20 soupes aux quenelles qui plairont à toute la famille
Source : Skumer, AdobeStockLes soupes aux quenelles sont présentes dans les cuisines de différents peuples du monde – elles sont préparées par les Asiatiques, les Allemands, les Slaves, les Italiens, les Autrichiens et même les Norvégiens. Il existe de nombreuses bonnes recettes, mais nous avons essayé de sélectionner les 20 meilleures. Ce sera intéressant et délicieux !
1. Soupe au poulet, pommes de terre et quenelles
Source : ideireceptov.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 500 g de poulet, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 grains de poivre noir, sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe le poulet, les pommes de terre épluchées et l'oignon. Râpe la carotte. Mets la viande dans de l'eau froide, ajoute le poivre noir et fais bouillir pendant 30 minutes. Fais revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans la casserole avec la viande, ajoute les pommes de terre et la friture, et fais cuire encore 10 minutes. Sépare les œufs, la farine, le poivre moulu et le sel. Prends la pâte liquide à la cuillère et dépose les quenelles dans le bouillon bouillant. Fais bouillir la soupe aux quenelles encore 5 minutes, sale et retire du feu.
2. Soupe aux champignons et quenelles
Source : vashi-recepti.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 200 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, poivre noir moulu et sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les champignons, les pommes de terre et l'oignon. Râpe la carotte. Fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute la carotte, les champignons et fais mijoter le tout pendant 10 minutes. Dans l'eau bouillante, ajoute la feuille de laurier, les pommes de terre et la friture, et fais bouillir pendant 10 minutes. Mélange les œufs avec la farine, le poivre moulu et le sel. Prends la pâte avec une cuillère à café et dépose-la dans le bouillon bouillant. Fais bouillir 5 minutes, poivre, sale et retire la soupe du feu.
3. Soupe aux quenelles et riz
Source : za-edoy.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 100 g de riz, 40 g de beurre, 3 grains de poivre noir, sel au goût, 3 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 140 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Épluche et coupe les pommes de terre et l'oignon. Râpe la carotte. Fais revenir l'oignon et la carotte dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fais bouillir l'eau, ajoute le poivre en grains, les pommes de terre, la friture et le riz lavé, fais bouillir 10 minutes. Mélange les œufs avec la farine, l'huile, le poivre et le sel. Dépose les quenelles avec une petite cuillère dans la soupe bouillante. Fais bouillir encore 5-7 minutes, sale et éteins le feu.
4. Soupe au bœuf et quenelles
Source : food.pibig.infoIl te faudra :
Pour la soupe : 500 g de bœuf, 250 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût, 3 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe le bœuf, la carotte, les pommes de terre et l'oignon. Mets la viande dans une casserole d'eau et fais bouillir 60 minutes. Fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les pommes de terre, la carotte et la friture dans la soupe bouillante, fais bouillir encore 10 minutes.
Épluche, hache et fais revenir l'oignon pour les quenelles dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélange les œufs avec la farine, la friture et le sel. Dépose la pâte liquide avec une cuillère à café dans le bouillon bouillant. Fais bouillir la soupe au bœuf et aux quenelles encore 5-7 minutes, sale, poivre et retire du feu.
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5. Soupe de légumes aux quenelles et à l'ail
Source : botanichka.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 300 g de pommes de terre, 150 g de poivron, 150 g de chou-fleur, 100 g de petits pois, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Prépare et coupe les légumes. Mélange les œufs avec la farine, le sel et l'ail pressé. Fais revenir le poivron et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Fais bouillir l'eau, ajoute les pommes de terre, la carotte, le chou-fleur et la friture, fais bouillir 5 minutes. Prends la pâte avec une petite cuillère et dépose les quenelles dans la soupe bouillante. Mélange et fais bouillir encore 5 minutes. Ajoute les petits pois, poivre, sale et éteins le feu après 2 minutes.
