15 meilleures recettes de sauces pour accompagner tous vos plats
Source : Arkadiusz Fajer, AdobeStockChaque accompagnement devient instantanément plus savoureux s'il est complété par une sauce appropriée. Vous pouvez la servir séparément, en napper l'accompagnement ou faire mijoter le tout ensemble. Nous vous proposons une sélection de 15 recettes de sauces universelles qui se marient aussi bien avec les céréales, les bouillies, les pommes de terre, les légumes – bref, avec tout !
1. Sauce à la viande hachée et au jus de tomate
Source : mirtesen.ruUne sauce à la viande copieuse que vous pouvez préparer avec n'importe quel type de viande hachée.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée, 1 oignon, 1 carotte, 2 verres de jus de tomate, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et continuez à faire frire pendant 5-7 minutes en remuant. Versez le jus de tomate, ajoutez les épices, portez à ébullition et laissez mijoter le tout pendant 5-7 minutes à feu doux.
2. Sauce au poulet et à la crème aigre
Source : luchshierecepty.ruPour une couleur dorée plus appétissante, ajoutez un peu de curcuma.
Il vous faudra : 400 g de filet de poulet, 150 g de crème aigre, 150 ml d'eau, 1 oignon, 2 carottes, 30 g de farine, épices.
Préparation : Coupez le filet de poulet et enrobez-le de farine. Coupez finement l'oignon et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez les morceaux de poulet. Faites frire pendant 5 minutes en remuant, assaisonnez et ajoutez la crème aigre avec l'eau. Laissez mijoter le tout pendant 20-25 minutes à couvert à feu doux.
3. Sauce tomate-crème aigre sans viande
Source : fimela.comLa sauce classique que tout le monde connaît depuis l'enfance et les cantines scolaires.
Il vous faudra : 30 g d'oignon, 20 g de beurre, 0,5 cuillère à soupe de farine, 30 g de concentré de tomate, 50 g de crème aigre, 2 verres d'eau ou de bouillon.
Préparation : Faites revenir légèrement l'oignon dans le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez l'eau ou le bouillon et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le concentré de tomate, portez la sauce à ébullition, ajoutez la crème aigre, laissez mijoter encore 1-2 minutes et retirez la sauce du feu.
12 recettes incroyables pour cuisiner des cuisses de poulet à la poêle
4. Sauce aux légumes avec concentré de tomate
Source : sunhome.ruAu lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de viande, ce sera encore plus savoureux.
Il vous faudra : 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 200 ml d'eau, épices.
Préparation : Coupez finement les légumes et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez la farine, l'eau et le concentré de tomate pour éviter les grumeaux. Versez sur les légumes, assaisonnez, portez la sauce à ébullition et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux.
5. Sauce aux champignons et à la crème aigre
Source : AdobeStockSi vous n'aimez pas l'acidité de la crème aigre, remplacez-la par de la crème fraîche.
Il vous faudra : 400 g de champignons, 1 oignon, 1 cuillère à café de farine, 2 cuillères à soupe de crème aigre, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons coupés et faites-les frire jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoutez la farine et les épices, mélangez et ajoutez la crème aigre diluée dans 150 ml d'eau. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter 3-4 minutes.
6. Sauce aux champignons maigre
Source : youtube.comPour un arôme plus prononcé, nous vous conseillons d'ajouter un peu de cèpes séchés.
Il vous faudra : 100 g de champignons, 1 oignon, 500 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 40 g de farine, 50 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et les champignons, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez la farine. Mélangez et faites frire encore 2 minutes. Versez le bouillon et la sauce soja, mélangez pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter la sauce jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez-la à la fin de la cuisson.
15 délicieuses recettes de boulettes de viande au four sur une plaque de cuisson
7. Sauce au porc
Source : mykaleidoscope.ruCette sauce est excellente même sur une table de fête avec un accompagnement festif.
Il vous faudra : 700 g de porc, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 250 ml d'eau, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée, faites frire encore 3-4 minutes. Versez l'eau et laissez mijoter le tout pendant 30-40 minutes à couvert à feu minimum. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail et les épices, et laissez mijoter la sauce encore 1 minute.
8. Sauce à la crème aigre sur bouillon
Source : kaminia.ruSimple, très savoureux, et quel merveilleux arôme cette sauce dégage !
