12 délicieuses soupes aux quenelles que toute maîtresse de maison peut préparer
Source : Archives du service de presseVous ne savez pas quelle soupe préparer cette fois-ci ? Aujourd'hui, nous voulons partager avec vous d'excellentes recettes de soupes aux quenelles. Viande, légumes, tomate, fromage – et ce n'est que le début. Dans cette sélection, vous trouverez sûrement quelques options qui vous plairont !
1. Soupe aux quenelles de farine
Source : pinterest.ruLa recette la plus simple, utilisée par nos grands-mères.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 200 g de pommes de terre, 80 g d'oignon, 80 g de carottes, 60 g de poivron, 1 bouquet d'herbes, épices, 1 œuf, 60 g de farine.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau et faites-le bouillir pendant 40 minutes après ébullition. Filtrez le bouillon, ajoutez-y les pommes de terre, et préparez une friture avec les autres légumes.
Mélangez l'œuf avec la moitié des herbes, une cuillère d'huile, la farine et les épices, ajoutez environ 60 ml de bouillon, et pétrissez la pâte. À l'aide d'une cuillère, déposez les quenelles dans la casserole, ajoutez la friture et le reste des herbes, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.
2. Soupe aux quenelles de pommes de terre
Source : zen.yandex.ruUne façon intéressante d'ajouter des pommes de terre à la soupe !
Il vous faudra : 400 g de poulet, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 œuf, 0,5 verre de farine, 30 g de beurre.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, et faites cuire les pommes de terre séparément. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir dans le beurre. Écrasez les pommes de terre cuites en purée, ajoutez l'œuf et la farine, assaisonnez, roulez en boudin et coupez en morceaux. Ajoutez les quenelles dans la casserole avec la friture et faites cuire 5 minutes.
3. Soupe aux quenelles de semoule
Source : milione.netLa texture des quenelles de semoule est très différente de celle des quenelles de farine.
Il vous faudra : 500 g de poulet, 1 racine de persil, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 œuf, 4 cuillères à soupe de semoule, épices.
Préparation : Mettez le poulet et les légumes grossièrement hachés avec les racines dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 40 minutes après ébullition. Mélangez la semoule avec l'œuf et les épices, laissez gonfler pendant une demi-heure. Retirez les légumes de la casserole, déposez les quenelles à la cuillère et faites cuire la soupe encore 15 minutes.
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4. Soupe aux quenelles de fromage
Source : lucidincorporated.comSi vous le souhaitez, ajoutez une poignée de petits pois ou de maïs.
Il vous faudra : 200 g de poulet, 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 1 œuf, 50 g de fromage, épices, 3 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les pommes de terre dans le bouillon et faites-les cuire également. Hachez séparément l'oignon, le poivron et la carotte, et faites-les revenir ensemble pendant environ 5-7 minutes, puis ajoutez-les à la soupe. Mélangez le fromage râpé, la farine et l'œuf, assaisonnez à votre goût, formez de petites boules et déposez-les dans la casserole. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface.
5. Soupe aux quenelles de farine de maïs
Source : koolinar.ruOn obtient une belle soupe avec de belles quenelles dorées.
Il vous faudra : 2 l de bouillon, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 1 œuf, 5 cuillères à soupe de farine de maïs, 1 cuillère à café de curcuma, paprika, curry, épices, 1 bouquet de persil.
Préparation : Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre coupées en bâtonnets et faites-les cuire. Faites revenir les légumes hachés, et ajoutez-les également à la casserole lorsque les pommes de terre sont tendres.
Mélangez la farine de maïs, l'œuf et les épices, formez de petites quenelles et ajoutez-les à la casserole. Assaisonnez la soupe avec du paprika, du curry et du curcuma, faites cuire 10-15 minutes et saupoudrez d'herbes.
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6. Soupe aux quenelles de farine de riz
Source : s30372222928.mirtesen.ruSi vous n'avez pas de farine de riz, il suffit de moudre du riz ordinaire dans un moulin à café.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon, 3 pommes de terre, 1 poivron, 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, herbes, épices, 250 g de farine de riz, 1 œuf, eau.
Préparation : Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre, et quand elles sont presque cuites – la carotte, le poivron et l'oignon. Mélangez la farine de riz avec l'œuf, et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de pâte facile à travailler. Formez les quenelles et ajoutez-les à la soupe avec la tomate coupée et les épices. Faites cuire environ 10 minutes.
7. Soupe aux quenelles de pâte à choux
Source : recept-borscha.ruLa pâte à choux est plus difficile à préparer, mais ça en vaut la peine !
