15 meilleures recettes de roulés à la meringue
Source : Natallia, AdobeStockLe roulé à la meringue, d'une tendresse exquise, présente de nombreux avantages. Premièrement, c'est un dessert très léger qui fond littéralement en bouche. Deuxièmement, il est préparé avec des ingrédients accessibles, tout en ayant une apparence raffinée qui embellira facilement même une table de fête. Nous partageons 15 excellentes recettes !
1. Roulé à la meringue avec crème pâtissière
Source : youtube.comAprès la préparation de la meringue, il reste toujours des jaunes d'œufs. Le plus avantageux est de les utiliser pour une crème.
Il te faudra : 4 œufs, 120 g de sucre glace, 15 g de fécule de maïs, 0,5 c. à café de vinaigre, 1 verre de lait, 50 g de beurre, 1 verre de sucre, 3 c. à soupe de farine.
Préparation : Mélange la farine tamisée avec le lait, et les jaunes d'œufs avec le sucre. Verse le lait tiède sur les jaunes, mélange et fais cuire le mélange à feu doux jusqu'à épaississement. Laisse la crème refroidir un peu, ajoute le beurre et fouette.
Fouette les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir une mousse légère. Ajoute la fécule et le vinaigre, et mélange délicatement. Étale la masse en une couche uniforme sur du papier sulfurisé et enfourne pendant 25 minutes à 180 degrés. Laisse la meringue refroidir un peu, badigeonne de crème, roule et laisse reposer 2 heures au réfrigérateur.
2. Roulé à la meringue avec cerises et crème au fromage blanc
Source : mykaleidoscope.ruLa crème légère et aérienne se marie parfaitement avec les baies.
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 250 g de sucre, 1 pincée de sel, 150 g de cerises, 150 ml de crème à 33%, 200 g de fromage frais.
Préparation : Fouette la crème et 50 g de sucre jusqu'à obtenir une crème, incorpore le fromage frais. Sépare les blancs d'œufs et fouette-les avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Étale les blancs en une fine couche sur du papier sulfurisé et fais cuire 15-20 minutes au four à 180 degrés. Retourne délicatement la meringue, badigeonne de crème, dispose les cerises et roule fermement. Mets-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Roulé à la meringue à la banane
Source : pinterest.ruCe roulé plaira même à ceux qui n'aiment pas les gâteaux et autres pâtisseries.
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 320 g de sucre glace, 1 pincée d'acide citrique, 20 g de fécule, 45 g d'amandes effilées, 150 g de fromage frais, 150 ml de crème à 33%, 1 banane.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs et 300 g de sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute la fécule, l'acide citrique, et mélange délicatement. Étale la masse sur du papier sulfurisé, saupoudre d'amandes effilées et fais cuire 35 minutes au four à 150 degrés. Retourne la meringue, retire le papier sulfurisé et laisse refroidir.
Fouette la crème, le fromage frais et le reste du sucre glace jusqu'à épaississement. Badigeonne la meringue de cette crème, dispose les morceaux de banane et roule. Laisse reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
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4. Roulé à la meringue au mascarpone
Source : mykaleidoscope.ruLe mascarpone, doux et juste assez gras, est parfait pour la garniture du roulé à la meringue.
Il te faudra : 5 blancs d'œufs, 2 c. à café de jus de citron, 1 pincée de sel, 200 g de sucre, 200 ml de crème à 33%, 1 c. à soupe de fécule, 200 g de mascarpone, 2 c. à soupe de sucre glace, des baies.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes et ajoute progressivement le sucre. À la fin, ajoute la fécule et le jus de citron, fouette à nouveau et étale la masse sur une plaque de cuisson. Fais cuire la meringue au four pendant environ 20-25 minutes à 170 degrés, et laisse refroidir.
Fouette le mascarpone, la crème et le sucre glace jusqu'à épaississement. Retourne la meringue, badigeonne de cette crème et dispose les baies ou une autre garniture par-dessus. Roule fermement et mets-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Roulé à la meringue avec crème au beurre
Source : ctc.ruUne autre façon d'utiliser immédiatement les jaunes d'œufs de la meringue !
Il te faudra : 6 œufs, 420 g de sucre, 110 ml de lait, 1 c. à soupe de jus de citron, 30 g de fécule, 1 pincée de sel, 180 g de beurre, 150 g de baies.
