15 recettes de blanc-manger, même pour les débutants
Source : HLPhoto, AdobeStockLes amateurs de desserts crémeux connaissent bien le blanc-manger français. C'est une sorte de gelée à base de lait, qui serait apparue au Moyen Âge. Il est intéressant de noter qu'il était d'abord préparé avec du lait d'amande, mais qu'il est maintenant plus souvent fait avec du lait de vache. Nous partageons les meilleures recettes !
1. Blanc-manger au lait d'amande
Source : novyefoto.ruNous vous recommandons de servir le blanc-manger préparé avec de la confiture ou une sauce aux baies selon votre goût.
Il vous faudra : 250 ml de lait d'amande, 100 ml de crème à 33%, 2 cuillères à soupe de sucre, 10 g de gélatine.
Préparation : Dissolvez la gélatine dans 50 ml de lait d'amande froid et laissez-la gonfler. Mélangez le lait restant avec la crème et le sucre jusqu'à dissolution. Incorporez la gélatine, mélangez, versez le blanc-manger dans des moules et mettez au réfrigérateur pour qu'il prenne.
2. Blanc-manger au lait de coco
Source : kartinkin.netAu lieu du sucre, vous pouvez utiliser, par exemple, du sirop d'agave ou de topinambour.
Il vous faudra : 200 ml de lait de coco, 3 cuillères à soupe de sucre, 20 g de fécule de maïs.
Préparation : Faites chauffer 150 ml de lait de coco avec le sucre jusqu'à dissolution. Mélangez le lait restant avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez au lait chaud et faites cuire 1 à 2 minutes après ébullition, en remuant. Laissez le mélange refroidir légèrement, versez dans des moules et mettez au réfrigérateur.
3. Blanc-manger au lait ordinaire
Source : holomonova.mirtesen.ruLa version la plus simple et la plus accessible du blanc-manger au lait de vache ordinaire.
Il vous faudra : 1 litre de lait, 150 g de sucre, 100 g de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de gélatine.
Préparation : Mélangez la gélatine et 50 ml de lait froid, et laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer 800 ml de lait avec le sucre et portez à ébullition. Dans les 150 ml restants, dissolvez la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez le mélange de fécule dans le lait chaud. En remuant, portez à nouveau à ébullition et faites cuire environ 5 minutes. À la fin, incorporez la gélatine, mélangez et versez délicatement le blanc-manger dans des moules. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures.
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4. Blanc-manger au yaourt et aux fraises
Source : kartinkin.netIl vous faudra des fraises fraîches, que nous allons réduire en purée.
Il vous faudra : 300 g de yaourt épais, 150 g de fraises, 50 ml de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 10 g de gélatine.
Préparation : Faites tremper la gélatine dans le lait jusqu'à ce qu'elle gonfle. Mixez les fraises avec le sucre dans un blender et mélangez avec le yaourt. Chauffez légèrement la gélatine, versez-la dans le yaourt, mélangez, répartissez le blanc-manger dans des moules et mettez au réfrigérateur.
5. Blanc-manger à la crème aigre et aux cerises
Source : attuale.ruLes cerises congelées conviennent, mais assurez-vous qu'elles sont déjà dénoyautées.
Il vous faudra : 500 ml de crème aigre, 400 g de cerises, 20 g de gélatine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de vanilline.
Préparation : Faites tremper la gélatine dans 300 ml d'eau froide pendant 30 minutes. Mélangez les cerises avec le sucre, la vanilline et la crème aigre. Incorporez la gélatine préparée, mélangez, répartissez le dessert dans des moules et mettez au réfrigérateur.
6. Blanc-manger aux amandes et dattes à l'agar-agar
Source : anynews.ruUne recette extraordinaire, préparée entièrement à partir de zéro.
Il vous faudra : 400 ml d'eau, 0,5 cuillère à soupe d'agar-agar, 50 g d'amandes, 10 dattes, 1 pincée de vanilline, de cannelle et de noix de muscade.
Préparation : Préparez l'agar-agar et un demi-verre d'eau bouillante selon les instructions, et laissez refroidir à environ 50 degrés. Mixez les amandes émondées et les dattes avec les épices et encore 0,3 verre d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mélangez cette masse avec l'agar-agar, versez dans des moules et mettez le blanc-manger au réfrigérateur pour qu'il prenne.
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7. Blanc-manger à la vanille
Source : zen.yandex.ruIl est préférable d'utiliser de l'extrait ou de l'essence de vanille – ils ont un goût et un arôme plus prononcés.
Il vous faudra : 3 tasses de crème épaisse, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau, 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 sachet de gélatine.
Préparation : Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions. Faites chauffer la crème, ajoutez le sucre et la vanille, et mélangez jusqu'à dissolution. Ne faites pas bouillir ! Incorporez la gélatine à la crème, mélangez à nouveau, versez dans des moules et laissez le blanc-manger prendre au réfrigérateur.
8. Blanc-manger au cacao
Source : zen.yandex.ruC'est aussi un dessert maigre, donc il convient à toutes les occasions !
Il vous faudra : 400 ml d'eau, 70 g d'amandes émondées, 60 g de sucre, 25 g de fécule de maïs, 3 cuillères à café de cacao, 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Préparation : Mixez les amandes émondées avec l'eau dans un blender jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis filtrez à travers une étamine. Prélevez un quart du lait d'amande obtenu et mélangez-le avec la fécule de maïs. Faites chauffer le reste jusqu'à ébullition avec les deux types de sucre et le cacao. Incorporez la fécule de maïs diluée, faites cuire la masse jusqu'à épaississement, versez dans des moules et mettez au réfrigérateur.
