15 façons simples de saler le poisson rouge

Source : Jacek Chabraszewski, AdobeStock

Le poisson rouge complétera parfaitement tout petit-déjeuner ou collation. Il sera utile dans les salades, les entrées et les rouleaux asiatiques. Enfin, on peut en faire une excellente coupe festive. Nous vous proposons 15 délicieuses recettes pour saler le poisson rouge à la maison !

1. Poisson rouge au sucre et au sel

Source : kleo.ru

Une recette classique de base sans aucune difficulté ni astuce. Nous vous conseillons de commencer par celle-ci !

Temps de préparation : 4 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de filet de poisson rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel

1. Mélangez le sel et le sucre dans un récipient. Vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu ou d'autres épices selon votre goût.
2. Coupez le filet de poisson rouge en gros morceaux, rincez-le et séchez-le avec des serviettes en papier.
3. Frottez le poisson avec le mélange de sucre et de sel, et placez-le dans un récipient hermétiquement fermé.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
5. Avant de servir, rincez légèrement le poisson et séchez-le, puis coupez-le comme vous le souhaitez.
6. Si vous prévoyez de conserver le poisson rouge salé, versez de l'huile végétale dessus dans le même récipient hermétique.

2. Poisson rouge salé à l'aneth

Source : pinterest.com

Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des herbes fraîches.

Temps de préparation : 4 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de filet de poisson rouge
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 10 brins d'aneth

1. Mélangez le sel, le sucre et le poivre, et frottez soigneusement le filet de poisson rouge avec ce mélange.
2. Roulez-le de tous les côtés dans l'aneth finement haché et enveloppez-le dans du film alimentaire.
3. Si vous avez plusieurs morceaux de poisson, empilez-les les uns sur les autres, en les saupoudrant d'aneth, et fermez-les dans un récipient hermétique.
4. Mettez le poisson rouge au réfrigérateur pendant 4 heures, puis secouez-le et coupez-le.

3. Poisson rouge pour les amateurs de salé

Source : polonambar.ru

Le plus souvent, le poisson rouge salé maison est légèrement salé. Mais nous allons vous montrer comment obtenir un goût plus prononcé !

Temps de préparation : 14 heures.
Quantité : 2 portions.

• 500 g de filet de poisson rouge
• 1 cuillère à soupe de sel
• 0,5 cuillère à soupe de sucre

1. Mélangez le sel et le sucre, et frottez bien le poisson rouge.
2. Placez le morceau de poisson dans un récipient, fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Retournez le poisson et remettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures supplémentaires.
4. Égouttez la saumure et coupez le poisson rouge en morceaux. Il n'est pas nécessaire de le rincer.

Apéritifs

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4. Poisson rouge salé pour une conservation longue durée

Source : jaay.ru

Après salage, le poisson rouge peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Mais cette durée peut être prolongée !

Temps de préparation : 10 heures.
Quantité : 4 portions.

• 600 g de filet de poisson rouge
• 1,5 cuillère à soupe de sel
• 0,75 cuillère à soupe de sucre
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Mélangez le sel, le sucre et le poivre, et frottez soigneusement le morceau de poisson rouge.
2. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.
3. Séchez légèrement le poisson avec des serviettes en papier.
4. Enveloppez-le dans un nouveau film alimentaire et mettez-le au congélateur. Au congélateur, le poisson rouge salé se conserve parfaitement jusqu'à 2 mois.

5. Poisson rouge salé entier

Source : attuale.ru

Si vous n'avez pas pu acheter de filet, mais seulement un poisson entier, il est également facile de le saler !

Temps de préparation : 12 heures.
Quantité : 4 portions.

• 1 poisson rouge
• 100 g de sel
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Rincez le poisson éviscéré, séchez-le avec des serviettes en papier et frottez-le avec des épices.
2. Ensuite, frottez le corps avec du sel à l'extérieur, à l'intérieur, et même dans les branchies. La quantité de sel peut varier, ce n'est pas grave. Prenez autant que le poisson peut absorber.
3. Enveloppez fermement le poisson dans du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

6. Poisson rouge salé au poivre noir

Source : activefisher.net

Une recette de salage de poisson rouge spécialement pour tous les amateurs d'amuse-gueules piquants.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 2 portions.

• 400 g de filet de poisson rouge
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sel

1. Placez le filet de poisson dans un récipient, peau vers le bas, et saupoudrez de sel et de poivre.
2. Couvrez le tout avec du film alimentaire ou fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle.
3. Mettez le poisson rouge salé au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Ensuite, si vous le souhaitez, rincez-le pour qu'il soit moins salé. Et coupez-le en fines tranches.

Apéritifs

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7. Salage rapide du poisson rouge au vinaigre

Source : namenu.ru

Cette méthode est parfois appelée humide, car elle nécessite une saumure.

Temps de préparation : 2 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de filet de poisson rouge
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de sel
• 700 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 50 ml d'huile végétale
• 2 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre

1. Coupez le filet de poisson en gros morceaux et placez-les dans un récipient.
2. Dissolvez tout le sel dans 500 ml d'eau et versez sur le poisson.
3. Laissez le poisson sous presse à température ambiante pendant 1 à 1,5 heure.
4. Égouttez la saumure.
5. Mélangez l'eau restante et le vinaigre, et versez sur le poisson pendant 5 minutes supplémentaires. Égouttez à nouveau.
6. Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, le poivre et la feuille de laurier, versez l'huile et laissez reposer encore 20 minutes.
7. Servez le poisson rouge préparé.

