignon, coupez les abricots secs en julienne et faites-les revenir ensemble.
Ajoutez la citrouille, le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. À la fin, ajoutez la chair d'un poivron et de l'ail dans la soupe et mixez-la. Coupez le deuxième poivron en fines tranches et ajoutez-le dans les assiettes.
3. Soupe à la citrouille au cidre
Il est préférable d'utiliser du cidre sec pour que la soupe ne soit pas trop sucrée.
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 1 oignon, 150 ml de cidre, 800 ml de bouillon, épices, huile d'olive.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, ajoutez les dés de citrouille et laissez mijoter le tout à couvert pendant 10 minutes. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire encore 20 minutes, puis mixez. Faites bouillir le cidre séparément, laissez-le réduire d'environ un tiers, versez-le dans la soupe, ajoutez les épices et réchauffez.
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4. Soupe à la citrouille au mascarpone
Une combinaison parfaite de saveurs et de textures.
Il vous faudra : 80 g de beurre, 700 g de citrouille, 1 oignon, 70 g de vin fortifié, 2 gousses d'ail, 1,2 l de bouillon, 200 g de mascarpone, épices.
Préparation : Coupez la citrouille en gros morceaux et enduisez-la de la moitié du beurre fondu. Enfournez-la pendant une demi-heure à 180 degrés. Dans le reste du beurre, faites revenir l'oignon et l'ail, versez le vin et laissez réduire. Ajoutez la citrouille et le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Mixez la soupe, ajoutez les épices et le mascarpone, et mélangez à nouveau.
5. Soupe à la citrouille aux pois chiches
Ajoutez du bacon, des crevettes ou du fromage au goût au moment de servir.
Il vous faudra : 400 g de citrouille, 400 g de pois chiches cuits, 2 gousses d'ail, 2 brins de romarin, noix de muscade, épices, huile d'olive.
Préparation : Coupez la citrouille en petits dés et faites-la revenir avec l'ail et le romarin frais. Ajoutez les épices et les pois chiches cuits, 1 litre d'eau chaude, et laissez mijoter 10 minutes. Retirez le romarin, ajoutez d'autres épices au goût et mixez la soupe.
6. Soupe à la citrouille aux champignons
Vous pouvez prendre des champignons de Paris, mais les cèpes sont bien plus aromatiques.
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 2 cèpes, 1 oignon, 30 ml de crème, épices.
Préparation : Hachez finement et faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons et continuez à faire revenir. Après quelques minutes, ajoutez la citrouille hachée et laissez mijoter le tout. Versez 200-300 ml d'eau, et après 5 minutes, assaisonnez la soupe. Mixez-la, ajoutez la crème et décorez avec des lamelles de champignons sautées.
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7. Soupe à la citrouille aux pommes de terre
Une soupe légère et diététique qui n'a pas besoin d'être mixée.
Il vous faudra : 100 g de citrouille, 1 oignon, 2 pommes de terre, une demi-carotte, un demi-poivron, 1 tomate, 1 litre d'eau, épices, huile végétale.
Préparation : Coupez les pommes de terre en petits dés et faites-les cuire 10 minutes. Ajoutez l'oignon haché et la citrouille, et après 10 minutes supplémentaires – la carotte râpée et la tomate coupée en dés avec le poivron. Assaisonnez la soupe, et après 15-20 minutes, retirez-la du feu.
8. Soupe à la citrouille aux pommes
La cannelle et le piment de Cayenne se marient parfaitement avec cette soupe.
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 2 pommes, 1 oignon, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 700 ml d'eau, 1 branche de céleri.
Préparation : Faites légèrement revenir la citrouille, la carotte, l'oignon et le céleri coupés en gros morceaux. Saupoudrez-les d'épices, ajoutez les pommes et versez l'eau chaude. Laissez mijoter la soupe environ 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, ajoutez l'ail et d'autres épices au goût, puis mixez.
9. Soupe à la citrouille au bœuf
Cette soupe à la citrouille peut même être servie froide.
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 1 oignon, 100 g de petits pois, 200 g de pommes de terre, 200 g de courgettes, 300 g de bœuf, épices.