9. Blanc-manger au fromage blanc
Source : aroma-avenue.ruNous vous recommandons d'utiliser du fromage blanc crémeux plutôt que du fromage blanc en grains.
Il vous faudra : 500 g de fromage blanc, 250 g de crème à 30%, 100 g de sucre, 1 verre de lait, 3 cuillères à soupe de gélatine.
Préparation : Faites tremper la gélatine dans le lait jusqu'à ce qu'elle gonfle et chauffez-la légèrement pour qu'elle se dissolve. Mixez le fromage blanc dans un blender jusqu'à obtenir une consistance homogène et mélangez-le avec la crème et le sucre. Incorporez la gélatine refroidie, mélangez soigneusement et versez le blanc-manger dans des moules. Mettez au réfrigérateur.
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10. Blanc-manger aux baies
Source : pinterest.comImpossible de résister à ce merveilleux dessert aux baies et au lait.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 100 g d'amandes émondées, 100 g de sucre glace, 100 g de fraises, 100 g de myrtilles, 150 g de framboises, 150 g de cerises, 12 g de gélatine.
Préparation : Réduisez les amandes en poudre à l'aide d'un blender. Dissolvez la gélatine dans l'eau selon les instructions. Faites chauffer le lait avec la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, puis filtrez. Ajoutez la moitié de la gélatine au lait et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Réduisez toutes les baies en purée, ajoutez du sucre si vous le souhaitez, et ajoutez la gélatine restante. Mélangez les deux masses jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez le blanc-manger aux baies dans des moules et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures.
11. Blanc-manger au chocolat
Source : mykaleidoscope.ruSelon le type de chocolat que vous utiliserez, le goût du blanc-manger changera.
Il vous faudra : 200 ml de lait, 100 g de chocolat, 1 cuillère à café de gélatine, 1 pincée de vanilline, 100 ml d'eau.
Préparation : Versez la gélatine dans de l'eau froide et laissez reposer une demi-heure. Faites chauffer le lait avec la vanilline et les morceaux de chocolat jusqu'à dissolution. Lorsque la masse est homogène, ajoutez la gélatine et mélangez. Laissez le mélange refroidir légèrement et fouettez jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Versez le blanc-manger dans des moules et mettez au réfrigérateur.
12. Blanc-manger aux fruits
Source : koolinar.ruEn fait, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, mais il est préférable qu'ils ne soient pas trop durs.
Il vous faudra : 300 g de fromage blanc, 200 ml de lait, 1 banane, 100 g d'ananas en conserve, 1/2 orange, 50 g de sucre glace, 5 g de gélatine.
Préparation : Dissolvez la gélatine dans 50 ml de lait, chauffez légèrement et laissez refroidir. Mixez le fromage blanc dans un blender jusqu'à obtenir une consistance homogène, mélangez-le avec le reste du lait et le sucre glace, et fouettez à nouveau. Ajoutez la gélatine, fouettez encore une fois, et ajoutez les fruits coupés en morceaux. Versez la masse dans des moules et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
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13. Blanc-manger à la farine de riz
Source : gotovka24.ruUne autre recette classique de blanc-manger, toujours d'actualité.
Il vous faudra : 1 litre de lait, 1/2 verre de crème à 20%, 250 g d'amandes, 75 g de farine de riz, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 2 pincées de noix de muscade.
Préparation : Dissolvez la farine de riz dans la moitié du lait, et mélangez l'autre moitié avec la crème et portez à ébullition. Réduisez les amandes émondées en poudre et ajoutez-les au mélange bouillant, en remuant. Incorporez la partie avec la farine de riz, ajoutez le sucre glace et la noix de muscade, et faites cuire, toujours en remuant, jusqu'à épaississement. Répartissez le blanc-manger dans des moules et mettez au réfrigérateur.
14. Blanc-manger au café
Source : ru.dreamstime.comUtilisez du café instantané, car il donne un goût plus riche aux desserts.
Il vous faudra : 500 ml de crème à 10%, 4 cuillères à café de café instantané, 3 cuillères à soupe de sucre, 20 g de gélatine, 140 ml d'eau.
Préparation : Versez la gélatine dans l'eau et laissez reposer une demi-heure. Faites chauffer la crème, ajoutez le sucre et le café, et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et filtrez le mélange si nécessaire. Laissez le mélange refroidir légèrement, versez dans des moules et mettez au réfrigérateur.
15. Blanc-manger aux biscuits
Source : argumentrus.ruVous pouvez également ajouter des morceaux de fruits ou des baies.
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 800 ml de lait, 100 g de sucre, 100 g de biscuits, 10 g de sucre vanillé, 20 g de gélatine.
Préparation : Versez la gélatine dans le lait chaud et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez les deux types de sucre et mélangez à nouveau. Fouettez le fromage blanc au blender, versez le lait et mixez encore une fois. Laissez la masse refroidir légèrement et répartissez-la en portions dans des moules. Disposez des morceaux de biscuits, puis une autre couche de blanc-manger – et répétez autant de fois que vous le souhaitez. Mettez le dessert au réfrigérateur pour qu'il prenne.
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