15 façons simples de préparer un roulé de génoise
Source : Pixel-Shot, AdobeStockLe roulé de génoise est une excellente alternative aux gâteaux multicouches complexes. Il est facile et simple à préparer, tout en étant magnifique même sur une table de fête. De plus, les roulés de génoise sont pratiques à couper en portions et à déguster avec du thé ou du café. Prenez note de nos 15 recettes !
1. Roulé de génoise au lait concentré
Source : mykaleidoscope.ruUne pâtisserie très savoureuse et économique pour tous les jours.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 160 g de farine, 180 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique.
Pour la crème : 250 g de lait concentré cuit.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Versez la pâte en une fine couche sur une grande plaque de cuisson plate et faites cuire la génoise pendant 15 minutes au four à 180 degrés. Retournez-la sur un torchon, roulez-la immédiatement et laissez-la refroidir un peu. Déroulez, étalez le lait concentré cuit sur la génoise et roulez à nouveau.
2. Roulé de génoise à la confiture
Source : dzen.ruNous vous conseillons d'utiliser une confiture ou une marmelade assez épaisse pour que la garniture ne coule pas.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 60 ml de lait, 60 ml d'huile végétale, 5 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 400 g de confiture.
Préparation : Fouettez le lait, l'huile et 20 g de sucre. Ajoutez la farine et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez 1 œuf et 4 jaunes. Mélangez à nouveau la pâte. Au batteur, montez les 4 blancs restants en neige ferme avec le sucre et incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule.
Versez la pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire la fine génoise au four pendant 20 minutes à 140 degrés, puis encore 10 minutes à 160 degrés. Roulez la génoise chaude, laissez-la refroidir un peu, déroulez-la, étalez la confiture et roulez à nouveau.
3. Roulé de génoise au chocolat
Source : maxvps.ruSi vous le souhaitez, ajoutez des cerises ou d'autres baies à la garniture.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 80 g de sucre, 80 g de farine, 1 g de bicarbonate de soude, 2 c. à soupe de cacao.
Pour la crème : 150 ml de crème liquide 33-35% de matière grasse, 150 g de fromage blanc, 3 c. à soupe de sucre glace.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et ajoutez les ingrédients secs tamisés. Mélangez et versez la pâte sur du papier sulfurisé. Faites cuire la génoise pendant 15 minutes au four à 180 degrés, roulez-la avec le papier sulfurisé et laissez-la refroidir. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez le fromage blanc et fouettez à nouveau. Déroulez la génoise, étalez la crème obtenue et roulez à nouveau.
15 meilleures recettes de roulés à la meringue
4. Roulé de génoise à la banane
Source : postila.ruSi les bananes sont très sucrées, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 1 verre de farine, 4 œufs, 1 verre de sucre, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 200 ml de crème liquide 33-35% de matière grasse, 100 g de sucre glace, 2 bananes.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et ajoutez les ingrédients secs. Mélangez la pâte à la spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire la génoise pendant 20-30 minutes au four à 180 degrés. Retournez la génoise chaude sur un torchon propre et roulez-la avec.
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Déroulez la génoise, étalez la crème fouettée obtenue, disposez les morceaux de bananes et roulez à nouveau.
5. Roulé de génoise au fromage frais
Source : podacha-blud.comUne recette de roulé de génoise rapide et infaillible. À essayer absolument !
Il vous faudra :
Pour la génoise : 120 g de farine, 4 œufs, 100 g de sucre, 10 g de sucre vanillé.
Pour la crème : 100 g de fromage frais, 100 g de sucre glace, 100 g de beurre, 350 g de confiture.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et les deux types de sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez la farine et mélangez. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule. Versez le tout sur du papier sulfurisé et faites cuire la génoise au four pendant 10-15 minutes à 200-220 degrés.
Fouettez le beurre avec le sucre glace au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez le fromage frais et fouettez à nouveau. Étalez la confiture sur la génoise légèrement refroidie, puis la crème au fromage. Roulez fermement.
6. Roulé de génoise au fromage blanc
Source : dzen.ruAu lieu des pêches, vous pouvez ajouter toutes les baies et fruits de votre choix.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 4 c. à soupe de farine, 4 c. à soupe de sucre, 1 pincée de vanilline.
Pour la garniture : 400 g de fromage blanc, 200 ml de yaourt, 150 g de pêches en conserve.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme. Fouettez séparément les jaunes avec le sucre et la vanilline jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez la farine et mélangez. Incorporez les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule, versez sur du papier sulfurisé et faites cuire la génoise au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
Roulez la génoise chaude directement avec le papier sulfurisé et laissez-la refroidir un peu. Fouettez le fromage blanc et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance homogène. Déroulez la génoise, étalez la crème obtenue, disposez les morceaux de pêche et roulez à nouveau.
