Blanc-manger : 8 façons de le préparer et les meilleures recettes

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Le blanc-manger est un dessert froid à la texture légère et aérienne, avec un agréable goût crémeux. Il est toujours très élégant sur la table et plaît autant aux adultes qu'aux enfants. Découvrez les meilleures recettes pour le préparer dans notre article !

1. Blanc-manger classique

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Un minimum d'ingrédients pour une gâterie si délicieuse !

Ingrédients

Il garde parfaitement sa forme grâce à l'ajout de gélatine.

• 500 ml de lait ;
• 75-80 g de sucre ;
• 50 g de fécule de maïs ;
• 1/2 cuillère à soupe de gélatine.

Recette étape par étape

1. Faites tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe de lait froid et laissez reposer 10-15 minutes pour qu'elle gonfle.
2. Dans un autre récipient, délayez la fécule de maïs dans 70-80 ml de lait pour éviter les grumeaux.
3. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et portez à ébullition à feu moyen.
4. Versez le lait chaud dans le mélange de fécule et mélangez bien. Continuez à cuire 3-5 minutes à feu doux, en remuant.
5. Retirez la préparation du feu, incorporez la gélatine et mélangez à nouveau.
6. Versez le blanc-manger dans des moules et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.

2. Blanc-manger au lait d'amande

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Un dessert original avec un subtil arôme de noix. Particulièrement apprécié des gourmands !

Ingrédients

Le lait d'amande est faible en calories et ne contient pas de lactose. Ce blanc-manger sera donc également assez léger.

• 500 ml de lait d'amande ;
• 50-60 g de sucre ;
• 40 g de fécule de maïs ;
• 10 g de gélatine ;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Recette étape par étape

1. Faites tremper la gélatine dans une petite quantité de lait d'amande selon les instructions sur l'emballage.
2. Délayez la fécule de maïs dans 80 ml de lait d'amande froid jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez-le avec le mélange de fécule.
4. Faites cuire cette masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et incorporez-y la gélatine. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Versez le blanc-manger dans des moules et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne complètement.

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3. Blanc-manger au chocolat

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Une véritable trouvaille pour les amateurs de desserts au chocolat.

Ingrédients

Si vous voulez le préparer sans gélatine, utilisez un peu plus de fécule.

• 500 ml de lait ;
• 100 g de chocolat noir ;
• 50 g de sucre ;
• 35-40 g de fécule de maïs ;
• 10 g de gélatine.

Recette étape par étape

1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau selon les instructions sur l'emballage.
2. Délayez la fécule dans une petite quantité de lait froid.
3. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et les morceaux de chocolat, en remuant jusqu'à dissolution complète.
4. Incorporez la fécule et faites cuire la préparation encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6. Versez le blanc-manger dans des moules et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il prenne.

4. Blanc-manger à la crème aigre

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Si vous n'avez pas de moules appropriés, des verres ou des coupes feront l'affaire.

Ingrédients

Pour varier les plaisirs, nous ajouterons également un peu de cerises à ce blanc-manger.

• 400 ml de crème aigre ;
• 300 g de cerises dénoyautées ;
• 100 g de sucre ;
• 15 g de gélatine.

Recette étape par étape

1. Faites tremper la gélatine dans 1 verre d'eau selon les instructions sur l'emballage.
2. Lavez les cerises, laissez-les égoutter un peu et disposez-les dans les moules.
3. Fouettez la crème aigre avec le sucre, dont la quantité peut être ajustée selon votre goût.
4. Incorporez la gélatine et mélangez à nouveau pour éviter les grumeaux. Vous pouvez également ajouter un peu de vanilline ou de cannelle.
5. Versez la masse obtenue sur les cerises et mettez les préparations au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles prennent.

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5. Blanc-manger au fromage blanc

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Un dessert si délicieux. Il fond simplement dans la bouche et ne laissera personne indifférent !

Ingrédients

Des baies ou des morceaux de fruits s'y intègrent également parfaitement.

• 200 ml de lait ;
• 350 g de fromage blanc à 5% de matière grasse ;
• 150 ml de crème aigre ;
• 100 g de sucre glace ;
• 15 g de gélatine ;
• vanilline.

Recette étape par étape

1. Délayez la gélatine dans du lait chaud selon les instructions, sans la porter à ébullition.
2. Dans un autre récipient, mixez le fromage blanc, la crème aigre, le sucre glace et la vanilline à l'aide d'un mixeur.
3. Versez le lait avec la gélatine et fouettez bien le mélange une fois de plus.
4. Versez dans des moules et mettez le blanc-manger au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.

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6. Blanc-manger à la noix de coco

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Le blanc-manger préparé peut être décoré de chocolat, de fruits, de baies ou de tout autre nappage.

Ingrédients

Il est préférable d'utiliser du vrai lait de coco en conserve.

• 400 ml de lait de coco ;
• 40 g de fécule de maïs ;
• 50 g de sucre ;
• 1 pincée de cardamome ;
• vanilline.

Recette étape par étape

1. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans une casserole.
2. En remuant constamment, portez la masse à ébullition à feu moyen.
3. Continuez à cuire 3 minutes jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
4. Versez le dessert dans des moules et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.

7. Blanc-manger à la banane

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Un dessert fruité délicat avec la douceur naturelle des bananes.

Ingrédients

Si les bananes sont mûres et sucrées, vous pouvez ne pas ajouter de sucre du tout.

• 400 ml de lait ;
• 2 bananes ;
• 15 g de gélatine ;
• 1 pincée de vanilline ;
• sucre ou édulcorant.

Recette étape par étape

1. Faites tremper la gélatine dans une petite quantité de lait selon les instructions sur l'emballage.
2. Mixez les bananes pelées en purée à l'aide d'un mixeur.
3. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et la vanilline, sans le porter à ébullition.
4. Ajoutez la purée de banane et la gélatine préparée, mélangez soigneusement.
5. Versez dans des moules et mettez le blanc-manger au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

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8. Blanc-manger protéiné

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Une bonne recette de blanc-manger pour ceux qui surveillent leur apport en protéines.

Ingrédients

Choisissez le goût de la poudre de protéines à votre discrétion.

• 350 ml de lait ;
• 150 g de yaourt grec ;
• 25-30 g de poudre de protéines ;
• 10 g de gélatine ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Recette étape par étape

1. Faites tremper la gélatine dans une petite partie du lait, selon les instructions sur l'emballage.
2. Dans un autre récipient, mélangez la poudre de protéines avec le yaourt grec jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Faites chauffer le reste du lait (mais ne le faites pas bouillir), ajoutez la gélatine et mélangez bien.
4. Combinez les deux masses, ajoutez le miel et mélangez à nouveau la préparation.
5. Versez le tout dans des moules et laissez refroidir le blanc-manger au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne complètement.