Il vous faudra : 1 oignon, 20 g de beurre, 250 ml de bouillon, 1 cuillère à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 100 g de crème aigre, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Ajoutez la farine et les épices, mélangez et faites frire encore 1 minute. Versez le bouillon et portez à ébullition en remuant. Ajoutez l'ail et la crème aigre, et laissez mijoter la sauce encore quelques minutes.
9. Sauce au bœuf
Source : AdobeStockVous pouvez également ajouter quelques pincées de cannelle.
Il vous faudra : 350-400 g de bœuf, 1/2 carotte, 1/2 poivron, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, 500 ml d'eau ou de bouillon.
Préparation : Coupez le bœuf en lanières, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les légumes coupés. Faites frire le tout pendant 5-7 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez la farine et les épices, mélangez. Mélangez le concentré de tomate avec l'eau, versez le tout, portez à ébullition et laissez mijoter la sauce pendant environ 45-50 minutes à feu minimum à couvert.
12 recettes faciles de goulash de dinde avec sauce
10. Sauce au foie
Source : liveinternet.ruPour que le foie soit plus tendre, faites-le tremper dans l'eau ou le lait.
Il vous faudra : 400 g de foie, 250 ml d'eau, 1 oignon, 15 g d'herbes, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de paprika, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir le foie pendant 5-7 minutes. Ajoutez l'oignon et faites frire encore quelques minutes. Mélangez la farine et les épices dans l'eau, versez sur le foie et portez à ébullition à feu doux. Ajoutez les herbes, laissez mijoter la sauce encore 2 minutes et retirez du feu.
11. Sauce aux cœurs de poulet
Source : dzen.ruNon seulement délicieuse, mais aussi très économique – à base de produits simples.
Il vous faudra : 500 g de cœurs de poulet, 100 ml de concentré de tomate, 200 ml d'eau, 100 ml de crème aigre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les cœurs de poulet. Mélangez, faites frire encore 5 minutes et versez la moitié de l'eau. Laissez mijoter 10 minutes à couvert à feu doux. Mélangez le reste de l'eau, le concentré de tomate, la crème aigre et les épices. Versez sur les cœurs et laissez mijoter encore 15 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail.
12. Sauce à la dinde et aux légumes
Source : postila.ruUne sauce maison très tendre qui plaira à ceux qui préfèrent une alimentation saine.
Il vous faudra : 500 g de filet de dinde, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 poivron, 2-3 tomates, 3 gousses d'ail, 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate, épices.
Préparation : Coupez finement tous les légumes, hachez l'ail et coupez finement la dinde. Faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, assaisonnez et ajoutez les légumes, sauf les tomates. Faites cuire le tout pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les tomates, la sauce tomate et un peu d'eau. Laissez mijoter la sauce pendant 20-25 minutes à couvert à feu doux, et à la fin, ajoutez l'ail.
Sauce crémeuse : 27 meilleures recettes pour accompagner tous les plats
13. Sauce à la saucisse et au ketchup
Source : gotovim-doma.ruMême s'il n'y a presque rien dans le réfrigérateur, vous pouvez toujours préparer une sauce copieuse avec les produits les plus simples.
Il vous faudra : 200 g de saucisse ou de saucisses de Francfort, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de ketchup, épices.
Préparation : Coupez la saucisse et les légumes, et faites revenir le tout pendant 5-6 minutes. Faites revenir séparément la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez le ketchup et faites frire encore 1 minute. Ajoutez les épices et un verre d'eau, portez cette sauce à ébullition et versez-la sur la saucisse et les légumes. Laissez mijoter le tout encore 2-3 minutes.
14. Sauce crémeuse
Source : fishki.netCette sauce convient même à l'alimentation des enfants.
Il vous faudra : 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1/2 verre de crème, 1/2 verre d'eau, épices.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez l'eau et la crème, mélangez et faites chauffer la sauce presque jusqu'à ébullition. Ajoutez les épices et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux jusqu'à épaississement.
15. Sauce au lapin
Source : livejournal.comUne sauce diététique pour ceux qui surveillent leurs calories.
Il vous faudra : 500 g de viande de lapin, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème aigre, épices, 2 brins de thym.
Préparation : Coupez le lapin, enrobez-le de farine et faites revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez de côté et dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché avec l'ail, ajoutez le thym haché.
Si vous le souhaitez, versez 50 ml de vin blanc sec et laissez-le s'évaporer pendant environ 5 minutes. Remettez le lapin, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire, et laissez mijoter la sauce pendant 45 minutes à feu minimum à couvert. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème aigre et laissez mijoter encore 5 minutes.
Partager