12 recettes étonnantes de pastila de cassis
7. Roulé de génoise aux pommes
Source : pinterest.comPour un arôme plus prononcé, ajoutez un peu de cannelle à la garniture.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 120 g de farine, 120-150 g de sucre, 0,3 c. à café de bicarbonate de soude, vanilline.
Pour la garniture : 4-5 pommes, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre.
Préparation : Épluchez et râpez les pommes sur une râpe grossière. Arrosez de jus de citron, ajoutez le sucre et mélangez.
Fouettez les œufs avec le sucre et la vanilline au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez la farine avec le bicarbonate de soude et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Étalez une couche uniforme de pommes sur du papier sulfurisé et versez la pâte dessus. Faites cuire la génoise environ 15 minutes au four à 180 degrés. Roulez la génoise chaude avec la garniture à l'intérieur.
8. Roulé de génoise à la crème glacée
Source : mykaleidoscope.ruUne crème délicate à base de lait concentré et de crème, qui se marie parfaitement avec la génoise.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 70 g de sucre, 1 c. à soupe d'eau, 25 g de cacao, 40 g de farine, vanilline.
Pour la crème : 10 g de gélatine, 50 ml d'eau, 350 ml de crème liquide 33%, 200 ml de lait concentré.
Préparation : Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre au batteur. Fouettez séparément les jaunes, l'eau et la vanilline. Mélangez délicatement les deux masses et incorporez les ingrédients secs à la pâte. Versez la pâte en une fine couche sur du papier sulfurisé et faites cuire la génoise au four pendant environ 7-10 minutes à 200 degrés.
Couvrez la génoise chaude d'un torchon et roulez-la avec le torchon et le papier sulfurisé. Laissez-la refroidir. Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage. Montez la crème liquide en chantilly au batteur. Tout en continuant de fouetter, versez le lait concentré, puis la gélatine. Déroulez le roulé, étalez cette crème, roulez à nouveau et mettez au réfrigérateur.
9. Roulé de génoise PP à la fraise
Source : mirtesen.ruNon seulement délicieux et sain, mais aussi très beau.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 3 œufs, 50 g de farine de riz, 30 g de farine complète, 80 g de fraises, 2 g de levure chimique, édulcorant, 2 gouttes de colorant alimentaire rouge.
Pour la crème : 200 g de fromage frais, 150 g de fromage blanc maigre, 100 g de fraises, édulcorant.
Préparation : Mixez les fraises pour la génoise au blender et passez-les au tamis. Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes, les fraises, le colorant rouge et l'édulcorant. Montez les blancs en neige ferme au batteur et mélangez-les à la masse principale à l'aide d'une spatule.
Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure chimique à la pâte. Étalez la génoise sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone et faites cuire 15 minutes au four à 180 degrés. Roulez immédiatement la génoise chaude et laissez-la refroidir.
Fouettez le fromage frais, le fromage blanc et l'édulcorant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les fraises finement coupées à la crème. Déroulez la génoise, étalez la crème et roulez à nouveau.
15 meilleures recettes de glaçage pour pain d'épices
10. Roulé de génoise céto
Source : mavink.comSpécialement pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 3 œufs, 60 g d'érythritol, 30 g de cacao.
Pour la crème : 100 g de fromage frais, 50 g de beurre, 30 g d'érythritol, 20 g de cerises.
Préparation : Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige ferme avec 30 g d'érythritol au batteur. Fouettez séparément les jaunes avec 30 g d'érythritol jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le cacao, puis incorporez les blancs à la spatule. Versez la pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire la génoise 10 minutes au four à 180 degrés. Fouettez le fromage frais, le beurre et l'érythritol pour la crème. Étalez la génoise, disposez quelques cerises dénoyautées et roulez.
11. Roulé de génoise à la noix de coco
Source : dzen.ruÀ tous les amateurs de Raffaello, nous vous conseillons de jeter un œil à cette recette !
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 90 g de farine, 85 g de sucre, 35 ml d'huile végétale, 1 c. à café de levure chimique.
Pour la crème : 200 ml de lait, 200 g de fromage frais, 100 g de sucre, 1 œuf, 20 g de fécule, 75 g de noix de coco râpée, 20 g de beurre, 75 g d'amandes, 1 g de vanilline.