Préparation : Mélange le lait et 100 g de sucre, et porte presque à ébullition. Fouette les jaunes d'œufs et verse le lait en un filet fin. Fais chauffer le tout à feu doux et retire du feu avant l'ébullition. Filtre le sirop, laisse-le refroidir complètement. Fouette le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, verse le sirop et fouette à nouveau.
Fouette les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes et ajoute le reste du sucre. Lorsque la masse devient dense, ajoute la fécule avec le jus de citron, mélange et étale sur du papier sulfurisé. Fais cuire la meringue environ 40 minutes au four à 160 degrés, retourne et laisse refroidir. Badigeonne de crème, saupoudre de baies et roule la meringue. Mets-le au réfrigérateur pour la nuit.
6. Roulé à la meringue avec crème aigre
Source : gastronomglobus.ruUne recette très légère et agréable si la crème au beurre est trop grasse pour toi.
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 250 g de sucre, 30 g de fécule, 1 pincée d'acide citrique, 1 pincée de sel, 350 g de crème aigre à 25%, 1 c. à café de cacao, 2 c. à soupe de sucre glace, 1 sachet de fixateur pour crème.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics, ajoute le sucre et fouette à nouveau. Ajoute la fécule et l'acide citrique, mélange et étale la masse sur du papier sulfurisé. Fais cuire la meringue au four pendant 20 minutes à 170 degrés. Laisse ensuite refroidir et retourne.
Fouette la crème aigre avec le sucre glace, le cacao et le fixateur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Badigeonne la meringue de crème, roule fermement et mets-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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7. Roulé à la meringue au lait concentré
Source : blogspot.comUne façon rapide de préparer une crème pour un délicat roulé à la meringue.
Il te faudra : 5 blancs d'œufs, 300 g de sucre, 30 g de fécule, 400 g de fromage frais, 150 g de crème à 35%, 50 g de lait concentré, des baies.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes, ajoute la fécule et mélange. Étale la masse sur du papier sulfurisé et fais cuire la meringue 40 minutes à 150 degrés au four. Fouette la crème, le fromage frais et le lait concentré. Retourne la meringue, laisse refroidir, badigeonne de crème et dispose les baies. Roule fermement et mets-le au réfrigérateur pour la nuit.
8. Roulé à la meringue au chocolat
Source : Manuta, AdobeStockSi tu le souhaites, arrose le roulé à la meringue fini de chocolat fondu ou saupoudre de copeaux.
Il te faudra : 5 blancs d'œufs, 1 pincée de sel, 200 g de sucre, 15 g de fécule, 15 g de cacao, 150 ml de crème à 35%, 70 g de fromage frais, 3 c. à soupe de copeaux de chocolat et de noix de coco, 2 c. à soupe de sucre glace.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics, ajoute le sucre et fouette à nouveau. Ajoute la fécule et le cacao, mélange délicatement et étale la masse en une couche sur du papier sulfurisé. Fais cuire au four 20 minutes à 170 degrés, laisse refroidir sous le papier sulfurisé et retourne.
Fouette le fromage frais avec la crème et le sucre glace, badigeonne la meringue et saupoudre de copeaux de chocolat et de noix de coco. Roule la meringue et mets-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
9. Roulé à la meringue au citron
Source : bbc.co.ukUn roulé léger pour le thé pour tes proches !
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 370 g de sucre, 25 g de fécule, 1 pincée de sel, 1 pincée d'acide citrique, 75 ml de lait, 1 œuf, 150 g de beurre, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de zeste de citron, des épices.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics, ajoute 300 g de sucre et fouette à nouveau. Ajoute la fécule et l'acide citrique, mélange la masse, étale sur une plaque de cuisson et fais cuire au four 30 minutes à 150 degrés. Laisse la meringue refroidir sous le papier sulfurisé et retourne la meringue.
Fouette l'œuf avec le reste du sucre et le lait, et fais cuire la masse jusqu'à épaississement. Ajoute le jus de citron et le zeste, les épices au goût et le beurre. Fouette à nouveau la crème et laisse refroidir complètement. Badigeonne la meringue, roule et mets-le au réfrigérateur.
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10. Roulé à la meringue aux pommes
Source : pinterest.ruQuand tu ne veux pas du tout te soucier de la crème, cette recette te sauvera !
Il te faudra : 3 blancs d'œufs, 0,5 c. à café de jus de citron, 3 c. à soupe de sucre, 3 pommes, 3 c. à café de miel, de la cannelle et du sucre glace.
Préparation : Retire le cœur des pommes, mets du miel, de la cannelle et du sucre glace à l'intérieur, place-les dans un plat, ajoute un peu d'eau et fais cuire environ une demi-heure à 200 degrés. Mixe les pommes au blender.
