20 salades végétariennes qui plairont à tout le monde
Source : Juliamikhaylova, AdobeStockL'une des sections les plus variées de la cuisine végétarienne est, sans aucun doute, les salades. Légumes frais, noix, tofu, légumineuses et champignons – le choix des ingrédients est tout simplement immense. Dans notre sélection, nous avons rassemblé 20 des meilleures recettes, y compris une version végétarienne du célèbre Olivier !
1. Salade grecque au tofu
Source : cookpad.comIl suffit de remplacer la feta par du tofu – et votre salade préférée devient végétarienne.
Il vous faudra : 4 tomates, 3 concombres, 1 oignon rouge, 50 g d'olives noires, 50 g d'olives vertes, 1 poivron, 400 g de tofu, 1 citron, 2 gousses d'ail, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de vinaigre de vin, 4 c. à soupe d'eau, sel, origan, poivre noir moulu.
Préparation : Mélangez le jus de citron, la moitié de l'ail haché, le sel et 2 cuillères d'huile d'olive. Faites mariner le tofu coupé en petits dés dans ce mélange pendant une demi-heure. Fouettez l'huile restante avec le vinaigre de vin, l'eau, le sel et les épices pour la vinaigrette. Coupez grossièrement tous les légumes, ajoutez les olives et le tofu, puis arrosez la salade de la vinaigrette obtenue.
2. Olivier végétarien
Source : dzen.ruPour la vinaigrette, utilisez de la mayonnaise maigre ou végétalienne.
Il vous faudra : 3-4 pommes de terre, 2 carottes, 100 g de céleri-rave, 3-4 cornichons, 200 g de champignons marinés, 100 g d'olives noires, 200 g de petits pois en conserve, 1 pomme, 1 oignon rouge, mayonnaise maigre.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux, ajoutez les petits pois et assaisonnez la salade.
3. Salade de haricots
Source : pinterest.comUne excellente salade riche en protéines – très nourrissante.
Il vous faudra : 500 g de haricots verts, 100 g de haricots rouges en conserve, 100 g de haricots blancs en conserve, 2 tomates, 1 oignon rouge, 1 bouquet de persil, 1 gousse d'ail, 4 c. à soupe de vinaigre de vin, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots verts jusqu'à la tendreté désirée. Coupez les tomates et l'oignon, hachez le persil avec l'ail et mélangez la salade. Assaisonnez-la avec l'huile, le vinaigre et les épices.
4. Vinaigrette classique
Source : mirtesen.ruPour les moments où vous avez besoin de quelque chose de prouvé et de substantiel !
Il vous faudra : 3 betteraves, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 boîte de petits pois en conserve, 3-4 cornichons, 2-3 pommes, 1 oignon, huile d'olive, épices.
Préparation : Faites cuire les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Coupez tous les ingrédients en dés, ajoutez les petits pois et assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive et des épices.
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5. Salade de pommes de terre à la moutarde
Source : fb.ruSalade française de pommes de terre nouvelles, de préférence des variétés roses.
Il vous faudra : 400 g de pommes de terre nouvelles, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 2 brins de persil, 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1 brin d'estragon ou de thym.
Préparation : Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Couvrez-les d'eau, salez et faites cuire 10 minutes après ébullition. Égouttez-les et mélangez-les avec l'oignon haché, l'ail et les herbes. Mélangez 2 cuillères de bouillon de pommes de terre avec l'huile, le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon. Arrosez la salade de cette vinaigrette et servez.
6. Salade de betteraves et de pruneaux
Source : dixy.ruLes cornichons apporteront une touche originale à cette salade.
Il vous faudra : 2 betteraves, 1 poignée de pruneaux, 50 g de noix, 2 cornichons, huile végétale, épices.
Préparation : Faites cuire ou rôtir les betteraves, puis râpez-les grossièrement. Coupez finement ou râpez les cornichons, hachez les noix. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les et coupez-les en julienne. Mélangez le tout, assaisonnez et arrosez la salade d'huile végétale.
