15 façons simples de saler le hareng à la maison

Source : Chudo2307, AdobeStock

D'une part, saler le hareng à la maison est très simple et tout le monde peut le faire. Mais d'autre part, il y a aussi des subtilités et des secrets. Nous avons rassemblé pour vous les 15 recettes les plus intéressantes – des classiques les plus simples aux variations beaucoup plus originales !

1. Hareng salé en saumure – recette classique

Source : wjtoday.ru

Cette méthode est la mieux adaptée pour un poisson entier.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 2 harengs
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'épices au goût

1. Vous n'avez pas besoin d'éviscérer le hareng, mais assurez-vous d'enlever les branchies et de bien rincer le poisson. Séchez-le avec des serviettes en papier.
2. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel et toutes les épices, et faites bouillir pendant 3 minutes.
3. Placez le hareng dans un récipient en plastique ou émaillé.
4. Versez la saumure sur le poisson de manière à ce qu'il soit entièrement recouvert.
5. Laissez le hareng à température ambiante pendant 3 heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.

2. Hareng salé à sec

Source : street-foods.ru

Une autre recette classique qui se distingue par le fait qu'elle ne nécessite pas de saumure.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 2 harengs
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Rincez le hareng. Enlevez la tête et les entrailles, puis séchez le poisson.
2. Mélangez le sucre, le sel et le poivre, et frottez les poissons avec ce mélange de tous les côtés.
3. Enveloppez chaque poisson séparément dans du film alimentaire.
4. Mettez le hareng au réfrigérateur pendant 2 jours.

3. Hareng salé au poivre de la Jamaïque et aux clous de girofle

Source : pro-orehi.ru

Un simple ensemble d'épices transforme un hareng ordinaire en hareng salé aux épices.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 2 harengs
• 160 g de sel
• 6 grains de poivre de la Jamaïque
• 4 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains
• 3 feuilles de laurier
• 35 g de sucre
• 1 pincée de flocons de chili
• 1 litre d'eau

1. Rincez et séchez le hareng, retirez les branchies et placez le poisson dans un récipient.
2. Faites bouillir l'eau, ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre, et faites bouillir la saumure pendant 4-5 minutes à feu moyen.
3. Laissez la saumure refroidir complètement et versez-la sur le hareng. Si elle ne les recouvre pas entièrement, placez un poids.
4. Mettez le hareng au réfrigérateur pour saler pendant 2 jours.

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4. Hareng surgelé en morceaux

Source : topcheff.ru

Il est préférable de choisir un poisson gras pour qu'il soit plus juteux lors de la préparation.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 2 portions.

• 1 hareng
• 2 cuillères à soupe de sel
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 500 ml d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 0,5 cuillère à soupe de sucre
• 5 grains de poivre

1. Décongelez et préparez le poisson. Enlevez la queue, la tête et les entrailles. Rincez et séchez avec des serviettes en papier.
2. Coupez le hareng en morceaux d'environ 2 cm.
3. Faites bouillir l'eau, ajoutez toutes les épices, faites bouillir pendant 2 minutes et laissez refroidir la saumure.
4. Disposez fermement les morceaux de hareng dans un bocal, versez la saumure et fermez le couvercle.
5. Mettez le tout au réfrigérateur pendant une journée.

5. Hareng salé à la moutarde sèche

Source : attuale.ru

Si vous avez de la poudre de moutarde sous la main, cette recette est faite pour vous !

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 2 harengs
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel
• 1,5 cuillère à soupe de poudre de moutarde
• 6 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir

1. Rincez le hareng et faites-le tremper dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Retirez les branchies et séchez le poisson avec des serviettes en papier.
3. Faites bouillir l'eau et ajoutez toutes les épices, sauf la moutarde.
4. Faites bouillir la saumure pendant 3 minutes et laissez-la refroidir complètement.
5. Placez le hareng dans un récipient, saupoudrez de moutarde et versez la saumure.
6. Placez un petit poids et laissez le poisson à température ambiante pendant 2 heures.
7. Mettez le hareng au réfrigérateur pendant 2 jours.

6. Hareng salé à l'oignon

Source : grodno24.com

Pour cette recette, il est préférable de couper le hareng en morceaux immédiatement.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 2 portions.

• 1 hareng
• 1 oignon
• 700 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%
• 2 feuilles de laurier
• 8 grains de poivre noir

1. Préparez et nettoyez le poisson, et coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 cm.
2. Mélangez le sel dans 500 ml d'eau jusqu'à dissolution. Versez sur les morceaux de hareng et laissez reposer pendant 1,5 heure. Ensuite, égouttez l'eau.
3. Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec le hareng et toutes les épices.
4. Dans l'eau restante, diluez le vinaigre et versez-le. Après le vinaigre, ajoutez l'huile.
5. Couvrez la préparation et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

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7. Hareng salé à l'huile végétale

Source : dzen.ru

Et voici une recette infaillible pour saler un hareng très tendre en morceaux !

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 2 harengs
• 2 oignons
• 12 cuillères à soupe d'huile végétale
• 6 cuillères à soupe de sel

1. Nettoyez, rincez et séchez le hareng. Coupez-le en morceaux.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles.
3. Disposez le hareng et l'oignon en couches dans des bocaux, en saupoudrant chaque couche de sel.
4. Versez l'huile végétale, fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours.

8. Hareng salé au vinaigre

Source : ecopeak.ru

Un vinaigre de table ordinaire suffit – ce sera quand même très savoureux.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 2 portions.

