15 recettes à base de viande de soja pour diversifier votre alimentation
Source : Avijit, AdobeStockLa viande de soja est une excellente alternative pour ceux qui ont renoncé à la viande traditionnelle, et une façon fantastique de varier les plaisirs quand l'inspiration manque. Elle nécessite un trempage préalable, mais absorbe merveilleusement les saveurs de la marinade et les arômes des épices. Découvrez nos meilleures recettes avec cet ingrédient !
1. Viande de soja à la tomate
Source : AdobeStockLa recette la plus simple pour accompagner n'importe quel plat.
Il vous faudra : 150 g de viande de soja, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir de l'eau et faites cuire la viande de soja pendant environ 15 minutes, puis égouttez-la et laissez-la refroidir. Hachez et faites revenir séparément l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez des carottes ou d'autres légumes si vous le souhaitez. Incorporez la viande de soja, continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez le concentré de tomate et quelques cuillères d'eau. Assaisonnez et laissez mijoter le plat pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
2. Boulettes de viande hachée de soja
Source : AdobeStockPersonne ne devinera de quoi elles sont réellement faites.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée de soja, 2 oignons, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sauce soja, farine, sel, épices.
Préparation : Faites tremper la viande hachée de soja dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangez tous les ingrédients ensemble, sauf la farine. Formez des boulettes avec les mains humides, panez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
3. Viande de soja aux légumes au four
Source : AdobeStockUn plat principal complet pour toute la famille.
Il vous faudra : 150 g de viande de soja, 3 pommes de terre, 1 poivron, 1 carotte, 1 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 20 ml de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Faites tremper la viande de soja pendant 20 minutes dans de l'eau chaude, puis essorez-la légèrement et faites-la mariner dans la sauce soja. Coupez tous les légumes et mélangez-les avec l'huile végétale, le sel, les épices et les herbes aromatiques. Mettez le tout dans un plat allant au four, couvrez de papier aluminium et faites cuire 30 à 40 minutes au four à 180 degrés.
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4. Garniture à la viande de soja
Source : AdobeStockConvient aussi bien pour les crêpes que pour les tartes ou les petits pains.
Il vous faudra : 120 g de viande de soja, 1 carotte, 1 oignon, 2 œufs, sel, épices.
Préparation : Faites cuire la viande de soja pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Faites cuire et hachez finement les œufs séparément, hachez et faites revenir l'oignon et la carotte. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et assaisonnez la garniture à votre goût.
5. Viande de soja à la coréenne
Source : AdobeStockUne entrée originale pour varier le menu habituel.
Il vous faudra : 100 g de viande de soja, 1 carotte, 25 ml de vinaigre de riz, 40 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 30-40 g de sucre, sel, épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Faites tremper la viande de soja dans de l'eau chaude selon les instructions sur l'emballage, puis faites-la cuire 5 à 7 minutes. Laissez-la refroidir, et pendant ce temps, mélangez les épices, le sel, le sucre, le vinaigre de riz et l'huile d'olive. Râpez la carotte sur une râpe coréenne, pressez l'ail, mélangez tous les ingrédients, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures sous presse.
6. Bolognaise à la viande de soja
Source : AdobeStockServez la sauce avec des spaghettis ou utilisez-la pour des lasagnes.
Il vous faudra : 100 g de viande hachée de soja, 1 carotte, 1 oignon, 300 ml de tomates concassées, 600 ml de bouillon ou d'eau, concentré de tomate, huile d'olive, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Versez de l'eau bouillante ou du bouillon sur la viande hachée de soja pendant 10 minutes. Hachez et faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée de soja et un peu de liquide, mélangez et ajoutez les tomates concassées avec leur jus. Ajoutez également le concentré de tomate, le sel et les épices à votre goût. Mélangez à nouveau et laissez mijoter la bolognaise pendant 15 minutes à feu moyen.
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7. Bœuf Stroganoff à la viande de soja
Source : AdobeStockSe prépare exactement comme avec du porc ou du bœuf.
Il vous faudra : 100 g de viande de soja, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1,5 cuillère à café de concentré de tomate, 1 cuillère à café de fécule, sel, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur la viande de soja et faites-la cuire 10 à 15 minutes. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez la viande de soja, la crème fraîche, le concentré de tomate, les épices, le sel, la fécule et 1 verre d'eau. Mélangez et laissez mijoter le bœuf Stroganoff pendant environ 7 à 10 minutes à feu doux.
8. Viande de soja à la française
Source : AdobeStockPeut être servie sans hésitation même pour une table de fête !
Il vous faudra : 100 g de viande de soja, 3 pommes de terre, 1-2 oignons, 2 tomates, 100 g de fromage à pâte dure, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, sel, épices.
Préparation : Faites cuire la viande de soja 10 à 15 minutes dans de l'eau salée, et hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Coupez les pommes de terre en fines tranches, disposez-les dans un plat allant au four et salez.