8. Poisson rouge en saumure

Source : vlg-media.ru

Une autre façon alternative de préparer une bonne saumure pour le poisson rouge !

Temps de préparation : 12 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de filet de poisson rouge
• 700 ml d'eau
• 5 grains de poivre de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier
• 4 cuillères à soupe de sel

1. Coupez le filet de poisson rouge en gros morceaux et placez-les dans un récipient.
2. Faites bouillir l'eau, ajoutez le poivre, la feuille de laurier et le sel, et faites bouillir la saumure pendant environ 5 minutes.
3. Laissez la saumure refroidir à température ambiante et versez-la sur le poisson.
4. Fermez hermétiquement le récipient et mettez le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.

9. Poisson rouge salé pour la conservation au réfrigérateur

Source : design-ceiling.ru

Le poisson salé selon cette recette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Temps de préparation : 12 heures.
Quantité : 8 portions.

• 800 g de filet de poisson rouge
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café de vinaigre à 6%
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 10 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 étoile de badiane
• 4 cuillères à soupe de sel
• 2 feuilles de laurier

1. Faites bouillir 700 ml d'eau avec le poivre, la badiane, la feuille de laurier et le sel, faites bouillir la saumure pendant 5 minutes, laissez refroidir à température ambiante et filtrez.
2. Coupez le filet de poisson rouge en morceaux, placez-les dans un récipient et versez la saumure.
3. Fermez le récipient et mettez le poisson au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. Transférez les morceaux dans un bocal en verre propre et arrosez d'huile.
5. Mélangez l'eau restante et le vinaigre, versez sur le poisson rouge et fermez le couvercle. Mettez au réfrigérateur pour la conservation.

Apéritifs

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10. Comment saler le poisson rouge à l'huile

Source : blog.comfy.ua

Il faudra peut-être un peu plus d'huile – elle doit recouvrir entièrement le poisson.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de filet de poisson rouge
• 1 cuillère à soupe de sel
• 230 ml d'huile végétale

1. Coupez le filet de poisson rouge en fines tranches.
2. Disposez une couche de poisson dans un récipient de petit diamètre. Saupoudrez légèrement de sel et arrosez d'huile.
3. Disposez la couche suivante de poisson – et répétez l'étape précédente jusqu'à la fin du filet.
4. Versez l'huile restante pour recouvrir entièrement la couche supérieure de poisson.
5. Fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

11. Poisson rouge salé en morceaux avec des herbes

Source : fishday.store

Ce poisson est idéal pour les salades – il n'a même pas besoin d'être coupé.

Temps de préparation : 6 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de poisson rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 bouquet d'herbes
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de poivre en grains

1. Préparez et nettoyez le poisson, retirez la peau et coupez le filet en cubes moyens.
2. Hachez finement toutes les herbes selon votre goût.
3. Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez.
4. Placez le poisson rouge au réfrigérateur, couvert, pendant 4 à 6 heures.

12. Poisson rouge salé au citron

Source : regmagaz.ru

C'est le citron qui complète le mieux le poisson rouge pendant le salage.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 4 portions.

• 400 g de filet de poisson rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 0,5 citron

1. Mélangez le sel, le sucre et le poivre noir moulu.
2. Coupez le filet de poisson en portions et frottez-les avec le mélange d'épices.
3. Passez le citron sous l'eau bouillante et coupez-le en fines tranches. Retirez les pépins.
4. Disposez le poisson rouge salé dans un récipient, et le citron par-dessus. Écrasez légèrement le tout pour que le citron libère son jus.
5. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez le poisson au réfrigérateur pendant 24 heures.

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13. Comment saler le poisson rouge au cognac

Source : pinterest.ru

Une marinade très piquante. De plus, grâce à l'alcool, le poisson salé s'imprègne mieux des saveurs.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 4 portions.

• 600 g de filet de poisson rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 50 ml de cognac
• 1 cuillère à café de sucre

1. Mélangez le sel, le sucre et le poivre, et frottez le filet de poisson.
2. Placez le poisson rouge dans un récipient, peau vers le bas.
3. Arrosez-le de cognac et couvrez le récipient de film alimentaire. Au lieu du cognac, vous pouvez utiliser du brandy.
4. Laissez le poisson au réfrigérateur pendant deux jours et retournez-le deux fois par jour.
5. Si vous voulez un goût plus prononcé, laissez le poisson un jour de plus.

14. Poisson rouge salé au miel

Source : beshtau.amenu.ru

Pour le miel, nous vous recommandons d'utiliser du sel de mer, si vous en avez sous la main.

Temps de préparation : 3 jours.
Quantité : 2 portions.

• 300 g de filet de poisson rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sel

1. Si le miel est épais, faites-le d'abord fondre au bain-marie.
2. Frottez le filet de poisson rouge des deux côtés avec du miel, puis saupoudrez de sel.
3. Fermez le poisson dans un récipient et laissez-le saler au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

15. Poisson rouge salé à l'oignon en bocal

Source : ampravda.ru

Nous vous recommandons de couper le poisson en fines tranches et de les rouler.

Temps de préparation : 12 heures.
Quantité : 2 portions.

• 500 g de filet de poisson rouge
• 1 oignon
• 10 ml de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Rincez et séchez le filet de poisson rouge avec des serviettes. Coupez-le finement avec un couteau bien aiguisé et roulez-le.
2. Émincez l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre et toutes les épices selon votre goût.
4. Disposez le poisson et l'oignon dans un bocal stérilisé, en alternant les couches.
5. Versez la marinade sur le tout, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures ou, mieux encore, pendant 24 heures.