15 recettes faciles de crème pâtissière pour gâteau
Source : Olga, AdobeStockLa crème pâtissière est l'une des plus courantes. Elle est le plus souvent utilisée pour imbiber ou décorer les gâteaux, car elle se marie parfaitement avec les génoises et autres fonds de gâteau. Comment préparer une crème pâtissière maison – découvrez nos recettes !
1. Crème pâtissière classique
Source : pinterest.comUne recette de crème universelle pour n'importe quel gâteau que vous décidez de préparer.
Il vous faudra : 750 ml de lait, 3 œufs, 220-250 g de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, 150 g de beurre.
Préparation : À l'aide d'un fouet, mélangez les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez progressivement le lait et mélangez à nouveau. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment et sans porter à ébullition.
Lorsqu'elle épaissit, retirez la crème du feu, ajoutez le beurre mou et mélangez à nouveau. Couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir la crème à température ambiante.
2. Crème pâtissière sans œufs pour gâteau
Source : dzen.ruMalgré l'absence d'œufs, cette crème pâtissière tient parfaitement.
Il vous faudra : 750 ml de lait, 300 g de sucre, 75 g de farine, 150 g de beurre, vanilline.
Préparation : À l'aide d'un fouet, battez le lait, le sucre, la farine et la vanilline jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à obtenir une consistance épaisse et dense. N'oubliez pas de remuer constamment pour éviter qu'elle ne brûle ou ne forme des grumeaux. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvrez la crème d'un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir complètement.
3. Crème pâtissière sans beurre
Source : fb.ruCette crème est moins calorique et est idéale pour garnir les gâteaux.
Il vous faudra : 750 ml de lait, 5 jaunes d'œufs, 300 g de sucre, 80 g de farine.
Préparation : Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Chauffez le lait presque jusqu'à ébullition et versez la moitié du lait en filet fin sur les jaunes, en remuant intensément.
Versez le mélange d'œufs dans le reste du lait et mélangez à nouveau. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet. Retirez la crème du feu lorsqu'elle atteint l'épaisseur désirée.
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4. Crème pâtissière sans farine pour gâteau
Source : attuale.ruTrès délicate et également bonne pour la garniture.
Il vous faudra : 200 ml de lait, 2-3 œufs, 300 g de sucre, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 250 g de beurre.
Préparation : À l'aide d'un fouet, battez les œufs avec les deux types de sucre jusqu'à dissolution. En continuant de remuer, versez le lait tiède, mais non bouillant. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre mou, mélangez à nouveau soigneusement et couvrez d'un film alimentaire au contact. Laissez refroidir la crème à température ambiante.
5. Crème pâtissière sans lait pour gâteau
Source : attuale.ruUne variante intéressante de crème pâtissière à base d'eau.
Il vous faudra : 250 ml d'eau, 4 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 2,5-3 cuillères à café de farine, 150 g de beurre, vanilline.
Préparation : Au mixeur, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanilline, ajoutez la farine et mélangez. Ensuite, versez l'eau et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez refroidir sous un film alimentaire.
6. Crème pâtissière sans sucre
Source : livejournal.comCrème pâtissière diététique pour les gâteaux sains et hypocaloriques.
Il vous faudra : 400 ml de lait, 3-4 jaunes d'œufs, 30 g de fécule, 3-4 cuillères à soupe de substitut de sucre, vanilline.
Préparation : À l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'œufs et la fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Séparez le lait, le substitut de sucre et la vanilline. Ajustez la quantité d'édulcorant en fonction de ce que vous utilisez.
Chauffez le lait et versez-y les jaunes en filet fin, en remuant constamment. Continuez de remuer et faites cuire la crème jusqu'à l'épaisseur désirée. Laissez-la refroidir avant utilisation.
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7. Crème pâtissière pour gâteau éponge
Source : pinterest.comDélicate et fond littéralement en bouche – un pur délice.
Il vous faudra : 700 ml de lait, 2 œufs, 4 jaunes d'œufs, 250 g de sucre, 100 g de farine, 100 g de beurre.
Préparation : Versez la moitié du sucre dans le lait et chauffez sans porter à ébullition. Séparez les œufs, les jaunes, le reste du sucre et la farine à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. En remuant intensément, versez la moitié du lait chaud en filet fin sur les œufs, puis versez ce mélange dans le reste du lait.
Faites cuire la crème pendant environ 1 minute jusqu'à épaississement, en continuant de remuer tout ce temps. Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène et couvrez d'un film alimentaire au contact. Laissez refroidir la crème pâtissière.
8. Crème pâtissière pour gâteau Napoléon
Source : mirtesen.ruUn peu de sucre vanillé rendra cette crème encore plus savoureuse et parfumée.
Il vous faudra : 750 ml de lait, 3 œufs, 250 g de sucre, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 80 g de farine, 150 g de beurre.