6. Soupe aux quenelles et sarrasin
Source : vk.comIl te faudra :
Pour la soupe : 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 80 g de sarrasin, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût, 2 l d'eau.
Pour les quenelles : 1 œuf, 50 g de farine, 0,2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'huile végétale, 2 cuillères à soupe d'eau.
Préparation : Prépare et hache les légumes. Fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélange l'œuf avec la farine, l'huile, le sel et l'eau.
Dans l'eau bouillante, ajoute les pommes de terre, la carotte et le sarrasin, fais bouillir 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à café, dépose de petites portions de pâte liquide dans le bouillon bouillant. Ajoute la friture et fais cuire le tout pendant 7-8 minutes. Sale la soupe aux quenelles et sarrasin, poivre et retire du feu.
7. Soupe aux quenelles de fromage
Source : dvoyni.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût, 2,5 l de bouillon de poulet.
Pour les quenelles : 1 œuf, 100 g de fromage à pâte dure, 100 g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de curry, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Épluche et coupe les pommes de terre et l'oignon. Râpe la carotte. Fais revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fais bouillir le bouillon, ajoute les pommes de terre, la friture et fais cuire 5 minutes. Mélange les œufs avec le fromage râpé, la farine, l'huile, les épices et le sel. À l'aide d'une cuillère à café, dépose les quenelles dans le bouillon bouillant. Fais bouillir la soupe aux quenelles pendant 5 minutes, puis poivre, sale et retire du feu.
8. Soupe aux quenelles et haricots
Source : mirtesen.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 300 g de pommes de terre, 100 g de haricots en conserve, 100 g de poivron, 1 carotte, 1 oignon, 50 g de beurre, sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Épluche et coupe les pommes de terre, le poivron et l'oignon. Râpe la carotte. Fais revenir l'oignon et la carotte dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoute le poivron et fais cuire encore 3-4 minutes en remuant souvent. Dans l'eau bouillante, ajoute les pommes de terre et la friture, fais bouillir 5 minutes.
Mélange les œufs avec la farine, l'huile, le poivre et le sel. Dépose la pâte avec une petite cuillère dans le bouillon bouillant. Ajoute les haricots et fais cuire le tout pendant 5 minutes. Sale, éteins le feu et laisse infuser la soupe sous le couvercle pendant au moins un quart d'heure.
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9. Soupe à la tomate et aux quenelles
Source : arnfoto.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 350 g de pommes de terre, 100 g de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, sel au goût, 2,5 l de bouillon de viande.
Pour les quenelles : 2 œufs, 140 g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les tomates, les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 2 minutes. Fais bouillir le bouillon, ajoute les pommes de terre et fais cuire 5 minutes. Mélange les œufs avec l'huile, la farine, le poivre moulu et le sel. À l'aide d'une cuillère à café, dépose les quenelles dans le bouillon bouillant. Ajoute la friture, la sauce tomate, les tomates et fais cuire le tout pendant 10 minutes. Sale, éteins le feu et laisse infuser la soupe sous le couvercle pendant un quart d'heure.
10. Soupe aux quenelles et saucisses de chasse
Source : postila.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 200 g de saucisses de chasse, 350 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel au goût, 2 l d'eau.
Pour les quenelles : 1 œuf, 60 g de farine, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les saucisses de chasse, la carotte, les pommes de terre épluchées et l'oignon. Mets l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile et fais revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les saucisses et fais cuire 5-7 minutes en remuant souvent. Dans l'eau bouillante, ajoute les pommes de terre, la carotte et la friture, et fais bouillir 5 minutes. Mélange l'œuf avec la farine, l'ail haché, l'huile, le poivre et le sel. Dépose la pâte avec une cuillère à café dans la soupe bouillante, fais bouillir encore 5-7 minutes. Fais bouillir la soupe aux quenelles et saucisses 2 minutes, ajoute le sel et les épices.