• 1 hareng
• 500 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 grains de poivre
• 1 feuille de laurier
• 3 clous de girofle
• 4 cuillères à soupe de vinaigre

1. Lavez le hareng, retirez les branchies et séchez le poisson avec des serviettes en papier. Placez-le dans un récipient.
2. Faites bouillir l'eau et ajoutez toutes les épices, sauf le vinaigre. Faites bouillir la saumure pendant 4 minutes et laissez-la refroidir complètement.
3. Ajoutez le vinaigre à la saumure, mélangez et versez sur le hareng.
4. Mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

9. Hareng salé au citron

Source : kitchendecorium.ru

Le hareng préparé est incroyablement aromatique avec des notes d'agrumes vives.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 2 portions.

• 1 hareng
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 feuilles de laurier
• 15 grains de poivre de la Jamaïque

1. Nettoyez le hareng, rincez-le et coupez-le en morceaux. Coupez le citron en fines rondelles.
2. Mélangez le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier hachée.
3. Disposez le poisson et le citron en couches dans un récipient. Saupoudrez les couches du mélange d'épices.
4. Placez un poids par-dessus et mettez le hareng au réfrigérateur pendant une journée.
5. Si vous voulez qu'il soit plus salé, mélangez et laissez reposer une journée de plus.

Apéritifs

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10. Hareng salé à la cannelle

Source : rybimperial.company.site

Une autre recette originale de hareng salé, quand on a envie de variété !

Temps de préparation : 2-3 jours.
Quantité : 4 portions.

• 800 g de hareng
• 1 litre d'eau
• 10 g de poivre en grains
• 4 clous de girofle
• 4 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de coriandre
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de cannelle
• 0,5 cuillère à café de noix de muscade
• 1 pincée de menthe séchée
• 2 pincées de flocons de chili
• 25 g de sucre
• 80 g de sel

1. Rincez le hareng et séchez-le avec des serviettes en papier.
2. Mélangez tout le sel et le sucre, et séparez toutes les épices et la feuille de laurier hachée. Ajoutez quelques cuillères de sel et de sucre aux épices.
3. Frottez les poissons avec les épices, placez-les dans un récipient et laissez-les sous film pendant 2-3 heures sur la table.
4. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre restants et laissez la saumure refroidir à température ambiante.
5. Versez la saumure sur le poisson et laissez-le sous un poids pendant 2-3 jours dans un endroit frais.

11. Hareng légèrement salé en morceaux rapide

Source : kleo.ru

Et si vous voulez saler le poisson plus fort, laissez-le simplement plus longtemps.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 4 portions.

• 2 harengs
• 1 litre d'eau
• 100 g de sel

1. Préparez et éviscérez le poisson, coupez-le en morceaux et disposez-le fermement dans un bocal.
2. Mélangez le sel dans de l'eau bouillie froide jusqu'à dissolution.
3. Versez la saumure sur le hareng de manière à ce qu'il soit entièrement recouvert.
4. Fermez le récipient et mettez le hareng au réfrigérateur pendant une journée.

12. Filet de hareng à l'huile

Source : kartinkin.net

Vous pouvez saler le hareng non seulement en morceaux ou entier, mais aussi en filet.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 700 g de filet de hareng
• 5 cuillères à soupe de sel
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 oignons

1. Frottez le filet de hareng avec du sel.
2. Coupez l'oignon en rondelles.
3. Disposez en couches dans un récipient : une couche d'oignon, le hareng, à nouveau l'oignon et à nouveau le filet.
4. Versez l'huile par-dessus, couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

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13. Hareng salé à la hollandaise

Source : pro-orehi.ru

Une entrée prête à être servie, même pour une table de fête.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 6 portions.

• 2 harengs
• 1 carotte
• 2 oignons
• 10 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre noir
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel

1. Coupez l'oignon en rondelles, le citron en tranches et râpez la carotte.
2. Préparez le hareng en filets. Disposez en couches dans un récipient en verre ou un bocal : le poisson, les légumes et le citron.
3. Alternez les couches avec du poivre et des feuilles de laurier, et saupoudrez du mélange de sel et de sucre.
4. Couvrez le tout et mettez le hareng au réfrigérateur pendant 2 jours.

14. Hareng mariné au thé

Source : youtube.com

Il faut absolument du thé en vrac, pas des sachets.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de hareng
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de thé noir
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel
• 3 feuilles de laurier
• 5 grains de poivre de la Jamaïque
• 10 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 0,5 cuillère à café de coriandre

1. Faites bouillir l'eau avec le thé. Ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices, et faites bouillir pendant 4-5 minutes.
2. Laissez refroidir et filtrez la saumure.
3. Éviscérez et préparez le hareng, coupez-le en morceaux et placez-le dans un récipient.
4. Versez la saumure sur le hareng, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

15. Hareng salé rapidement

Source : activefisher.net

Seulement quelques heures, et ce hareng peut déjà être mangé sans problème !

Temps de préparation : 2 heures.
Quantité : 2 portions.

• 1 hareng
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet d'aneth
• 500 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

1. Préparez le hareng en filets et hachez finement l'aneth.
2. Dissolvez le sucre et le sel dans de l'eau chaude, laissez la saumure refroidir et versez-la sur le hareng.
3. Ajoutez l'aneth et la feuille de laurier.
4. Égouttez la saumure après 1,5 heure, et ajoutez l'oignon haché au poisson.
5. Versez l'huile avec le vinaigre et laissez reposer encore au moins une demi-heure.