15 recettes incroyables de crème au beurre pour gâteau
Source : Anna_shepulova, AdobeStockPour qu'un gâteau soit vraiment délicieux et moelleux, il ne suffit pas de cuire un bon biscuit – il faut aussi choisir la bonne crème. Et dans ce cas, la crème au beurre pour gâteau est idéale. Son principal avantage est qu'elle est simple et polyvalente – elle se marie avec différentes saveurs et garnitures. Prenez note de nos 15 recettes !
1. Crème pâtissière au beurre pour gâteau
Source : gorodche.ruLa crème pâtissière à base de crème grasse sera encore plus douce qu'avec du lait.
Il vous faudra : 500 ml de crème à 20%, 2 œufs, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et la farine au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Versez la crème, fouettez à nouveau et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'aux premières bulles, en remuant. Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau la crème, couvrez d'un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
2. Crème au beurre pour gâteau
Source : mykaleidoscope.ruUne crème très rapide, que l'on peut appeler "cinq minutes".
Il vous faudra : 250 g de beurre, 200 g de sucre glace, 100 ml de crème, 1 sachet de vanilline.
Préparation : Portez la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante. Ajoutez le beurre ramolli et les autres ingrédients, puis fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et homogène.
3. Crème au beurre avec du lait concentré
Source : attuale.ruVous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire ou cuit – ce sera délicieux de toute façon, mais différemment.
Il vous faudra : 500 ml de crème à 35%, 200 g de lait concentré.
Préparation : Fouettez légèrement le lait concentré au batteur. Séparez et fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics fermes. Mélangez le tout et fouettez la crème une dernière fois jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
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4. Crème au beurre avec mascarpone pour gâteau
Source : mykaleidoscope.ruCette crème est particulièrement bonne pour lisser les gâteaux, car elle est épaisse.
Il vous faudra : 300 ml de crème à 33-35%, 300 g de mascarpone, 100 g de sucre glace.
Préparation : Fouettez la crème froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez le mascarpone et mélangez le tout à la main ou fouettez au batteur à basse vitesse.
5. Crème fouettée pour gâteau
Source : za-edoy.ruLa crème la plus simple que l'on puisse imaginer.
Il vous faudra : 1 verre de crème à 33-35%, 1/2 verre de sucre glace.
Préparation : Fouettez la crème froide jusqu'à obtenir des pics mous. En continuant de fouetter, ajoutez progressivement le sucre glace. Continuez de fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Crème au beurre avec de la crème aigre
Source : volgastory.ruLa crème aigre-douce est un peu moins grasse et a une légère acidité. Idéale pour les gâteaux à la crème aigre et les gâteaux au miel !
Il vous faudra : 150 ml de crème à 33%, 150 g de crème aigre à 25%, 120 g de sucre glace.
Préparation : Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez la crème aigre et fouettez le tout à nouveau jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.
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7. Crème au beurre au lait pour gâteau
Source : novyefoto.ruLe lait ne se fouette pas comme la crème grasse, cette crème est donc préparée un peu différemment.
Il vous faudra : 200 g de beurre, 200 ml de lait, 150 g de sucre glace.
Préparation : Faites chauffer le lait avec le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et retirez du feu. Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux pendant 5 à 10 minutes. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir des pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre glace.
8. Crème au beurre avec fromage frais et cognac
Source : almode.ruIdéal pour les gâteaux à base de génoise, comme le Red Velvet.
Il vous faudra : 3 verres de crème à 33%, 220 g de fromage frais, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cognac.
Préparation : Fouettez la crème froide avec le fromage frais au batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez le sucre glace et le cognac, et fouettez la crème encore un peu jusqu'à obtenir des pics fermes.
9. Crème au beurre avec gélatine pour gâteau
Source : sovkusom.ruParce que la crème prend bien et garde sa forme, elle est idéale pour décorer les gâteaux.
Il vous faudra : 500 ml de crème à 33-35%, 5 g de gélatine, 70 g de sucre glace, 0,5 cuillère à café de sucre vanillé, 70 ml d'eau.
Préparation : Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions. Fouettez la crème froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir des pics mous. Versez la gélatine et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle commence à tenir sa forme.
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10. Crème au beurre avec noix pour gâteau
Source : balabolkina.ruUne cuillère de cognac, de brandy, de rhum ou de liqueur à votre discrétion serait très appropriée.
Il vous faudra : 120 g de beurre, 150 ml de crème, 100 g de sucre, 120 g de noix grillées.
Préparation : Hachez les noix en miettes et mélangez-les au fouet avec le sucre et la crème. Portez à ébullition à feu doux et faites cuire, en remuant, jusqu'à épaississement pendant 7 à 10 minutes. Laissez la crème refroidir complètement. Fouettez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit mousseux et incorporez progressivement la préparation crème-noix.
11. Crème au beurre au cacao
Source : pinterest.comNous vous conseillons de prendre du cacao noir avec un pourcentage élevé – il a un goût plus riche.
Il vous faudra : 500 ml de crème à 33-35%, 30 g de cacao, 60 g de sucre glace.
Préparation : Tamisez le sucre glace avec le cacao. Fouettez la crème froide jusqu'à obtenir des pics mous et ajoutez progressivement le mélange sec, en continuant de fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
12. Crème au fromage blanc et au beurre pour gâteau
Source : zdorovogotovim.ruPour cette recette, n'importe quelle teneur en matière grasse du fromage blanc conviendra.
Il vous faudra : 200 g de fromage blanc, 500 ml de crème à 33-35%, 150 g de sucre glace, 2 pincées de vanilline.
Préparation : Fouettez le fromage blanc avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le sucre glace et la vanilline, et fouettez la crème jusqu'à obtenir une masse stable et mousseuse.
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13. Crème au beurre au chocolat pour gâteau
Source : za-edoy.ruC'est presque une ganache, mais pas aussi épaisse.
Il vous faudra : 200 ml de crème à 33-35%, 100 g de chocolat au goût.
Préparation : Faites chauffer la crème à 40-50 degrés, ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Faites chauffer encore 1 minute et laissez refroidir à température ambiante. Mettez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures, puis fouettez-la au batteur.
14. Crème de crème en poudre pour gâteau
Source : pinterest.comC'est probablement l'une des façons les plus inhabituelles de préparer de la crème au beurre.
Il vous faudra : 60 g de crème en poudre, 250 ml de lait, 40 g de sucre glace.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients. Fouettez au batteur à vitesse moyenne, en augmentant progressivement. Continuez de fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
15. Crème au beurre et aux baies pour gâteau
Source : fb.ruUne crème délicate et parfumée avec une teinte très vive sans aucun colorant.
Il vous faudra : 500 ml de crème à 33-35%, 200 g de sucre, 10 g de farine, 2 œufs, 100 ml d'eau, 300 g de baies au goût.
Préparation : Faites cuire les baies avec l'eau pendant 10 minutes et passez-les au tamis. Frottez les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène, versez la purée de baies et mélangez.
Faites cuire la préparation quelques minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante. Fouettez la crème froide jusqu'à obtenir des pics et incorporez la masse de baies par portions. La crème est prête !
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