11. Soupe simple aux quenelles dans un bouillon de bœuf
Source : receptam.netIl te faudra :
Pour la soupe : 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 100 g de tomates, poivre moulu et sel au goût, 2 l de bouillon de bœuf.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les tomates, la carotte et les pommes de terre épluchées. Fais bouillir le bouillon, ajoute les légumes hachés et fais bouillir 5 minutes. Mélange les œufs avec la farine, le poivre moulu et le sel. Dépose les quenelles dans le bouillon bouillant à l'aide d'une petite cuillère et fais bouillir 8 minutes. Ajoute le sel et le poivre moulu, et après 2 minutes, éteins le feu.
12. Soupe à l'oseille et aux quenelles
Source : montisbar.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 350 g de pommes de terre, 150 g d'oseille, 100 g de poireau, 40 g de beurre, sel et herbes au goût, 2,5 l de bouillon de poulet.
Pour les quenelles : 1 œuf, 100 g de farine, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,3 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe l'oseille, les herbes, le poireau et les pommes de terre épluchées. Porte le bouillon à ébullition, ajoute les pommes de terre et fais bouillir 5 minutes. Épluche l'oignon, hache-le finement et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélange l'œuf, la farine, la friture, le sel et le poivre. Dépose la pâte dans le bouillon bouillant à l'aide d'une cuillère à café. Fais bouillir 5 minutes, ajoute l'oseille, les herbes, le poireau, le beurre et fais cuire le tout pendant 2 minutes. Sale la soupe à l'oseille et aux quenelles, retire du feu et laisse infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.
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13. Soupe aux orties et quenelles de maïs
Source : za-edoy.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 350 g de pommes de terre, 50 g d'orties, 1 carotte, 1 oignon, 40 g de beurre, 3 grains de poivre noir, sel et herbes au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine de maïs, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe les orties, les herbes, les pommes de terre et l'oignon. Râpe la carotte. Fais revenir l'oignon et la carotte dans le beurre pendant 3 minutes. Mélange les œufs avec la farine de maïs, l'huile et le sel.
Fais bouillir l'eau, ajoute le poivre noir, les pommes de terre, la friture et fais bouillir 5 minutes. Dépose les quenelles à l'aide d'une cuillère à café, ajoute les orties hachées et fais cuire le tout pendant 7 minutes. Ajoute les herbes, le sel et retire la soupe du feu après 2 minutes.
14. Soupe campagnarde au chou et aux quenelles
Source : za-edoy.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 300 g de pommes de terre, 200 g de chou, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 grains de poivre noir, sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 1 œuf, 60 g de farine, 10 g de beurre, 2 brins d'aneth, 0,3 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe le chou, la carotte, les pommes de terre épluchées, l'oignon et l'ail. Fais revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Porte l'eau à ébullition, ajoute les pommes de terre, le chou, le poivre en grains et fais bouillir 5 minutes. Mélange l'œuf avec la farine, le beurre fondu, l'aneth haché, le poivre moulu et le sel. Dépose les quenelles à la cuillère dans le bouillon bouillant, ajoute la friture, l'ail et fais cuire la soupe 7 minutes à feu doux. Sale et éteins immédiatement le feu.
15. Soupe aux quenelles de riz
Source : povar.euIl te faudra :
Pour la soupe : 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût, 2,5 l de bouillon de bœuf.
Pour les quenelles : 2 œufs, 150 g de riz cuit, 60 g de fromage, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe la carotte, les pommes de terre et l'oignon. Fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Fais bouillir le bouillon, ajoute les pommes de terre et la carotte, fais bouillir 5 minutes. Mélange les œufs avec le riz cuit, le fromage râpé et le sel, puis mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Forme les quenelles et dépose-les dans la soupe bouillante. Ajoute la friture, fais bouillir 5 minutes, sale et retire du feu. Laisse infuser la soupe de riz aux quenelles sous le couvercle pendant 15 minutes.
