15 meilleures recettes de rassolnik pour l'hiver
Source : NorthwestWildImages, AdobeStockVous cherchez des idées de conserves originales pour l'hiver ? Alors notre sélection de recettes de rassolnik vous sera certainement utile. Oui, vous pouvez aussi le mettre en conserve. Directement avec des concombres, de l'orge perlé et d'autres ajouts selon vos goûts. On vous dit tout !
1. Rassolnik aux concombres frais et orge perlé
Source : vatantat.ruUne préparation maison facile pour un rassolnik rapide.
Il vous faudra : 200 g d'orge perlé, 1 kg de concombres, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 150 ml d'eau, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Faites tremper l'orge perlé pendant 1 heure, puis faites-le bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez tous les légumes, mélangez-les avec l'orge perlé et ajoutez l'eau, le sel et le sucre. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux. Versez l'huile végétale et laissez mijoter encore 5 minutes.
Ajoutez le vinaigre et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés avec la préparation et stérilisez-les à nouveau dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes. Scellez le rassolnik.
2. Rassolnik aux tomates pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruVous pouvez utiliser plusieurs tomates de couleurs différentes – il y en a beaucoup dans cette recette.
Il vous faudra : 500 g d'orge perlé, 3 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre, réduisez les tomates en purée et coupez les autres légumes en dés. Ajoutez l'eau à la purée de tomates, portez à ébullition et ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et les carottes.
Laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à couvert. Ajoutez les oignons et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les autres ingrédients avec le vinaigre, faites cuire encore une demi-heure et mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
3. Rassolnik à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : melikedacha.ruSi c'est un peu acide, ajoutez un peu de sucre à votre goût.
Il vous faudra : 500 g d'orge perlé, 3 kg de concombres, 500 g de pâte de tomate, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre, râpez les carottes et coupez les concombres et les oignons en dés. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, l'huile et le sel, et faites cuire pendant environ 40 minutes à feu moyen. Ajoutez l'orge perlé, faites cuire encore 5 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Après 5 minutes supplémentaires, mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux stérilisés.
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4. Rassolnik au riz pour l'hiver
Source : malinika.ruSi vous ne mangez pas d'orge perlé ou si vos proches ne l'aiment pas, il est facile de le remplacer par du riz.
Il vous faudra : 200 g de riz, 1 kg de concombres, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 500 g de tomates, 150 ml d'eau, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez tous les légumes en dés et faites-les mijoter avec l'huile et l'eau pendant 15 minutes. Ajoutez l'ail, le sucre, le sel et le riz, et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez le vinaigre, et après 5 minutes supplémentaires, mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux stérilisés.
5. Rassolnik sans céréales en bocaux
Source : pro-orehi.ruSi vous préférez choisir et ajouter les céréales pendant la préparation de la soupe à partir de la conserve, choisissez cette recette !
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 500 g de tomates, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Râpez les carottes, coupez les oignons en demi-rondelles, les concombres en dés, et pelez et râpez les tomates. Mettez tous les légumes dans une casserole avec l'eau, l'huile végétale, le sel et le sucre. Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux, versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux stérilisés.
6. Rassolnik aux concombres aigres pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruÉtonnamment, vous pouvez utiliser des concombres déjà préparés pour cette conserve d'hiver.
Il vous faudra : 400 g d'orge perlé, 500 g de concombres aigres, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 8 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, épices, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, 2 verres de saumure.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et coupez finement tous les légumes. Faites revenir légèrement les carottes et les oignons dans une cuillère d'huile végétale. Ajoutez tous les autres ingrédients, y compris la saumure, et laissez mijoter le tout pendant environ 25 minutes à feu doux. Mettez en conserve dans des bocaux stérilisés.
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7. Rassolnik aux concombres râpés pour l'hiver
Source : hmcaprise.ruUne recette intéressante si vous préférez une garniture plus épaisse et homogène.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 500 g d'orge perlé, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 100 ml d'eau, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre, hachez finement les oignons, et râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière. Mélangez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux. Ajoutez le vinaigre, mélangez et mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux stérilisés.
8. Rassolnik au chou en bocaux
Source : vosadu-li-vogorode.ruChaque ménagère a ses secrets pour un rassolnik parfait, et la version au chou n'est pas moins bonne.