Préparation : Couvrez le bœuf d'eau, portez à ébullition, changez l'eau, ajoutez les épices et la moitié de l'oignon, et faites cuire environ une heure. Coupez les pommes de terre, la citrouille et la courgette en gros dés. Retirez la viande du bouillon et ajoutez les légumes, puis après 15 minutes, ajoutez les petits pois. Après 5 minutes, assaisonnez à nouveau la soupe, retirez-la du feu et remettez la viande coupée dans la casserole.
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10. Soupe à la citrouille aux tomates
Elle a une teinte encore plus vive et riche.
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 1 oignon rouge, 200 g de tomates concassées, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 gousses d'ail, 1 verre d'eau, 100 ml de crème, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épices, les dés de citrouille, et après 7 minutes – les tomates. Versez l'eau et le vinaigre balsamique, assaisonnez la soupe au goût, laissez mijoter 15 minutes et mixez avec la crème.
11. Soupe à la citrouille aux lentilles
Nous recommandons d'utiliser des lentilles rouges pour conserver la couleur.
Il vous faudra : 200 g de citrouille, 1 verre de lentilles, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 litre d'eau, gingembre, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre, faites-les revenir et ajoutez les dés de citrouille avec les lentilles. Après quelques minutes, versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes à couvert. Avant de servir, mixez la soupe.
12. Soupe à la citrouille au bacon
Une autre combinaison de saveurs gagnante.
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 2 pommes de terre, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 200 ml de crème, 200 g de bacon, 30 g de beurre, 1 litre d'eau, curry, gingembre, épices, croûtons.
Préparation : Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans le beurre. Ajoutez le curry, les morceaux de pommes de terre et de citrouille, et après 5 minutes, versez l'eau. Laissez cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, égouttez une partie du bouillon et mixez la préparation. Ajoutez la crème chaude et les épices, ajustez l'épaisseur et versez dans les assiettes. Disposez le bacon frit et les croûtons ou les gressins par-dessus.
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13. Soupe à la citrouille au poulet
La soupe prête peut être servie telle quelle ou mixée.
Il vous faudra : 800 g de poulet, 600 g de citrouille, 600 g de pommes de terre, 100 g d'oignon, 100 g de carottes, 100 g de gruau de blé, 1 cuillère à soupe de sel, 3 litres d'eau, épices.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau et faites-le cuire environ 40 minutes, en écumant. Ajoutez les dés de pommes de terre et de citrouille, l'oignon haché et la carotte râpée. Assaisonnez la soupe et versez-y immédiatement le gruau de blé. Mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes et le gruau soient cuits – environ 20 minutes.
14. Soupe à la citrouille au poisson rouge
Il est préférable d'utiliser du poisson fumé – c'est plus savoureux et aromatique.
Il vous faudra : 120 g de poisson rouge fumé, 1,5 kg de citrouille, 6 noix, 30 g de parmesan, 800 ml de bouillon, 100 ml de crème, épices, une pincée de cannelle.
Préparation : Coupez la citrouille en dés et faites-la rôtir pendant une demi-heure dans du papier aluminium à 180 degrés. Transférez la citrouille dans le bouillon bouillant, laissez mijoter quelques minutes et mixez. Ajoutez la crème et les épices, et portez à nouveau à ébullition. Versez la soupe dans des portions, ajoutez des tranches de poisson, des noix et saupoudrez de parmesan râpé avec de la cannelle.
15. Soupe à la citrouille aux crevettes et lait de coco
Une soupe à la citrouille spectaculaire et aromatique de style thaïlandais.
Il vous faudra : 700 g de citrouille, 3 gousses d'ail, 4 cm de racine de gingembre, 2 oignons, 1 cuillère à café de curry, 15 grosses crevettes, 400 g de lait de coco, épices, huile d'olive.
Préparation : Coupez la citrouille en dés et faites-la rôtir sur du papier sulfurisé pendant 25 minutes à 200 degrés. Hachez l'oignon et faites-le revenir, et après quelques minutes, ajoutez la moitié du gingembre haché avec l'ail. Ajoutez le curry et 1 litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez la citrouille dans la soupe et laissez mijoter 10 minutes.
Mixez la soupe, mélangez avec le lait de coco et portez à ébullition. Faites revenir les crevettes décortiquées avec le reste de l'ail et du gingembre, et ajoutez-les à la soupe.
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