16. Soupe aux haricots et quenelles à l'ail
Source : postila.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 100 g de haricots secs, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 3 grains de poivre noir, sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 1 cuillère à café de beurre, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Fais tremper les haricots à l'avance pendant 4 heures dans de l'eau froide. Coupe la carotte, les pommes de terre épluchées et l'oignon. Mélange les œufs avec la farine, le beurre, le sel et l'ail pressé.
Fais bouillir l'eau, ajoute le poivre noir et les haricots, fais bouillir 15 minutes. Ajoute les pommes de terre, la carotte et fais cuire encore 5 minutes. Dépose les quenelles à la cuillère dans la soupe bouillante, mélange et fais bouillir 7 minutes. Sale et éteins immédiatement le feu.
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17. Soupe crémeuse aux quenelles de riz
Source : domikexpert.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 400 g de pommes de terre, 1 oignon, 150 ml de crème, 2 cuillères à soupe de farine, 40 g de beurre, 3 grains de poivre noir, sel au goût, 3 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de riz cuit, 2 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Épluche et coupe les pommes de terre et l'oignon. Fais revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélange la crème avec la farine. Fais bouillir l'eau, ajoute le poivre noir, les pommes de terre, la friture et la crème avec la farine, fais bouillir 10 minutes. Mélange les œufs avec le riz, la farine, le poivre et le sel, mixe avec un mixeur plongeant. Forme de petites quenelles, dépose-les dans le bouillon bouillant et fais cuire le tout pendant 7 minutes. Sale, retire du feu et laisse infuser la soupe sous le couvercle pendant 15 minutes.
18. Soupe de poisson aux quenelles
Source : 7days.ruIl te faudra :
Pour la soupe : 500 g de poisson, 350 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 3 grains de poivre noir, sel au goût, 3 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe le poisson, mets-le dans une casserole, ajoute le poivre noir et l'eau froide, et fais bouillir 5 minutes. Prépare les légumes, coupe-les et ajoute-les dans la casserole avec le poisson. Mélange les œufs avec la farine et le sel. À l'aide d'une cuillère à café, dépose les quenelles par petites portions dans le bouillon bouillant. Fais bouillir 5-7 minutes, sale et retire du feu.
19. Soupe-crème de potiron aux quenelles
Source : AdobeStockIl te faudra :
Pour la soupe : 350 g de pommes de terre, 150 g de potiron, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de noix de muscade, poivre noir moulu et sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 2 œufs, 120 g de farine, 1 cuillère à café d'huile végétale, 0,3 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupe le potiron, la carotte, les pommes de terre épluchées et l'oignon. Fais revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute le potiron, la noix de muscade et fais mijoter le tout pendant 10 minutes. Dans l'eau bouillante, ajoute la friture et les pommes de terre, fais bouillir 10 minutes, puis mixe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mélange les œufs avec la farine, l'huile végétale et le sel. Dépose la pâte liquide à la cuillère dans la soupe bouillante. Fais bouillir 7 minutes, sale, poivre et laisse infuser sous le couvercle pendant au moins un quart d'heure.
20. Soupe maigre aux quenelles de semoule
Source : pinterest.comIl te faudra :
Pour la soupe : 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 150 g de tomates, 1 oignon, 25 ml d'huile végétale, épices et sel au goût, 2,5 l d'eau.
Pour les quenelles : 80 g de semoule, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,3 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,3 cuillère à café de sel, 100 ml d'eau.
Préparation : Prépare et coupe les légumes. Fais revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute les tomates et fais mijoter le tout pendant 3 minutes. Dans l'eau bouillante, ajoute les pommes de terre et la friture, et fais bouillir 5 minutes. Verse de l'eau bouillante sur la semoule, ajoute l'huile, le poivre moulu et le sel, et mélange. Détache de petits morceaux de pâte, forme des quenelles et jette-les dans le bouillon bouillant. Fais bouillir la soupe aux quenelles encore 5 minutes, ajoute les épices et le sel, retire du feu.
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