15 façons simples de préparer des biscuits aux amandes
Source : Iuliia_n, AdobeStockLa pâtisserie maison est excellente car elle peut être très variée. Par exemple, les biscuits ne sont pas seulement de la pâte sablée, au fromage blanc ou d'autres pâtes habituelles. Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer des biscuits aux amandes, particulièrement populaires dans la cuisine française. Nous vous présentons les 15 meilleures recettes !
1. Biscuits aux amandes – recette classique
Source : mirtesen.ruC'est selon ce principe que sont préparés les macarons. Vous pouvez donc les assembler par deux avec une garniture.
Il vous faudra : 85 g de sucre glace, 85 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'œuf.
Préparation : Mélangez la farine tamisée avec le sucre glace. Séparez le blanc d'œuf et montez-le en neige ferme, puis ajoutez-y les ingrédients secs en plusieurs fois. Mélangez la pâte, déposez des biscuits ronds à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire 15-20 minutes au four à 180 degrés.
2. Biscuits aux amandes au cognac
Source : klublady.ruAu lieu du cognac, vous pouvez utiliser du brandy ou une liqueur d'Amaretto parfumée.
Il vous faudra : 200 g de poudre d'amandes, 1 œuf, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de cognac, sucre glace, amandes.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis ajoutez le cognac. Ensuite, ajoutez la poudre d'amandes tamisée, la levure chimique et le cacao. Formez de petites boules avec la pâte obtenue, roulez-les dans le sucre glace et décorez-les avec des amandes. Faites cuire les biscuits 15 minutes au four à 180 degrés.
3. Biscuits aux amandes à partir d'amandes crues
Source : mykaleidoscope.ruVous pouvez même utiliser des amandes non décortiquées.
Il vous faudra : 130 g de blancs d'œufs, 400 g de sucre, 230 g d'amandes, 1 pincée de sel.
Préparation : Mixez 250 g de sucre avec les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine – plus c'est fin, mieux c'est. Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez progressivement le sucre restant. Mélangez délicatement les deux masses et déposez les biscuits sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire les biscuits au four pendant 30-35 minutes à 140 degrés.
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4. Biscuits aux amandes au cacao
Source : foodinteres.ruCes biscuits ont de belles fissures appétissantes.
Il vous faudra : 200 g de poudre d'amandes, 1 œuf, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 pincées de vanilline, 2 pincées de cannelle.
Préparation : Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez les ingrédients secs tamisés, pétrissez la pâte et formez des boules. Déposez les biscuits sur du papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
5. Biscuits aux amandes aux jaunes d'œufs cuits
Source : za-edoy.ruUne façon très originale de préparer la pâte, qui mérite vraiment l'attention.
Il vous faudra : 280 g de beurre, 300 g de farine, 7 g de levure chimique, 50 g de poudre d'amandes, 70 g de sucre glace, 60 g de jaunes d'œufs cuits, confiture épaisse, 40 g d'amandes, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez la farine, la levure chimique et le sel avec le beurre froid râpé, frottez le tout jusqu'à obtenir une chapelure. Ensuite, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et les jaunes d'œufs écrasés à la fourchette.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, formez de petits biscuits et faites un creux dans chacun. Déposez-y un peu de confiture, saupoudrez le tout d'amandes hachées et faites cuire les biscuits 15-20 minutes au four à 180 degrés.
6. Biscuits aux amandes au zeste d'orange
Source : pinterest.comPour rendre les biscuits encore plus parfumés, ajoutez un peu de cannelle et d'épices.
Il vous faudra : 250 g de poudre d'amandes, 85 g de sucre glace, 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1/2 orange, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Préparation : Prélevez le zeste d'une demi-orange et mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Formez de petites boules, aplatissez-les et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace. Faites cuire les biscuits 15-20 minutes au four à 180 degrés.
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7. Biscuits aux amandes avec une couche de chocolat
Source : klublady.ruDes biscuits aux amandes incroyablement délicieux, spécialement pour les gourmands.
Il vous faudra : 300 g de poudre d'amandes, 100 g de chocolat, 150 g de sucre, 3 cuillères à soupe de farine de blé, 3 blancs d'œufs, 100 g de fromage frais, 1 pincée de sel.
Préparation : Montez les blancs en neige avec le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la farine ordinaire et la poudre d'amandes, mélangez la pâte et déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, mélangez le chocolat fondu avec le fromage frais. Étalez la crème sur le dessous des biscuits et assemblez-les par deux.
