12 recettes simples pour préparer la soupe de chou aigre (chtchi)
Source : Archives du service de presseNous vous expliquons comment préparer facilement l'une des variantes les plus populaires et traditionnelles de la soupe russe – le chtchi au chou aigre. Découvrez 12 recettes étape par étape !
1. Chtchi au chou aigre – recette classique
Source : Toujours Délicieux !Le secret principal de cette recette réside dans la quantité égale de viande et de chou.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf avec os, 1 kg de choucroute, 250 g de carottes, 150 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 350 g de pommes de terre, 4 gousses d'ail, 3 l d'eau, herbes, épices.
Préparation :
1. Versez de l'eau sur la viande et portez à ébullition. Jetez le bouillon, rincez la viande, versez à nouveau de l'eau et mettez à cuire, en écumant. Ajoutez une carotte et un oignon entiers, et laissez mijoter 1,5 heure à feu doux.
Source : master-tortomsk.ru2. Hachez le deuxième oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y le reste des carottes et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, mélangez, réchauffez et retirez du feu.
Source : feniks-kafe.ru3. Dans la même poêle, faites mijoter la choucroute avec 200 ml d'eau pendant 30-40 minutes à feu doux.
Source : vibor-a.ru4. Retirez la viande et les légumes du bouillon, et ajoutez-y les bâtonnets de pommes de terre. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez la friture avec le chou.
Source : pricormi.ru5. Remettez la viande coupée, mélangez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Assaisonnez et mélangez à nouveau le chtchi, ajoutez l'ail pressé et les herbes selon votre goût.
Source : culinar.org2. Chtchi au poulet et chou aigre
Source : delo-vcusa.ruUne variante assez rapide et diététique de chtchi aigre.
Il vous faudra : 350 g de poulet, 200 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et plongez la choucroute hachée dans le bouillon bouillant. Hachez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissez mijoter 5-7 minutes. Ajoutez d'abord les pommes de terre dans le chtchi, puis après 7-10 minutes – la friture. Après 5 minutes supplémentaires, assaisonnez la soupe, ajoutez les herbes et retirez du feu.
3. Chtchi au chou aigre et champignons
Source : pesiq.ruIdéalement, utilisez des cèpes, mais c'est aussi très bon avec des champignons de Paris.
Il vous faudra : 3 l de bouillon, 400 g de choucroute, 250 g de champignons, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 poivron, épices, herbes, 0,5 racine de persil.
Préparation : Ajoutez les dés de pommes de terre et la racine de persil finement hachée dans le bouillon bouillant, et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, et après 10 minutes supplémentaires – la friture d'oignon, de poivron et de carotte. En dernier, ajoutez le chou dans la casserole, et laissez mijoter le chtchi à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez et saupoudrez d'herbes.
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4. Chtchi au chou aigre et millet
Source : kraskolbas.ruUn chtchi copieux et épais, quand on a envie de quelque chose de consistant.
Il vous faudra : 400 g de viande, 500 g de choucroute, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de millet, 3 pommes de terre, épices.
Préparation : Rincez le millet et versez de l'eau bouillante dessus pendant 40 minutes. Faites cuire la viande, et ajoutez le millet et les dés de pommes de terre dans le bouillon bouillant. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y le chou et laissez mijoter 15 minutes. Transférez la friture dans le chtchi, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer.
5. Chtchi au chou aigre et oseille
Source : culture76.ruUne recette pour les amateurs de saveur aigre plus prononcée.
Il vous faudra : 400 g de viande, 50 g d'oseille, 150 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 carotte, 1 oignon, 0,5 poivron, 40 g de racine de céleri, herbes, épices.
Préparation : Faites cuire la viande, et préparez en parallèle une friture d'oignon, de carotte, de poivron et de céleri finement hachés. Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre hachées, le navet et le chou, et laissez cuire 10 minutes. Après 10 minutes, ajoutez la friture dans la casserole, et après 5 minutes supplémentaires – ajoutez l'oseille hachée, les herbes et les épices. Après une minute, éteignez le feu.
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6. Chtchi au chou aigre et porc
Source : recept-borscha.ruLe bouillon de porc rendra le chtchi encore plus riche.
Il vous faudra : 500 g de porc, 200 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, épices.
Préparation : Faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez la viande et ajoutez les pommes de terre dans le bouillon. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après 10 minutes, ajoutez le chou dans le bouillon, et après 10 minutes supplémentaires – la friture, les épices et la viande coupée. Portez à ébullition et retirez le chtchi du feu.
