15 meilleures recettes de crème pâtissière pour le Napoléon
Source : Brent Hofacker, AdobeStockLe secret d'un Napoléon tendre et fondant en bouche réside dans une crème pâtissière parfaite. La plupart des ménagères utilisent une recette éprouvée, héritée de leur mère ou de leur grand-mère. Mais en réalité, il existe bien plus de variantes, et nous avons rassemblé les plus délicieuses dans cette sélection. D'ailleurs, il est préférable de refroidir la crème sous un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte !
1. Crème pâtissière classique pour le Napoléon
Source : lafortaleza.netElle est très facile à préparer, même un débutant peut y arriver.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 170 g de sucre, 100 g de beurre, 10 g de sucre vanillé.
Préparation : Fouettez les œufs, les deux types de sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le lait et mélangez à nouveau. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Crème pâtissière au lait concentré
Source : attuale.ruUne crème incroyablement délicieuse, épaisse et moelleuse.
Il vous faudra : 300 g de beurre, 250 ml de lait, 1 boîte de lait concentré, 2 œufs, 70 g de sucre.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre, versez le lait chaud en filet fin et faites cuire le tout à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Refroidissez la crème à température ambiante, ajoutez le beurre mou et fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le lait concentré et fouettez à nouveau.
3. Crème pâtissière au fromage blanc
Source : hmcaprise.ruUne agréable acidité du fromage blanc sera la bienvenue.
Il vous faudra : 350 g de fromage blanc, 200 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 50 g de beurre, 60 g de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de bicarbonate de soude.
Préparation : Mixez le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sucre et le bicarbonate de soude au blender, puis versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le beurre et continuez à chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélangez la fécule de maïs avec le lait, versez dans la casserole et faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène et épaisse.
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4. Crème pâtissière à la banane pour le Napoléon
Source : attuale.ruUn bonus agréable sera la teinte jaunâtre appétissante de la crème.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 1 verre de sucre, 2 bananes, 4 jaunes d'œufs, 50 g de farine.
Préparation : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le lait chaud en filet fin, mélangez et faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Écrasez les bananes au blender et incorporez la purée de banane à la crème.
5. Crème pâtissière au chocolat
Source : mobillegends.netVous pouvez prendre un peu plus de chocolat blanc et un peu moins de chocolat noir.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 100 g de chocolat, 200 g de sucre, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Fouettez les œufs, quelques cuillères de lait et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez le reste du lait avec le sucre et le chocolat sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez un peu de lait chaud en filet fin dans le mélange d'œufs. Mélangez et transférez le mélange d'œufs dans la casserole. Faites cuire la crème encore un peu jusqu'aux premières bulles et retirez du feu.
6. Crème pâtissière au miel pour le Napoléon
Source : maxvps.ruQui a dit que la crème au miel n'était bonne que pour le gâteau au miel ?
Il vous faudra : 1 litre de crème liquide, 4 œufs, 200 g de miel, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 100 g de farine.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sel et la farine au mixeur. Mélangez la crème avec le miel et portez à ébullition. Retirez du feu. En remuant constamment, versez la crème dans le mélange d'œufs. Remettez sur le feu et faites cuire la crème à nouveau jusqu'à épaississement, en remuant.
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7. Crème pâtissière au cacao
Source : napozitiv.ruSi vous ne voulez pas faire fondre de chocolat, vous pouvez faire une excellente crème au chocolat avec du cacao.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 4 cuillères à café de cacao, 200 g de sucre, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Mélangez le lait avec le cacao et le sucre, et portez à ébullition. Fouettez les œufs avec la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène, et versez le lait en filet fin, en remuant constamment. Remettez la crème sur le feu, portez à ébullition et laissez refroidir.
8. Crème pâtissière au café
Source : argumentrus.ruPour ces recettes, il est plus pratique d'utiliser du café instantané.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 50 g de farine, 10 g de café instantané.
Préparation : Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Faites bouillir le lait, ajoutez le café et attendez qu'il se dissolve. Versez quelques cuillères de lait dans les jaunes, ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Versez les jaunes dans le reste du lait et faites cuire la crème encore 2-3 minutes, en remuant.