7. Salade de légumes au chou chinois et au tofu
Source : oum.ruNous vous recommandons d'utiliser du tofu déjà mariné dans des épices ou des herbes aromatiques.
Il vous faudra : 400 g de tofu, 4 tomates, 1/2 chou chinois, 2 poivrons, 1 oignon, 50 g d'olives noires, herbes, huile d'olive, jus de citron, épices.
Préparation : Coupez arbitrairement tous les légumes, les olives et les herbes. Coupez le tofu en dés, mélangez le tout, assaisonnez la salade et arrosez-la d'huile et de jus de citron.
8. Salade végétarienne au maïs et aux haricots
Source : pinterest.comRappelle la cuisine mexicaine et ravit par son aspect coloré !
Il vous faudra : 1 boîte de maïs en conserve, 1 boîte de haricots rouges en conserve, 1 oignon rouge, 150 g de concombres, 150 g de poivrons, 20 g de persil ou de coriandre, 30 g d'oignons verts, 40 ml d'huile d'olive, 10 ml de vinaigre de vin, épices.
Préparation : Coupez arbitrairement tous les légumes, hachez les herbes et ajoutez le maïs et les haricots rouges. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin et des épices selon votre goût.
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9. Salade tiède d'aubergines et de pois chiches
Source : lazycatkitchen.comPour ne pas perdre de temps à cuire les pois chiches – prenez-les directement en conserve.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 poivrons, 5-6 tomates cerises, 200 g de pois chiches, 3 brins d'oignon vert, 3 brins de coriandre, 2-3 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce soja, huile d'olive, jus de citron, épices.
Préparation : Faites revenir les aubergines et les poivrons séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les tomates, les herbes et l'ail. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et arrosez la salade d'huile, de jus de citron et de sauce soja selon votre goût.
10. Salade de céleri et de lentilles
Source : rutube.ruFaites cuire les lentilles à l'avance pour qu'elles aient le temps de refroidir.
Il vous faudra : 200 g de lentilles vertes, 200 g de tomates, 1 concombre, 1 poivron, 3 branches de céleri, 2 échalotes, 1 bouquet d'herbes, 1 gousse d'ail, 1 citron, 2 c. à café de moutarde à l'ancienne, 50 ml d'huile d'olive, 1 c. à café de sirop d'agave ou de topinambour, épices.
Préparation : Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage, coupez finement les légumes et hachez les herbes avec l'ail. Mélangez le jus et le zeste de citron avec les autres ingrédients pour la vinaigrette. Arrosez-en la salade et servez.
11. Salade de pommes de terre à la choucroute
Source : pinterest.comUne autre salade végétarienne très nourrissante pour un dîner en famille !
Il vous faudra : 300 g de pommes de terre, 200 g de choucroute, 100 g de cornichons, 50 g d'oignon, 1 c. à café de moutarde, 30 ml d'huile végétale, épices, 1 c. à café de vinaigre, 5 g de sucre.
Préparation : Coupez finement l'oignon et faites-le mariner dans le vinaigre avec le sucre pendant 10-15 minutes. Faites cuire et coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Essorez légèrement la choucroute, coupez arbitrairement les cornichons et mélangez la salade. Assaisonnez-la et arrosez-la d'huile et de moutarde.
12. Salade d'avocat et de radis
Source : mirtesen.ruSi vous voulez la rendre plus nourrissante, saupoudrez de noix ou de graines avant de servir.
Il vous faudra : 2 avocats, 2 tomates, 1 concombre, 1/2 oignon rouge, 1 bouquet de radis, 1/2 bouquet d'herbes, huile d'olive, jus de citron, épices.
Préparation : Coupez arbitrairement les légumes et hachez les herbes. Assaisonnez la salade selon votre goût et arrosez-la d'huile d'olive et de jus de citron.
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13. Salade végétarienne aux épinards et à la grenade
Source : sgastronomy.ruChoisissez cette recette lorsque vous avez envie de quelque chose de plus raffiné !