7. Chtchi au chou aigre et charcuterie fumée
Source : 1000.menuAu lieu du bacon, vous pouvez utiliser des côtes ou d'autres charcuteries fumées selon votre goût.
Il vous faudra : 250 g de bacon, 400 g de saucisses fumées, 500 g de choucroute, 1 oignon, 4 pommes de terre, 1 carotte, 200 g de chou frais, 1 poivron, 1 poireau, épices.
Préparation : Pressez la choucroute et laissez mijoter environ 5-7 minutes. Séparez l'oignon haché avec la carotte et le poivron. Coupez le bacon et les saucisses en petits morceaux, faites-les revenir et ajoutez-y le poireau et la friture. Après quelques minutes, versez 2 l d'eau bouillante, et laissez cuire le bouillon 5 minutes après l'ébullition.
Ajoutez les pommes de terre dans la casserole, et après 10 minutes – le chou frais et la choucroute. Portez à nouveau le chtchi à ébullition, et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, puis assaisonnez à la fin.
8. Chtchi aux haricots et chou aigre
Source : youtube.comNous vous recommandons de faire tremper les haricots la veille et de préparer le bouillon.
Il vous faudra : 3 l de bouillon, 500 g de choucroute, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 0,5 verre de haricots, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou utilisez des haricots en conserve. Ajoutez la choucroute dans le bouillon bouillant, et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre entières, et quand elles sont cuites – retirez-les, écrasez-les à la fourchette et remettez-les dans la casserole.
Faites revenir l'oignon haché avec la carotte, ajoutez la pâte de tomate et réchauffez encore quelques minutes. Ajoutez la friture et les haricots dans le chtchi, portez à ébullition, assaisonnez et retirez du feu après 2-3 minutes.
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9. Chtchi au chou aigre et viande en conserve
Source : subscribe.ruLa recette la plus rapide de chtchi aigre, pour ne pas avoir à cuire de viande !
Il vous faudra : 300 g de choucroute, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de viande en conserve, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur le chou, assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30-40 minutes. Hachez finement l'oignon et la carotte et laissez mijoter 15 minutes, en remuant. Quand les légumes sont un peu refroidis, ajoutez-y la viande en conserve et les épices. Ajoutez la friture avec la viande en conserve et les pommes de terre dans le chtchi, et laissez cuire encore 25-30 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.
10. Chtchi au chou aigre et lentilles
Source : forumsamogon.ruLes lentilles ajoutent une agréable épaisseur au chtchi.
Il vous faudra : 1 l de bouillon, 200 g de choucroute, 40 g de lentilles, 0,5 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire avec les lentilles rincées pendant 20 minutes dans le bouillon. Râpez la carotte, hachez finement l'oignon, et faites-les revenir avec la pâte de tomate. Ajoutez la friture dans le chtchi, et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez la choucroute. Quand elle est tendre – la soupe est prête.
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11. Chtchi au chou aigre et riz
Source : yaplakal.comExcellent chtchi maigre à l'eau !
Il vous faudra : 300 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1/3 de verre de riz, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, épices, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés, rincez le riz, versez de l'eau dessus et mettez à cuire pendant 20 minutes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre avec la carotte râpée.
Pressez le chou et ajoutez-le dans la poêle, et laissez mijoter le tout 10 minutes. À la fin, ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon, laissez mijoter encore 5 minutes et transférez la friture dans le chtchi. Assaisonnez le plat selon votre goût, laissez mijoter encore un peu et laissez reposer au moins une demi-heure.
12. Chtchi au chou aigre en multicuiseur
Source : Archives du service de presseDe cette façon, vous pourrez préparer la soupe beaucoup plus facilement et rapidement !
Il vous faudra : 400 g de viande avec os, 300 g de choucroute, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, épices, 0,5 verre de jus de choucroute, 2,5 l d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur la viande et mettez-la à cuire pendant 1 à 1,5 heure en mode cuisson. Filtrez le bouillon et mettez-le de côté, puis mettez la choucroute dans le bol. Ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter 20 minutes, puis versez le reste du bouillon. Hachez tous les légumes, ajoutez-les dans le bol et laissez encore 30-40 minutes en mode soupe ou cuisson. À la toute fin, remettez la viande hachée.
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