8 recettes du bortsch le plus délicieux avec de la choucroute (étape par étape)
Source : Archives du service de presseLe bortsch classique est incontestablement bon à tous égards, mais parfois on a envie d'un peu de variété. C'est pourquoi nous vous proposons cette fois de préparer un bortsch à la choucroute. Nous avons spécialement sélectionné pour vous les meilleures recettes étape par étape !
1. Bortsch à la choucroute selon la norme GOST
Source : Lioubov SazonovaUne recette savoureuse et nourrissante avec du bœuf.
Il vous faudra : 700 g de bœuf, 4 l d'eau, 250 g de choucroute, 300 g de pommes de terre, 600 g de betteraves, 200 g de carottes, 150 g d'oignons, 120 g de concentré de tomates, 30 g de sucre, 3 feuilles de laurier, épices.
Préparation :
1. Coupez la viande en morceaux, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant.
Source : krossmillion.ru2. Faites rôtir les betteraves dans du papier aluminium à 200 degrés pendant 30-40 minutes. Laissez refroidir et coupez en bâtonnets.
Source : sushi-tai.ru3. Mettez la choucroute dans une poêle et faites-la mijoter pendant 15-20 minutes en remuant. Coupez l'oignon et les carottes, et faites-les revenir séparément avec le concentré de tomates et le sucre.
Source : sushi-tai.ru4. Retirez la viande de la casserole, coupez les pommes de terre en bâtonnets, ajoutez-les au bouillon et faites cuire pendant 10-15 minutes.
Source : sushi-tai.ru5. Ajoutez les betteraves, la choucroute étuvée, la garniture, les feuilles de laurier et les épices à votre goût, et faites bouillir le bortsch pendant encore 5 minutes. Coupez la viande, remettez-la dans la casserole. Retirez du feu et laissez le bortsch reposer pendant une demi-heure à couvert.
Source : shashlichnii-dvorik.ru2. Bortsch à la choucroute et aux haricots
Source : proprikol.ruIci, deux types de haricots sont utilisés : les haricots communs et les haricots verts.
Il vous faudra : 300 g de betteraves, 200 g de carottes, 400 g de pommes de terre, 200 g de haricots verts, 300 g de haricots en conserve, 1 verre de jus de tomate, 300 g de choucroute, 700 g de viande, épices, herbes.
Préparation : Faites cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, en écumant. Pendant ce temps, préparez une friture d'oignon haché, de carottes râpées et de betteraves. À la toute fin, ajoutez les haricots verts, faites chauffer encore quelques minutes et mélangez.
Faites mijoter la choucroute avec un peu d'eau pendant 20 minutes à couvert. Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre, et après 10 minutes – la friture, la choucroute et le jus de tomate. Après encore 7 minutes, ajoutez les haricots en conserve, les herbes et les épices, faites cuire un peu, et laissez le bortsch reposer.
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3. Bortsch aux tomates et à la choucroute
Source : xrym.ruAu lieu du concentré de tomates et du jus, vous pouvez tout à fait utiliser des tomates fraîches et charnues.
Il vous faudra : 500 g de viande, 1 verre de choucroute, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 4 pommes de terre, 2 tomates, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et pendant ce temps, rincez la choucroute, coupez les pommes de terre, râpez grossièrement la betterave et la carotte, hachez l'oignon, pelez et coupez finement les tomates.
Commencez par ajouter la choucroute au bouillon bouillant, puis après 10 minutes – les pommes de terre. Dans des poêles séparées, faites revenir l'oignon avec les carottes et les betteraves avec les tomates, et quand les pommes de terre sont cuites – ajoutez les deux fritures au bortsch. Ajoutez les épices et l'ail pressé, faites cuire quelques minutes et laissez reposer une demi-heure à couvert.