Il vous faudra : 100 g de champignons, 100 g d'épinards, 20 g de graines de grenade, 5-10 g de noix, huile d'olive, épices, sauce narsharab.
Préparation : Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les épinards et faites revenir le tout pendant une demi-minute. Disposez la salade sur une assiette, assaisonnez, arrosez de sauce narsharab et saupoudrez de graines de grenade et de noix hachées.
14. Salade végétarienne aux champignons et aux haricots
Source : pinterest.comParticulièrement utile lorsque vous voulez être rassasié longtemps.
Il vous faudra : 200 g de champignons, 100 g de haricots, 100 g d'oignon, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez l'oignon en plumes et les champignons en lamelles. Faites revenir les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et arrosez la salade de sauce soja.
15. Salade de riz et de concombre
Source : dzen.ruNon seulement végétarienne, mais aussi une salade tout à fait diététique pour le déjeuner ou le dîner.
Il vous faudra : 1/2 verre de riz, 1 concombre, 4 brins d'oignon vert, 3 brins d'aneth, huile d'olive, jus de citron, épices.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez-le refroidir. Coupez finement le concombre et hachez les herbes. Mélangez le tout et assaisonnez la salade avec de l'huile, du jus de citron et des épices selon votre goût.
16. Salade végétarienne de carottes coréennes et de pois chiches
Source : vk.comPlaira certainement aux amateurs de recettes piquantes !
Il vous faudra : 1 boîte de pois chiches en conserve, 200 g de carottes coréennes, 1 poivron, 1/2 bouquet d'oignon vert, 1 bouquet de coriandre.
Préparation : Coupez le poivron en julienne et hachez la coriandre avec l'oignon vert. Égouttez les pois chiches et mélangez tous les ingrédients.
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17. Salade de chou aux petits pois
Source : obed-gotov.ruLe chou nouveau et les petits pois frais conviendront parfaitement ici !
Il vous faudra : 300 g de chou, 1 concombre, 200 g de petits pois, 200 g de tomates, huile d'olive, jus de citron, épices, herbes.
Préparation : Émincez le chou, coupez le concombre en julienne et les tomates en fines tranches. Ajoutez les petits pois et les herbes hachées, assaisonnez la salade avec de l'huile, du jus de citron et des épices.
18. Salade végétarienne aux épinards
Source : iz.ruUne salade légère, mais très savoureuse et élégante, préparée rapidement.
Il vous faudra : 1 avocat, 50 g d'épinards, 1 oignon rouge, 1/2 poivron, 1 tomate, 1 c. à café de graines de lin, huile d'olive, jus de citron, épices.
Préparation : Lavez et séchez les épinards. Coupez tous les légumes en tranches ou en julienne. Arrosez la salade d'huile d'olive et de jus de citron, puis ajoutez les épices et les graines de lin.
19. Salade de potiron et de boulgour
Source : livejournal.comRapide à préparer et tout simplement incroyable au goût !
Il vous faudra : 150 g de boulgour, 300 g de potiron, 300 g de tofu, 50 g de roquette, 1 bouquet d'herbes, 1 c. à soupe de sésame, 50 ml d'huile d'olive, 15 ml de jus de citron, 15 ml de sauce soja, 10 ml d'huile de sésame, 10 g de moutarde à l'ancienne.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites rôtir ou revenir le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre et coupez-le en dés. Coupez et faites revenir légèrement le tofu de la même manière. Hachez les herbes, ajoutez la roquette. Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette, arrosez-en la salade et saupoudrez de sésame.
20. Salade végétarienne de pois chiches et de radis
Source : pinterest.comLes pois chiches sont une excellente source de protéines, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés dans les recettes végétariennes.
Il vous faudra : 200 g de pois chiches en conserve, 1 concombre, 1 bouquet de radis, 1 poivron, 2 tomates, 1 bouquet de laitue, herbes, huile d'olive, épices, vinaigre balsamique.
Préparation : Coupez arbitrairement tous les légumes et hachez les herbes. Mélangez la salade, assaisonnez selon votre goût et arrosez-la d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
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