Préparation : À l'aide d'un fouet, battez les œufs, les deux types de sucre et la farine pour éviter les grumeaux. Versez le lait en filet fin et mélangez. Faites cuire la crème au bain-marie ou à feu doux, en remuant constamment. Lorsqu'elle épaissit, retirez-la du feu, ajoutez le beurre mou, mélangez à nouveau et laissez refroidir à température ambiante.
9. Crème pâtissière à la crème aigre pour gâteau
Source : cookpad.comIdéal pour les fonds de gâteau sucrés, comme le gâteau au miel.
Il vous faudra : 350 g de crème aigre, 2 œufs, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 250 g de beurre.
Préparation : À l'aide d'un fouet, mélangez les œufs, le sucre et la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème aigre et mélangez à nouveau le tout. Faites cuire la crème pendant environ 10 minutes au bain-marie, en continuant de remuer. Au mixeur, battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux, incorporez-le à la crème et battez à nouveau légèrement. Laissez refroidir la crème.
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10. Crème pâtissière au chocolat pour gâteau
Source : dzen.ruCrème pâtissière simple et délicieuse avec du cacao en poudre.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 1 œuf, 150 g de sucre, 25 g de farine, 30 g de cacao, 70-80 g de beurre.
Préparation : Battez légèrement l'œuf et mélangez-le avec la farine tamisée. Versez le sucre et le cacao dans le lait et chauffez à feu doux jusqu'à dissolution. Versez un tiers du lait dans le mélange d'œufs en filet fin, en remuant constamment.
Ensuite, versez de la même manière la préparation aux œufs dans le reste du lait. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement, en continuant de remuer. Retirez-la du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement la crème.
11. Crème pâtissière au citron
Source : de-fragrance.ruVous pouvez également préparer une crème pâtissière à l'orange selon le même principe.
Il vous faudra : 200 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 4 cuillères à café de sucre, 20 g de fécule de pomme de terre, 2-3 cuillères à café de zeste de citron.
Préparation : Ajoutez le zeste et la moitié du sucre au lait. Chauffez sans porter à ébullition. Séparez les jaunes, le reste du sucre et la fécule. Versez le lait tiède en filet fin, en remuant constamment. Filtrez la crème pour retirer le zeste et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
12. Crème pâtissière au lait concentré pour gâteau
Source : liveinternet.ruVous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire, mais le lait concentré cuit est plus caramélisé.
Il vous faudra : 350 ml de lait, 1 œuf, 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule, 150 g de beurre, 100 g de lait concentré cuit.
Préparation : À l'aide d'un fouet, battez l'œuf, le sucre et la fécule. Versez la moitié du lait et mélangez pour éviter les grumeaux. Le reste du lait – portez-le à ébullition, puis versez-le dans le mélange, en remuant intensément.
Faites cuire la crème jusqu'à épaississement à feu doux, sans cesser de remuer. Couvrez le tout d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir. Au mixeur, battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux et battez séparément le lait concentré jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporez le lait concentré au beurre et incorporez progressivement la base de crème pâtissière. Battez à nouveau la crème, c'est prêt !
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13. Crème pâtissière au chocolat blanc
Source : rutube.ruCrème douce et délicate. Encore plus crémeuse que d'habitude !
Il vous faudra : 500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, 200 g de chocolat blanc.
Préparation : Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine, ajoutez progressivement le lait tiède et mélangez pour éviter les grumeaux. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporez le chocolat blanc haché et faites cuire la crème un peu plus longtemps pour qu'il fonde. Couvrez la crème pâtissière obtenue d'un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir complètement.
14. Crème pâtissière aux baies pour gâteau
Source : za-edoy.ruCette crème peut être préparée avec n'importe quelle baie de votre choix.
Il vous faudra : 600 ml de lait, 2 œufs, 200 g de sucre, 50 g de farine, 200 g de baies au goût.
Préparation : Au mixeur, réduisez les baies en purée. Battez le lait, les œufs, le sucre et la farine pour éviter les grumeaux. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment. Lorsqu'elle épaissit, ajoutez la purée de baies, mélangez à nouveau et faites cuire quelques secondes. Passez la crème pâtissière au tamis, couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
15. Crème pâtissière au fromage blanc pour gâteau
Source : liveinternet.ruUne crème pâtissière aérienne avec une légère acidité de fromage blanc – une véritable trouvaille !
Il vous faudra : 300 ml de lait, 3 jaunes d'œufs, 180 g de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 250 g de beurre, 300 g de fromage blanc gras ou de fromage frais.
Préparation : Mélangez les jaunes d'œufs avec la fécule et le sucre, et chauffez le lait presque jusqu'à ébullition. Versez la moitié du lait en filet fin sur les jaunes, en remuant constamment, puis versez les jaunes dans le reste du lait. En continuant de remuer, faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement.
Couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement. Au mixeur, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et battez séparément le fromage blanc jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporez le fromage blanc au beurre et incorporez progressivement la base de crème pâtissière. Battez à nouveau la crème, c'est prêt !
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