4. Bortsch à la choucroute sur bouillon de champignons
Source : allets.ruLes cèpes séchés donnent au bortsch un arôme et un goût magnifiques.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 10 champignons, 200 g de choucroute, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 5 pommes de terre, 1 betterave, 1 carotte, 0,5 racine de persil, 1 oignon, épices, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Rincez les champignons, faites-les cuire dans de l'eau salée, puis coupez-les, et filtrez le bouillon. Faites mijoter la choucroute avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et coupez finement l'oignon, la carotte et la racine de persil et faites-les revenir. Ajoutez le concentré de tomates à la friture et mélangez bien.
Faites mijoter séparément la betterave râpée avec du vinaigre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez les pommes de terre à cuire dans le bouillon de champignons, et quand il bout – ajoutez les autres ingrédients et faites cuire encore 5 minutes. À la toute fin, remettez les champignons dans le bortsch et assaisonnez.
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5. Bortsch à la choucroute et aux champignons de Paris
Source : krossmillion.ruUne recette de bortsch aux champignons plus familière.
Il vous faudra : 1 l de bouillon ou d'eau, 1 oignon, 2 pommes de terre, 100 g de champignons de Paris, 1 carotte, 1 betterave, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 150 g de choucroute, 0,5 poivron, épices.
Préparation : Dans le bouillon bouillant, ajoutez la choucroute, et après 10 minutes – les pommes de terre et les champignons. Coupez finement la carotte, le poivron, l'oignon et la betterave, faites revenir le tout ensemble pendant environ 10 minutes, et ajoutez une louche de bouillon.
Faites mijoter les légumes encore 5-7 minutes, ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Mettez la friture dans le bortsch, assaisonnez, faites chauffer quelques minutes, retirez du feu et laissez reposer.
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6. Bortsch au poulet et à la choucroute
Source : instagram.comUne version allégée avec de la viande de poulet diététique.
Il vous faudra : 700 g de poulet, 500 g de pommes de terre, 250 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 1 betterave, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, herbes, épices.
Préparation : Coupez le poulet, couvrez d'eau et faites cuire 30-40 minutes. Pendant ce temps, préparez une friture d'oignon haché, de carottes râpées et de betteraves. Ajoutez le concentré de tomates et un peu d'eau aux légumes, mélangez et laissez mijoter.
Ajoutez les pommes de terre et la choucroute au bouillon. Après 10 minutes, ajoutez la friture, et après encore 7 minutes – les herbes et les épices. Après ébullition, éteignez le feu après une minute.
7. Bortsch à la viande en conserve et à la choucroute
Source : pronedra.ruUn bortsch riche et savoureux, qui peut même être préparé à partir d'une préparation maison.
Il vous faudra : 200 g de viande en conserve, 150 g de choucroute, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 2 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre en cubes moyens et faites-les cuire 15 minutes, et en parallèle, mettez la choucroute à mijoter. Hachez l'oignon, râpez la carotte et la betterave, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous le souhaitez, ajoutez une tomate ou une cuillère de concentré de tomates.
Ajoutez la friture aux pommes de terre et faites cuire encore 5 minutes. Après cela, ajoutez les légumes et la choucroute, les morceaux de viande en conserve, mélangez et retirez du feu après quelques minutes.
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8. Bortsch à la choucroute en multicuiseur
Source : attuale.ruLa recette utilise des côtes, mais vous pouvez prendre n'importe quel morceau de viande.
Il vous faudra : 300 g de côtes de porc, 500 g de choucroute, 2 betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, épices, herbes.
Préparation : Coupez finement l'oignon, râpez la carotte sur une râpe grossière et faites-les revenir en mode approprié. Ajoutez-y la betterave râpée, faites revenir encore quelques minutes, et mélangez le tout avec le concentré de tomates.
Ajoutez la choucroute et les épices aux légumes, les côtes rincées et coupées et les bâtonnets de pommes de terre, couvrez d'eau et laissez en mode soupes pendant une heure. À la fin, ajoutez les herbes et laissez le bortsch reposer au moins 15 minutes.
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