Préparation : Mélangez le lait, l'œuf, le sucre, la vanilline et la fécule au fouet. Faites cuire la crème à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, mélangez à nouveau, couvrez la crème d'un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir complètement.
Pour la génoise, fouettez les œufs et le sucre au batteur, ajoutez l'huile, puis les ingrédients secs. Versez la pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire la génoise au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés. Roulez immédiatement la génoise et laissez-la refroidir légèrement.
Fouettez la crème de noix de coco avec le fromage frais au batteur. Hachez les amandes émondées et grillées. Déroulez la génoise, étalez la crème obtenue, saupoudrez d'amandes et roulez à nouveau. Mettez au réfrigérateur.
12. Roulé de génoise aux épinards et au saumon fumé
Source : dzen.ruUne version originale de roulé de génoise salé, et non sucré.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 200 g d'épinards surgelés, 2 gousses d'ail, 3 œufs, 50 g de farine.
Pour la garniture : 200 g de fromage frais, 200 g de saumon fumé, épices.
Préparation : Décongelez les épinards, pressez-les un peu et mixez-les au blender avec l'ail et les jaunes jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine et mélangez la pâte. Montez les blancs en neige ferme au batteur et incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule. Versez sur du papier sulfurisé et faites cuire la génoise 10-12 minutes au four à 180 degrés.
Laissez la génoise refroidir un peu, étalez-y du fromage frais ou de la crème de fromage et saupoudrez d'épices. Disposez les morceaux de saumon fumé, roulez et mettez au réfrigérateur pour qu'il prenne.
12 délicieuses recettes de pastila aux pommes
13. Roulé de génoise au pavot
Source : attuale.ruUne des garnitures classiques – délicieuse et facile.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 œufs, 150 g de farine, 120 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sucre vanillé.
Pour la garniture : 350 ml de lait, 5 c. à soupe de semoule, 5 c. à soupe de graines de pavot, 5 c. à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez la semoule avec les graines de pavot. Faites bouillir le lait avec le sucre, ajoutez les graines de pavot et la semoule et faites cuire 3 minutes en remuant constamment. Retirez la garniture du feu et laissez-la reposer et refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas utiliser de semoule et prendre plus de graines de pavot.
Fouettez les œufs avec les deux types de sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez progressivement la farine et la levure chimique. Faites cuire la génoise au four pendant environ 15 minutes à 180 degrés. Roulez-la, laissez-la refroidir un peu, déroulez-la et étalez la garniture au pavot. Roulez à nouveau.
14. Roulé de génoise «Forêt Noire»
Source : ok.ruRappelle le classique gâteau Forêt Noire, mais se prépare très simplement.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 20 g de cacao, 3 œufs, 70 g de sucre, 60 g de farine.
Pour la crème : 1 c. à soupe de fécule de maïs, 30 g de sucre, 200 g de cerises surgelées, 50 ml de crème liquide 33%, 200 g de fromage frais, 50 g de sucre glace.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez les ingrédients secs et mélangez la pâte. Versez-la sur du papier sulfurisé et faites cuire la fine génoise au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés. Roulez-la immédiatement et laissez-la refroidir.
Ajoutez la fécule et le sucre aux cerises, portez à ébullition et faites cuire quelques minutes. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, ajoutez le fromage frais et fouettez à nouveau. Déroulez la génoise, étalez la crème, disposez les cerises et roulez fermement.
15. Roulé de génoise à la crème pâtissière au citron
Source : youtube.comLa crème pâtissière la plus simple, qui convient parfaitement à ce type de pâtisserie.
Il vous faudra :
Pour la génoise : 4 c. à soupe de sucre, 4 œufs, 4 c. à soupe de farine.
Pour la crème : 250 g de sucre, 150 g de beurre, 15 g de fécule de maïs, 3 œufs, 3-4 citrons.
Préparation : Pressez le jus des citrons et filtrez-le, il vous faudra environ 300 ml de jus. Mélangez la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de jus pour éviter les grumeaux. Dans le jus restant, ajoutez le zeste et la moitié du sucre, portez à ébullition. Fouettez les œufs avec le sucre restant et la fécule.
En remuant constamment, versez le jus chaud en filet sur les œufs. En continuant de remuer, faites cuire la crème environ 4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Passez la crème au tamis, couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir complètement.
Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme au batteur. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez la farine, puis incorporez les blancs. Versez la pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés. Roulez la génoise chaude et laissez-la refroidir un peu. Ensuite, déroulez-la, étalez la crème sur la génoise et roulez à nouveau.
Partager