Il vous faudra : 450 g de concombres, 400 g de tomates, 150 g d'orge perlé, 200 g de carottes, 200 g de chou, 200 g d'oignons, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, râpez les carottes, émincez le chou, et coupez les oignons, les concombres et les tomates en dés. Faites mijoter tous les légumes avec l'huile, le sel et le sucre pendant 20 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez l'orge perlé, les épices et le vinaigre, et laissez mijoter encore 10 minutes. Scellez le rassolnik.
9. Rassolnik aux courgettes pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruPour cette recette, nous vous conseillons d'utiliser du riz à la place de l'orge perlé.
Il vous faudra : 1 verre de riz, 450 g de concombres, 100 g de pâte de tomate, 200 g de carottes, 200 g de courgettes, 200 g d'oignons, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez tous les légumes en dés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, le sel et un peu d'eau, et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez le riz et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez le vinaigre, et laissez mijoter encore 5 minutes, puis mettez en conserve dans des bocaux.
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10. Rassolnik à l'acide citrique pour l'hiver
Source : pansionat-polyany.ruC'est une recette de rassolnik pour l'hiver spécialement pour ceux qui n'aiment pas utiliser de vinaigre.
Il vous faudra : 600 g d'orge perlé, 1 kg de carottes, 1,5 kg de concombres salés, 1 kg d'oignons, 1,5 kg de tomates, 400 g de poivrons, 200 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de pâte de tomate, 8 g d'acide citrique, 30 g de sel.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mixez les tomates au blender, et coupez finement les autres légumes. Ajoutez l'huile, le sel et la pâte de tomate aux tomates, et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les autres légumes, sauf les concombres, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez l'orge perlé, les concombres et l'acide citrique, laissez mijoter encore 10 minutes et mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux.
11. Rassolnik aux champignons en bocaux
Source : m.ok.ruSi vous utilisez des champignons sauvages, faites-les cuire un peu plus longtemps.
Il vous faudra : 400 g d'orge perlé, 1 kg de concombres, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 500 g de tomates, 500 g de champignons, 150 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les champignons et faites-les cuire séparément pendant environ 7 minutes. Hachez tous les légumes, ajoutez le sucre, le sel et l'huile, et laissez-les mijoter ensemble pendant une demi-heure. Ajoutez le riz, les champignons et le vinaigre, et laissez mijoter encore 10 minutes. Mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux stérilisés.
12. Rassolnik aux tomates vertes pour l'hiver
Source : hmcaprise.ruLes tomates vertes ont un goût un peu plus piquant et une texture complètement différente.
Il vous faudra : 400 g d'orge perlé, 1 kg de carottes, 1,5 kg de concombres salés, 1 kg d'oignons, 1 kg de tomates vertes, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 30 g de sel.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons et coupez les tomates vertes en gros morceaux. Faites mijoter tous les légumes avec l'huile et le sel pendant une demi-heure à feu doux, en remuant. Ajoutez l'orge perlé et le vinaigre, et après 5 minutes, scellez le rassolnik.
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13. Rassolnik aux haricots pour l'hiver
Source : dachadecor.ruIci, nous proposons de nous passer d'orge perlé ou de riz – ce sera tout de même nourrissant !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 verre de haricots, 500 g de tomates, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les légumes en dés, et mixez les tomates au blender. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, l'eau, le sel et le sucre, et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ajoutez les haricots et le vinaigre, laissez mijoter encore 10 minutes, et scellez.
14. Rassolnik sans vinaigre pour l'hiver
Source : vk.comLe vinaigre n'est qu'un conservateur universel, mais vous pouvez vous en passer si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres salés, 250 g d'orge perlé, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 250 g de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé, râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière, et hachez les oignons. Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la pâte de tomate et tous les autres ingrédients. Laissez mijoter le tout pendant une demi-heure et mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux.
15. Rassolnik au poivron pour l'hiver
Source : bee-master.ruEt si vous voulez rendre la préparation du rassolnik plus piquante, ajoutez quelques piments.
Il vous faudra : 500 g d'orge perlé, 3 kg de concombres, 500 g de pâte de tomate, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 1 kg de poivrons, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Râpez les carottes, et coupez les autres légumes en dés. Faites-les mijoter tous ensemble avec la moitié de l'huile et le sel pendant environ 20 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, l'orge perlé et le reste de l'huile, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez le vinaigre, et après 5 minutes, mettez le rassolnik en conserve dans des bocaux.
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