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 150 ml d'eau, 40 g de beurre, 170 g de farine, 1 œuf, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre, et hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir. Chauffez l'eau et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition, versez la farine et mélangez.
Lorsque la pâte a légèrement refroidi, ajoutez l'œuf et pétrissez bien, puis formez de petites boules. Ajoutez la friture à la soupe, et quelques minutes plus tard les quenelles. Quand elles ont augmenté d'environ 1,5 fois, retirez la casserole du feu et ajoutez les herbes.
8. Soupe aux quenelles au kéfir
Source : koolinar.ruUne excellente recette de soupe légère pour ceux qui se soucient de leur alimentation !
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon, 3 pommes de terre, 1 carotte, 0,5 verre de kéfir, 100 g de farine, une pincée de bicarbonate de soude, 1 œuf, 1 gousse d'ail, épices et herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre et la carotte en dés, et ajoutez-les au bouillon bouillant. Mélangez le kéfir, l'œuf, la farine, le bicarbonate de soude et les épices, et déposez délicatement les quenelles dans la soupe à la cuillère. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, et assaisonnez le plat avec des herbes, des épices et de l'ail pressé.
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9. Soupe au lait avec des quenelles
Source : zen.yandex.uaIl y avait déjà des quenelles au kéfir, maintenant il y aura une soupe au lait.
Il vous faudra : 1,5 verre de bouillon, 3 verres de lait, 120 g de beurre, 3 pommes de terre, 1 oignon, persil, 1 œuf, épices, 1,5 verre de farine.
Préparation : Hachez finement l'oignon et plus grossièrement les pommes de terre, et faites-les mijoter environ 20 minutes dans le beurre. Versez le lait, portez à ébullition et retirez du feu pour laisser refroidir un peu.
Mélangez la farine, les œufs et 5 cuillères de lait, pétrissez une pâte ferme et formez de petites boules. Faites cuire les quenelles dans le bouillon bouillant jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, versez-y le mélange de pommes de terre, saupoudrez d'herbes, et laissez sur le feu encore 3 minutes.
10. Soupe aux boulettes de viande et aux quenelles
Source : mag.relax.uaDeux agréables surprises dans une seule assiette !
Il vous faudra : 2,5 l de bouillon, 3 pommes de terre, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 0,5 carotte, épices, 1 œuf, 5 cuillères à soupe d'eau, 5 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans le bouillon bouillant et faites cuire 25-30 minutes. Mélangez la viande hachée avec les épices et la moitié de l'oignon haché, formez de petites boulettes de viande. Faites revenir l'oignon restant avec la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et ajoutez-les à la soupe.
Après 10 minutes, ajoutez les épices et les boulettes de viande dans la casserole. Mélangez l'œuf avec l'eau et la farine, et à l'aide d'une cuillère à café, ajoutez de petites quenelles à la soupe. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface – environ 5 minutes.
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11. Soupe de légumes aux quenelles de courgettes
Source : sportfito.ruMettez la majeure partie de la courgette dans la soupe, et environ un quart – râpez-la pour les quenelles.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 courgette, 2 tomates, 3 pommes de terre, 300 g de chou-fleur, 150 g de haricots verts, 1 œuf, 4 cuillères à soupe de farine, épices, herbes.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau et faites bouillir le bouillon pendant 30 minutes après ébullition. Ajoutez-y les dés de pommes de terre, et après 5-7 minutes – les haricots verts. Séparez le chou-fleur en fleurons, hachez finement les tomates, et faites revenir l'oignon et la carotte.
Mélangez la farine, une partie de la courgette râpée, l'œuf et les herbes hachées, et coupez le reste de la courgette en dés. Ajoutez tous les légumes à la soupe, puis formez les quenelles à la cuillère. Faites cuire le tout environ 10 minutes, assaisonnez et saupoudrez d'herbes.
12. Soupe au fromage avec des quenelles
Source : zen.yandex.ruIl est préférable de prendre du fromage fondu sans additifs, et qui se dissoudra bien dans le bouillon.
Il vous faudra : 2 l de bouillon, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 500 ml de lait, 1 bouquet d'herbes, 1 œuf, 6 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre, épices, 3 fromages fondus.
Préparation : Râpez les fromages sur une grosse râpe, ajoutez-les au bouillon bouillant et mélangez bien. Quand ils sont dissous, ajoutez le lait et faites cuire la soupe encore 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée dans le beurre.
Coupez les pommes de terre en petits bâtonnets et mettez le tout dans la casserole. Mélangez l'œuf, la farine, les épices et un peu de lait pour la consistance, et formez les quenelles avec une petite cuillère. Faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
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