9. Crème pâtissière à la fraise
Source : hmcaprise.ruNous vous recommandons de passer les fraises au tamis pour la purée, afin qu'il n'y ait même pas de petits pépins.
Il vous faudra : 400 ml de lait, 1 œuf, 200 g de fraises, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 50 g de beurre.
Préparation : Réduisez les fraises en purée et fouettez-les avec l'œuf et le sucre. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Faites bouillir le lait et, en remuant, ajoutez la masse de fraises. Faites cuire la crème jusqu'à épaississement, retirez du feu, ajoutez le beurre mou et fouettez à nouveau.
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10. Crème pâtissière sans œufs pour le Napoléon
Source : aroma-avenue.ruLes œufs sont indispensables dans la crème pâtissière classique. Mais il y a une solution !
Il vous faudra : 1 litre de lait, 7 cuillères à soupe de farine, 120 g de sucre, 100 g de beurre.
Préparation : Portez la moitié du lait à ébullition et ajoutez le sucre. Fouettez l'autre moitié avec la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. En remuant, versez ce mélange dans le lait bouillant et faites cuire encore 4 minutes. Retirez la crème du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
11. Crème pâtissière au mascarpone
Source : aroma-avenue.ruSi vous voulez surprendre vos invités, essayez cette recette de crème pâtissière.
Il vous faudra : 250 g de mascarpone, 300 ml de lait, 3 jaunes d'œufs, 60 g de sucre glace, 30 g de farine, 30 g de sucre.
Préparation : Portez le lait avec le sucre presque à ébullition. Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre glace et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le lait, mélangez rapidement et remettez le tout sur le feu. Faites cuire jusqu'à la consistance désirée, en remuant. Lorsque la crème a refroidi à température ambiante, ajoutez le mascarpone et fouettez le tout.
12. Crème pâtissière à la crème aigre pour le Napoléon
Source : luckclub.ruL'agréable acidité de la crème aigre souligne la douceur du Napoléon fait maison.
Il vous faudra : 500 g de crème aigre, 400 g de beurre, 200 g de sucre, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème aigre, fouettez à nouveau et faites cuire la crème jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Lorsqu'elle a refroidi, ajoutez le beurre mou et fouettez à nouveau.
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13. Crème pâtissière à la gélatine
Source : mobillegends.netCette crème acquiert une texture de soufflé un peu inhabituelle.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 60 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe de farine, 5 g de gélatine.
Préparation : Fouettez le lait avec les jaunes d'œufs, le jus de citron, la farine et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites cuire 3-4 minutes à feu moyen. Ajoutez la gélatine, mélangez soigneusement la crème et faites cuire à feu doux encore 15 minutes. À la fin, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
14. Crème pâtissière au citron
Source : uh-vkusno.ruUne variante de crème très originale, particulièrement populaire en Amérique et en Angleterre.
Il vous faudra : 300 ml de jus de citron, le zeste de 2 citrons, 3 œufs, 250 g de sucre, 150 g de beurre, 15 g de fécule de maïs.
Préparation : Mélangez la fécule de maïs et quelques cuillères de jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans le reste du jus, ajoutez la moitié du sucre et le zeste, faites chauffer presque jusqu'à ébullition et mélangez. Fouettez le reste du sucre avec les œufs, ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Versez le jus chaud en filet fin et mélangez à nouveau. Faites cuire la crème encore environ 4 minutes jusqu'à épaississement, passez au tamis, ajoutez le beurre, fouettez et laissez refroidir.
15. Crème pâtissière aux noix pour le Napoléon
Source : dvazajci.comUne crème pâtissière très originale et pas du tout classique, mais délicieuse.
Il vous faudra : 350 ml de lait, 1 verre de noix, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 5 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Hachez finement les noix, ajoutez le sucre et 200 ml de lait. Mélangez le reste du lait avec la fécule. Portez le mélange de noix à ébullition et faites cuire 2-3 minutes. Versez le lait avec la fécule, mélangez et faites cuire encore 1 minute.
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