Fouette les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse légère, ajoute le jus de citron et étale la masse sur une plaque de cuisson. Fais cuire la meringue 20 minutes à 170 degrés. Retourne la meringue, laisse-la refroidir et dispose la masse de pommes par-dessus. Roule et mets-le au réfrigérateur.
11. Roulé à la meringue au fromage blanc
Source : kleo.ruPour cette recette, il faut du fromage blanc doux, facile à fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 150 g de sucre glace, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de fécule, 3 c. à soupe de noix concassées, 150 g de fromage blanc, 2 c. à café de crème aigre, 2 poignées de baies.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics, ajoute le jus de citron et la fécule, et mélange. Étale le tout sur du papier sulfurisé et fais cuire la meringue 15 minutes au four à 180 degrés. Couvre d'un autre papier sulfurisé, laisse refroidir et retourne.
Fouette le fromage blanc avec la crème aigre au blender. Badigeonne la meringue de la masse de fromage blanc et saupoudre de baies et de noix. Roule fermement et laisse-le au réfrigérateur pour la nuit.
12. Roulé à la meringue au kiwi
Source : vk.comL'acidité du kiwi rehausse délicatement la douceur de la meringue.
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 180 g de sucre, 100 g d'amandes, 170 g de crème à 30%, 100 g de mascarpone, 5 kiwis.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Hache les amandes en poudre, incorpore-les à la masse de blancs d'œufs et étale-la sur du papier sulfurisé. Fais cuire la meringue 30 minutes au four à 150 degrés, couvre d'un autre papier sulfurisé et laisse refroidir.
Fouette la crème avec le mascarpone. Retourne la meringue et badigeonne de cette crème. Dispose les morceaux de kiwi par-dessus, roule et mets-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il prenne.
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13. Roulé à la meringue à la noix de coco
Source : mykaleidoscope.ruPréparer ce roulé à la meringue est bien plus simple qu'il n'y paraît !
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 340 g de sucre, 25 g de farine de coco, 50 g de noix de coco râpée, 50 g de sucre glace, 350 g de mascarpone, 200 ml de crème à 33%, 1 pincée de sel, 10 g de fécule, des baies.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir des pics épais. Ajoute la fécule, la farine de coco et la noix de coco râpée, et mélange. Étale la masse sur du papier sulfurisé et fais cuire 20 minutes à 180 degrés au four. Retourne la meringue et laisse refroidir un peu.
Fouette le mascarpone, la crème et le sucre glace. Badigeonne la meringue de crème, dispose les baies et roule fermement. Décore à ton goût et mets-le au réfrigérateur.
14. Roulé à la meringue au beurre de cacahuète
Source : mykaleidoscope.ruTu peux aussi utiliser un peu de crème et de pâte pour décorer le dessert.
Il te faudra : 3 blancs d'œufs, 180 g de sucre glace, 10 g de fécule, 1 pincée de sel, 1 pincée d'acide citrique, 50 g de cacahuètes grillées, 100 ml de crème à 33%, 150 g de fromage frais, 0,5 paquet de vanilline, 2 c. à soupe de beurre de cacahuète.
Préparation : Fouette le blanc d'œuf, le sel et 150 g de sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute la fécule et l'acide citrique, mélange et étale la masse sur du papier sulfurisé. Saupoudre le tout de cacahuètes hachées et fais cuire 20 minutes au four à 170 degrés.
Fouette le fromage frais, le reste du sucre glace, la vanille et la crème. Retourne la meringue et badigeonne-la de crème. Étale du beurre de cacahuète par-dessus, roule et mets-le au réfrigérateur.
15. Roulé à la meringue à l'ananas
Source : inoeda.comNous te conseillons d'utiliser des ananas en conserve, car ils sont plus tendres.
Il te faudra : 5 blancs d'œufs, 200 g de sucre glace, 25 g de fécule, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de noix de coco râpée, 200 g de crème à 35%, 2 c. à soupe de sucre, la moitié d'une boîte d'ananas en conserve.
Préparation : Fouette les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir une mousse légère, ajoute la fécule avec le jus de citron et mélange. Étale la masse en une couche uniforme sur du papier sulfurisé, saupoudre de noix de coco râpée et fais cuire au four à 150 degrés pendant environ 20 minutes. Retourne la meringue et laisse refroidir.
Fouette la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et badigeonne la meringue. Dispose les morceaux d'ananas, roule fermement et laisse-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
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