Disposez la viande de soja, saupoudrez d'épices et ajoutez l'oignon frit par-dessus. Badigeonnez de mayonnaise, disposez les rondelles de tomates, saupoudrez le tout de fromage râpé et faites cuire 40 à 45 minutes au four à 180 degrés. Si nécessaire, couvrez de papier aluminium pendant la cuisson.
9. Viande de soja en sauce aigre-douce
Source : AdobeStockDans la pure tradition de la cuisine asiatique.
Il vous faudra : 150 g de viande de soja, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 30 g de gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, 10 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de fécule, huile végétale, sel.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur la viande de soja pendant 10 à 20 minutes, puis rincez et essorez. Coupez et faites revenir l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un autre récipient, mélangez l'eau, la fécule, le concentré de tomate, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Mettez la viande de soja dans la poêle, faites-la revenir encore 2 minutes et mettez de côté. Versez la sauce préparée précédemment, portez à ébullition, réduisez un peu, et si nécessaire, assaisonnez. Remettez la viande avec les légumes frits dans la sauce et laissez mijoter environ 3 à 4 minutes.
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10. Pommes de terre mijotées à la viande de soja
Source : AdobeStockUne bonne alternative au ragoût habituel de porc ou de bœuf.
Il vous faudra : 80 g de viande de soja, 4 pommes de terre, 1 oignon, 150 g de champignons, 2 gousses d'ail, 100 g de crème fraîche, sel, épices.
Préparation : Versez de l'eau chaude sur la viande de soja pendant 20 minutes, puis essorez-la. Coupez les pommes de terre, couvrez-les d'eau et faites-les cuire à moitié. Hachez grossièrement et faites revenir séparément l'oignon, la carotte et les champignons, ajoutez la viande de soja et faites frire encore 4 à 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, les pommes de terre, le sel et les épices, versez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes à feu doux. Si vous le souhaitez, disposez les ingrédients dans des cocottes et faites cuire le plat environ 30 minutes au four à 200 degrés.
11. Viande de soja à la sauce soja
Source : AdobeStockAu moment de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame et de ciboule hachée.
Il vous faudra : 150 g de viande de soja, 3 gousses d'ail, 20 g de gingembre, 1 piment, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de fécule, sel, épices.
Préparation : Faites tremper la viande de soja pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, essorez-la, mélangez-la avec la fécule et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment finement hachés, et faites frire encore 1 minute en remuant.
Versez la sauce soja, environ 150 ml d'eau et assaisonnez. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de sirop pour la caramélisation. Continuez à faire frire jusqu'à évaporation du liquide.
12. Goulash à la viande de soja
Source : AdobeStockUn plat entièrement végétalien pour les occasions spéciales.
Il vous faudra : 200 g de viande de soja, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel, coriandre moulue, paprika, khmeli-suneli et autres épices.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur la viande de soja pendant 20 minutes, puis essorez-la délicatement. Coupez les légumes, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, versez 100 ml d'eau, laissez mijoter encore 5 minutes à couvert et ajoutez la viande de soja. Assaisonnez, versez la sauce soja et laissez mijoter le goulash encore 15 minutes.
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13. Viande de soja aux champignons
Source : AdobeStockQuand on a envie de préparer quelque chose de simple et sans prétention !
Il vous faudra : 150 g de viande de soja, 400 g de champignons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de farine, sel, épices.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur la viande de soja pendant 20 minutes, rincez et essorez. Hachez et faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité, assaisonnez, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez la viande de soja, la crème fraîche et 1 verre d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
14. Curry de viande de soja
Source : AdobeStockLe plus difficile ici est de trouver le bon mélange d'épices.
Il vous faudra : 100 g de viande de soja, 2 tomates, 1 oignon, 120 ml de lait de coco, 3 gousses d'ail, 15 g de gingembre, 4 brins de coriandre, cumin, graines de moutarde, flocons de piment, coriandre moulue, curry.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur la viande de soja pendant 20 minutes, puis égouttez-la, rincez et essorez. Hachez finement l'oignon séparément, râpez l'ail et le gingembre – et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec les épices.
Pelez et mixez les tomates avec le lait de coco, versez cette sauce sur les légumes frits et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande de soja et laissez mijoter encore 10 à 12 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, et à la fin, ajoutez la coriandre hachée.
15. Vermicelles de soja avec sauce soja et légumes
Source : AdobeStockC'est aussi très bon avec d'autres types de nouilles.
Il vous faudra : 50 g de viande de soja, 150 g de vermicelles de soja, 1 poivron, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 15 g de gingembre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, ciboule, graines de sésame.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur la viande de soja pendant 20 minutes et essorez-la. Coupez l'oignon et le poivron en lanières, hachez finement le gingembre et l'ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle. Ajoutez la viande de soja aux légumes et faites frire encore 5 à 6 minutes en remuant.
Pendant ce temps, préparez les vermicelles de soja selon les instructions sur l'emballage. Mélangez les vermicelles de soja cuits, la viande de soja et la sauce soja, réchauffez encore 2 minutes, puis saupoudrez le plat de graines de sésame et de ciboule hachée.
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