8. Biscuits aux amandes à la crème aigre
Source : aroma-avenue.ruAvant la cuisson, vous pouvez saupoudrer les biscuits de noix hachées.
Il vous faudra : 70 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 13 cuillères à soupe de poudre d'amandes, 70 g de sucre, 1 œuf.
Préparation : Fouettez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez l'œuf et la crème aigre. Ajoutez progressivement la poudre d'amandes et pétrissez la pâte. Mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, formez les biscuits et faites-les cuire 20-30 minutes au four à 170 degrés.
9. Biscuits chocolat-amande
Source : pinterest.comNous vous recommandons d'utiliser du chocolat noir de qualité pour une richesse de saveurs.
Il vous faudra : 4 blancs d'œufs, 2,5 tasses de sucre glace, 3 cuillères à soupe de cacao, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de café instantané, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 tasse d'amandes, 100 g de chocolat.
Préparation : Montez les blancs en neige avec le sucre glace tamisé. Ajoutez le café, la farine, le cacao et l'eau, et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les amandes hachées et le chocolat. Déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
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10. Biscuits aux amandes au beurre
Source : cocinatis.comCes biscuits ont une texture plus familière, mais le même goût d'amande prononcé.
Il vous faudra : 150 g de farine de blé, 100 g de poudre d'amandes, 150 g de beurre, 110 g de sucre glace, 1 œuf, 50 g de cacao, 1 pincée de sel.
Préparation : Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l'œuf, puis les deux types de farine et le cacao. Pétrissez la pâte, formez les biscuits et faites-les cuire au four environ 30 minutes à 160 degrés.
11. Biscuits aux amandes à la banane
Source : za-edoy.ruNon seulement délicieux, mais aussi sain – sans sucre ni farine de blé.
Il vous faudra : 1 tasse de poudre d'amandes, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 2 bananes, 1 cuillère à café de miel.
Préparation : Mixez les bananes avec le miel, ajoutez les autres ingrédients et mélangez la pâte. Déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire environ 25 minutes au four à 180 degrés.
12. Biscuits aux amandes et dattes sans cuisson
Source : ok.ruUne autre recette originale de biscuits aux amandes sains, bien que les ingrédients ne soient pas les plus simples.
Il vous faudra : 1 tasse d'amandes, 10 dattes, 1/2 tasse d'huile d'amande ou de coco, 2 cuillères à café de cacao, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mixez les amandes jusqu'à obtenir une chapelure, ajoutez les dattes et l'huile d'amande, et mixez à nouveau. Ajoutez le sel, l'extrait de vanille et le cacao, et mixez encore une fois. Formez de petits biscuits avec la pâte et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'ils durcissent.
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13. Biscuits aux amandes maigres
Source : fotostrana.ruUne recette originale où le jus d'orange est utilisé comme composant liquide.
Il vous faudra : 220 g de farine, 120 g d'amandes, 100 g de sucre, 100 ml de jus d'orange, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de zeste de citron, 4 g de levure chimique.
Préparation : Mixez les amandes avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le zeste de citron. Versez le jus d'orange avec l'huile végétale, pétrissez la pâte et formez de petits biscuits. Faites-les cuire 15 minutes au four à 180 degrés.
14. Biscuits aux amandes sains (PP)
Source : dzen.ruPour obtenir de belles fissures à la cuisson, saupoudrez les biscuits de farine de riz ou de crème de coco sèche.
Il vous faudra : 100 ml de lait d'amande, 60 g de miel, 50 g d'huile de coco, 80 g de poudre d'amandes, 1 cuillère à café de levure chimique, 140 g de fécule de maïs, épices.
Préparation : Faites fondre le miel avec l'huile de coco, ajoutez le lait d'amande et mélangez. Ajoutez la poudre d'amandes avec les épices et la levure chimique, puis ajoutez la fécule de maïs par petites quantités. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180 degrés.
15. Biscuits aux amandes au citron
Source : recipes-home.ruQuand le zeste seul ne suffit pas dans la pâte – choisissez cette recette !
Il vous faudra : 2 œufs, 200 g d'amandes, 200 g de farine, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 jaune d'œuf, 3 citrons, 200 g de beurre.
Préparation : Mixez les amandes jusqu'à obtenir une chapelure et mélangez-les avec le sucre, le beurre ramolli, la farine, les œufs et le jus de citron. Pétrissez et mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Roulez-la en boudin et coupez-la en rondelles de 5 mm d'épaisseur et d'environ 5 cm de diamètre. Déposez de fines tranches de citron sur le dessus et saupoudrez le tout de sucre roux. Mettez les biscuits au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés.
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